Методические указания по учебной и производственной практики

	Комитет по образованию
	Санкт-Петербургское государственное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт – Петербурга)

    УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР

______________Е.Ю. Шевченко

«___»___________20_____ год

Методические указания

к прохождению учебной и производственной практики

по профессиональному модулю и выполнению отчета

ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания»

Специальность: 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»

МУ УП И ПП СМК 7.2.1–04–19

Версия 1

	Должность	ФИО	Подпись	Дата
Разработал	Мастер п/о	Лебедева В.А.
Проверил	Председатель ПЦК	Григорьева М.А.
Согласовали	Зав.отделением	Харченко Н.Э
Редакция 1				Стр. 1 из

Методические указания к прохождению учебной и производственной  практики  и выполнению отчетов составлены на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) среднего профессионального образования (далее - СПО) по программе подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, входящей в состав укрупненной группы специальностей 43.00.00 «Сервис и туризм»,утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «09» декабря 2016 г. № 1565.

Организация-разработчик: Санкт-Петербургское государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса»

Разработчик: мастер производственного обучения, Лебедева Виктория Александровна

            Одобрена на заседании предметно-цикловой комиссии отделения «Ресторанный сервис»

Протокол _________________________

            Рассмотрена и принята Педагогическим советом отделения «Ресторанный сервис» Колледжа туризма Санкт-Петербурга

Протокол __________________________

СОДЕРЖАНИЕ

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.. 4

I.ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ/ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ.. 8

II.ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО ПРАКТИКЕ. 9

III.ТРЕБОВАНИЯ К ОБУЧАЮЩЕМУСЯ В ПЕРИОД ПРАКТИКИ.. 11

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 12

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 13

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. 16

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 17

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 18

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. 21

 

 

 

Пояснительная записка

Настоящие методические указания предназначены для обучающихся к учебной/  производственной практике и выполнению отчёта по модулю ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания».

 В части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД) организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, видов и форм обслуживания и соответствующих профессиональных (ПК) и общих компетенций (ОК):

Код	Наименование общих компетенций
ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 03.	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
ОК 04.	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05.	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06.	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07.	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 08.	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
ОК 09.	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 10.	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
ОК 11.	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

Перечень профессиональных компетенций

Обучающийся, освоивший программу учебной/производственной  практики по специальности СПО 43.02.15 должен обладать профессиональными компетенциями

ВД 4	Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
ПК 4.1.	Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 4.2.	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных десертов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
ПК 4.3.	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих десертов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
ПК 4.4.	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
ПК 4.5.
	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
ПК 4.6.	Осуществлять разработку, адаптацию рецептур холодных и горячих десертов, напитков, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

 Количество часов на освоение программы учебной практики:

Учебной практики: 72 часа

Производственной практики: 108 часов

Цель методических указаний – оказание помощи обучающимся в  выполнении отчетной документации  практики.

Требования к умениям и практическому опыту по учебной/производственной практике:

в соответствии с ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания» обучающиеся должны:

уметь:

−          разрабатывать, изменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать рецептуры холодных и горячих десертов, напитков в соответствии с изменением спроса, с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;

−          обеспечивать наличие, контролировать хранение и рациональное использование сырья, продуктов и материалов с учетом нормативов, требований к безопасности;

−          оценивать их качество и соответствие технологическим требованиям;

−          организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и регламентами;

−          применять, комбинировать различные способы приготовления, творческого оформления и подачи холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региональных;

−          соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных ингредиентов, применения ароматических веществ;

−          порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции.

иметь практический опыт:

−          разработка ассортимента холодных и горячих десертов, напитков сложного приготовления, в том числе авторских, брендовых, региональных;

−          разработка рецептуры, современные методы приготовления, варианты оформления и подачи холодных и горячих десертов, напитков сложного приготовления, в том числе авторских, брендовых, региональных;

−          подборе в соответствии с технологическими требованиями, оценке качества, безопасности, обработке различными методами

−          актуальные направления в приготовлении десертов и напитков;

−          способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении холодных и горячих десертов, напитков;

−          правила составления меню, разработки рецептур, составления заявок на продукты;

−          виды и формы обслуживания, правила сервировки стола и правила подачи холодных и горячих десертов, напитков.

