Методические указания по выполнению практических работ по МДК 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда

НЧАСТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ УПРАВЛЕНИЯ И ЭКОНОМИКИ»

__________________________________________________________________

Колледж

МДК 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда

Методические указания

по выполнению практических (лабораторных) работ для студентов,

обучающихся по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Санкт-Петербург

2021

Разработчик (и)                 _Е.В. Свечинская_                           преподаватель

                                                                 (ФИО)                                                        

ОБСУЖДЕНО

на заседании ПЦК 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

«     »                202__ г., протокол №____

Методические указания по выполнению практических (лабораторных) работ составлены в соответствии с рабочей программой по МДК 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда и предназначены для обучающихся по специальности СПО 38.02.04 Коммерция (по отраслям).

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Методические указания по выполнению практических (лабораторных) работ по МДК 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда составлены в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям), учебным планом и рабочей программой.

Практические работы проводятся с целью систематизации, углубления и конкретизации теоретических знаний обучающихся, вырабатывается способность и готовность использовать теоретические знания на практике, развиваются интеллектуальные умения.

Задачи практических (лабораторных) занятий обусловлены необходимостью получения обучающимися знаний, умений, навыков согласно требованиям ФГОС СПО, на основе которых формируются соответствующие общие и  профессиональные компетенции.

Тематика практических работ, содержащихся в данном сборнике, может быть изменена или дополнена, в зависимости от пожеланий социальных партнеров (работодателей), возможностей материальной базы образовательной организации, наличия необходимого оборудования и других факторов. По окончании каждого практического занятия обучающиеся сдают практические работы на проверку, получают оценку.

Структура текста методических указаний:

·                    название, номер и тема практической работы;

·                    цель работы;

·                    продолжительность занятия (в академических часах);

·                    перечень оснащения и оборудования для проведения занятия;

·                    указания по подготовке к практической работе;

·                    вопросы и задачи для контроля подготовки обучающихся к выполнению практической работы;

·                    краткий теоретический материал;

·                    задания;

·                    порядок и методика выполнения заданий;

·                    отчет.

Содержанием практических занятий является:

•                    решение разного рода задач, в том числе профессиональных (анализ производственных ситуаций, решение ситуационных производственных задач, выполнение профессиональных функций в деловых играх и т.п.);

•                    выполнение вычислений, расчетов;

•                    работа с программным обеспечением;

•                    самостоятельное выполнение операций;

•                    работа с нормативными документами, инструктивными материалами, справочниками;

•                    составление специальной документации и др.

Контроль и оценка выполнения практических заданий:

Обучающимся, не выполнившим своевременно какую-либо из практических (лабораторных) работ, преподавателем устанавливается индивидуальный срок ее выполнения. При наличии практических заданий, за которые не поставлена дифференцированная положительная оценка, обучающемуся не выставляется положительная оценка по междисциплинарному курсу за семестр.

Оценивание практических (лабораторных) работ проводится дифференцированно (по пятибалльной системе) и при определении оценок за семестр рассматривается как один из основных показателей текущего учета знаний.

Отметка "5" Практическая (лабораторная) работа выполнена в полном объеме с соблюдением необходимой последовательности. Обучающиеся работали полностью самостоятельно: подобрали необходимые для выполнения предлагаемых работ источники знаний, показали необходимые для проведения практических работ теоретические знания, практические умения и навыки. Работа оформлена аккуратно, в оптимальной для фиксации результатов форме.

Отметка "4" Практическая (лабораторная) работа выполнена обучающимися в полном объеме и самостоятельно. Допускается отклонение от необходимой последовательности выполнения, не влияющее на правильность конечного результата (перестановка пунктов типового плана, последовательность выполняемых заданий, ответы на вопросы). Использованы указанные источники знаний. Работа показала знание основного теоретического материала и овладение умениями, необходимыми для самостоятельного выполнения работы. Допускаются неточности и небрежность в оформлении результатов работы.

Отметка "3" Практическая (лабораторная) работа выполнена и оформлена с помощью преподавателя. На выполнение работы затрачено много времени (дана возможность доделать работу дома). Обучающийся показал знания теоретического материала, но испытывал затруднения при практической работе со статистическими материалами.

Отметка "2" Выставляется в том случае, когда обучающийся оказался не подготовленным к выполнению этой работы. Полученные результаты не позволяют сделать правильных выводов и полностью расходятся с поставленной целью. Обнаружено плохое знание теоретического материала и отсутствие необходимых умений.

СТРУКТУРА ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ (ЛАБОРАТОРНОЙ) РАБОТЫ

Вводная часть:

- организационный момент;

- мотивация учебной деятельности;

- сообщение темы, постановка целей;

- повторение теоретических знаний, необходимых для работы с оборудованием, осуществления эксперимента или другой практической деятельности;

- выдача задания;

- определение алгоритма практической деятельности;

- инструктаж по технике безопасности (при необходимости);

- ознакомление со способами фиксации полученных результатов;

- допуск к выполнению работы.

Самостоятельная работа обучающегося:

- определение путей решения поставленной задачи;

- выработка последовательности выполнения необходимых действий;

- выполнение заданий, задач, упражнений;

- составление отчета;

- обобщение и систематизация полученных результатов (таблицы, графики, схемы и т.п.).

Заключительная часть:

- подведение итогов занятия: анализ хода выполнения и результатов работы обучающихся;

- выявление возможных ошибок и определение причин их возникновения;

Педагогическое руководство:

- четкая постановка познавательной задачи;

- инструктаж к работе (осмысление обучающимися сущности задания, последовательности его выполнения);

- проверка теоретической и практической готовности обучающихся к занятию;

- выделение возможных затруднений в процессе работы;

- установка на самоконтроль;

- наблюдение за действиями обучающихся, регулирование темпа работы, помощь (при необходимости), коррекция действий, проверка промежуточных результатов.

ПЕРЕЧЕНЬ КОМПЕТЕНЦИЙ,

ФОРМИРУЕМЫХ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Формирование соответствующих компетенций связано с решением задач по развитию у обучающихся соответствующих знаний, умений,               приобретению практического опыта.

После выполнения практических занятий по МДК 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда        обучающийся должен:

иметь практический опыт:

-                    эксплуатации оборудования в соответствии с назначением и соблюдения правил охраны труда;

уметь:

-                    эксплуатировать торгово-технологическое оборудование;

-                    применять правила охраны труда, экстренные способы оказания помощи пострадавшим, использовать противопожарную технику;

знать:

-                    классификацию торгово-технологического оборудования, правила его эксплуатации;

-                    организационные и правовые нормы охраны труда;

-                    причины возникновения, способы предупреждения производственного травматизма и профзаболеваемости, принимаемые меры при их возникновении;

-  технику безопасности условий труда, пожарную безопасность.

В процессе практических занятий формируются соответствующие общие и профессиональные компетенции:

Код	Содержание компетенции
ОК 01	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам;
ОК 02	Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности;
ОК 03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях;
ОК 04	Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде;
ОК 05	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста;
ОК 06	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, в том числе с учетом гармонизации межнациональных и межрелигиозных отношений, применять стандарты антикоррупционного поведения;
ОК 07	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях;
ОК 08	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности;
ОК 09	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.
ПК 1.10	Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И ОБЪЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

МДК 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда        

Наименование ПЗ	Знать/Уметь	Объём ПЗ
Практическое занятие №1 Распознавание видов фасовочно-упаковочного оборудования, изучение принципа работы, правил  техники безопасности и эксплуатации.	Знать: - виды фасовочно-упаковочного оборудования; - принцип работы фасовочно-упаковочного оборудования; - правила техники безопасности и эксплуатации фасовочно-упаковочного оборудования. Уметь: - распознавать и эксплуатировать фасовочное оборудование.	2
Практическое занятие №2 Распознавание видов подъемно-транспортного оборудования, изучение принципа работы и правил эксплуатации.	Знать: - виды подъемно-транспортного оборудования; - принцип работы подъемно-транспортного оборудования; - правила техники безопасности и эксплуатации подъемно-транспортного оборудования. Уметь: - распознавать и эксплуатировать подъемно-транспортное оборудование.	2
Практическое занятие №3 Распознавание видов складского немеханического оборудования, изучение технической характеристики и особенностей конструкции.	Знать: - виды складского немеханического оборудования; - принцип работы и технические характеристики складского немеханического оборудования; - правила техники безопасности и эксплуатации складского немеханического оборудования. Уметь: - распознавать и эксплуатировать складское немеханическое  оборудование.	2
Практическое занятие №4 Распознавание видов торгового холодильного оборудования, изучение конструктивных особенностей, технических характеристик, принципов устройства, правил эксплуатации и техники безопасности.	Знать: - виды торгового холодильного оборудования; - конструктивные особенности,  технические характеристики, принципы устройства торгового холодильного оборудования; - правила техники безопасности и эксплуатации торгового холодильного оборудования. Уметь: - распознавать и эксплуатировать торговое холодильное оборудование.	2
Практическое занятие №5 Распознавание видов весоизмерительного оборудования, изучение принципа действия и порядка эксплуатации.	Знать: - виды весоизмерительного оборудования; - принцип устройства и действия   весоизмерительного оборудования; - порядок эксплуатации весоизмерительного оборудования. Уметь: - распознавать и эксплуатировать весоизмерительное оборудование.	2
Практическое занятие №6 Распознавание видов торгового инвентаря и инвентаря для подготовки товаров к продаже, изучение технических характеристик и правил безопасности при работе.	Знать: - виды торгового инвентаря и инвентаря для подготовки товаров к продаже; - технические характеристики торгового инвентаря и инвентаря для подготовки товаров к продаже; - порядок эксплуатации и правила техники безопасности при работе с торговым инвентарем и инвентарём для подготовки товаров к продаже. Уметь: - распознавать и эксплуатировать торговый инвентари и инвентарь для подготовки товаров к продаже.	2
Практическое занятие №7 Распознавание видов торговой мебели. Технические характеристики, требования,  типизация, унификация и стандартизация торговой мебели.	Знать: - виды торговой мебели; - технические характеристики торговой мебели; -типизацию, унификацию и стандартизацию торговой мебели. Уметь: - распознавать и эксплуатировать торговую мебель.	2
Лабораторное занятие №1 Документальное оформление кассовых операций.	Знать: - нормативное регулирование кассовых операций в РФ; - виды кассовых операций и их документальное оформление; Уметь:         - характеризовать и оформлять кассовые документы.	4
Практическое занятие №8 Работа с нормативными документами по обеспечению охраны труда и техники безопасности на торговых предприятиях.	Знать: - нормативное регулирование охраны труда в РФ; - виды и содержание инструкций по охране труда. Уметь:         - работать с законодательными и нормативными актами в сфере охраны труда в торговле; - составлять инструкции по охране труда торговых работников.	4
ИТОГО:		24

Раздел 3.МДК 01.03. Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда

Тема 3.2 Торгово-технологическое оборудование

Практическое занятие № 1

Распознавание видов фасовочно-упаковочного оборудования, изучение принципа работы, правил  техники безопасности и эксплуатации.

Продолжительность занятия  – 2 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по распознаванию видов фасовочно-упаковочного оборудования,  принципа работы, правил  техники безопасности и эксплуатации, приобрести практические навыки по идентификации видов оборудования и соблюдения правил техники безопасности при эксплуатации.

Задачи: изучить классификацию фасовочно-упаковочного оборудования, правила  техники безопасности и эксплуатации, ознакомиться с принципом работы фасовочно-упаковочного оборудования, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, стандарты.

            Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

Назначение фасовочно-упаковочного оборудования состоит в том, чтобы осуществлять весовое дозирование и автоматическую упаковку сыпучих, гранулированных, кристаллических и мелкоштучных продовольственных и непродовольственных товаров, а также штучных малоразмерных изделий.

В настоящее время увеличивается выпуск оборудования для современных технологий упаковывания продовольственных товаров. Здесь упаковка должна обеспечить доставку потребителям продуктов не только в привлекательном виде, но и сохранить их высокое качество на длительный срок.

В этих целях применяют различные упаковки, в том числе и упаковки с защитным газом. Такие упаковки обязательны для мясных продуктов, особенно в сфере самообслуживания, где товар демонстрируется покупателю в упаковке, а также для пленочного созревания ветчины и сыра. Газовая защитная (или аромозащитная) упаковка позволяет обеспечить хорошую защиту продукта во время его хранения и транспортировки. Для изготовления мясных товаров и их упаковки чаще всего применяются три газа. СО₂ (твердая двуокись углерода), N₂ (жидкий азот); О₂ (кислород).

