Составитель: Абрамова Наталья Анатольевна,
ВКК,
учитель начальных классов, Свердловская
область, город Сухой Лог
Внеклассное
занятие.
Тема: «В
некотором царстве - в молочном государстве»
Задачи:
·
Дать
представление о значении молока для организма человека.
·
Расширить
знания о молочных продуктах.
·
Познакомить
детей с рецептом приготовления сыра.
·
Начать
формирование привычки есть то, что требуется организму, а не то, что хочется
есть.
ХОД
МЕРОПРИЯТИЯ
Наш разговор об
очень важном продукте питания, отгадав загадки, вписав отгадки в кроссворд,
сможете узнать его название…
Кроссворд
о напитках
1. Фрукты, ягоды
сварились,
Вкусно елись,
сладко пились. (Компот.)
2. Он морковный
и томатный,
И на вкус и цвет
приятный.
Чтоб здоровым
стать ты смог
Пей скорей
полезный … (Сок)
3. Дяденька
смеется, на нем шубонька трясется. (Кисель)
4. Напиток,
который не только хорошо удаляет жажду, но и способствует повышению аппетита.
Он бывает клюквенный, брусничный и др. (Морс)
5.
Высококалорийный напиток, содержащий много полезных минеральных веществ,
готовится из молока. (Какао)
6. Прозрачная,
питьевая,
Ключевая и
речная.
Ни запаха, ни
цвета,
Что за жидкость
эта? (Вода)
Сверху вниз
получается слово «молоко».
1. О
значении молока и молочных продуктов
1-й ученик:
Молоко содержит все основные питательные вещества, необходимые для развити
человеческого
организма, а именно: белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты и соли.
2-й ученик: Уже
в давние времена молоко использовали как продукт питания не только в сыром
виде, но и
приготовляли из него несколько видов молочных продуктов:кисломолочные
продукты (простоквашу, кефир, кумыс, йогурт, творог и творожные изделия,
сметану и ацидофилин.
3-й ученик:
Значение молока обусловлено его составом.
Молоко
покрывает потребность человека в белках на 16,6 %, в жирах -12,9 % ,в кальции –
на 63,5 % , в фосфоре – 28,5 % , в железе – на 3,3 % , в витамине А – на 10, 7
% , в витамине В – на 9,8 5 в витамине В2 – на 31,6 % , в витамине РР – на 2,4
% и в витамине С – на 4,3%. Молоко содержит и ценные минеральные вещества.
4-й ученик:
Молочные белки являются особенно ценным питательным веществом. В виде творога
они являются необходимым компонентом в питании детей. Пожилых людей,
незаменимым лекарством в диетах при всех заболевании печени.
5-й ученик:
Другой ценной составной частью молока является молочный жир. В молоке он
находится в виде микроскопических шариков. Слой сливок на поверхности молока –
это скопление жировых шариков, поднявшихся к поверхности. Молочный жир является
также важным источником витаминов. А содержание витаминов в молоке колеблется в
зависимости от времени года и корма.
6-й ученик:
Молочный сахар – лактоза – содержится только в молоке. Он менее сладок, чем
сахар из сахарной свеклы, но зато легче усваивается.
7-й ученик:
Минеральные вещества содержатся в молоке в виде разных солей. Важнейшие из них
– соли кальция. Молоко, творог и все виды сыров является единственным
регулярным поставщиком кальция организму. Кроме названных основных компонентов
в молоке имеются и другие, менее существенные компоненты и газы.
3. Викторина
Учитель.
Назовите произведения, отрывки из которых вы сейчас услышите, а некоторые и
увидите.
1.«Что делать?
Побежала она к молочной речке – кисельным берегам.
– Речка, речка,
– просит Маша, – спрячь меня! («Гуси лебеди»)
2. «Я бы дяде
Федору рубашку красивую купил. А тебе, Матроскин, – сепаратор для молока».
(«Дни рождения в простоквашино» Э. Успенский)
3. «Тотчас она
молока для него надоила и в благодарность еще волчоночка подарила. Иван –
королевич волчонка отдал в охоту, а молоко принес к жене; а жена, было,
надеялась: авось муж пропадет! Пришел и нечего делать, волчьим молоком умылась,
окатилась и с постельки встала, как ничем не хворала. Муж обрадовался».
(«Звериное молоко» Русская народная сказка.)
4. «Козлятушки,
ребятушки!
Отопритеся,
отворитеся!
Ваша мать пришла
– молока принесла.