−        упаковке, хранении готовой продукции и обработанного сырья с учетом требований к безопасности;

−        контроле качества и безопасности обработанного сырья и полуфабрикатов;

−        контроле хранения и расхода продуктов.

 

 

I.ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ/ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Учебная/производственная практика организуется в соответствии с учебным планом, графиком учебного процесса.

Учебная/производственная практика проводится с целью освоения обучающимися профессиональных  и общих компетенций в рамках профессионального  модуля.

Учебная/производственная практика проводится концентрированно.

Учебная практика проводится в учебных,  учебно-производственных мастерских, лабораториях, структурных подразделениях Колледжа, либо организациях, осуществляющих деятельность по профилю образовательной программы (далее - организация); производственная практика проводятся в организациях на основе договоров, заключаемых между Колледжем и организациями, а также в учебных, учебно-производственных мастерских, структурных подразделениях Колледжа, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

Перед выходом на практику обучающиеся получают задание содержание которого соответствует программе практики.

Организацию и руководство учебной/производственной практикой осуществляют руководители от организации и Колледжа.

Учет результатов выполнения программы   учебной/производственной практики  осуществляется в журнале учёта учебной и производственной практики руководителем практики от Колледжа.

Условием допуска к дифференцированному  зачету комбинированному является наличие отчётной документации, оформленной в соответствии с требованием методических указаний:

ü  дневник учебной/производственной практики;

ü  аттестационный лист, обучающегося  с подписью и печатью организации;

ü  характеристика, обучающегося  с подписью и печатью организации;

ü  отчет по производственной практике.

Контроль   и оценка  результатов учебной/производственной практики проводится на основе аттестационного листа, характеристики и дневника по практике.

Форма контроля выполнения обучающимися программы учебной/ производственной практики является - дифференцированный зачет комбинированный по текущим оценкам.

 

 

 

 

 

 

II.ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО ПРАКТИКЕ

Содержание отчета должно соответствовать программе учебной и  производственной практики по модулю ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания»  По результатам учебной/ производственной практики обучающиеся составляют отчёты, которые согласовываются с организацией. Отчёт составляется на основании задания, оформляется по форме (Приложение 2), данных методических указаний и подтверждает освоение  обучающимися общих и профессиональных компетенций по модулю, в соответствии с программой практики.

 Отчет должен быть оформлен на белом листе бумаги формата А 4 (210 х 297 мм), на одной стороне.  Межстрочный интервал – полуторный. Шрифт – 14, типа Times New Roman. Отступ красной строки  - 0,7. Выравнивание – «по ширине».

 Отчёт состоит (Приложения 1-3):

№ п/п	Расположение материалов в отчете	Примечание
	Приложение 1 Титульный лист	Титульный лист  содержит: наименование учебного заведения; утверждение руководителем от предприятия, заверенное печатью предприятия; вид практики; название ПМ; название предприятия; специальность; фамилия и инициалы обучающегося и руководителя работы; № группы; оценку по практике; дату написания работы.
	Приложение 2 Задание на практику (отчёт по предложенной форме)	Задание составлено в соответствии с программой учебной и производственной практики. Согласовывается представителем организации, заверяется подписью и печатью.
	Приложение 3 Отзыв руководителя о  выполнении отчета по производственной практике	Заполняется руководителем практики от Колледжа, по результатам практики.

В период учебной/производственной практики ведётся дневник (Приложение 4) по учебной/производственной практике.

№ п/п	Расположение материалов  в дневнике	Примечание
1	Дневник по учебной /производственной практике	Содержит тематический план выполнения практики, виды работ. Руководитель от организации  ежедневно оценивает выполненные работы в соответствии с программой и выставляет оценки.  При отсутствии оценок  программа практики считается невыполненной.
2	Аттестационный лист	Является подтверждением освоения общих и профессиональных компетенций по ПМ. Заверяется организацией по окончании практики подписью и печатью.
3	Характеристика	Оформляется организацией по окончании практики. В характеристике указывается  уровень профессиональной подготовки (высокий, средний, низкий),  качество выполненных работ (высокий, средний, низкий), высказывается особое мнение об обучающимся. Заверяется печатью. Бланк характеристики оформляется в дневнике  практики. По желанию  работодателя  характеристика  может быть предоставлена на фирменном бланке  предприятия.

