Практическое
занятие. Железнодорожный холодильный транспорт. Автомобильный холодильный
транспорт. Водный холодильный транспорт. Контейнеры для скоропортящихся грузов.
Воздушный холодильный транспорт.
Скоропортящиеся
продукты к местам их потребления и хранения доставляют железнодорожным, автомобильным и водным хладотранспортом и реже авиатранспортом. От четкости организации перевозок и совершенства холодильного
транспорта зависят сохранение
качества пищевых продуктов и уровень
потерь, как в процессе самой
транспортировки, так и при последующем хранении и переработке.
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЙ ХОЛОДИЛЬНЫЙ
ТРАНСПОРТ
В России
железнодорожным транспортом осуществляется более 90% междугородных и
межобластных перевозок скоропортящихся пищевых продуктов. Железнодорожный
холодильный транспорт включает
рефрижераторный подвижной состав, вагоны-ледники и специальные вагоны.
В структуре рефрижераторного
подвижного состава имеются 23- и 21-вагонные поезда, 12- и
5-вагонные секции и автономные вагоны. 23-вагонный поезд состоит из 20, а
21-вагонный — из 18 грузовых вагонов. В составе этих поездов имеются три
вспомогательных вагона: с дизельгенераторами, вагон — машинное отделение и
служебный вагон для размещения персонала, обслуживающего поезд в пути
следования. 12-вагонная рефрижераторная секция включает 10 грузовых вагонов и
два вспомогательных: вагон — машинное отделение, вагон с дизель-генераторами и
служебным помещением. Вспомогательные вагоны размещают в середине поезда или
секции.
Охлаждение 23- и
21-вагонных поездов и 12-вагонной секции
центральное рассольное. Рассол
(раствор хлорида кальция) охлаждается аммиачной холодильной установкой,
расположенной в машинном отделении, и по
трубопроводам насосом подается в приборы охлаждения грузовых вагонов. 5-вагонная рефрижераторная секция
включает 4 грузовых и один вспомогательный
вагон. Во вспомогательном вагоне
размещают дизельгенераторную станцию и служебное помещение.
Автономные
рефрижераторные вагоны имеют длину 19 и 21 м. В вагоне размещают грузовое (в
центральной части) и два машинных отделения (в торцовых частях). В каждом
машинном отделении размещают дизель-генераторный агрегат и
холодильно-отопительную установку, обслуживающие половину объема грузового
помещения. Система охлаждения воздушная, воздухоохладитель размещают в
грузовом отделении.
Система отопления
всех перечисленных типов вагонов рефрижераторного подвижного состава
электрическая, рассчитана на температуру наружного воздуха -45°С. Работа холодильно-отопительного оборудования
автоматизирована и позволяет поддерживать температуру в грузовом помещении с
точностью ±0,5°С.
Вагоны-ледники
охлаждают водным льдом, который размещают в пристенных карманах или в
потолочных баках. Для снижения температуры
таяния льда к нему добавляют различные количества соли.
К специальным вагонам
относятся цистерны-термосы для перевозки молока грузоподъемностью 31т,
цистерны-термосы для перевозки вина и спирта грузоподъемностью 55,4 т,
вагоны-цистерны для перевозки вина грузоподъемностью 32 т, вагоны для перевозки
живой рыбы (грузовместимость рыбы — 8 т, воды — 24 т). При транспортировке
скоропортящихся продуктов температура в
специальных вагонах поддерживается в результате хорошей термоизоляции
их поверхности и снижения до минимальных размеров теплопритоков к продуктам. Суточное повышение или понижение
температуры составляет 2-4°С. Продолжительность транспортировки определяется
временем достижения продуктом предельно допустимой температуры.
АВТОМОБИЛЬНЫЙ ХОЛОДИЛЬНЫЙ
ТРАНСПОРТ
Является единственным
средством, с помощью которого
осуществляются внутригородские перевозки пищевых продуктов с
распределительных холодильников, продовольственных баз и предприятий пищевой промышленности в торговую сеть и
сеть общественного питания. Его также используют для междугородних и международных перевозок. Преимущество автомобильного
транспорта перед железнодорожным и водным заключается в том, что он позволяет осуществлять безперегрузочные перевозки от производителя до потребителя и обладает высокой мобильностью.
Автомобильный
холодильный транспорт включает два
основных типа автомобилей: изотермические, имеющие термоизолированные
кузова, но не оснащенные холодильной установкой, и авторефрижераторы — автомобиди с термоизолированными кузовами и автономными холодильными
установками.