Для упаковок мясных изделий с использованием защитного газа применяют упаковочные материалы, предупреждающие проникновение газа и водяного пара. Продукт остается свежим и ароматным, не подвергаясь порче во влажной атмосфере.

В последнее время все большее распространение получает асептическая технология переработки и упаковки пищевой продукции. Асептическая упаковка гарантирует хранение пищевых продуктов вне холодильных камер в течение длительного срока.

Длительные сроки годности продуктов питания гарантируют и ультрафиолетовые стерилизующие модули. На установках наполнения, расфасовки и заделывания они обеспечивают стерилизацию упаковочных материалов еще до их соприкосновения с продуктами питания. Таким образом, отпадает необходимость в какой-либо дополнительной обработке. Этим методом успешно стерилизуют стаканчики различных форм, используемые для упаковки молочных продуктов, заделочные пленки, пленочные рукава и крышки для стеклянных баночек и бутылок.

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования может быть основана на разных признаках.

По характеру технологических операций   оно бывает:  дозирующее;  фасовочное;  упаковочное;  этикетировочное; пакетоформирующее; комбинированное.

По консистенции товара для: жидких; сыпучих; штучных.

По  виду фасуемой продукции: пищевые продукты; непродовольственные товары.

По  виду упаковочного материала:  термоусадочные оболочки, термоусадочные пленки, поливинилхлоридные и перфорированные на основе полипропилена; полимерные пленки, вискозоармированные оболочки с внутренним и наружным полиамидным слоем, натуральные упаковочные материалы; пищевые самоклеящиеся стреч-пленки из поливинилхлорида; вакуумные пакеты; двуосноориентированный полипропилен; подложки из вспененного полистирола; гофрокартон.

По  количеству выполняемых операций: оборудование для выполнения отдельных операций; комплексные линии по фасовке, упаковке и пакетированию товаров.

По  периодичности действия: циклического действия и непрерывного действия.

По  источнику энергии:  механическое и электрическое.

По  уровню автоматизации: полуавтоматическое и автоматическое.

В настоящее время организуются мини-производства по  переработке и упаковке продуктов питания,  пригодные  для размещения в подсобке любого продовольственного магазина, предприятия  общественного  питания,  на  оптовых продовольственных рынках и различных предприятиях агропромышленного комплекса. В состав таких производств входит разделочное,  упаковочное,  весовое,  этикетировочное,  торговое,  вспомогательное оборудование.

Основное различие внедряемых мини-производств связано с особенностями технологии упаковки (стреч-технология, гермоусадочная технология, вакуумная технология).

Вакуумный упаковщик — это оборудование, предназначенное для создания вакуума во время упаковки продовольственных или непродовольственных товаров в пластиковый пакет, с последующим запечатыванием открытого края.

Правила эксплуатации фасовочно-упаковочного оборудования и техника безопасности

К проведению монтажных работ и обслуживанию фасовочно-упаковочного оборудования допускаются только лица, специально обученные. Кроме того, для работающих на фасовочно-упаковочном оборудовании должен быть проведен специальный вводный инструктаж по правилам техники безопасности, электробезопасности и порядку оказания первой помощи при несчастном случае. Не реже одного раза в шесть месяцев следует проводить инструктаж на рабочем месте.

Соблюдение правил эксплуатации и техники безопасности способствует надежной работе оборудования и предотвращает несчастные случаи.

Правила техники безопасности запрещают эксплуатировать оборудование, не имеющее защитного заземления электродвигателей. Опасно пользоваться оборудованием, если открыты токонесущие части его электрических приборов, не защищены вращающиеся и движущиеся части оборудования.

Запрещается эксплуатировать оборудование при неисправных приборах автоматики, прикасаться к движущимся частям включенного в сеть агрегата независимо от того, находится он в работе или в состоянии автоматической остановки.

По окончании работы на фасовочно-упаковочном оборудовании необходимо обесточить его, очистить рабочее место, протереть сухой мягкой тканью. Запрещается использовать для протирки легкоиспаряющиеся жидкости, такие как бензин, дихлорэтан и прочие. Подобные растворители могут вызвать повреждение корпуса.

Пакетоформирующие машины (ПФМ) предназначены для упорядоченной укладки на поддоны штучных и тарных грузов (мешков, ящиков, коробок и пр.) с перевязкой или без нее, с целью формирования транспортных пакетов.

Существуют различные пакетоформирующие машины — укладчики в контейнеры и на поддоны, обертывающие машины. Конструкция средств пакетирования, технология укладки и упаковки рассчитаны на сквозную транспортировку товаров от промышленного предприятия до магазина, механизированное выполнение погрузочно-разгрузочных работ и выкладку упакованных пакетированных товаров непосредственно в торговом зале.

            Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1.        Какие требования техники безопасности следует соблюдать при эксплуатации фасовочно-упаковочного оборудования?

2.        Какие операции необходимо осуществить при подготовке к работе упаковочной машины?

3.        Какое оборудование относится к современным машинам для упаковки товаров?

4.        Почему вакуумная упаковка является эффективным средством защиты товаров от воздействия окружающей среды?

5.        Что предусмотрено для создания оптимальных условий вакуумирования?

Задания для практического занятия:

Задание №1

            Используя материалы лекции, дайте характеристику различных видов упаковки:

1.      Упаковка с защитным газом используется для________________________

2.      Упаковочные материалы предупреждают____________________________

3.      Асептическая технология обеспечивает сохранность__________________

4.      Ультрафиолетовая стерилизация используется для ___________________

Задание №2

            По материалам лекции заполните таблицу 1.

Таблица 1 - Характеристика вакуумного, термоупаковочного и пакетоформирующего оборудования

Признак сравнения	Вакуумное оборудование	Термоупаковочное оборудование	Пакетоформирующие машины
Назначение
Название оборудования
Товары
Этапы упаковки товаров	1….. 2…. 3….и т.д.

Задание №3

            Сформулируйте правила техники безопасности при работе фасовочно-упаковочном оборудовании:

1)……

2)……

3……

Задание №4

            Идентифицируйте  фасовочно-упаковочное оборудования, укажите вид и назначение:

1.                                    2.

3.                      4.

5.       6.

7.    8.

Практическое занятие № 2

Распознавание видов подъемно-транспортного оборудования, изучение принципа работы и правил эксплуатации.

Продолжительность занятия  – 2 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по распознаванию видов подъемно-транспортного оборудования,  принципа работы, правил  техники безопасности и эксплуатации, приобрести практические навыки по идентификации видов оборудования и соблюдения правил техники безопасности при эксплуатации.

Задачи: изучить классификацию подъемно-транспортного оборудования, правила  техники безопасности и эксплуатации, ознакомиться с принципом работы подъемно-транспортного  оборудования, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, стандарты.

Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

Подъемно-транспортное оборудование предприятий представляет собой совокупность различных приспособлений, механизмов и машин, предназначенных для разгрузки транспортных средств и внутримагазинных перемещений грузов.

Применение даже простейших видов подъемно-транспортного оборудования способствует:

- облегчению трудоемких и тяжелых работ по перемещению грузов;

- повышению производительности и культуры труда;

- ускорению погрузочно-разгрузочных работ и сокращению времени простоя транспорта.

Подъемно-транспортное оборудование можно классифицировать по разным признакам.

По  звеньям товародвижения: для оптовой торговли; для розничной торговли.

По  функциональному назначению: грузоподъемные механизмы и машины (лифты, подъемники, краны и др.); транспортирующие машины и механизмы (конвейеры, монорельсы, тележки и др.); погрузочно-разгрузочные машины (авто- и электропогрузчики, штабелеукладчики); универсальное оборудование.

По направлению перемещения грузов: машины для горизонтального и слабонаклонного перемещения грузов, для вертикального и резко наклонного перемещения грузов и для смешанного перемещения грузов (горизонтального и вертикального).

По  степени механизации:  средства малой механизации;  механические приспособления и машины;  электромеханические машины; полуавтоматические стеллажеобслуживающие машины; автоматические стеллажеобслуживающие машины с программным управлением.

По  виду перерабатываемого груза: машины для перемещения товарно-штучных грузов;  машины для перемещения насыпных и навалочных грузов; машины для перекачивания, хранения и слива наливных грузов.

По  периодичности действия: машины цикличного действия; машины непрерывного действия.

По  видам привода: ручного привода, с механическим приводом (электрическим или двигателем внутреннего сгорания) и гравитационные (под действием силы тяжести: наклонные спуски, роликовые дорожки).

            Погрузочно-разгрузочные машины применяют для механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ на торговых складах и базах. К ним относятся грузоподъемные тележки, гидравлические тележки, ручные тележки с электродвигательным подъемом вил, крановые тележки для манипуляции с громоздкими грузами.

Электротележки значительно облегчают труд работников, занятых перемещением грузов, снижают физические нагрузки, способствуют повышению производительности труда. Электрические гидравлические тележки применяются на складах и в крупных супермаркетах. Подъемное устройство приводится в действие гидравлической системой, обеспеченной давлением от насоса, сблокированного с электродвигателем.

Широко применяются на складах и подъемно-транспортные машины: электрокары, электротягачи,  погрузчики (электропогрузчики и   автопогрузчики). Применение автопогрузчиков для узких проходов позволяет увеличить емкость склада за счет уменьшения ширины проходов. Такой же результат достигается увеличением высоты складирования. В настоящее время на складах с узкими проходами используются электропогрузчики с приспособлением для подбора заказов. Дизельные и газовые погрузчики — наиболее оптимальный вид погрузочно-разгрузочной техники для работы на открытых складах или в хорошо проветриваемых помещениях.

Другой вид погрузочно-разгрузочной техники — штабелеры. Они могут быть как с ручной, так и электрической тягой. Назначение штабелеров — складирование грузов на различных высотах. Особенно удобны они для небольших складов с малым грузооборотом. Там, где грузооборот большой, целесообразно использовать погрузчики.

Грузоподъемные машины предназначены для механизации операций подъема и опускания груза) для вертикального и резконаклонного перемещения.  Кроме того, при помощи отдельных видов этих машин можно перемещать грузы в определенных границах в горизонтальной плоскости.

Грузоподъемные машины являются машинами циклического (периодического) действия. В их рабочем цикле периоды действия перемежаются с паузами. В группу грузоподъемных машин входят электрические лебедки, тали, тельферы, грузовые лифты и подъемники, грузоподъемные краны.

Для механизации подъемно-транспортных работ на складах и магазинах, имеющих несколько этажей и подвальные помещения, применяют грузовые лифты и подъемники.

Транспортирующие машины применяют для горизонтального и слабонаклонного перемещения сыпучих и штучных грузов в пределах одного или нескольких, связанных между собой складских помещении, а также при погрузке и разгрузке транспортных средств.

По принципу действия транспортирующие машины подразделяются на машины непрерывного действия — конвейеры (ленточные, пластинчатые, роликовые, скребковые), элеваторы (ковшовые, полочные, люлечные), и периодического действия — тележки (ручные, домкратные, аккумуляторные, с двигателем внутреннего сгорания). На рис. 2.25 показаны некоторые виды конвейеров.

Вспомогательное оборудование. Тележки относятся к средствам малой механизации и считаются вспомогательным оборудованием складов

Грузовые тележки, которые перемещаются под воздействием мускульной энергии оператора, называются ручными. Они бывают двухопорными, трехопорными и четырехопорными, с низкоподъемной (125 мм) и высокоподъемной (до 3 м) грузоприемной платформой (рис. 2.26). Сохраняя основной признак — ручное перемещение, они могут снабжаться гидро-, пневмо- или электроприводным устройством подъема груза.

Грузовые тележки перемещающие грузы с использованием искусственной энергии, называют электротележками (электрокарами) или автотележками (автокарами) в зависимости от вида привода. Как и ручные тележки, они могут быть с разноопорной платформой, с разновысотным подъемом груза. Управляет ими оператор, стоящий или движущийся следом, либо сидящий или стоящий на шасси самой тележки. Существуют и комбинированные варианты.

 Безопасность труда в подъёмно-транспортном оборудовании.

