1003464
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Другое / Тесты / Контрольные вопросы по учебной дисциплине профессии 19.01.17. "Повар, кондитер" «Техническое оснащение и организация рабочего места»

Контрольные вопросы по учебной дисциплине профессии 19.01.17. "Повар, кондитер" «Техническое оснащение и организация рабочего места»


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

hello_html_7d3ed3e6.png




ДЕПАРТАМЕНТ СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ПО ОБРАЗОВАНИЮ, НАУКЕ И ДЕЛАМ МОЛОДЕЖИ

СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВЯЗЕМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

(СОГБОУ СПО «Вяземский политехнический техникум»)










Контрольные вопросы

по учебной дисциплине

«Техническое оснащение и организация рабочего места»





Разработчик: Стручалина Татьяна Дмитриевна










Вязьма2014 г.


Тест


Выберите правильный ответ из предложенных вариантов

1. К заготовочным предприятиям не относятся

а) фабрики-заготовочные б) столовые-заготовочные в) рестораны

2. К предприятиям с полным производственным циклом не относятся

а) комбинаты питания б) столовые-заготовочные в) рестораны

3. Производственные помещения включают

а) различные цеха б) моечную столовой посуды в) холодильные камеры

4. Дополнить предложение: ________ - разновидность ресторана, отличающаяся ограниченным ассортиментом продукции.

а) буфет б) бар в) кафе

5. Дополнить предложение: ________ продают населению разнообразный ассортимент кулинарных, мучных и кондитерских изделий

а) кафетерии б) магазины кулинарии в) закусочные

6. На предприятиях общественного питания продукты хранят

а) в разных цехах б) в обеденном зале в) на складах

7. К оборудованию складских помещений не относится оборудование

а) холодильное б) подъемно-транспортное в) взбивально-перемешивающее

8. Как называется тара используемая многократно

а) многооборотная б) универсальная в) специализированная

9. Как называется тара, используемая для нескольких видов товаров

а) однооборотная б) универсальная в) специализированная

10. На какой срок рекомендуется иметь запасы не скоропортящейся продукции

а) 2-3 дня б) 8-10 дней в) 28-30 дней

11.Складские помещения на ПОП не должны находится

а) на втором этаже б) ) на первом этаже в) в подвале

12. Свежую капусту хранят

а) в мешках б) на решетчатых стеллажах в) на полу

13.При получении сырья со склада, порционировании готовых изделий используют

а) мерные емкости б) весы в) контейнеры

14.Площадь производственных цехов зависит

А) от мощности предприятия б) от количества этажей в) от размера окон

15. Высота производственных помещений

а) 3-3,3 м. б) 2-2,5 м в) 4-4,5 м

16. Для искусственного освещения помещений используют

а) фонари б) люминесцентные лампы в) настольные лампы

17.Температура на кухне

а) не более 230 б) не более 200 в) не более 300

18. Температура в заготовочных цехах

а) не ниже 15 б) не ниже 200 в) не ниже100

19. Дополнить предложение: ______ часть производственного цеха, приспособленное для выполнения тех или иных производственных операций

а) угол б) рабочее место в) помещение

20. Для очистки картофеля в овощном цехе используют

а) картофелечистки б) овощерезки в) овощемойки

21. Лук, хрен, чеснок очищают на столах

а) с набором ножей б) с подсветкой в) с вытяжным шкафом

22. Обвалка мяса это

а) промывание водой б) распиливание на части в) отделение мяса от костей

23. Инструмент и инвентарь в мясном цехе носит маркировку

а) МВ б) МС в) ОС

24.Почему необходимо соблюдать санитарные правила при изготовлении мясных п-ф

а) для лучшего хранения б) чтобы не было бактериального обсеменения

в) для лучшего качества

25.Из какого цеха готовые блюда поступают в раздаточные для реализации потребителям