III.ТРЕБОВАНИЯ К ОБУЧАЮЩЕМУСЯ В ПЕРИОД ПРАКТИКИ

Обучающийся при прохождении учебной/производственной практики на предприятии общественного питания обязан:

·        изучить правила внутреннего распорядка  и строго соблюдать требования техники безопасности, противопожарного режима, охраны труда, санитарии и гигиены на предприятии;

• полностью выполнять задания, предусмотренные программой учебной/ производственной практики;
• вести дневник учебной/производственной практики,  в который ежедневно вносить краткие записи о выполненной работе;
• соблюдать установленную форму одежды.

Руководитель  организации оформляет характеристику, аттестационный лист по результатам освоения общих и профессиональных компетенций, заверяет подписью и печатью организации.

Обучающийся обязан по окончании практики представить: дневник, характеристику, аттестационный лист,  отчет с заданием по практике.

Приложение 1

	Комитет по образованию
	Санкт – Петербургское государственное автономное профессиональное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт – Петербурга)

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель от предприятия

________________/_______________

        Подпись                   ФИО

_____ _________________ 20__ г.

                            м.п.

 

ОТЧЕТ

по учебной практике

ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания»

Специальность:  43.02.15 Поварское и кондитерское дело

__________________________________________________________________

(указать название  предприятия)

Обучающийся ____________________________                           (ФИО)

Группа №: _______

Руководитель практики: _____________________ __________________________________________                        Должность, ФИО руководителя практики от колледжа Оценка: ________              ____________________                                                                                    подпись, дата

20___/20____уч.год

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

СОГЛАСОВАНО Руководитель от предприятия ________________/_______________         Подпись                   ФИО _____ _________________ 20__ г.                             м.п.

Задание на практику выдал: Мастер п/о _______________/___________               ФИО                Подпись                                  _____ _________________ 20__ г.

ЗАДАНИЕ НА УЧЕБНУЮ ПРАКТИКУ

(Выполните задание и оформите отчет предложенной форме)

№ П/П	Наименование мероприятий					Уровень выполнения (высокий, средний, низкий)
1.	Вводный инструктаж, инструктаж по технике безопасности
2.	Организация приготовления и приготовление сложных холодных десертов и горячих десертов
	2.1. Участвовал в приготовлении сложных горячих и холодных десертов, включая горячие и холодные  десерты в том числе авторских, брендовых, региональных;
	Сложные холодные десерты, в том числе авторских, брендовых, региональных
	1
	2
	3
	Сложные горячие десерты  , в том числе авторских, брендовых, региональных
	1
	2
	3
	2.2. Дать оценку качества сложных горячих и холодных десертов, включая брендевые горячие и холодные  десерты
	1. ____________________________________________________________ (наименование сложных горячих десертов)
	Внешний вид
	Консистенция
	Цвет
	Запах
	Вкус
	Условия и сроки хранения по САНПиН
	2. ____________________________________________________________ (наименование сложных холодных десертов)
	Внешний вид
	Консистенция
	Цвет
	Запах
	Вкус Условия и сроки хранения по САНПиН
	3.  _____________________________________________ (наименование сложных горячих десертов национальных кухонь)
	Внешний вид
	Консистенция
	Цвет
	Запах
	Вкус
	Условия и сроки хранения по САНПиН
	3.       ______________________________________________ (наименование сложных холодных десертов национальных кухонь)
	Внешний вид
	Консистенция
	Цвет
	Запах
	Вкус
	Условия и сроки хранения по САНПиН
	2.3. Температурный  режим при подаче и сложных холодных и горячих десертов
	Наименование десерта			Температура подачи	Условия и срок хранения
	1
	2
	3
	4
	5
	6
3.	3.1.	Подведение результатов освоения общих компетенций:				Уровень о выполнения: освоен / не освоен
	ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
	ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
	ОК 03.	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
	ОК 04.	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
	ОК 05.	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
	ОК 06.	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.
	ОК 07.	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
	ОК 08.	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
	ОК 09.	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
	ОК 10.	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
	ОК 11.	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

Студент__________________________________________________/____________________                                                                                                                                                                                 ^{Ф.И.О.                                                                                                                                                                               подпись}

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Санкт – Петербургское государственное автономное  профессиональное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт – Петербурга)

 

ОТЗЫВ

о  выполнении отчета по учебной  практики

ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания».