            Подъемно-транспортные механизмы могут эксплуатироваться только при полной исправности и в том случае, если они способны безаварийно выдерживать предельную рабочую нагрузку в течение длительного времени. Исправность и прочность подъемно-транспортных механизмов определяют при техническом освидетельствовании перед пуском их в эксплуатацию и затем периодически не реже чем через 12 месяцев.

            Техническое освидетельствование включает тщательный осмотр подъемно-транспортного устройства и его отдельных узлов, статическое и динамическое испытания грузом. При осмотре проверяется наличие и исправность предохранительных и блокировочных приборов и ограждений, состояние и степень износа канатов, цепей, крюков, зубчатых и червячных передач, тормозов, и т. п., состояние креплений, концевых ограничителей, перил и т. д.; у электрических подъемно-транспортных механизмов при осмотре проверяется состояние заземления, наличие ограждений и блокировок, препятствующих случайному прикосновению к токоведущим частям электрического оборудования. Статическое испытание предусматривает проверку общей прочности устройства, исправность тормозов на механизме подъема, а для стреловых кранов -- устойчивость против опрокидывания.

            Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования включают следующие операции: подготовку к работе, работу на оборудовании и заключительные операции. К управлению подъемно-транспортным оборудованием допускаются лица не моложе 18 лет, обученные безопасным методам труда и имеющие удостоверение на право управления указанным оборудованием.

            К эксплуатации допускается только исправное оборудование. Около конвейеров, лифтов, подъемников должны быть вывешены правила пользования ими и предупреждающие таблички.

            Ежедневно перед началом работы проверяют исправность оборудования. На неисправном оборудовании работать категорически запрещается. Безопасность работы на подъемно-транспортном оборудовании обеспечивается своевременными осмотрами, ремонтом и испытанием. Испытание и техническое освидетельствование оборудования (лифтов и подъемников) проводит государственный инспектор не реже 1 раза в год.

            На каждый вид оборудования в магазине должны быть паспорт и инструкция по эксплуатации. В паспорте отражают все сведения о проводимых ремонтах и осмотрах.

            При эксплуатации подъемно-транспортного оборудования запрещается работать без ограждения опасных зон, при отсутствии или неисправности заземления, с неисправными электроприборами и приборами автоматики, световой и звуковой сигнализации, тормозами, колесами, рулевым управлением. Запрещается работать при появлении постороннего стука, запаха горящей изоляции. Нельзя допускать перегрузку оборудования, укладывать грузы при движении оборудования, перемещать грузы над площадками, где проходят люди, перевозить людей, если это не предусмотрено инструкциями, превышать установленные скорости движения оборудования, оставлять работающее оборудование без присмотра, загромождать подходы к оборудованию товарами и другими предметами.

            По окончании работы на всех видах подъемно-транспортного оборудования следует освободиться от грузов, кабину (платформу) лифтов и подъемников опустить на первый этаж, двери шахты и машинного отделения закрыть на ключ.

Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1.        По каким признакам классифицируют ПТО, используемое на торговых предприятиях?

2.        Какие виды оборудования используют для внутримагазинного перемещения грузов?

3.        Какие виды оборудования используют для вертикального перемещения грузов?

4.        Какие грузы можно перемещать на пластинчитом конвейере?

Задания для практического занятия:

Задание №1

Используя материалы ГОСТ 18501-73 «Оборудование подъемно-транспортное. Конвейеры, тали, погрузчики и штабелеры» заполнить таблицу 1.

Таблица 1 - Оборудование подъемно-транспортное. Конвейеры, тали, погрузчики и штабелеры.

№пп	стандартизированный термин	недопустимый термин	определение	виды
1	Конвейер		машина для непрерывного транспортирования грузов	ленточный, ленточно-канатный, пластинчатый,…
2	…
3	…
	…
	…

Задание № 2

            Используя материалы лекции по теме, заполнить таблицу 2.

Таблица 2 - Виды и характеристики подъемно-транспортного оборудования.

№пп	вид оборудования	назначение	тип управления (источник энергии)	грузоподъемность, кг		преимущества
I. Погрузочно-разгрузочные машины
Грузоподъемные тележки
1	Гидравлические тележки, 630-1000 кг	используют в торговых залах и подсобных помещениях магазинов, на крупных складах	ручное; ручное с электродвигательным подъемом вил		630-1000	универсальность, низкая стоимость, не требует ухода и топлива
2	Высокоподъемная и низкоподъемная тележки с электроприводным ходом и подъемом вил
3	Крановые тележки
II. Подъемно-транспортные машины
4	Электрокары
5	Электротягач
Погрузчики
6	Электропогрузчик
7	Автопогрузчик
8	Дизельные и газовые погрузчики
Штабелеры
9	Электроштабелер
III. Грузоподъемные машины
10	Электрическая лебедка
11	Электроталъ
IV. Машины для механизации подъемно-транспортных работ
12	Лифт
13	Грузовой подъемник
14	Наклонный подъемник
15	Передвижной подъемный стол
Грузоподъемный кран
16	Мостовой кран
17	Козловой кран
18	Кран-штабелер
V. Транспортирующие машины
Конвейеры
19	Ленточный конвейер
20	Пластинчатый конвейер
21	Роликовый конвейер
22	Ковшовый конвейер
VI. Вспомогательное оборудование
23	Тележки

Задание №3

3.1 Составить правила техники безопасности при работе на подъемно-транспортном оборудовании.

Правила техники безопасности при работе на подъемно-транспортном оборудовании.

1….

2…

3…

…

....

3.2  Сделайте вывод о роли и значении погрузочно-разгрузочных машин в осуществлении процесса товародвижения.

Задание № 4

Идентифицируйте подъемно-транспортное оборудование:

1.   2.

3.   4.

5.   6.

7.   8.

9.   10.

Практическое занятие № 3

Распознавание видов складского немеханического оборудования, изучение технической характеристики и особенностей конструкции.

Продолжительность занятия  – 2 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по распознаванию видов и техническим характеристикам складского немеханического оборудования, приобрести практические навыки по идентификации видов оборудования и определению конструктивных особенностей.

Задачи: изучить классификацию, технические характеристики и особенности конструкции  складского немеханического оборудования, ознакомиться с принципами эксплуатации оборудования, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, стандарты.

Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

Для проведения перечисленных операций с минимальными трудовыми и материальными затратами и эффективным использованием складских помещений используется складское немеханическое оборудование    Технология складирования и переработка грузов с различными физическими характеристиками требует применения широкой номенклатуры складского оборудования, которое классифицируется по разным признакам.

Складское оборудование подразделяется:

-  по назначению: для хранения тарно-штучных грузов; для хранения навалочных и насыпных грузов; для хранения наливных грузов.

- по видам емкостей: закрытые; полузакрытые; открытые.

по конструкции: стеллажи; поддоны  (штабельного или стеллажного хранения); контейнеры; специальные  устройства;

- по материалу изготовления:  металлическое;  пластиковое; деревянное; комбинированное.

Оборудование для хранения товаров на складах должно соответствовать типоразмеру склада и способствовать наиболее полному использованию площади и объема складских помещений. Конструкция склада должна быть достаточно надежной, чтобы выдерживать нагрузки и сохранять свои эксплуатационные свойства в течение длительного срока, удобной для укладки и отпуска товаров, приспособленной для применения машин и механизмов, позволяющих максимально механизировать складские операции.

На современных складах применяются два способа складирования тарно-штучных товаров: стеллажный и штабельный.

Для хранения товаров используются стеллажи и поддоны.

Стеллажи — это основное модульное оборудование общетоварных складов, используемое для укладки и хранения товаров. В настоящее время используют преимущественно  металлические   стеллажи, так как они более прочны, долговечны, выдерживают большие нагрузки и безопасны в пожарном отношении. Большим спросом пользуются стеллажи из гнутого перфорированного профиля, которые позволяют снизить массу, уменьшить расход металла, ускорить монтаж конструкций без сварки и без применения каких-либо дополнительных креплений. Иногда на небольших складах используют комбинированные стеллажи, где основной каркас выполнен из металлического профиля, а полки из ДСП.

В зависимости от назначения стеллажи могут быть универсальными и специальными.

Широко используются универсальные сборно-разборные стеллажи, которые подразделяются на полочные, ячеистые, каркасные (бесполочные), ящичные.

Для хранения крупных партий товаров ограниченной номенклатуры применяют проходные (сквозные) стеллажи, которые состоят из каркаса в виде вертикальных стоек, соединенных между собой горизонтальными стяжками. На вертикальных стойках по всей длине на одном уровне смонтированы узкие консоли, которые образуют ячейки, расположенные горизонтальными рядами в несколько ярусов. Загрузка стеллажа происходит с одной стороны, а выгрузка — с другой.

Специальные стеллажи предназначаются, как правило, для хранения строго определенных товаров (швейные изделия на плечиках) или товаров, имеющих специфические формы и размеры (сортовое железо, трубы, ковровые покрытия, линолеум и т. д.) Используют их и при складировании однотипных тарно-штучных грузов. По конструкции специальные стеллажи подразделяются на консольные, механические и гравитационные.

В последние годы появились патерностеры — механизированные стеллажи для ковровых покрытий и линолеума.

Стеллажное хранение товаров на поддонах создает условия для широкого применения подъемно-транспортных механизмов и повседневного оперативного учета товаров. Штабельную укладку применяют при хранении различных продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, ящики, бочки, стоечные поддоны. Различают три способа штабельной укладки товаров: прямая, перекрестная и обратная.

Наиболее эффективным является штабельное хранение товаров, уложенных на поддоны.

В зависимости от конструкции поддоны подразделяют на: плоские, стоечные и ящичные.

Для навалочных и сыпучих грузов устраивают специальные склады. Большинство навалочных грузов (уголь, Песок, щебень) хранят на открытой складской площади, а портящиеся под действием осадков грузы (жмых, удобрения, поваренная соль, корнеплоды) хранят в закрытых помещениях.

К сыпучим грузам относятся также зерновые (пшеница, ячмень), бобовые (горох, фасоль), масличные (семечки) и продукты их переработки, перевозимые и хранимые в неупакованном виде. Пункты, через которые проходит большое количество зерна и где осуществляется его хранение, называются элеваторами. В торговле хранение зерновых осуществляется на общетоварных и специальных складах.

К оборудованию складов для хранения навалочных и сыпучих грузов относятся бункеры, закрома, щиты ограждения.

Для хранения на складах наливных грузов (растительных масел, нефтепродуктов и др.) используют резервуары, специализированные контейнеры, чаны, бочки.

Резервуаром называется вместилище для жидких товаров в виде цистерн, бидонов, баков. Для хранения темных нефтепродуктов (дизельного топлива) устраивают бетонные, каменные или железобетонные наземные и полулуподземные резервуары с плоскими или коническими крышками, а для светлых нефтепродуктов — стальные сварные резервуары различной формы. Они снабжаются люками для замера, ремонта, приспособлениями для залива и слива нефтепродуктов и спуска воды, клапаном для выпуска смеси.

Резервуары для хранения нефтепродуктов устанавливают на открытых площадках складов.

Для хранения растительных масел используются стальные резервуары, залив в которые и слив из них осуществствляются самотеком или при помощи стационарных или передвижных насосных станций. Резервуары для хранения масел располагают под навесом, в подвальных и полуподвальных помещениях, над разливочными, расфасовочными и сблокированными с ними складами хранения масел в таре.

Специализированные контейнеры используют для кратковременного хранения на складах отдельных видов продуктов (например, овощей). Они могут быть различной системы, закрытыми, с люком в крышке, днище или же в стенках. Использование таких контейнеров экономически выгодно. Эти контейнеры являются одним из видов специальной тары, рассчитанной на механизацию и упрощение операций, связанных с хранением и транспортированием груза с учетом его специфических свойств.

В настоящее время для хранения и перевозки наливных и сыпучих грузов нередко используют мягкие  эластичные контейнеры емкостью от 0,2 до 10 м³. Они xapактеризуются высокой прочностью на разрыв, износостойкостью и малой массой. Порожние мягкие контейнеры перевозят в сложенном виде.

            Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1. По каким признакам классифицируется складское немеханическое оборудование?

2. Какие материалы могут быть использованы для изготовления стеллажного оборудования?

3. На какие виды классифицируют стеллажное оборудование?