а) горячего б) рыбного в) овощного

26. В горячем цехе не используют оборудование

а) фритюрница б) эл. сковорода в) рыбоочиститель

27. Продукция этого цеха после изготовления не подвергается вторичной тепловой обработке

а) мясной б) холодный в) овощной

28. Дополнить предложение: Холодный цех располагается, в светлом помещении с окнами, выходящими на_____

а) юг б) север в) восток

29. С какой целью производят маркировку инвентаря

а) для эстетического оформления б) для предотвращения микробного заражения продуктов в) для определения последовательности использования

30. Для проверки качества яиц применяют

а) телескоп б) овоскоп в) холодильник

31. Рабочее место для разделки теста оснащают машинами

а) тестораскаточной б) тестомесильной в) взбивальной

32. Какие яйца запрещается применять при изготовлении кондитерских изделий

а) яйца водоплавающих птиц б) столовые в)диетические

33. Для мытья кухонной посуды используют ванны

а) с одним отделением б) с тремя отделениями в) с двумя отделениями

34. Что относится к кухонной посуде

а) кастрюли, противни, котлы б) тарелки, стаканы в) вилки, ложки

35.Что относится к столовой посуде

а) тарелки, фужеры б) сотейник, сковорода в) кофейник, чайник

36. Первые блюда отпускают

а) в пирожковой тарелке б) в суповых мисках в) в баранчиках

37. Обязательно ли дезинфицировать столовый инвентарь и инструмент

а) да б) нет

38. На ПОП могут использоваться оборудования, инвентарь, посуда и тара только из разрешенных Минздравом материалами

а) нет б) да

39. Дополнить предложение: ______ - это перечень всевозможных блюд, закусок, напитков, предлагаемых потребителям на данный день

а) накладная б) калькуляция в) меню

40. Для передачи вращательного движения не используют передачи

а) червячные б) зубчатые в) ременные г) брючные

41. Дополнить предложение: _____ предназначены для приведения в действие различных сменных механизмов

а) универсальные приводы б) мясорубки в) овощерезки

42. Рабочая камера МОК- 125 выполнена в виде

а) шара б) литого цилиндрического корпуса в) конуса

43. Стены рабочей камеры картофелеочистительной машин состоят

а) из металла б) абразивных сегментов в) из пластмасса

44.Дно рабочей камеры МОК имеет три радиальные волны для

а) перемешивания клубней б) эстетичный вид в) для калибровки клубней

45. Главными рабочими органами МРО-50-200

а) ножи б) сито в) терочные диски

46. В овощерезательной машине МРО-50-200 толщина нарезки овощей регулируется

а) плоским ножом б) кнопкой «пуск» и «стоп» в) не регулируется


47. Машина для приготовления картофельного пюре МКП-60 используется

а) горячий цех б) овощной цех в) раздача

48. Рабочими органами мясорубки служат

а) корпус б) решетки, ножи, шнек в) проталкиватель

49. Дополнить предложение: Внутри рабочей камеры фаршемешалки установлен _____ с лопастями

а) диск б) рабочий вал в) шнек

50 .В размоточном механизме степень помола продуктов зависит от расстояния

а) между терочным диском и барабаном б) между проталкивателем и барабаном в) между хвостовиком и корпусом

51. Главный рабочий орган просеивателя

а) загрузочный бункер б) сито в) магнитная ловушка

52. Как называется рабочая камера тестомесильной машины ТММ-1М

а) бак б) кастрюля в) дежа

53. Что нужно сделать , чтобы изменить толщину раскатки теста на машине МРТ-60М

а) изменить расстояние между валками б) насыпать муки в мукосей в) опустить предохранительную решетку

54. Какое движение совершает взбиватель ВМ-35М

а) планетарное б) зигзагом в) возвратно поступательное

55. Дополнить предложение: Не следует использовать мясорубку для измельчения ___

, так как это приводит к быстрому износу рабочих органов.

а) овощей б) сухарей в) мяса











Эталон ответа

6


Общая информация

Номер материала: ДБ-382922



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.