Контрольная работа в тестовой форме I четверть по кулинарии 7 класс

Контрольные задания в тестовой форме

за I четверть  2016 – 2017 учебный год.

по кулинарии

 ученика (цы) 7 класса

___________________________________

Задание 1.   Вставьте пропущенные слова

Супы представляют собой жидкие блюда, в состав которых входит жидкая часть – это ______________   и плотная – это  _____________________

Задание 2. Дополните схему

Задание 3. Какие супы называют заправочными___________________________________________

Перечисли заправочные супы:      1 ____________________________________

                                                          2 ____________________________________

                                                          3   ___________________________________

                                                          4 ____________________________________

                                                          5 ____________________________________

Задание 4. Что является отличительной особенностью супов-пюре?

_______________________________________________________________________________________

Задание 5. Выбери продукты, из которых готовят супы-пюре.

А) мясные продукты

Б) макаронные изделия

В) авакадо

Г) сахар

Д) крупы

Е) овощи

Задание 6.  Используя слова из справок перечисли виды молока, которое используют для приготовления молочных супов и каш ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Слова для справок: концентрированное, сгущенное, цветное, натуральное, искусственное, пастеризованное, сухое, стерилизованное.

Задание 7.  Для получения необходимой консистенции сладкие супы заправляют:________________

 Перечислите гарниры, используемые при подаче сладких супов?

Задание 8.  Тест. Молоко и его свойства. Блюда из молока

1. Молочные каши подают к столу горячими в ... тарелках.

а) глубоких;  

б) мелках.

2. Полезные свойства молока…

а) может вызывать сильнейшие аллергические реакции;

б) с некоторыми продуктами не сочетается;

в) влияет на развитие клеток в организме;

г) укрепляет иммунитет;

д) предотвращает развитие инфекций в организме;

е) обладает бактерицидными свойствами.

3. Молоко, которое подвергалось нагреву до 145^о называется ...

а) стерилизованным;

б) сухим;

в) сгущённым;

г) пастеризованным.

4. Молоко, которое подвергалось нагреву до 75^о называется ...

а) стерилизованным;

б) сухим;

в) сгущённым;

г) пастеризованным.

5. Молоко, которое получено сразу после дойки и не успело остыть называют…

Составьте слово из букв: ОАНРЕП ____________________________

6. Качественное молоко имеет…

а) специфический кислый запах;

б) непрозрачный насыщенно белый цвет;

в) свежий аромат без какой-либо кислоты;

г) крупитчатую и тягучую консистенцию.

Задание 9. По предложенному рецепту составь схему приготовления блюда

Задание 10 . Какие бывают бульоны