4. Какое оборудования принято относит к оборудованию для хранения наливных грузов?

5. Перечислите способы штабельной укладки. Какое оборудование используется для перемещения и складирования затаренных грузов?

6. Что собой представляет закром, для каких грузов он используется?

7. Что необходимо учитывать при формировании штабеля?

8. От чего зависит высота штабеля?

9.  какие способы укладки используют при штабелировании ящиков,  бочек, мешков.

10.  Перечислите критерии выбора стеллажного оборудования.

11.  Какие критерии необходимо учитывать при выборе  поддонов?

Задания для практического занятия:

Задание №1

            Используя материалы лекции по теме, заполнить таблицу 1.

            Таблица 1 - Классификация складского немеханического оборудования

№ п/п	Признак классификации	Классификация и типы оборудования согласно признака классификации
1	по назначению	- для хранения тарно-штучных грузов (наименование оборудования…); -… -…
2	по видам емкостей	(перечислить емкости для хранения различных товаров)
3	по конструкции	- стеллажи (перечислить типы стеллажей согласно признака); - … -…
4	по материалу изготовления	- металлическое (перечислить наименования оборудования)

Задание №2

            Используя материалы лекции, заполните таблицу 2.

Таблица 2 - Оборудование для хранения тарно-штучных грузов

№ п/п	Наименование оборудования / технические характеристики	Стеллажи	Поддоны
1	Материал изготовления
2	Особенности конструкции каждого отдельного вида оборудования (типы крепления, способы монтажа или сборки, наличие механизмов и т.д.)
3	Технические характеристики (размер, объем и т.д.)
4	Для  хранения каких грузов (товаров) используется
5	Преимущества и недостатки применения

Задание №3

            Используя материалы лекции по теме, заполнить таблицу 3.

            Таблица 3 - Оборудование для хранения навалочных, сыпучих и наливных грузов

№ п/п	Наименование оборудования / технические характеристики	Бункер	Закром	Резервуары (цистерны, бидоны, баки)	Специализированные контейнеры
1	Материал изготовления/условия размещения
2	Особенности конструкции (виды крепления, способы монтажа или сборки, наличие механизмов и т.д.)
3	Технические характеристики (размер, объем и т.д.)
4	Для  хранения каких грузов (товаров) используется
5	Преимущества и недостатки применения

Задание № 4

Идентифицируйте складское немеханическое оборудование (название, конфигурация, назначение):

1.         2.

3.      4.

5.   6.

7.   8.

9.   10.

11.   12.

13.   14.

Тема 3.3 Торговое оборудование

Практическое занятие № 4

Распознавание видов торгового холодильного оборудования, изучение конструктивных особенностей, технических характеристик, принципов устройства, правил эксплуатации и техники безопасности.

Продолжительность занятия  – 2 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по распознаванию видов и техническим характеристикам торгового холодильного оборудования, приобрести практические навыки по идентификации видов оборудования и определению конструктивных особенностей.

Задачи: изучить классификацию, технические характеристики, особенности конструкции,  принципы устройства торгового холодильного оборудования, ознакомиться с порядком эксплуатации оборудования и техникой безопасности, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, стандарты.

            Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

            Торговым холодильным оборудованием (ТХО) называют охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов.

Машинное охлаждение — способ получения холода за счет изменения агрегатного состояния хладагента. В основу машинного способа охлаждения может быть положено также адиабатическое (без подвода и отвода тепла) расширение сжатого газа. На этом принципе основана работа воздушных холодильных машин.

Широкое применение машинного охлаждения в торговле объясняется рядом его эксплуатационных свойств и экономических преимуществ. Стабильный и легко регулируемый температурный режим, автоматическое действие холодильной машины без больших затрат труда на техническое обслуживание, лучшие санитарно-гигиенические условия хранения продуктов, компактность и общая экономичность определяют целесообразность применения машинного охлаждения.

На предприятиях оптовой и розничной торговли используют в основном паровые холодильные машины, действие которых основано на кипении при низких температурах специальных рабочих веществ — хладагентов Паровые холодильные машины подразделяют на компрессионные, в которых пары хладагента подвергаются сжатию в компрессоре с затратой механической энергии, и абсорбционные, в которых пары хладагента поглощаются абсорбентом.

Торговое холодильное оборудование классифицируют по следующим признакам:

По месту хранения скоропортящихся товаров:

• для хранения запаса товаров вне торгового зала, в складских помещениях (холодильные  камеры и закрытые холодильные шкафы);

• для хранения выставочного и текущего запаса товаров в торговом зале (витрины, прилавки-витрины, прилавки и холодильные шкафы закрытые и открытые).

По  методам продажи: для рабочего места продавца; для продажи методом самообслуживания;  для эксклюзивной продажи.

По температурному режиму хранения:

• для охлажденных скоропортящихся продуктов, среднетемпературный режим (от 0°С до 5°С);

• для охлажденных напитков, режим охлаждения (от 15°С до 17°С);

• для кратковременного хранения замороженных продуктов, низкотемпературный режим (от —1°С до -18°С);

• для длительного хранения замороженных продуктов, режим глубокого замораживания (от -18°С до -30°С).

По назначению:

• для хранения скоропортящихся товаров:

‒     холодильные камеры;

‒     холодильные среднетемпературные и низкотемпературные шкафы с металлическими дверцами;

‒     закрытые прилавки;

• для демонстрации и продажи товаров покупателям:

‒     прилавки;

‒     витрины;

‒     прилавки-витрины;

‒     низкотемпературные прилавки с раздвижной прозрачной крышкой;

‒     низкотемпературные лари с алюминиевой крышкой;

‒     среднетемпературные шкафы со стеклянными дверцами;

• только для демонстрации образцов товаров в оконных проемах, витринах, торговых залах магазинов, на выставках: демонстрационные витрины; шкафы-витрины; для быстрого замораживания воды: льдогенераторы.

По комплектности: единичное; комплексное; групповое (разных видов и типов).

По способу размещения: пристенное; островное (двустороннее); отдельно стоящее.

По защищенности от доступа тепла к охлаждаемому объекту:

• закрытое (имеются глухие или прозрачные двери или крышки);

• открытое без воздушной завесы,

• открытое с воздушной завесой (охлаждаемый объем ограждается от доступа тепла потоком холодного воздуха, создаваемого вентилятором).

По доступности к товару:

• открытое, со свободным доступом к товарам для покупателей;

• закрытое, установленное в торговом зале, со свободным доступом для покупателей;

• закрытое, установленное на рабочем месте, с доступом только для продавца.

По  характеру движения воздуха: с естественной циркуляцией воздуха; с принудительной циркуляцией воздуха (вентилятором).

По  способу охлаждения:  с машинным охлаждением; с льдосоляным охлаждением; с охлаждением сухим льдом.

По  расположению агрегата: со встроенным агрегатом; с отдельно монтируемым агрегатом; с централизованным хладоснабжением.

По виду  охлаждающих машин: с компрессионными машинами; с абсорбционными машинами.

По виду применяемого хладагента: аммиачное,  хладоновое.

По конструктивным особенностям компрессоров: с открытыми агрегатами; с герметичными агрегатами;  с ротационными агрегатами.

По конструктивным особенностям конденсаторов: с воздушным охлаждением; с водяным охлаждением.

По  климатическим зонам использования: для районов с умеренной температурой (от 12°С до 32°С);  для южных районов (до 40°С).

Конструктивно все виды торгового холодильного оборудования имеют много общего. Основной несущей конструкцией является металлический каркас различной, в зависимости от назначения оборудования, конфигурации. С внешней и внутренней стороны он облицован пластиком, стеклом либо стальными листами, покрытыми синтетической эмалью. Для более эффективного использования внутреннего охлаждаемого объема шкафы, прилавки, витрины, камеры оборудуют стеллажами, полками, кассетами, кронштейнами, изготовленными из тех же нейтральных материалов.

По своему назначению, устройству и правилам эксплуатации такие камеры аналогичны маленьким стационарным холодильникам.

Холодильные и морозильные камеры предназначены для хранения в складских помещениях магазинов запасов скоропортящихся продуктов в течение времени, не превышающего допустимые сроки хранения (3—5 суток). Они могут быть стационарными и сборными.

Холодильные шкафы, предназначенные для хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся товаров. Так же, как и все остальные виды оборудования, они имеют три вида режима хранения:

• плюсовой;

• среднетемпературный (от 0°С до 8°С);

• низкотемпературный (от -12°С до -22°С).

В зависимости от этого они могут предназначаться дли хранения напитков, охлажденных продуктов и замороженных продуктов.

Холодильные прилавки используют для кратковременного хранения, демонстрации и продажи расфасованных и упакованных охлажденных и замороженных продуктов перед их продажей.

Холодильные прилавки бывают двух типов:

• закрытого типа (глухие), предназначенные для хранения текущего запаса скоропортящихся продуктов на рабочем месте продавца;

• с прозрачными дверцами, предназначенные для хранения, демонстрации и продажи расфасованных скоропортящихся товаров. Такие прилавки могут использоваться как на рабочем месте продавца, так и в торговом зале.

Режимы хранения могут быть те же, что и в холодильных шкафах. Они могут быть со встроенным или комплектоваться отдельно монтируемым холодильным агрегатом, а также подключаться к системе централизованного хладоснабжения.

Холодильные прилавки-витрины — это комплексное оборудование, состоящее из прилавка, в котором хранится запас продуктов, и витрины, установленной на прилавке и служащей для демонстрации и продажи продуктов. По мере необходимости продукты из прилавка переносят в витрину Отличается это оборудование тем, что все охлаждаемые емкости закрыты дверцами либо остеклены со стороны покупателя. Лицевая и боковые стороны витрины закрыты двойными стеклами, а со стороны продавца имеются раздвижные стеклянные дверцы и рабочий стол   Подсвечивание осуществляется люминесцентными лампами. Прилавок расположенный внизу имеет теплоизоляцию и плотно закрывающуюся теплоизолированную дверцу с быстродействующим замком.

Холодильное оборудование с выносным агрегатом удобно для крупных супермаркетов, поскольку к одному такому агрегату можно подключить несколько единиц оборудования, что позволяет сократить энергопотребление. Однако при централизованном хладоснабжении в случае выхода агрегата из строя перестает работать все оборудование, присоединенное к нему. Такое оборудование невыгодно покупать небольшим магазинам или супермаркетам, для которых более удобны прилавки-витрины со встроенным агрегатом.

Среднетемпературные прилавки-витрины бывают с естественной и принудительной вентиляцией охлажденного воздуха. В последних вентилятор равномерно распределяет воздух по всему объему.

 Холодильные лари с учетом основных параметров (объем, температурный режим, конструкция крышки) лари условно подразделяются на два типа: морозильные и холодильные. Морозильные лари предназначены для хранения замороженных продуктов и мороженого, холодильные — для охлаждения напитков. Основная отличительная черта ларей, при очевидном внешнем сходстве продукции разных производителей, — крышки.

Очень часто морозильные лари предпочитают другому оборудованию подобного класса (прилавки, шкафы, витрины). Объясняется это двумя причинами — экономической целесообразностью и простотой использования. Лари удобны еще тем, что они легче, чем те же  морозильные шкафы, конструкция которых требует большого приложения сил для переноса с места на место. Это очень важно для уличной торговли. Для подключения ларя не нужны специалисты-холодильщики, достаточно вставить вилку в розетку.

Важными деталями ларей являются их комплектующие и аксессуары:

• внутренние корзины;

•  перегородки;

• замки для закрывания крышки и фиксации стекол;

• колеса (в вариантах для передвижной торговли);

• внутренняя и внешняя подсветка;

• различные стеклянные подставки, которые позволяют размещать слайды с изображением продаваемого товара;

• зонтики.

Холодильные витрины применяют для демонстрации, хранения и продажи товаров при одном из трех принятых температурных режимах. Витрины холодильные, установленные на рабочем месте продавца, выполняют роль оборудования для демонстрации и хранения товаров.

Если холодильные витрины установлены в торговом зале магазина самообслуживания, то они используются не только для хранения и демонстрации товаров, поэтому они должны быть открытыми и обеспечивать покупателям доступ к товарам для самостоятельного их выбора.

Бонеты (лари-бонеты)- это холодильные или морозильные ванны, предназначенные для кратковременного хранения и демонстрации  замороженной продукции.

