Выбранный для просмотра документ Технология приготовления блюд из яиц.pptx
Скачать материал "Технологическая карта урока по технологии для 5 класса «Технология приготовления блюд из яиц» ФГОС"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Здоровое питание
2 слайд
3 слайд
Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.
4 слайд
Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца.
5 слайд
Тема урока: «Технология приготовления блюд из яиц»
Цель: Научиться готовить блюда из куриных яиц.
Задачи:
Изучить строение и питательные свойства яиц;
Научиться определять доброкачественность яиц и их хранение;
Воспитывать чувство сотрудничества, самостоятельность и уверенность в своих силах, аккуратность и опрятность в работе.
6 слайд
Виды яиц
Гусиные
Утиные
Индюшачьи
Куриные
Страусиные
Перепелиные
7 слайд
Строение и химический
состав яйца
8 слайд
В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
Питательная ценность яиц
Желток
Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. В желтке кроме полноценного белка, содержится 30 % жира. Почти все витамины яйца содержатся в желтке. Среди них витамин Д, который важен для растущего организма.
Много витамина: А, В1, В2, РР, Е, К и др.
Яйцо – пища, приготовленная природой в идеальных пропорциях.
9 слайд
Белок яйца наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков. В белочной части яйца содержится лизацин, это вещество, убивающее микроорганизмы.
Чтобы назвать все минеральные вещества, которые содержатся в яйце, нужно перечислить всю таблицу Менделеева.
Белок
Птичница
10 слайд
Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике:
убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец.
Хранение яиц
Меры предосторожности при работе с яйцами
Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца.
Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в тёплой воде с помощью щётки.
Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой.
11 слайд
Определяем свежесть яйца
1 способ
Овоскоп
12 слайд
яйцо недельной давности
свежесть яйца = 15-20 дней
только что снесённое яйцо
2 способ
13 слайд
Столовые –
с 8 по 20 день
Диетические –
не позднее 7 суток
Подразделение яиц в зависимости от срока хранения
14 слайд
Использование в кулинарии
Связывающие свойства
Блинчики
Пирожки
Пельмени
Котлеты
Лапша
Запеканка
15 слайд
Осветляющие свойства яичного белка
Использование в кулинарии
Заливное
Бульон
16 слайд
Пенообразующие свойства
Использование в кулинарии
Безе
Крем
Суфле
Зефир
Пастила
17 слайд
Яичный пунш
Флип
Гоголь-моголь
Напитки из яиц
Эг-ног
«Кастэрд»
18 слайд
Украшение блюд
19 слайд
Яйцо вареное
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы
Всмятку
- белок свернулся наполовину, желток не свернулся
«В мешочек»
- белок свернулся, желток не свернулся
Вкрутую
- желток и белок свернулись
2 мин.
7-10 мин.
4- 5 мин.
20 слайд
Яичницы
Натуральная
-из одних яиц
С гарниром
- С добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья
21 слайд
Омлеты
Натуральный
- яйца, молоко
С гарниром:
1- смешанный
2-фаршированный
22 слайд
Я узнала .........
Я научилась .........
Мне пригодится это....
23 слайд
Домашнее задание:
Приготовить любое блюдо из яиц по технологической карте, соблюдая технику безопасности при работе на кухне.
Пример:
Технологическая карта «Фаршированные яйца»
24 слайд
Спасибо за урок!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Технологическая карта урока по технологии для 5 класса «Технология приготовления блюд из яиц» ФГОС Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко Технологическая карта урока способствует формированию знаний и развитию умений и навыков у учащихся в области приготовления блюд из яиц. Девочки на уроке продолжают изучать тему здорового питания и знакомятся со строением и питательными свойствами яиц, приобретают навыки по определению доброкачественности яиц, их хранению и приготовлению. Планируемые результаты: Предметные - определение способов проверки свежести и хранения яиц . Метапредметные (УУД): регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; Коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации; Познавательные –выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи. Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Планирование профессиональной карьеры.
6 672 268 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Генералова Ольга Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.