Бежит молоко по
вымечку,
Из вымечка – по
копытечку,
Из копытечка –
во сыру землю!» («Волк и козлята»)
5. «Вот катится
блин по дорожке, а из кустов лиса – как прыгнет, да хвать блина за масленый
бок. Блин бился, бился, еле вырвался – бок в зубах лисьих оставил, домой
побежал». («Крылатый, мохнатый да масленый»)
6. «Принесла
сено корове – корова дала маслица. Принесла курочка маслица петушку. Петушок
сглотнул маслица – и бобок проглотил. Вскочил и запел: Ку-ка- ре-ку!» («Петушок
и бобовое зернышко»)
4. «Продукты,
которые можно приготовить из молока»
Сливки получают
сепарированием свежего молока или снятием жира с цельного молока.
Сметану получают
заквашиванием сливок чистой сливочной культурой.
Масло получают
сбиванием сливок в маслобойке.
Из молока
производят различные виды творога Кислый творог можно получить из сырого
молока самопроизвольным его сквашиванием.
Из молока варят
сыр по рецепту.
– Молоко очень
полезно. У многих народов его название звучит одинаково – млеко (польский,
чешский, хорватский), мляко (болгарский), молоко (украинский, белорусский). Из
молока может быть приготовлено множество других вкусных и питательных напитков.
Например, кефир. Он «родился» на Кавказе и рецепт этого напитка длительное
время сохранялся в секрете. У горцев существовало поверье, что если кто – то из
них расскажет о том, как готовить кефир, продаст или подарит кефирные грибки,
это повлечет за собой Божий гнев – погибнет вся закваска и целый народ лишится
пищи. А родиной йогурта считают Балканы. Среди мусульманских народов его
называют катык, в Турции – айран.
Далее
бабушка рассказывает о том, какие блюда она готовит из молока, и делится своим
секретом приготовления сыра. Затем она угощает детей бутербродами с сыром и
чаем со сливками.
Звучит песня
«Кто пасется на лугу? (слова Ю. Черных, муз. А. Пахмутовой)
5. Конкурсная
программа
Учитель. А
сейчас поиграем. Игра включает несколько конкурсов:
а) Аукцион «Блюда
с использованием молока и молочных продуктов» Победитель или команда
победителей, назвавшие большее количество блюд, получают звание «Знатоки
молочных блюд».
б) Конкурс
«Молочный ресторан» Участники конкурса определяют название молочного
коктейля, пробуя его с завязанными глазами. (Абрикосовый, банановый, ананасный
и апельсиновый.)
в) Игра
«Приготовь блюдо».
Задание:
приготовьте блюдо (выберите продукты, необходимые для этого). На столе
разложены карточки с названиями продуктов или рисунки.
г) Конкурс
«Математический». Складывая и вычитая буквы, у вас получатся названия
молочных продуктов.
д) Конкурс
«Продолжи пословицы»
Кашу
маслом ….. не испортишь. Где блины, …. тут и мы.
е) Домашнее
задание – «Реклама молочных продуктов». Каждая команда рекламирует один
молочный продукт.
ж) Игра-эстафета
«Подои корову». На полу нарисованы круги по количеству команд.
Задание:
1-й участник –
добегает к кругу и ставит ведро в круг;
2-й участник и
несколько последующих – бегут к кругу, и делает три движения, имитирующие
дойку коровы, или оббегают круг;
3-й участник –
бежит к кругу и забирает ведро « с молоком».
6. Заключение
Учитель.
Наш разговор о молоке и молочных продуктах подошел к концу. Мы вам желаем
крепкого здоровья, учитесь выполнять правила здорового питания: «Нужно есть то,
что полезно, а не то, что хочу есть я».
Дарим вам рецепт
приготовления сыра (раздает учащимся листочки с рецептом).
«Сыр
домашний»
3 л молока, 2 кг
домашнего творога, 2-3 яйца, 100-150 г сливочного масла, 1, 5 ч.л. соды или
разрыхлителя теста, сахар и соль по вкусу.
В охлажденное кипяченое молоко всыпать отжатый творог, размешать, довести до
кипения и варить, постоянно помешивая, до однородности. Откинуть на сито. В
получившуюся массу добавить яйца, соду, сахар, соль. Выложить на сковородку с
растопленным сливочным маслом, хорошо перемешать, запечь со всех сторон до
образования румяной корочки. Выложить на тарелку, придать любую форму,
остудить.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.