Специальность:  43.02.15 Поварское и кондитерское дело

(ФИО обучающегося)

Обучающийся _______________________________________Группа № _____

Соответствие отчета по практике: ____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Замечания:__________________________________________________________________

Оценка за выполнения  отчета  ___________________________________________________

Руководитель практики (от ОУ)__________________________________________________                     

                                                         (подпись)                                   ( ФИО руководителя практики)

Приложение 1

	Комитет по образованию
	Санкт – Петербургское государственное автономное профессиональное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт – Петербурга)

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель от предприятия

________________/_______________

        Подпись                   ФИО

_____ _________________ 20__ г.

                            м.п.

 

ОТЧЕТ

по производственной практике

ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания»

Специальность:  43.02.15 Поварское и кондитерское дело

__________________________________________________________________

(указать название  предприятия)

Обучающийся ____________________________                           (ФИО)

Группа №: _______

Руководитель практики: _____________________ __________________________________________                         Должность, ФИО руководителя практики от колледжа Оценка: ________              ____________________                                                                                    подпись, дата

20___-20____уч.год

 

 Приложение 2

СОГЛАСОВАНО Руководитель от предприятия ________________/_______________         Подпись                   ФИО _____ _________________ 20__ г.                             м.п.

Задание на практику выдал: Мастер п/о _______________/___________               ФИО                Подпись                                  _____ _________________ 20__ г.

ЗАДАНИЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ

(Выполните задание и оформите отчет предложенной форме)

Наименование мероприятий						Уровень выполнения (высокий, средний, низкий
1. Инструктаж по охране труда и технике безопасности на предприятии
2. Ознакомительная экскурсия по предприятию. Изучить вопросы: −          разрабатывать, изменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать рецептуры холодных и горячих десертов, напитков в соответствии с изменением спроса, с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; −          обеспечивать наличие, контролировать хранение и рациональное использование сырья, продуктов и материалов с учетом нормативов, требований к безопасности; −          оценивать их качество и соответствие технологическим требованиям; −          организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и регламентами;
3. Перечень видов оборудования и средств малой механизации в кондитерском цехе предприятия:
Виды оборудование
п/п	Холодильное:			Марка:	Кол-во единиц:
1
2
3
4
5
	Механическое:			Марка:	Кол-во единиц:
1
2
3
4
5
4.  Ассортимент сложных холодных и горячих десертов
Холодные десерты		Горячие десерты
1		1
2		2
3		3
4			4
5			5
5. Ассортимент сложных холодных и горячих соусы
Горячие соусы			Холодные соусы
1.
2.
3.
4.
5.
6. Ассортимент сложных холодных и горячих напитков
Холодные напитки			Горячие напитки
1			1
2			2
3			3
4			4
7. Подведение результатов освоения общих компетенций:						Освоен / не освоен
ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 03.	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
ОК 04.	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05.	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06.	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07.	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 08.	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
ОК 09.	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 10.	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
ОК 11.	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

Студент__________________________________________________/____________________                                                                                                                                                                                 ^{Ф.И.О.                                                                                                                                                                               подпись}

 

 

Санкт – Петербургское государственное автономное  профессиональное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт – Петербурга)

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

 

ОТЗЫВ

о  выполнении отчета по производственной практике

ПМ.04 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания».

Специальность:  43.02.15 Поварское и кондитерское дело

(ФИО обучающегося)

Обучающийся _______________________________________Группа № _____

Соответствие отчета по практике: ____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Замечания:__________________________________________________________________

Оценка за выполнения  отчета  ___________________________________________________

Руководитель практики (от ОУ)__________________________________________________                     

                                                         (подпись)                                   ( ФИО руководителя практики)