Все виды бонет делятся на холодильные (среднетемпературные) бонеты и морозильные (низкотемпературные) бонеты. По внешней конструкции выделяется несколько типов бонет: бонеты-лари, бонеты открытого типа и застекленные, бонеты-шкафы.

            Морозильные бонеты открытого типа успешно используются в магазинах самообслуживания. Открытые бонеты оснащаются боковыми стеклянными бортиками и называются также "панорамными". Чаще всего холодильные бонеты открытого типа размещают в центре торгового зала для привлечения покупателей и удобства выкладки товаров.

            Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1. Перечислите, на какие группы и по каким признакам классифицируют холодильное оборудование.

2. В чем заключается унификация холодильного оборудования.

3. Что дает применение воздушного способа охлаждения?

4. Назовите стандартные  температурные режимы, характерные для торгового холодильного оборудования.

5. Каково функциональное назначение холодильных витрин?

6. Как Вы понимаете централизованное хладоснабжение и в чем преимущество его применения?

7. Каково назначение холодильных шкафов?

Задания для практического занятия:

Задание №1

            Используя материалы ГОСТ 23833-95 «Оборудование холодильное торговое. Общие технические условия», классифицировать торговое холодильное оборудование. Ответ оформить в виде таблицы 1.

Таблица 1 - Классификация торгового холодильного оборудования

№ п/п	Признак классификации	Классификация
1	…	…
2	…	…

Задание №2

            Используя материалы ГОСТ 23833-95 «Оборудование холодильное торговое. Общие технические условия» ответить на вопросы:

1.      На какое оборудование распространяется ГОСТ 23833-95?

2.      Перечислить основные параметры торгового холодильного оборудования в соответствии с ГОСТ.

3.      Перечислить общие технические требования, предъявляемые к холодильному оборудованию.

4.      Является ли обязательным наличие на холодильном оборудовании  замков, или оно может поставляться без них?

5.      Допускается ли  использование в холодильном оборудовании ртутных термометров?

6.      По какому главному признаку холодильное оборудования считается неисправным («Отказ торгового холодильного оборудования», ГОСТ), что необходимо предпринять в случае отказа?

7.      Средний срок службы холодильного оборудования.

8.      Какое  состояние торгового холодильного оборудования является предельным?

9.      Перечислить требования к материалам и комплектующим изделиям.

10.  Какая информация должна содержаться  на табличке, прикрепленной к каждому оборудованию по ГОСТ 12971?

11.  Перечислить условия транспортирования холодильного оборудования.

12.  Выписать требования безопасности, предъявляемые к торговому холодильному оборудованию.

Задание №3

Используя материалы лекции по теме, заполнить таблицу 2.1 и 2.2  «Устройство и виды торгового холодильного оборудования».

            Таблица  2.1 -  Устройства и виды торгового холодильного оборудования

Характеристики/виды оборудования	Холодильные и морозильные камеры	Холодильные шкафы	Холодильные прилавки и прилавки-витрины
Назначение оборудования
Виды оборудования, классификация
Особенности конструкции, размещение,
Температурный режим
Преимущества
Недостатки

Таблица  2.2 - Устройства и виды торгового холодильного оборудования (продолжение)

Характеристики/виды оборудования	Холодильные лари	Холодильные витрины	Бонеты
Назначение оборудования
Виды оборудования, классификация
Особенности конструкции, размещение,
Температурный режим
Преимущества
Недостатки

Задание №4

            Идентифицируйте торговое холодильное оборудование:

1.   2.

3.                     4.

5.              6.

7.             8.

9.

Практическое занятие № 5

Распознавание видов весоизмерительного оборудования, изучение принципа действия и порядка эксплуатации.

Продолжительность занятия  – 2 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по распознаванию видов и техническим характеристикам весоизмерительного оборудования, приобрести практические навыки по идентификации видов оборудования и определению конструктивных особенностей.

Задачи: изучить классификацию, технические характеристики и особенности конструкции  весоизмерительного оборудования, ознакомиться с принципами эксплуатации весоизмерительного оборудования, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, стандарты.

Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

Большинство продовольственных,  некоторые хозяйственные и строительные товары при их продаже подлежат взвешиванию.

Взвешивание — это измерение массы товара с использованием эффекта гравитационных, т. е. основанных на законе всемирного тяготения сил, действующих на это тело. Взвешивание осуществляется на весах с помощью гирь. Весы — измерительный прибор, предназначенный для измерения массы товаров с использованием эффекта гравитационных сил.

Гири — меры массы, применяемые как единицы измерения массы грузов на весах. В торговле для взвешивания товаров и хозяйственных грузов применяют гири 5-го класса точности, для взвешивания драгоценных металлов — 3-го класса точности.

Гири могут быть:

• общего значения — для весов настольных гирных и циферблатно-гирных;

• условные — с радиальным вырезом для товарных весов;

• образцовые — для поверки точности показаний весов и поверки гирь.

Гири общего назначения   изготавливают из чугуна или углеродистой стали массой 5,  10,  20,  50,  100,  200 и 500 г, 2, 5 и 10 кг. Внутри гирь имеется подгоночная полость, После поверки гирь на пробку, впрессованную в подгоночную полость, ставится клеймо.

Условные гири  изготавливают массой  100, 200, 500 г, 2 и 5 кг. Они имеют форму, удобную для укладки на гире  держатель, — плоский цилиндр с радиальным вырезом. На поверхности условных гирь указывается общее соотношение плеч рычагов товарных весов 1  : 100 и условная масса, в 100 раз превышающая номинальную массу гири. Условные гири также имеют подгоночную полость.

Каждый весоизмерительный прибор снабжают определенным комплектом гирь. Например, весы РН-10Ц13 комплектуют двумя гирями массой по 500 г каждая, а также гирями в 1, 2 и 5 кг. По желанию торговых предприятий весы могут продаваться с набором гирь и без них.

В настоящее время для определения массы товаров применяют разнообразные типы и модели весов нескольких поколений. Их изучение поведем от простого к сложному.

По назначению все весоизмерительные приборы можно разделить на пять основных групп:

1) общего назначения;

2) технологические;

3) лабораторные;

4) метрологические;

5) для специальных измерений.

в торговле применяют весоизмерительные приборы общего назначения (настольные торговые до 50 кг, товарные передвижные от 50 кг до 3 т и стационарные платформенные свыше 3 т) и технологические (в эту группу включаются дозировочные весы, используемые в торговле для фасовки сыпучих и жидких продуктов).

Весы можно классифицировать по разным признакам. По конструкции взвешивающего устройства весы бывают рычажные и электромеханические. Конструкция и действия рычажных весоизмерительных приборов основаны на законах механики равноплечих и неравноплечих рычагов. Свойство равноплечего рычага пребывать в состоянии paвновесия при равенстве моментов действующих на плечи сил используется в простейших рычажных весах. Для повышения точности, скорости и удобства взвешивания, обеспечения наглядности показаний в современных весах простейший рычаг (коромысло) заменен более сложной системой рычагов, связанной с грузоприемным и указательным устройствами.

Все большее применение в торговле находят весы, в которых измерение массы товара осуществляется с помощью тензометрических датчиков. Воспринимая усилие массы груза датчики фиксируют его и преобразуют в электрический сигнал. В электронных весах используется виброчастотный датчик и электросиловой преобразователь.

По степени автоматизации процесса взвешивания весы делятся на автоматические, полуавтоматические и неавтоматические.

По частоте взвешивания   можно выделить весы:

• дискретного  (непрерывного)  действия,  на  которых взвешивание осуществляется в течение определенного повторяющегося цикла;

• единичного взвешивания, на которых снимаются показания результатов каждого взвешивания;

• непрерывного действия, на которых взвешивание сыпучих материалов или жидкости осуществляется непрерывно.

По виду указательного устройства весы подразделяются на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, циферблатно-гирные, оптические и электронно-индикаторные. На   шкальных    весах величину массы товара устанавливают по шкале (или шкалам) после достижения равновесия перемещением по ней передвижной встроенной гири. На циферблатных  весах массу товара определяют  по  круговой шкале, на циферблатно-гирных — суммированием массы уравновешивающих гирь и показаний стрелки циферблата.

Показания взвешивания на оптических весах снимают с экрана, на который проецируется микрошкала со значением массы и стоимости товара. В электронных весах значения массы и стоимости товара считываются с индикаторного электронного табло.

По способу установки весы делятся на стационарные, передвижные, настольные, напольные, врезные и встроенные.  Стационарные     весы устанавливают на постоянном месте эксплуатации таким образом, что их перемещение невозможно без демонтажа. Передвижные весы не связаны с постоянным местом эксплуатации. Они перемещаются с помощью установленного на них привода, посторонних транспортных средств или вручную. К настольным относят весы циферблатные, лотковые, оптические и электронные. Врезные весы устанавливают в котловине или проеме междуэтажных конструкций таким образом, чтобы грузоприемная платформа находилась на одном уровне с полом. Встроенные весы вмонтированы в машины, приборы, транспортные устройства.

По виду грузоприемного устройства весы бывают платформенные, бункерные и лотковые.

По виду отсчета показаний   весов существуют весы визуальным и документальным определением показаний. Визуальный    отсчет — это непосредственное считывание показаний с циферблата, экрана, табло или суммирование значений уравновешивающих гирь. Документальный отсчет — регистрация результатов взвешивания путем печатания показаний на чеке или ленте.

По способу снятия показаний весы бывают с местным и дистанционным снятием показаний.

Каждому типу и модели весов, применяемых в торговле,  присвоены буквенные и цифровые индексы,  характеризующие некоторые технические и эксплуатационные особенности их устройства.

Первая буква характеризует устройство весов (Р - рычажные,  Т — электронно-тензометрические), вторая —  способ установки на месте эксплуатации (Н — настольные, П — передвижные, С — стационарные). Цифра после первых двух букв означает наибольший предел взвешивания причем до 1000 кг — в килограммах, а свыше — в тоннах. Следующая буква означает тип указательного устройства Г — гирные, Ш — шкальные, Ц — циферблатные. Цифра, стоящая за одной из этих букв, характеризует вид отсчета (1 — визуальный, 2 — документальный). Последняя цифра обозначает способ снятия показаний: 3 — местный, 4 — дистанционный. Например, весы РН10Ц13 являются рычажными, настольными,  с наибольшим пределом взвешивания 10  кг,  циферблатными,  с  визуальным отсчетным устройством и местным определением показаний взвешивания. Буквы в конце наименования модели некоторых весов указывают на какие-либо особенности весов (А — автомобильные, В — вагонные, М,  Б — малая или большая платформа). Так, весы РС-150Ц24В — рычажные, стационарные, с наибольшим пределом взвешивания 150 т, циферблатные, с документальной регистрацией и дистанционной передачей показаний, вагонные.

Многообразие конструктивных особенностей электронных весов обусловливает перечисленные ниже дополнительные признаки классификации.

По конструкции датчика термосигнала: тензометрические; виброчастотные.

По конструкции отсчетного устройства (дисплея), отражающего показания весов: светодиодный; жидкокристаллический; люминесцентный; флюоресцентный.

По конструкции сканера: фотоэлектрический; лазерный.

По возможности подключения внешнего потребителя информации:

- с интерфейсом — наличие гнезда штепсельного разъема для подключения:  к контрольно-кассовой машине; к принтеру; к серверу,

-без интерфейса.

По  источнику  электропитания, работающего:

• от сети переменного однофазного тока напряжением 220В ±10%, частотой 50 гц ±5%;

• с подключением к сети через адаптер (преобразователь тока);

• от постоянного тока элементов питания (автономное питание),

• от универсальной системы электропитания, позволяющей подключать весы как к переменному, так и постоянному току в зависимости от производственных возможностей.

По  комплектности: только весы;  весы — принтер; весы — касса; весы — касса — сканер; весы — касса — сканер — компьютер; весы с термопечатью этикеток.

Все весоизмерительные приборы должны отвечать метрологическим и эксплуатационным требованиям. Важнейшими метрологическими требованиями, предъявляемыми к весам, являются точность взвешивания, чувствительность, постоянство показаний и устойчивость весов.

Точность взвешивания — свойство весов измерять массу товара с отклонением от истинной на величину, не превышающую установленную ГОСТом допустимую погрешность.

