1657720
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияКонспектыТехнологическая карта урока по технологии для 5 класса «Технология приготовления блюд из яиц» ФГОС

Технологическая карта урока по технологии для 5 класса «Технология приготовления блюд из яиц» ФГОС

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Технология приготовления блюд из яиц.pptx

библиотека
материалов
Здоровое питание Здоровое питание
Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окруж...
Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день я...
Тема урока: «Технология приготовления блюд из яиц» Цель: Научиться готовить б...
Виды яиц Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные
Строение и химический состав яйца Строение и химический состав яйца
В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваива...
Белок яйца наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков. В белочной ча...
Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике: убедитесь, что яйца напра...
Определяем свежесть яйца 1 способ Овоскоп
яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 дней только что снесённое яйцо...
Столовые – с 8 по 20 день Диетические – не позднее 7 суток Подразделение яиц...
Использование в кулинарии Связывающие свойства Блинчики Пирожки Пельмени Котл...
Осветляющие свойства яичного белка Использование в кулинарии Заливное Бульон
Пенообразующие свойства Использование в кулинарии Безе Крем Суфле Зефир Пастила
Яичный пунш Флип Гоголь-моголь Напитки из яиц Эг-ног «Кастэрд»
Украшение блюд
Яйцо вареное Яйца «пашот» - сваренные без скорлупы Всмятку - белок свернулся...
Яичницы Натуральная -из одних яиц С гарниром - С добавлением различных продук...
Омлеты Натуральный - яйца, молоко С гарниром: 1- смешанный 2-фаршированный
Я узнала ......... Я научилась ......... Мне пригодится это....
Домашнее задание: Приготовить любое блюдо из яиц по технологической карте, со...
Спасибо за урок!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Здоровое питание Здоровое питание
Описание слайда:

Здоровое питание Здоровое питание

2 слайд
Описание слайда:

3 слайд Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окруж
Описание слайда:

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

4 слайд Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день я
Описание слайда:

Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца.

5 слайд Тема урока: «Технология приготовления блюд из яиц» Цель: Научиться готовить б
Описание слайда:

Тема урока: «Технология приготовления блюд из яиц» Цель: Научиться готовить блюда из куриных яиц. Задачи: Изучить строение и питательные свойства яиц; Научиться определять доброкачественность яиц и их хранение; Воспитывать чувство сотрудничества, самостоятельность и уверенность в своих силах, аккуратность и опрятность в работе.  

6 слайд Виды яиц Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные
Описание слайда:

Виды яиц Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные

7 слайд Строение и химический состав яйца Строение и химический состав яйца
Описание слайда:

Строение и химический состав яйца Строение и химический состав яйца

8 слайд В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваива
Описание слайда:

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов. Питательная ценность яиц Желток Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. В желтке кроме полноценного белка, содержится 30 % жира. Почти все витамины яйца содержатся в желтке. Среди них витамин Д, который важен для растущего организма. Много витамина: А, В1, В2, РР, Е, К и др. Яйцо – пища, приготовленная природой в идеальных пропорциях.

9 слайд Белок яйца наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков. В белочной ча
Описание слайда:

Белок яйца наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков. В белочной части яйца содержится лизацин, это вещество, убивающее микроорганизмы. Чтобы назвать все минеральные вещества, которые содержатся в яйце, нужно перечислить всю таблицу Менделеева. Белок Птичница

10 слайд Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике: убедитесь, что яйца напра
Описание слайда:

Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике: убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец. Хранение яиц Меры предосторожности при работе с яйцами Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца. Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в тёплой воде с помощью щётки. Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой.

11 слайд Определяем свежесть яйца 1 способ Овоскоп
Описание слайда:

Определяем свежесть яйца 1 способ Овоскоп

12 слайд яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 дней только что снесённое яйцо
Описание слайда:

яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 дней только что снесённое яйцо 2 способ

13 слайд Столовые – с 8 по 20 день Диетические – не позднее 7 суток Подразделение яиц
Описание слайда:

Столовые – с 8 по 20 день Диетические – не позднее 7 суток Подразделение яиц в зависимости от срока хранения Подразделение яиц в зависимости от срока хранения

14 слайд Использование в кулинарии Связывающие свойства Блинчики Пирожки Пельмени Котл
Описание слайда:

Использование в кулинарии Связывающие свойства Блинчики Пирожки Пельмени Котлеты Лапша Запеканка

15 слайд Осветляющие свойства яичного белка Использование в кулинарии Заливное Бульон
Описание слайда:

Осветляющие свойства яичного белка Использование в кулинарии Заливное Бульон

16 слайд Пенообразующие свойства Использование в кулинарии Безе Крем Суфле Зефир Пастила
Описание слайда:

Пенообразующие свойства Использование в кулинарии Безе Крем Суфле Зефир Пастила

17 слайд Яичный пунш Флип Гоголь-моголь Напитки из яиц Эг-ног «Кастэрд»
Описание слайда:

Яичный пунш Флип Гоголь-моголь Напитки из яиц Эг-ног «Кастэрд»

18 слайд Украшение блюд
Описание слайда:

Украшение блюд

19 слайд Яйцо вареное Яйца «пашот» - сваренные без скорлупы Всмятку - белок свернулся
Описание слайда:

Яйцо вареное Яйца «пашот» - сваренные без скорлупы Всмятку - белок свернулся наполовину, желток не свернулся «В мешочек» - белок свернулся, желток не свернулся Вкрутую - желток и белок свернулись 2 мин. 7-10 мин. 4- 5 мин.

20 слайд Яичницы Натуральная -из одних яиц С гарниром - С добавлением различных продук
Описание слайда:

Яичницы Натуральная -из одних яиц С гарниром - С добавлением различных продуктов Болтунья Глазунья

21 слайд Омлеты Натуральный - яйца, молоко С гарниром: 1- смешанный 2-фаршированный
Описание слайда:

Омлеты Натуральный - яйца, молоко С гарниром: 1- смешанный 2-фаршированный

22 слайд Я узнала ......... Я научилась ......... Мне пригодится это....
Описание слайда:

Я узнала ......... Я научилась ......... Мне пригодится это....

23 слайд Домашнее задание: Приготовить любое блюдо из яиц по технологической карте, со
Описание слайда:

Домашнее задание: Приготовить любое блюдо из яиц по технологической карте, соблюдая технику безопасности при работе на кухне. Пример: Технологическая карта «Фаршированные яйца» Наименование продукта Кол-во Последовательность приготовления Посуда и инвентарь Яйца 1 шт. Сварить вкрутую. Очистить. Разрезать пополам. Вынуть желток Кастрюля, нож, разделочная доска Майонез 1 ч. ложка Смешать с желтком. Наполнить половинки яйца полученным фаршем. Украсить зеленью. Тарелка, вилка Ложка, сервировочное блюдо

24 слайд Спасибо за урок!
Описание слайда:

Спасибо за урок!

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Технологическая карта урока по технологии для 5 класса «Технология приготовления блюд из яиц» ФГОС     Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко   Технологическая карта урока способствует формированию знаний и развитию умений и навыков у учащихся в области приготовления блюд из яиц. Девочки на уроке продолжают изучать тему здорового питания и знакомятся со строением и питательными свойствами яиц, приобретают навыки по определению доброкачественности яиц, их хранению и приготовлению. Планируемые результаты: Предметные - определение  способов проверки свежести и хранения яиц . Метапредметные (УУД): регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; Коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации; Познавательные –выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи. Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Планирование профессиональной карьеры.  
Общая информация
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Обучающиеся с ОВЗ: Особенности организации учебной деятельности в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.