В
кузове изотермического автомобиля поддерживается температура в определенных пределах
за счет холода загруженного продукта или размещения источников холода совместно с грузом в
кузове (сухой и водный лед, льдосоляная смесь и др. в специальных банках —
аккумуляторах).
Регулирование
температуры в кузовах таких автомобилей невозможно, а запас холода не
позволяет продолжительно транспортировать скоропортящиеся продукты. Поэтому
изотермические автомобили применяют в
основном во внутригородских или областных перевозках.
Для перевозки в
зимних условиях грузов, требующих положительных температур, изотермические автомобили оборудуют отопителями.
В авторефрижераторах
в качестве охлаждающей системы используют
компрессорные
холодильно-отопительные машины или установки с расходуемым охлаждающим
веществом — жидким азотом, сухим льдом, пропан-бутаном и др.
По грузоподъемности
различают автомобильный холодильный транспорт малой грузоподъемности (до 1 т),
средней грузоподъемности (2-5 т) и большой грузоподъемности (6-20 т).
Автомобили малой и средней грузоподъемности используют для внутригородских
перевозок, средней — для внутриобластных и большой грузоподъемности — для перевозок
на большие расстояния, включая международные перевозки.
В качестве
изотермических применяют автомобили малой и средней грузоподъемности, а в
качестве рефрижераторов — автомобили средней и большой грузоподъемности.
ВОДНЫЙ ХОЛОДИЛЬНЫЙ
ТРАНСПОРТ
Для внутренних и внешнеторговых
перевозок скоропортящихся продуктов используют транспортно-рефрижераторные морские и речные суда. Суда бывают универсальные,
предназначенные для перевозки продуктов при различных температурах, и
специализированные, предназначенные для перевозки отдельных видов продуктов при соответствующих температурных
условиях. Низкотемпературные суда используют для перевозки замороженных
продуктов, а высокотемпературные — для перевозки продуктов при температурах,
близких к нулю. Многоцелевые суда могут перевозить одновременно обычные и
скоропортящиеся продукты. Промысловые
рефрижераторные суда используют во
флоте рыбной промышленности. Специализированные рефрижераторные суда
предназначены для перевозки крупнотоннажных рефрижераторных и изотермических
контейнеров.
Температура воздуха в
трюмах рефрижераторных судов от -30 до 15°С. Применяют аммиачные и хладоновые
холодильные машины с поршневыми, ротационными и винтовыми компрессорами.
Системы охлаждения — рассольная, непосредственно воздушная и смешанная.
Охлаждающие приборы — батареи, одно-и
двухрядные листотрубные панели и воздухоохладители.
Холодильные камеры
размещают в трюмах и твиндеках судов, имеющих термоизоляцию из пенопластов,
пробки и других материалов.
КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
В зависимости от
грузовместимости их делят на крупнотоннажные, вместимостью 10-50 м3
(10-30 т), среднетоннажные, вместимостью 3-8 м3 (2,5-5 т),
малотоннажные, вместимостью до 3 м3 (1,5 т). Если контейнеры
снабжены холодильными установками, их называют рефрижераторными, а если
таковые отсутствуют — изотермическими.
Крупнотоннажные
рефрижераторные контейнеры перевозят все
виды транспорта, приспособленные для этих целей. Их можно перемещать с
одного вида транспорта на другой вместе с находящимися в них грузами.
Контейнеры можно эксплуатировать и на стоянках вне транспортного средства,
при этом они осуществляют функции автономной холодильной камеры временного
склада.
На практике чаще
используют рефрижераторные контейнеры с регулированием температуры воздуха
внутри контейнера от -18 до 16°С. Применяют также контейнеры, предназначенные
для перевозок только охлажденных или только замороженных продуктов, а также
изотермические контейнеры, которые можно охлаждать, присоединяя к групповым холодильным установкам. Рефрижераторные контейнеры используют в международных перевозках
скоропортящихся продуктов. Средне- и
малотоннажные контейнеры используют для непродолжительных прямых
перевозок пищевых продуктов, в основном автомобильным транспортом.
Среднетоннажные контейнеры бывают охлажденными и изотермическими, малотоннажные
— изотермическими.
ВОЗДУШНЫЙ ХОЛОДИЛЬНЫЙ ТРАНСПОРТ
Воздушный холодильный
транспорт служит для перевозки наиболее ценных скоропортящихся пищевых
продуктов, некоторых лекарственных препаратов, цветов и т. д. Основное
достоинство воздушного хладотранспорта — быстрота доставки и использование для
охлаждения наружного воздуха. Температурный режим, необходимый для перевозки
охлажденных и мороженых грузов, создается благодаря циркуляции холодного
наружного воздуха в фюзеляжах самолета или вертолета.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.