Инфоурок Труд (технология) ПрезентацииКулинария. Специи в соусах

Презентация по химии "Химия специй"

Файл будет скачан в форматах:

  • pdf
  • pptx
52
2
31.05.2025
«Инфоурок»

Материал разработан автором:

Бриж Татьяна Алексеевна

Преподаватель химии

Об авторе

Категория/ученая степень: Первая категория
Место работы: Финансово-технологический колледж ФГБОУ ВО Вавиловский университет
Закончила ФГБОУ ВО СГУ им. Н.Г. Чернышевского г. Саратов. Имею два высших образования: диплом Бакалавра по направлению 44.03.01 Педагогическое образование (2019 г.), диплом Магистра по направлению 44.04.01 Педагогическое образование (2024 г.). Первая категория присвоена в 2022 г. Общий и педагогический стаж 5 лет. Работа в колледже является моим первым местом работы. В школе никогда не работала. Делать красивые, а самое главное информативные презентации - мое призвание.
Подробнее об авторе
Презентация "Химия специй" представляет собой глубокий анализ биохимического состава и функциональных свойств популярных специй, раскрывающий молекулярные основы их ароматов, вкусов и полезных свойств. В работе детально исследуются ключевые активные компоненты (пиперин в перце, куркумин в куркуме, коричный альдегид в корице, аллицин в чесноке), их химическая структура, превращения при обработке и механизмы биологического действия.

Краткое описание методической разработки

Презентация "Химия специй" представляет собой глубокий анализ биохимического состава и функциональных свойств популярных специй, раскрывающий молекулярные основы их ароматов, вкусов и полезных свойств. В работе детально исследуются ключевые активные компоненты (пиперин в перце, куркумин в куркуме, коричный альдегид в корице, аллицин в чесноке), их химическая структура, превращения при обработке и механизмы биологического действия. 

Развернуть описание

Кулинария. Специи в соусах

Скачать материал
Скачать материал "Кулинария. Специи в соусах" Смотреть ещё 6 054 курса

Методические разработки к Вашему уроку:

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Специи в соусахУрок технологии 11 класс
МБОУ «СОШ №2 г.Онега»
Учитель техноло...

    1 слайд

    Специи в соусах
    Урок технологии 11 класс
    МБОУ «СОШ №2 г.Онега»
    Учитель технологии
    Мосеева И.В.

  • Соус – приправа, которой поливают готовое блюдо. Соусов известно очень много,...

    2 слайд

    Соус – приправа, которой поливают готовое блюдо. Соусов известно очень много, и их список постоянно пополняется.


    Каждая хозяйка может сотворить на кухне свой собственный соус. Главное – подобрать верные его составляющие.

  • Имбирь (Zingiber)Имбирь – очень популярная универсальная специя. Она гармонир...

    3 слайд

    Имбирь (Zingiber)
    Имбирь – очень популярная универсальная специя. Она гармонирует со множеством различных блюд.
    В кулинарии используется корень растения. Причем он может быть белым и черным – цвет зависит от способа его обработки.

  • ИмбирьДля применения в кулинарии этот корень очищают от кожуры и трут на мелк...

    4 слайд

    Имбирь
    Для применения в кулинарии этот корень очищают от кожуры и трут на мелкой терке, чтобы избавиться от внутренних жестких волокон.
    Чаще всего имбирь используют в сладких блюдах: желе, пудингах, кексах, мармеладах, печеньях, тортах и так далее.
    Также он хорош в супах (мясных, фруктовых и других), соусах, мясных и рисовых блюдах.

  • ИмбирьГлавный запас ароматических веществ и масел находится под кожицей имбир...

    5 слайд

    Имбирь
    Главный запас ароматических веществ и масел находится под кожицей имбиря. Так что очищать его надо крайне аккуратно и тонко.
    Измельчая имбирный корень, не пользуйтесь разделочной доской из дерева. Этот материал хорошо впитывает и долго хранит ароматы. Он обязательно поделится ароматом имбиря с другими продуктами.
    Норма добавления специи: 1 грамм имбиря на 1 килограмм продукта (воды, мяса или теста).

  • Имбирный соусИнгредиенты:
40г Масло оливковое 
40г Лимонный сок
50г Соевый со...

    6 слайд

    Имбирный соус
    Ингредиенты:
    40г Масло оливковое
    40г Лимонный сок
    50г Соевый соус
    30г Имбирь
    40г Мед

  • Имбирный соус1. Выкладываем в кастрюлю мед 
2. Добавляем соевый соус 
3. Доба...

    7 слайд

    Имбирный соус
    1. Выкладываем в кастрюлю мед
    2. Добавляем соевый соус
    3. Добавляем лимонный сок
    4. Очищаем имбирь

  • Имбирный соус5. Нарезаем имбирь тонкими пластинками 
6. Нарезаем пластинки им...

    8 слайд

    Имбирный соус
    5. Нарезаем имбирь тонкими пластинками
    6. Нарезаем пластинки имбиря мелким кубиком
    7. Добавляем имбирь
    8. Добавляем оливковое масло

  • Имбирный соус9. Хорошо перемешиваем 
Соус готов!

    9 слайд

    Имбирный соус
    9. Хорошо перемешиваем
    Соус готов!

  • Руккола (Eruca sativa)Родиной рукколы считается Средиземноморское побережье....