Величина допустимой погрешности зависит от наибольшего предела взвешивания весов, массы товара и выражается в делениях шкалы циферблата.

В зависимости от величины допустимой погрешности настольные, платформенные, автомобильные и вагонные весы должны выпускаться класса точности не ниже 1а.

Чувствительность — свойство весов выходить из состояния равновесия при увеличении нагрузки на величину, равную наибольшей допускаемой погрешности. Чем меньшую массу они обнаруживают, тем они чувствительнее и предпочтительнее для использования

Устойчивость — свойство весов самостоятельно восстанавливать равновесие после намеренного выведения их из этого положения.

К основным эксплуатационным требованиям относятся максимальная скорость взвешивания, наглядность показаний, соответствие весов свойствам взвешиваемых товаров, надежность весов.

Электронные настольные весы предназначены для взвешивания товаров в процессе фасовки или непосредственно перед отпуском их покупателям. На предприятиях розничной и оптовой торговли применяются электронные весы отечественного и зарубежного производства. Характеристика некоторых моделей приводится ниже.

Универсальные электронные весы ВНУ2/15   предназначены  для взвешивания  различных товаров  массой до 15 кг включительно. Выпускаются они двух видов:

• с выводом на табло информации о массе груза,

• с выводом на табло дополнительной информации о цене единицы груза и общей стоимости.

            Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

 1.  На что влияет правильная эксплуатация измерительного и весоизмерительного оборудования?

2.  Перечислите  основные устройства рычажных весов  и их назначение.

3. Дайте классификацию торговых весов и приведите примеры буквенно-цифровой индексации.

4.  На чем основан принцип работ электронных весов?

5.  Назовите меры объема и длины и перечислите требования, предъявляемые к ним.

6.  Для какой цели используют гири и какие гири бывают в зависимости от их назначения?

7.  Что содержит клеймо, проставляемое на весах, прошедших проверку?

8. Перечислите обязанности руководителей торговых предприятий, ответственных за состояние измерительного оборудования.

9.  Назовите цели и функции органов государственного надзора.

10. Каково назначение контрольных весов?

11. Каковы назначение и область применения автомобильных и вагонных весов?

12. Назовите периодичность и цели проверки измерительного оборудования

Задания для практического занятия:

Задание №1

Используя материалы лекции по теме,  дать характеристику основных видов и типов весов, данные оформить в таблицу 1.

Таблица 1. - Характеристика основных видов и типов весов.

Весы настольные механические	Весы платформенные стационарные	Весы платформенные передвижные	Весы электронные настольные	Весы электронные напольные
Назначение
Принцип действия
Виды весов
Предел взвешивания
Специфические особенности
Модели весов

Задание №2.

            Расшифровать обозначение весов.

*Справочная информация для выполнения задания 2.

Каждому типу и модели весов, применяемых в торговле,  присвоены буквенные и цифровые индексы,  характеризующие некоторые технические и эксплуатационные особенности их устройства.

Первая буква характеризует устройство весов (Р - рычажные,  Т — электронно-тензометрические), вторая —  способ установки на месте эксплуатации (Н — настольные, П — передвижные, С — стационарные). Цифра после первых двух букв означает наибольший предел взвешивания причем до 1000 кг — в килограммах, а свыше — в тоннах. Следующая буква означает тип указательного устройства Г — гирные, Ш — шкальные, Ц — циферблатные. Цифра, стоящая за одной из этих букв, характеризует вид отсчета (1 — визуальный, 2 — документальный). Последняя цифра обозначает способ снятия показаний: 3 — местный, 4 — дистанционный. Например, весы РН10Ц13 являются рычажными, настольными,  с наибольшим пределом взвешивания 10  кг,  циферблатными,  с  визуальным отсчетным устройством и местным определением показаний взвешивания. Буквы в конце наименования модели некоторых весов указывают на какие-либо особенности весов (А — автомобильные, В — вагонные, М,  Б — малая или большая платформа). Так, весы РС-150Ц24В — рычажные, стационарные, с наибольшим пределом взвешивания 150 т, циферблатные, с документальной регистрацией и дистанционной передачей показаний, вагонные.

а) РН10Ц13

б) РС-2Ш13

в) РС-2Ц13

г) РС-10Ш13А

д) РП-1Ш13

е) РП-500Ц13

Задание №3

Идентифицируйте виды весов:

1.    2.  

3.   4.             

Какие из представленных весов являются:

- настольные:

- напольные:

- стационарные:

- передвижные:

Практическое занятие № 6

Распознавание видов торгового инвентаря и инвентаря для подготовки товаров к продаже, изучение технических характеристик и правил безопасности при работе.

Продолжительность занятия  – 2 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по распознаванию видов и техническим характеристикам торгового инвентаря, приобрести практические навыки по идентификации видов оборудования и определению конструктивных особенностей.

Задачи: изучить классификацию и технические характеристики торгового инвентаря, ознакомиться с принципами эксплуатации торгового инвентаря и правилами безопасности при работе, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, стандарты.

            Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

            Торговый инвентарь — это обобщающее название разнообразных приспособлений, инструментов и приборов, используемых при приемке, проверке качества, подготовке и  продаже товаров в каждом звене на пути движения товара к потребителю. Его применение способствует улучшению качества и ускорению выполнения основных и особенно вспомогательных операций. В торговых предприятиях наряду с торговым инвентарем находит применение  и инвентарь хозяйственного назначения (санитарно-гигиенический, противопожарный).

В соответствии с действующими примерными нормами  технического оснащения магазинов потребность в торговом  инвентаре определяется с учетом их типа и размера торговой площади. Она зависит также от ассортимента товаров, методов  продажи, способов доставки товаров, вида тары и упаковки, перечня выполняемых операций. Анализ всех этих характеристик магазина позволяет  определить участки и операции, требующие применения  инвентаря.

Торговый инвентарь классифицируется по разным признакам.

По назначению в торгово-оперативном процессе он  бывает:

• для приемки товаров:

а) для вскрытия тары и упаковки (электроножницы,  вскрыватель картонной тары со сменным ножом, ножницы  для резки и т.д.);

б) для проверки размеров и качества товаров (пробоотборники, овоскопы-виноскопы, нутромеры, штангенциркули, микрометры и др.);

• для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров (приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, топоры мясорубные,  ножи производственные, мясницкие, обвалочные и др.);

• для подготовки к продаже и продажи непродовольственных товаров (утюги, гладильные доски, щетки для  чистки одежды и обуви, электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов и др.);

• рекламно-выставочный (манекены, полуманекены,  подставки, держатели для одежды и др.);

• для отбора товаров покупателями;

• кассовый (микрокалькуляторы, считыватели штрихкодов, смачиватели пальцев, наколки для чеков и др.);

• санитарно-гигиенический (пылесосы, поломоечные  машины, корзины для мусора и др.);

• противопожарный (пенные и углекислотные ручные  огнетушители, гидропульт-ведра, наборы противопожарных инструментов).

По  месту использования:

• для складских и подсобных помещений магазинов (молоток-гвоздодер-ножницы, топоры хозяйственные, молотки, клещи, нож для вскрытия мягкой тары и др.);

• для торговых залов продовольственных магазинов  (торговые щипцы и вилки, торговые совки, лотки для выкладки товаров, считыватели штрих-кодов и др.);

• для торговых залов магазинов, торгующих непродовольственными товарами (приспособление для проверки  электроприводов и электроламп, прибор для проверки электробатарей, инвентарь для примерки обуви, головных уборов и др.);

• повсеместного пользования (счетный, противопожарный, для уборки помещений).

По приводу в действие и сложности конструкции:

• немеханический (лотки для выкладки товаров, пробоотборники, овоскопы-виноскопы и др.);

• механический (съемник обручей, пломбир, ножи гильотинные и др.);

• электрический (приспособление для проверки электролампочек, этикет-пистолеты, электросшиватель тары и др.);

• пневматический, т. е. основанный на применении пневматических двигателей, преобразующих энергию сжатого  воздуха в механическую работу. Используется в качестве  привода различных механизмов во взрывоопасных и влажных местах (дрели, гайковерты, пневмосбиватели);

• гидравлический (противопожарный гидропульт, подъемная площадка, тележка);

• электронный (микрокалькуляторы, маркирующие  устройства, считыватели штрих-кодов и др.).

По  материалу изготовления:

• деревянный (доски для нарезки, метр для отмеривания тканей и др.);

• металлический (лотки из листовой стали, гвоздодеры, ножницы и др.);

• пластмассовый (подставки, воронки, пластмассовые  лотки, манекены, вешалки, держатели и др.);

• картонный (коробки для упаковки, указатели, товарные символы и др.);

• комбинированный (например, металлические ножи с  деревянными или пластмассовыми ручками).

В мире насчитываются десятки тысяч наименований  торгового инвентаря. Рассмотрим наиболее характерные его  виды в соответствии с приведенной классификацией.

Неправильная эксплуатация торгового инвентаря приводит к травматизму Поэтому к использованию инвентаря для вскрытия тары и упаковки или инвентаря для подготовки товара к продаже (это обычно механический, металлический инвентарь), а также к использованию электрического, пневматического и гидравлического инвентаря допускаются лишь лица, сдавшие техминимум и прошедшие  специальный инструктаж.

Основные правила техники безопасности приводятся  ниже:

При использовании электрического инвентаря необходимо:

• обращать внимание на исправность электропроводки, проверить шнур, вилку и розетку;

• неисправности устраняет специалист-электрик;

• хранить инвентарь в упаковке;

• электрический инвентарь и пожарный инвентарь регулярно проверять, проходить профилактику, удалять с  него влагу и пыль;

• надевать перчатки при вскрытии тары и упаковки  товаров.

При работе с использованием колющего, рубящего или  режущего инвентаря:

• в помещении не должно быть посторонних;

• до и после заточки режущей поверхности инвентарь  следует очистить от пыли и загрязнений деревянной лопаточкой с навернутой на нее чистой полотняной тряпкой и  вымыть горячей водой;

• весь затачиваемый инвентарь надо хранить в специально отведенном месте, не допускающем возможность случайного прикосновения к нему.

Инвентарь для уборки помещений должен находиться  в подсобном помещении в чистом виде. Он должен быть изолирован от непродовольственных и тем более продовольственных товаров.

Доски и топчаны для разделки рыбы и мяса регулярно  промывают и используют раздельно.

Неустойчивый инвентарь, который при падении может  привести к травмам (стулья-колоды, топчаны, стремянки,  манекены и т. п.), должен быть прочно закреплен. Во избежание травм запрещается проводить работы в торговых  залах при скоплении народа.

В дополнение к этим общим правилам техники безопасности необходимо руководствоваться конкретными, более подробными рекомендациями, изложенными в инструкциях по эксплуатации инвентаря.

            Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1. Торговый инвентарь, понятие.

2. Продолжите фразу «Использование инвентаря в торгово-технологическом  процессе дает возможность…»

3. Перечислите требования, предъявляемые к торговому инвентарю.

4. От чего зависит выбор торгового инвентаря? Опишите процесс выбора торгового инвентаря.

5. Классификация торгового инвентаря по различным признакам:

‒     по назначению в торгово-оперативном процессе;

‒     по  месту использования;   

‒     по приводу в действие и сложности конструкции;

‒     по  материалу изготовления.

6. Техника безопасности при эксплуатации торгового инвентаря

Задания для практического занятия:

Задание №1

            Составьте перечень торгового инвентаря для оснащения предложенного в вариантах 1-4 типа магазина самообслуживания. Обоснуйте свой выбор, указав назначение инвентаря. Результаты выполнения отразите в таблице:

Группа инвентаря (в зависимости от назначения)	Вид инвентаря
Инвентарь для упаковки и вскрытия тары
Инвентарь для контроля качества товаров
Инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаров
Рекламно-выставочный инвентарь
Инвентарь для хранения рабочего запаса товаров
Вспомогательный инвентарь
Счетный инвентарь
Санитарно-гигиенический инвентарь
Противопожарный инвентарь

Вариант 1. Магазины типа «Хлебобулочный» и «Посуда».

Вариант 2. Магазины типа «Кондитерские товары» и «Одежда».

Вариант 3. Магазины «Бакалейные товары» и «Ткани».

Вариант 4. Магазины «Чай» и «Обувь».

