Конспект урока по технологии в 7 классе на тему "Сервировка стола к обеду"

• 1 слайд

  МБОУ Дубровская №1 СОШ
  им. генерал-майора Никитина И.С.
  Добро
  пожаловать!
  

• 2 слайд

  Тема урока:
  «Сервировка стола к обеду.
  Элементы этикета».
  7 класс
  
  

• 3 слайд

  При составлении меню учитывать:
  Разнообразное
  сочетание
  продуктов
  Состоит из
  салата и 3х блюд
  
  Правильное
  питание
  Меню
  

• 4 слайд

  1 бригада Свежие помидоры Свежие огурцы Свежая капуста Картофель Свекла Морковь Лук Рыба Картофель Компот Хлеб
  2 бригада
  свежие помидоры
  зелёный лук
  фасоль
  курица
  гречка
  компот
  хлеб
  картофель
  лук
  морковь
  
  Продукты для
  составления меню обеда
  

• 5 слайд

  1-я бригада 1.Салат из свежих огурцов и помидор 2.борщ из свежей капусты
  3.жареная рыба с картофельным пюре
  4.компот 5.хлеб
  2 бригада
  1.салат из свежих помидор и зелёного лука
  2.суп из фасоли
  3.отварная курица с гречкой
  4.компот
  5.хлеб
  
  Меню, которое должно
  получиться у каждой бригады
  

• 6 слайд

  Физминутка.
  Точим нож, точим нож
  Будет очень он хорош.
  Будет резать он припасы:
  Масло, сало, хлеб, колбасы,
  Помидоры, огурцы…
  Угощайтесь молодцы!
  

• 7 слайд

  Цель сервировки
  создать удобства гостям в процессе приема пищи
  
  способствовать установлению хорошего настроения
  
  выразить свое внимание и доброжелательность
  

• 8 слайд

  Сервировка стола к обеду
  

• 9 слайд

  Расположить предметы сервировки
  в правильной последовательности
  тарелки
  ножи, вилки
  салфетки
  бокалы
  скатерть
  приборы со специями
  вазы с цветами
  

• 10 слайд

  Последовательность сервировки стола:
  скатерть;
  2. тарелки;
  3. столовые приборы – ножи и вилки;
  4. бокалы;
  5. салфетки;
  6. приборы со специями, вазы с цветами
  

• 11 слайд

  К столовому белью относятся скатерти и салфетки.
  Их классифицируют по следующим параметрам:
  материал
  размер
  цвет
  СТОЛОВОЕ БЕЛЬЁ
  

• 12 слайд

  лён
  хлопок
  искусственные ткани
  водоотталквающие ткани
  СКАТЕРТИ
  МАТЕРИАЛ
  

• 13 слайд

  Для квадратного стола: 100 х100 см или 150 х150 см
  Для прямоугольного стола: 130 х160 см – 180 х210 см
  Для круглого стола: 160 х160 см
  СКАТЕРТИ
  РАЗМЕР
  

• 14 слайд

  Выбор цветовой гаммы при оформлении стола существенным образом определяет настроение и характер мероприятия.
  СКАТЕРТИ
  ЦВЕТ
  

• 15 слайд

  СКАТЕРТИ
  УКРАШЕНИЕ ВЫШИВКОЙ
  

• 16 слайд

  Сет – альтернатива скатерти; небольшая подставка или подложка для посуды размером не менее 30 х 40 см. Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и т.д.
  
  
  СЕТЫ
  

• 17 слайд

  полотняные или бумажные
  САЛФЕТКИ
  МАТЕРИАЛ
  

• 18 слайд

  Салфетки размером
  32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтраков, чайных и кофейных церемоний.
  Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину.
  Салфетки размером 50х50 см употребляются наиболее часто.
  САЛФЕТКИ
  РАЗМЕР
  

• 19 слайд

  Салфетки должны быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней.
  САЛФЕТКИ
  ЦВЕТ
  

• 20 слайд

  Для торжеств, посвящённых определённым праздникам, можно использовать тематическое столовое бельё.
  

• 21 слайд

  Полный столовый сервиз включает от 25 до 40 наименований. Не обязательно иметь их все.
  СТОЛОВАЯ ПОСУДА
  

• 22 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ХЛЕБА, ТОСТОВ
  тарелки пирожковые (диаметром 17,5 см)
  хлебницы
  

• 23 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
  ПЕРВЫХ БЛЮД
  Бульонные чашки
  (для бульонов, супов - пюре)
  Тарелки столовые глубокие (диаметром до 24 см)
  Суповые миски с крышкой
  Керамические горшочки
  

• 24 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
  ВТОРЫХ БЛЮД
  Тарелки столовые мелкие(диаметром 24 см)
  Блюда круглые или овальные на несколько порций
  

• 25 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
  ВТОРЫХ БЛЮД
  Керамические горшочки
  Кокотницы глиняные
  или металлические
  

• 26 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ДЕСЕРТА
  Тарелки десертные глубокие и мелкие (диаметром 20 см)
  Блюдо для торта
  Ваза для фруктов
  Креманки, вазочки для мороженого, муссов
  
  

• 27 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
  ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ
  Чайный сервиз
  Кофейный сервиз
  

• 28 слайд

  СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
  ЛОЖКИ
  столовая
  десертная
  чайная
  кофейная
  

• 29 слайд

  ВИЛКИ
  рыбная
  закусочная
  столовая
  

• 30 слайд

  Ножи
  рыбный
  закусочный
  столовый
  для фруктов
  

• 31 слайд

  Бокалы
  

• 32 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА
  Как правило, украшается стол для торжественных случаев. Однако и повседневный стол можно оформить оригинально.
  
  Украшение стола салфетками
  Украшение стола
  свечами
  Украшение стола
  цветами
  

• 33 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
  Самый простой и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки – аккуратно сложить её , закрепив специальным кольцом.
  

• 34 слайд

  СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК
  
  Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной формы.
  
  
  

• 35 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
  Включённые в цветочную композицию свечи должны стоять ровно и надёжно крепиться к основе. Вместо подсвечников можно использовать стеклянные сосуды или фужеры.
  
  

• 36 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
  Букет на столе должен гармонировать с тоном скатерти и салфеток и сочетаться с сервировкой стола.
  

• 37 слайд

• 38 слайд

  Практическая работа :
  1.“Сервировка стола к обеду”
  2. «Складывание салфеток способом «Веер»
  

• 39 слайд

  Домашнее задание
  
  Задание 1. Придумайте другие способы складывания салфеток.
  
  Задание 2. Придумать небольшой юмористический рассказ о поведении учащихся в школьной столовой.