Конспект урока "Сервировка стола к завтраку"

Конспект  урока по технологии  в 5 классе

Тема: «Сервировка  стола к завтраку»

                                                               2022 год

Тема урока: Сервировка стола к завтраку.

Цель урока:  формировать навыки по сервировки стола к завтраку.

Задачи:

1. Познакомить с основными наборами посуды  и столовыми приборами, используемыми для сервировки стола к завтраку;

2. Расширить, упорядочить, систематизировать знания детей о сервировке стола к завтраку;

3. Воспитывать культуру при сервировке стола, воспитывать аккуратность,  трудолюбие, прививать эстетический вкус;

4. Познакомить с многообразием способов складывания салфеток.

Тип урока: комбинированный.

Форма обучения: индивидуальная, фронтальная,  бригадная.

Метод объяснения: наглядно – демонстрационный, частично – поисковый,  практический.

Наглядные пособия: ПК, программа  PowerPoint, презентации «Сервировка стола к завтраку», проектор, экран.

Оборудование: кухонные и столовые приборы и посуда, памятки, скатерти, салфетки карточки.

Место проведения: кабинет технологии

ХОД УРОКА

I. Организационная часть  урока

Проверка наличия обучающихся на уроке,  готовности их к уроку, (наблюдение за внешним и внутренним состоянием детей)

II. Повторение пройденного материала

– На прошлых уроках вы познакомились с тем, какие нужно употреблять продукты для полноценного, вкусного и полезного завтрака, а так же познакомились с блюдами, которые можно приготовить на завтрак.

Вопросы для повторения:

• Какие горячие блюда, употребляемые на завтрак вы знаете?
• Какие горячие напитки, употребляемые на завтрак  вы знаете?
• Какие виды бутербродов вам известны?
• Какие еще продукты можно употреблять на завтрак?
• Чем продукты, используемые для завтрака должны отличаться от продуктов, употребляемых в течение дня? Почему?
• Как вы думается, что будет если мы будем употреблять другие продукты на завтрак?

Параллельно с повторением демонстрируется  слайд 1, презентации «Сервировка стола к завтраку». Используется для наглядного представления продуктов, горячих блюд, напитков.

Самостоятельная работа:
Сейчас по  таблицам вы исследуете, и попробуете самостоятельно выбрать основные наборы посуды и столовые приборы, которые можно использовать для завтрака. Выпишите их в рабочую тетрадь. (Приложение 1)

По завершению  работы свои записи в тетради учащиеся сверяют со слайдом  2.

III. Изучение новых понятий и способов деятельности

Учитель: Сегодня мы будем учиться  правильно сервировать стол к завтраку. Тема урока отображается на слайде 3.
Вопрос: Что такое сервировка? (Дети высказывают свои суждения о сервировке)
Учитель обобщает высказывание,  и дает определение Сервировки. Слайд 4
Далее учитель объясняет новый материал с демонстрацией сервировки стола к завтраку.
Количество приборов посуды зависит от числа присутствующих и количества подаваемых блюд. Расставлять приборы надо так, чтобы сидящие за одним столом не мешали друг другу, расстояние между стульями не менее 30 см.
Учитель показывает и рассказывает последовательность предварительной сервировки стола к завтраку.
Стол рекомендуется застелить скатертью,  на которую кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки. На стол -  под скатерть, для смягчения звуков посуды и приборов, кладут фланель. На салфетку ставят закусочную тарелку. Справа и слева от тарелки размещают закусочные приборы. Вилку располагают слева от тарелки, зубцами вверх, нож – справа, лезвием к тарелке, чайную ложку можно положить справа от ножа или перед тарелкой.
Справа, перед ножом, ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, ручка повернута в правую сторону.
Общее блюдо с гастрономическими продуктами ставят в центр стола с прибором для раскладывания, каждый берёт то, что хочет и кладет себе на тарелку.
Если на стол ставиться масленка, то ложится нож, которым каждый отрезает кусочек масла и кладет себе на тарелку. Намазывает масло на булку своим ножом, лежащим справа от тарелки. Сахарницу и вазочку с медом ставят на середину стола вместе с ложечкой для раскладывания. Чай, кофе подают без сахара, каждый добавляет его по вкусу.
Салфетки – обязательный предмет сервировки стола. Они должны быть чистыми, накрахмаленными. Если завтрак воскресный или праздничный, то стол можно украсит красиво сложенными салфетками.
Демонстрация праздничных салфеток. Слайды 5-9

IV. Актуализация полученных знаний

Задание 1 (формирование умений и закрепление  изученного материала в бригадах)

Каждая бригада выполняет практическое задание, текст которого демонстрируется на слайде 10  и, дополнительно, раздается на карточке. (Приложение 2). В задании дано меню для завтрака. Согласно этому меню бригады отбирают все необходимые для выполнения задания приборы и предметы. Сервируют стол к завтраку.

Задание 2 (индивидуальная работа)

Научиться красиво складывать салфетки.

V. Учебно-тренировочная часть

Учитель демонстрирует способ складывания салфетки, используя слайдовую презентацию (слайды 11-17), показывает и рассказывает способ на салфетке и контролирует работу учащихся.

V. Заключительная часть урока

Уборка рабочего места

Анализируя урок, учитель задает вопросы:

Рефлексия

• Что нового для себя вы узнали на уроке?
• Какие способы сложение салфеток вам понравились?

Самоанализ проделанной работы

Дети  анализируют и сравнивают результаты работ бригад, делают необходимые замечания, оценивают практическую часть  работы. (сравнивают полученные результаты с таблицей критериев)

VI. Домашнее задание.

Приложение 3

Карточка – задание.

Зарисуйте и подпишите сервировку стола к завтраку для семьи из 4 человек. Меню воскресного завтрака: каша, сыр, колбаса, хлеб, кофе.

Приложение 1

Самостоятельная работа..

1. Изучить предложенные приборы и наборы посуды (п. 1 - 7), выбрать подходящие для сервировки стола к завтраку. Выписать их в рабочую тетрадь.
2. Проверить работу. Сравнить с образцом, представленным на слайде. Недостающие приборы и посуду дописать в тетрадь.

Основной набор посуды

Основные столовые приборы

Основные столовые приборы

Столовые приборы

Столовые приборы

Посуда

Приложение 2

Карточка – задание.

Выберете согласно меню необходимые наборы посуды  и столовые приборы. Выполните сервировку стола к завтраку для семьи из 2 человек.

Меню для завтрака:

1.       Бутерброды;

2.       Яичница;

3.       Салат;

4.       Чай с лимоном и сахаром.

Приложение 3

Карточка – задание.

Зарисуйте сервировку стола к завтраку для семьи из 4 человек. Меню воскресного завтрака: каша, сыр, колбаса, хлеб, кофе.