Задание №2

 Распределите перечисленный ниже торговый инвентарь по группам:

Щетки, лотки, монетницы, наколки для чеков, ножи, молоток, овоскоп, таблицы- информаторы, лопатки, ковши, вазы, окорята, гвоздодеры, скребки для зачистки монолита сливочного масла, щуп, сачок, ценникодержатели, корзины для мусора, ведро, стремянка, лопата, багор, ящик с песком, приспособления для мытья окон, щиток для опробования электроламп, примерочные зеркала, рожки для примерки обуви, манекен, корзины и тележки для отбора товаров, декоративные элементы, полуманекен.

Задание № 3

Определите, какой торговый инвентарь необходим магазину продовольственных товаров, реализующему мясные, молочные, хлебобулочные товары, мясо свежее, рыбу живую и охлажденную, сыры, квашеную капусту и соленые огурцы на развес, мороженое и пирожные через прилавок, блюда корейской кухни.

Задание №4

Определите, какой торговый инвентарь необходим магазину непродовольственных товаров, реализующему обувь, одежду мужскую, женскую, детскую; парфюмерные товары (духи, одеколон и т.п.), пуговицы и ленты, нижнее женское белье, купальники.

Практическое занятие № 7

Распознавание видов торговой мебели. Технические характеристики, требования,  типизация, унификация и стандартизация торговой мебели.

Продолжительность занятия  – 2 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по распознаванию видов и техническим характеристикам торговой мебели, приобрести практические навыки по идентификации видов торговой мебели и определению конструктивных особенностей.

Задачи: изучить классификацию, технические характеристики и порядок эксплуатации торговой мебели, ознакомиться с типизацией, унификацией и стандартизацией торговой мебели, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, стандарты.

            Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

Оснащение магазина правильно подобранной торговой мебелью позволяет более рационально организовать торгово-технологический процесс, эффективно использовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимое архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала.

Торговую мебель принято  классифицировать по следующим признакам:

- по  функциональному назначению —   для хранения (стеллажи, поддоны,  подтоварники), подготовки товаров к продаже (столы для фасовки, упаковки, оценки качества, раскроя и бракеража), их показа, выкладки и продажи (горки, витрины, прилавки), транспортировки, хранения и продажи (контейнеры), расчетов с покупателями (кассовые кабины),  дополнительного  обслуживания  (примерочные кабины, зеркала, столы для упаковки);

- по месту использования —   для торговых залов,  помещений для приемки, кратковременного хранения, подготовки товаров к продаже;

- по способу установки — пристенная, островная, привитринная, настенная и встроенная. Наиболее распространена пристенная, островная и привитринная торговая мебель, которая подразделяется на передвижную и стационарную.

В зависимости от     конструкции     торговую мебель подразделяют:

- по принципу устройства — полочная, каркасная, трубчатая;

- по комплектности — детали, элементы, приспособления, композиции горок (это группы различных по назначению, но унифицированных горок с одинаковым архитектурно-художественным оформлением);

• по  способу сборки — неразборная, сборно-разборная и складная. Неразборная мебель монтируется с помощью сварки, шурупов и винтов, клея; сборно-разборная крючками, скобами, болтами, винтами; складная — с помощью шарнирных соединений различных типов. Сборно-разборное оборудование состоит из отдельных унифицированных деталей,  из которых могут комплектоваться готовые единичные изделия или сблокированные в линию секции;

• по материалу изготовления — пластиковая, из стекла и зеркал, металлическая, деревянная, комбинированная, с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях.

Применительно к формам и способам продажи товаров торговую мебель классифицируют:

• по товарному профилю — специализированная торговая мебель (для определенных товарных групп) и универсальная (для различных групп товаров);

• по организации торгового обслуживания — для продажи товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей (прилавки, секции, шкафы закрытого типа с доступом только со стороны продавца); для продажи товаров методом самообслуживания (открытые, доступные покупателю витрины, прилавки, стойки, вешала); для продажи крупногабаритных непродовольственных товаров по образцам с доставкой на дом (подиумы, стеллажи); для продажи продовольственных товаров по предварительным заказам покупателей (демонстрационные витрины).

В зависимости от  характера    торгово-технологического    процесса    продажи    товаров торговую мебель классифицируют:

• по содержанию торгово-технологического процесса — мебель технологическая, выставочная, аксессуарная;

• по прогрессивности технологии доставки и продажи товаров — с использованием тары-оборудования (контейнеры, поддоны, контейнеры-вешала).

В зависимости от потребностей заказчика торговую мебель подразделяют на типовую и эксклюзивную, изготовляемую по индивидуальному заказу.

В зависимости   от    характера    производства торговую мебель классифицируют:

• по новизне  — экспериментальная, традиционная;

• по  серийности — малосерийная, серийная и массового производства  (крупносерийная).

Размеры отдельных конструкций торговой мебели должны соответствовать параметрам помещений магазинов, что при  массовом производстве  невозможно  без  типизации, унификации и стандартизации.

Одним из важнейших условий организации массового производства торговой мебели является ее типизация, т. е. устранение многообразия и отбор наиболее рациональных конструкций. Типизация позволяет создать технически и экономически обоснованный минимум наиболее совершенных наборов и комплектов торговой мебели, конкурентоспособных на рынке торгового оборудования.

Типизация торговой мебели предоставляет возможность введения системы заранее продуманного и экспериментально проведенного размещения товаров, способов их выкладки и укладки,  позволяющих  повышать  производительность труда работников магазинов и качество обслуживания покупателей.

Второе важное условие организации высокоэффективного массового производства торговой мебели — ее унификация, т. е. приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых собирают торговую мебель. Это позволяет унифицировать детали (стойки, кронштейны, полки, соединительную фурнитуру и др.).

В процессе унификации сокращается ненужное многообразие деталей,  имеющих одинаковое  функциональное назначение. Создается минимальный набор взаимозаменяемых деталей, используемых для сборки торговой мебели различных типов на основе межфирменной кооперации.

Унификация торговой мебели позволяет быстро и без дополнительных расходов из отдельных унифицированных элементов  собирать  как отдельные  секции,  так  и  целые линии, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа опорных стоек и других элементов, образующих каркас и композицию того или иного фирменного комплекта. Унифицированная торговая мебель позволяет изменять технологическую планировку магазина.

Чем больше унифицированных деталей входит в комплект  торговой  мебели,  тем  проще  наладить  ее массовое производство, а также снизить расходы на производство и эксплуатацию.

Наряду с типизацией и унификацией к непременным условиям организации высокоэффективного массового производства торговой мебели относится ее стандартизация, т.е. соответствие нормативным требованиям к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приемки и маркировки, упаковки, транспортировки и хранения.

Обязательными к выполнению нормативно-техническими документами при организации производства торговой мебели предприятиями различных организационно-правовых форм являются стандарты и технические условия.

         Основными типами мебели для торговых залов являются горки, вешала, примерочные кабины, прилавки, витрины, тара-оборудование (контейнеры), кассовые кабины и др. Горки предназначены для выкладки, показа, продажи и хранения рабочего запаса товаров Они оснащаются полками, корзинами, подшкафниками и другими конструктивными элементами с учетом ассортимента продаваемых товаров и метода их продажи. Горки могут быть пристенные, островные, привитринные и торцовые.

            Вешала используют для выкладки и продажи готового платья. Они бывают различной конструкции: круглые и прямоугольные, одно- и двухъярусные, передвижные и стационарные, с зеркалом в торцовой части и без него.

          Для удобства покупателей в магазинах, торгующих готовым платьем устанавливают примерочные кабины. Они оснащаются зеркалами и вешалками для одежды покупателей. В обувных магазинах для примерки обуви в торговом зале устанавливают банкетки. В магазинах самообслуживания – камеры хранения.

            Прилавки используют при традиционном методе обслуживания покупателей. Они бывают с витриной и без витрины. Прилавок с витриной имеет встроенную застекленную верхнюю часть для демонстрации товаров. С внешней стороны прилавок оборудован неширокой полкой для сумок покупателей, а со стороны продавца — выдвижными ящиками или полками для хранения товаров и инвентаря. Полки могут быть открытыми или с раздвижными дверцами.

          Витрины предназначены для демонстрации товаров внутри магазина. Они состоят из стеклянных стенок и стеклянных полок. Витрины различают пристенные и островные, которые имеют стеклянные стенки с четырех сторон и устанавливаются в центре торгового зала.

          Кассовые кабины предназначены для установки контрольно-кассовой машины и расчета с  покупателями.   Различают   кабины  кассира-операциониста  и  кабины  кассира-контролера. Подсобные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже оснащены стеллажами, подтоварниками, поддонами, шкафами, столами, ларями и бункерами.

          Стеллажи используют для хранения товаров в мелкой упаковке или без нее. Это основной вид мебели в подсобных помещениях. Они бывают передвижными и стационарными; в большинстве случаев применяют стационарные неразборные стеллажи. В зависимости от видов товаров используют полочные и клеточные стеллажи. Полочные стеллажи представляют собой деревянные полки, укрепленные на металлических стойках. Клеточные стеллажи отличаются тем, что их полки разделены вертикальными стенками, что позволяет раскладывать товар по видам, сортам или другим признакам.

          Подтоварник — это деревянный или металлический решетчатый настил высотой до 260 мм. На нем хранят товары в крупной упаковке (в мешках или ящиках). Размеры подтоварников соответствуют виду сохраняемых товаров. Поддоны применяют для хранения товаров в складских помещениях, а также для их перемещения и транспортирования.

          Столы для подготовки и фасовки товаров перед продажей должны иметь столешницу (крышку) из нержавеющей стали или мрамора в целях соблюдения санитарно- гигиенических правил. Лари и бункеры используют для хранения бакалейных товаров. Для фасовки этих товаров применяют специальные столы с вырезом для установки весов и ларем для хранения товаров.

          Тара-оборудование предназначена одновременно для хранения, транспортирования и продажи товаров. Тара-оборудование представляет собой контейнеры различной конструкции, предназначенные одновременно для транспортирования, хранения и продажи товаров (без дополнительной перегрузки) в основном в магазинах самообслуживания. Тару-оборудование используют для продажи овощей и фруктов, молока и молочных изделий, хлеба и хлебобулочных изделий, фасованных бакалейных товаров и безалкогольных напитков.

Техника безопасности

1. Торгово - технологическое оборудование должно быть безопасным для работников при его монтаже, вводе в эксплуатацию, эксплуатации, ремонте, транспортировании и хранении
2. На все оборудование должна быть техническая документация (паспорт, руководство по эксплуатации).

3. Монтаж оборудования должен выполняться в соответствии с проектно - сметной документацией, разработанной в установленном порядке, и требованиями завода - изготовителя. 
4. Конструкция оборудования должна предусматривать прямое и свободное положение тела работника или наклон его вперед не более чем на 15 град.
Стационарное оборудование должно устанавливаться на фундамент и надежно крепиться болтами.

5. Немеханическое торговое оборудование (пристенные и островные горки, прилавки, стенды, контейнеры, тара - оборудование, стеллажи и др.) должно быть прочным, устойчивым, соответствовать требованиям эргономики, технической эстетики, обеспечивать удобство и безопасность работ.
Пристенное торговое оборудование должно иметь маркировку допускаемой нагрузки каждой полки и общую.

6. Столы, кассовые кабины и другая оснастка должны иметь возможность регулирования их высоты для обеспечения оптимального положения работника в зависимости от рабочей позы, тяжести работ, дополнительно устанавливаемого на них оборудования.
При расстановке контейнеров в торговом зале следует учитывать возможность их завоза и установки электрокарами или другими механизмами.

7.  Стеллажи, выполненные из металла, должны иметь защитное заземление. 

8. Не допускается загрузка стеллажей свыше предельной нагрузки, на которую они рассчитаны.
9. Для укладки (снятия) груза на стеллажах следует применять приставные лестницы или стремянки с плоскими ступенями. Приставные лестницы должны иметь вверху крючья для крепления за стеллаж.

            Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1. Для чего нужна торговым предприятиям мебель?

2. По каким признакам классифицируют торговую мебель?

3. какие виды мебели используют в торговых залах магазинов и для какой пели?

4. Какие виды мебели используют в подсобных помещениях магазинов и для какой цели?

5.  Каково значение правильного подбора типов, определения количества и набора торговой мебели для конкретного магазина?

6.   Что необходимо учитывать при выборе типов мебели для магазина?