    10 слайд

    Руккола (Eruca sativa)
    Родиной рукколы считается Средиземноморское побережье. Древние римляне почитали эту приправу как дар богов и использовали в качестве афродизиака.
    В рукколе сбалансированы витамины разных групп, макро- и микроэлементы, а калорийность составляет 25 ккал/100г. Рукколу рекомендуется регулярно употреблять людям, страдающим от лишнего веса, диабета, болезней органов пищеварения и нарушения обмена веществ

  • РукколаИспользуется в салатах (листья), соусах и при мариновании (масло).
Исп...

    11 слайд

    Руккола
    Используется в салатах (листья), соусах и при мариновании (масло).
    Используя рукколу в салатах, желательно ее не резать, а рвать, так как надрезанные листья быстро окисляются.
    Пикантный и приятно-острый вкус будет иметь мясной бутерброд, если к нему добавить свежий листок рукколы.
    Удачно сочетается руккола с базиликом, петрушкой, укропом и капустой.

  • Соус песто с рукколой Ингредиенты:
1 зубок чеснока
1 стакан оливкового масла...

    12 слайд

    Соус песто с рукколой
    Ингредиенты:
    1 зубок чеснока
    1 стакан оливкового масла
    50 г сыра Пармиджано Реджано
    50 г сыра Пекорино
    50 г кедровых орехов
    100 г рукколы
    Соль по вкусу

  • Соус песто с рукколойПромойте и просушите рукколу и положите в емкость к блен...

    13 слайд

    Соус песто с рукколой
    Промойте и просушите рукколу и положите в емкость к блендеру, добавить кедровые орехи, пармезан, сыр пекорино, зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла. Начать смешивать на низкой скорости и постепенно добавлять оливковое масло, пока смесь не будет однородной и гладкой.

  • Соус песто с рукколойСоус песто с рукколой можно хранить в холодильнике в теч...

    14 слайд

    Соус песто с рукколой
    Соус песто с рукколой можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, поместив его в контейнер с крышкой, смазанной оливковым маслом.

  • КориандрКориандр часто называют еще кинзой, коляндрой, киндзой, чилантро, киш...

    15 слайд

    Кориандр
    Кориандр часто называют еще кинзой, коляндрой, киндзой, чилантро, кишниши. В пищу обычно используют семена кориандра, обладающие пряным, древесным и немного сладким ароматом.

  • КориандрМолодые листья кинзы часто используют при приготовлении супов, салато...

    16 слайд

    Кориандр
    Молодые листья кинзы часто используют при приготовлении супов, салатов, омлетов, всевозможных соусов. Также не лишними свежие листья будут в мясных и рыбных блюдах, бутербродах и популярных шашлыках и кебабах

  • Острый соус чили с кориандромИнгредиенты:
4 зубчика чеснока
2 стручка красног...

    17 слайд

    Острый соус чили с кориандром
    Ингредиенты:
    4 зубчика чеснока
    2 стручка красного перца чили
    2 ст. ложки оливкового масла
    4 ст. ложки кетчупа или томатной пасты
    6 шт. - стебли кориандра

  • Острый соус чили с кориандромЧеснок почистить, мелко порубить. Стручок перца...

    18 слайд

    Острый соус чили с кориандром
    Чеснок почистить, мелко порубить. Стручок перца чили разрезать напополам вдоль, очистить от зерен, мелко порубить.
    Разогреть оливковое масло на сковороде, обжаривать в нем чеснок и перец чили на небольшом огне около 3-4 минут. Добавить кетчуп или томатную пасту, готовить еще 2 минуты.
    Снять соус с огня, дать остыть. Кориандр помыть, промокнуть, мелко порубить, перемешать с соусом, подавать к столу.

  • Острый соус чили с кориандромЭтот соус хорошо подойдет к мясу на гриле.

    19 слайд

    Острый соус чили с кориандром
    Этот соус хорошо подойдет к мясу на гриле.

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

В данной презентации дается понятие о соусах. Интересный материал о продуктах, которые можно использовать для приготовлении вкусных и полезных соусов, а так же рецепты их приготовления. Итак: соус это приправа, которой поливают готовое блюдо. Соусов очень много и и их список постоянно пополняется. Можно приготовит потрясающий соус из имбиря, т. к. имбирь очень популярная специя и может сочетаться с многими продуктами.Руккола - это клад групп разных витаминов, плюс макро и микро элементы.И не забудем об ароматной кинзе!  Приятного аппетита!

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

7 366 366 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
    • 15.04.2014 1659
    • PPTX 2.2 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Мосеева Ирина Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Мосеева Ирина Викторовна
    Мосеева Ирина Викторовна

    учитель

    • На сайте: 10 лет
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 1618
    • Всего материалов: 1

    Об авторе

    Категория/ученая степень: Высшая категория
    Место работы: МБОУ "СОШ№2 г. Онега"

Оформите подписку «Инфоурок.Маркетплейс»

Вам будут доступны для скачивания все 359 990 материалов из нашего маркетплейса.

Мини-курс

Современные методы и подходы к обучению иностранным языкам

4 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе
  • Этот курс уже прошли 10 человек

Мини-курс

Психологические основы индивидуальности

2 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе
  • Этот курс уже прошли 11 человек

Мини-курс

Основы предпринимательства и внешнеэкономической деятельности: от стартапа до международного бизнеса

2 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе
Смотреть ещё 6 054 курса
Сейчас в эфире

Отдыхаем с пользой: логопедические игры и методики для летней подготовки детей с ОВЗ к школе

Перейти к трансляции