Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Специи в соусах
Урок технологии 11 класс
МБОУ «СОШ №2 г.Онега»
Учитель технологии
Мосеева И.В.
2 слайд
Соус – приправа, которой поливают готовое блюдо. Соусов известно очень много, и их список постоянно пополняется.
Каждая хозяйка может сотворить на кухне свой собственный соус. Главное – подобрать верные его составляющие.
3 слайд
Имбирь (Zingiber)
Имбирь – очень популярная универсальная специя. Она гармонирует со множеством различных блюд.
В кулинарии используется корень растения. Причем он может быть белым и черным – цвет зависит от способа его обработки.
4 слайд
Имбирь
Для применения в кулинарии этот корень очищают от кожуры и трут на мелкой терке, чтобы избавиться от внутренних жестких волокон.
Чаще всего имбирь используют в сладких блюдах: желе, пудингах, кексах, мармеладах, печеньях, тортах и так далее.
Также он хорош в супах (мясных, фруктовых и других), соусах, мясных и рисовых блюдах.
5 слайд
Имбирь
Главный запас ароматических веществ и масел находится под кожицей имбиря. Так что очищать его надо крайне аккуратно и тонко.
Измельчая имбирный корень, не пользуйтесь разделочной доской из дерева. Этот материал хорошо впитывает и долго хранит ароматы. Он обязательно поделится ароматом имбиря с другими продуктами.
Норма добавления специи: 1 грамм имбиря на 1 килограмм продукта (воды, мяса или теста).
6 слайд
Имбирный соус
Ингредиенты:
40г Масло оливковое
40г Лимонный сок
50г Соевый соус
30г Имбирь
40г Мед
7 слайд
Имбирный соус
1. Выкладываем в кастрюлю мед
2. Добавляем соевый соус
3. Добавляем лимонный сок
4. Очищаем имбирь
8 слайд
Имбирный соус
5. Нарезаем имбирь тонкими пластинками
6. Нарезаем пластинки имбиря мелким кубиком
7. Добавляем имбирь
8. Добавляем оливковое масло
9 слайд
Имбирный соус
9. Хорошо перемешиваем
Соус готов!
10 слайд
Руккола (Eruca sativa)
Родиной рукколы считается Средиземноморское побережье. Древние римляне почитали эту приправу как дар богов и использовали в качестве афродизиака.
В рукколе сбалансированы витамины разных групп, макро- и микроэлементы, а калорийность составляет 25 ккал/100г. Рукколу рекомендуется регулярно употреблять людям, страдающим от лишнего веса, диабета, болезней органов пищеварения и нарушения обмена веществ
11 слайд
Руккола
Используется в салатах (листья), соусах и при мариновании (масло).
Используя рукколу в салатах, желательно ее не резать, а рвать, так как надрезанные листья быстро окисляются.
Пикантный и приятно-острый вкус будет иметь мясной бутерброд, если к нему добавить свежий листок рукколы.
Удачно сочетается руккола с базиликом, петрушкой, укропом и капустой.
12 слайд
Соус песто с рукколой
Ингредиенты:
1 зубок чеснока
1 стакан оливкового масла
50 г сыра Пармиджано Реджано
50 г сыра Пекорино
50 г кедровых орехов
100 г рукколы
Соль по вкусу
13 слайд
Соус песто с рукколой
Промойте и просушите рукколу и положите в емкость к блендеру, добавить кедровые орехи, пармезан, сыр пекорино, зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла. Начать смешивать на низкой скорости и постепенно добавлять оливковое масло, пока смесь не будет однородной и гладкой.
14 слайд
Соус песто с рукколой
Соус песто с рукколой можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, поместив его в контейнер с крышкой, смазанной оливковым маслом.
15 слайд
Кориандр
Кориандр часто называют еще кинзой, коляндрой, киндзой, чилантро, кишниши. В пищу обычно используют семена кориандра, обладающие пряным, древесным и немного сладким ароматом.
16 слайд
Кориандр
Молодые листья кинзы часто используют при приготовлении супов, салатов, омлетов, всевозможных соусов. Также не лишними свежие листья будут в мясных и рыбных блюдах, бутербродах и популярных шашлыках и кебабах
17 слайд
Острый соус чили с кориандром
Ингредиенты:
4 зубчика чеснока
2 стручка красного перца чили
2 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки кетчупа или томатной пасты
6 шт. - стебли кориандра
18 слайд
Острый соус чили с кориандром
Чеснок почистить, мелко порубить. Стручок перца чили разрезать напополам вдоль, очистить от зерен, мелко порубить.
Разогреть оливковое масло на сковороде, обжаривать в нем чеснок и перец чили на небольшом огне около 3-4 минут. Добавить кетчуп или томатную пасту, готовить еще 2 минуты.
Снять соус с огня, дать остыть. Кориандр помыть, промокнуть, мелко порубить, перемешать с соусом, подавать к столу.
19 слайд
Острый соус чили с кориандром
Этот соус хорошо подойдет к мясу на гриле.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
В данной презентации дается понятие о соусах. Интересный материал о продуктах, которые можно использовать для приготовлении вкусных и полезных соусов, а так же рецепты их приготовления. Итак: соус это приправа, которой поливают готовое блюдо. Соусов очень много и и их список постоянно пополняется. Можно приготовит потрясающий соус из имбиря, т. к. имбирь очень популярная специя и может сочетаться с многими продуктами.Руккола - это клад групп разных витаминов, плюс макро и микро элементы.И не забудем об ароматной кинзе! Приятного аппетита!
6 664 934 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Мосеева Ирина Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
10 ч.
Мини-курс
10 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.