7.   Что называют установочной площадью?

8.   Как определить установочную площадь торгового зала под мебель?

Задания для практического занятия:

Задание №1

            Дайте характеристику предложенным образцам торговой мебели согласно признакам классификации. Результаты задания запишите в таблицу по следующей форме:

Признак классификации	Вид торговой мебели
По месту использования
По назначению
По способу установки
По товарному профилю
По методу продажи

Предлагаемые образцы мебели:

1. Тара-оборудование

2. Подтоварник

3. Горки

Задание №2

            Пользуясь материалами лекции по теме, составьте перечень торговой мебели для оснащения предложенного в вариантах 1-4 типа магазина самообслуживания. Обоснуйте свой выбор, указав назначение мебели. Результаты выполнения задания отразите в таблице:

Вид торговой мебели	Назначение	Особенности конструкции
Мебель для торговых залов
Мебель для подсобных помещений

Вариант 1. Магазины типа «Хлебобулочный» и «Посуда».

Вариант 2. Магазины типа «Кондитерские товары» и «Одежда».

Вариант 3. Магазины «Бакалейные товары» и «Ткани».

Вариант 4. Магазины «Чай» и «Обувь».

Задание №3

            Ответьте на вопросы:

1. Почему  для  демонстрации  костюмов  и детской  одежды  применяют двухъярусные вешала?______________________________________________.

2. Что позволяет  ликвидировать  ручную  перекладку товаров из тары в торговую  мебель?__________________________________________________.
3. Почему  для  хранения  товаров  в  ящиках, мешках  применяют  подтоварник?___________________________________.
4. Оборудование лучше  использовать  для  хранения  верхней  одежды? Почему?__________________________________________________________.
5. В чем  особенности  хранения  товаров на поддонах?_________________________________________________________.
6. Назовите  виды мебели для подсобных помещений:
________________________________________________________; ________________________________________________________; ________________________________________________________; ________________________________________________________; ________________________________________________________; ________________________________________________________.

Лабораторное занятие №1

Документальное оформление кассовых операций.

Продолжительность занятия  – 4 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по порядку оформлению кассовых операций, приобрести практические навыки по работе с законодательными и нормативными актами и оформлению кассовых документов.

Задачи: изучить нормативное регулирование кассовых операций в РФ, виды операций на ККТ и их документальное оформление, ознакомиться с требованиями, предъявляемыми  к ККТ, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, нормативные документы.

            Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме лабораторной           работы

            Контрольно-кассовая техника - техника, используемая при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт - контрольно-кассовые машины, оснащенные фискальной памятью, электронно-вычислительные машины, в том числе персональные, программно-технические комплексы.

            Основная задача кассового аппарата - фиксировать на бумаге (кассовом чеке) сделку купли-продажи. Самая важная часть аппарата — фискальная память, данные из которой нельзя удалить. В фискальной памяти накапливаются данные об операциях, совершённых на данной торговой точке и подлежащих налогообложению.

            В настоящее время все контрольно-кассовые машины классифицируют по областям применения (для торговли, сферы услуг, торговли нефтепродуктами, гостиниц и ресторанов).   По функциональному признаку ККТ можно подразделить на: автономные, пассивно-системные, активно-системные и фискальные.

            С 15.07.2016 года вступила в силу новая редакция Федеральный закон от 22.05.2003 N 54-ФЗ (ред. от 03.07.2016) «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием электронных средств платежа» Согласно поправкам, на смену привычным кассовым аппаратам приходят онлайн-кассы, передающие в ФНС сведения о каждом пробитом фискальном документе.

            Федеральным законом "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации" от 22.05.2003 N 54-ФЗ определяются правила применения контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации в целях обеспечения интересов граждан и организаций, защиты прав потребителей, обеспечения установленного порядка осуществления расчетов, полноты учета выручки в организациях и у индивидуальных предпринимателей, в том числе в целях налогообложения и обеспечения установленного порядка оборота товаров.           Настоящий Закон включает в себя 10 статей, каждая из которых разбита на подстатьи.

            К онлайн-кассам предъявляется множество требований:

• онлайн касса должна в установленном порядке быть зарегистрирована в налоговой инспекции;

• онлайн-касса должна иметь физический корпус;

• онлайн-кассе должен быть присвоен заводской номер, который должен читаться на корпусе;

• внутри корпуса онлайн-кассы должны быть встроены часы реального времени, а также должен быть реализован специальный функционал для печати фискальных документов

• онлайн-касса должна передавать фискальные данные в фискальный накопитель, установленный внутри корпуса;

• онлайн-касса должна уметь формировать фискальные документы в электронной форме;

• онлайн-касса должна уметь передавать фискальные документы любому оператору фискальных данных;

• онлайн-касса должна обеспечивать для проверяющего лица налоговой инспекции возможность печати фискального документа «отчет о текущем состоянии расчетов» в любое время;

• онлайн-касса должна обеспечивать возможность поиска любого фискального документа (записанного в фискальный накопитель) по его номеру, а также вывод его печать на бумажном носителе и (или) передачу в электронной форме;

• онлайн-касса должна исполнять протоколы информационного обмена.

            Если онлайн-касса соответствует всем перечисленным требованиям, то ее должны одобрить в ФНС. После этого, ФНС включает конкретную модель ККТ в официальный реестр

            В настоящее время ККМ представляют собой большой класс оборудования одного функционального назначения, отличающегося друг от друга функциональными возможностями и условиями их при­менения.

            За основу классификации ККМ принимается Классификатор контрольно-кассовых машин, используемых на территории Российс­кой Федерации. Согласно классификатору ККМ по области применения делятся на четыре подкласса: для торговых организаций; для сферы услуг; для торговли нефтепродуктами; для отелей и ресторанов.

            В соответствии с конструктивными особенностями ККМ для торговых организаций и предпри­ятий классифицируются на 4 группы:

            1. Автономная ККМ- кассовая машина, расширение функцио­нальных возможностей которой может достигаться только за счет подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых по размещенным в ней программам (например, «АМС-ЮОФ»; «Нева-110Ф» и др.). К автономным ККМ относятся и портативные кассовые маши­ны, имеющие возможность работать без постоянного подключения к электросети (например, «Миника-1101Ф»).

            2. Чекопечатающие машины (ЧПМ) представляют собой автономные чекопечатающие устройства с клавиатурой и внутренней памятью и предназначены для использования организациями и индивидуальными предпринимателями, освобожденных от использования контрольно-кассовой техники. Принцип работы ЧПМ соответствует принципу работы кассового аппарата, но при этом не требуется регистрация его в ИФНС.

            3. Пассивная системная ККМ - кассовая машина, имеющая воз­можность работать в компьютерно-кассовой системе, но не имеющая возможности управлять работой этой системы. Пассивная системная ККМ может использоваться и как авто­номная кассовая машина (например: «Штрих-2000Ф»; «Касби-02ф» и др.).

            4. Активная системная ККМ- кассовая машина, имеющая воз­можность работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой системы. К активной системной ККМ относится также POS-терминал - кассовая машина с фискальной памятью, обладаю­щая возможностями персонального компьютера. Активная системная ККМ может использоваться и как пассив­ная системная или автономная кассовая машина (например, «ОКА 500.1-10Ф»; «Ак-корд-КФ» и др.).

            5. Фискальный регистратор (ФР)- кассовая машина, способная работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи. У такой кассовой машины отсутствуют клавиши, так как она фактически выполняет функцию вынесенного принтера чеков (например, ЭКРМ «Феликс-РФ»).

            6. Чекопечатающие принтеры документов (ЧПД) — это принтеры, работающие под управлением ПК в составе автоматизированного рабочего места кассира (АРМК) и предназначенные для использования организациями и индивидуальными предпринимателями, освобожденных от использования контрольно-кассовой техники. Принтеры документов дополнительно снабжены внутренней памятью, предназначенной для записи и хранения информации обо всех денежных расчетах с покупателями. Принцип работы ЧПД соответствует принципу работы фискального регистратора, но при этом не требуется регистрация его в ИФНС.

            Электронные ККТ состоят из отдельных функ­циональных блоков. Комплектация, или функциональный состав      ККТ, определяется в зависимости от сферы применения. Минимально обязательный комплект ККТ включает в себя клавиатуру, механизм ключей и замков, принтер чековой ленты, ЭКЛЗ, блок фискальной памяти, дисплей кассира, процессор, источник питания, корпус, денежный ящик.

            ЭКЛЗ — электронная контрольная лента защищённая. Это устройство, представляющее собой программно-аппаратный модуль, осуществляющий криптогра­фическую защиту фискальных данных, т.е. контроль функциони­рования ККМ путем долговременного хранения зарегистрированной информации в целях дальнейшей идентификации, обработки и получения нало­говыми органами необходимых сведений. ЭКЛЗ заменило принтер контрольной ленты.

            В крупных предприятиях торговли используется контроль­но-кассовая сеть, которая обеспечивает автоматизацию сбора и обработки информации о процессе торговли. В ее конфигурацию могут входить компьютеры, принтеры, сканеры, ККМ, весы.

Вопросы для закрепления теоретического материала к лабораторному занятию:

1. Каким законодательным актом регулируются кассовые операции при расчетах в РФ?

2. Назовите виды онлайн-касс.

3. Расшифруйте аббревиатуры: ОФД, ЕГАИС, ФНС.

4. Для каких целей служит фискальный накопитель?

5. В чем состоит различие фискального регистратора и онлайн-кассы?

6. Какой терминал используется для безналичных расчетов?

7 Чем отличается z-отчет от х-отчета? Для чего они предназначены?

Задания для лабораторного занятия:

Задание №1

            Изучите структуру Федеральный Закон №54-ФЗ "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации" от 22.05.2003г. Ответить на вопросы письменно, руководствуясь Настоящим законом, при этом в обязательном порядке указывая в скобках соответствующую статью, подстатью, пункт, например, (1.3) или (1.3.8). Содержание статей можно сокращать, но при этом не должен теряться их смысл. Все понятия и определения должны быть даны только в соответствии с текстом закона.

Вопросы для ответов:

1. Записать понятия, которые относятся к следующим определениям:

а) … – модель контрольно-кассовой техники, имеющая уникальный для своего наименования номер версии, присвоенный ее изготовителем

б) … – информационный ресурс, который размещен на официальном сайте федерального органа исполнительной власти, уполномоченного по контролю и надзору за применением контрольно-кассовой техники и который используется организациями, ИП и налоговыми органами для реализации своих прав и обязанностей;

в) … – первичный учетный документ, сформированный в электронной форме и (или) отпечатанный с применением контрольно-кассовой техники в момент расчета между пользователем и покупателем (клиентом), содержащий сведения о расчете, подтверждающий факт его осуществления и соответствующий требованиям законодательства РФ

г) …– организация, получившая разрешение на обработку фискальных данных;

д)… – внесение налоговым органом изменений в сведения, предоставленные пользователем при регистрации контрольно-кассовой техники и внесенные в журнал учета контрольно-кассовой техники и карточку регистрации контрольно-кассовой техники, и предоставление новой карточки регистрации контрольно-кассовой техники на бумажном носителе или в виде электронного документа, подписанного усиленной квалифицированной электронной подписью;

е) … – организация или индивидуальный предприниматель, применяющие контрольно-кассовую технику при осуществлении расчетов;

ж)… – совокупность действий организации или индивидуального предпринимателя с использованием контрольно-кассовой техники по формированию фискальных данных и фискальных документов, их записи и хранению в фискальном накопителе, сведения о котором представлены в налоговые органы при регистрации либо перерегистрации контрольно-кассовой техники, а также передаче фискальных документов оператору фискальных данных либо в налоговые органы;

з) … – прием (получение) и выплата денежных средств наличными деньгами и (или) в безналичном порядке за товары, работы, услуги;

и) … – совокупность сведений о каждом изготовленном экземпляре модели контрольно-кассовой техники;

к)… – совокупность сведений о каждом изготовленном экземпляре модели фискального накопителя, который пользователи вправе использовать при применении контрольно-кассовой техники;

л) … – внесение налоговым органом в журнал учета контрольно-кассовой техники сведений о прекращении применения пользователем контрольно-кассовой техники и выдача пользователю карточки о снятии контрольно-кассовой техники с регистрационного учета;

м) … – сведения о расчетах, в том числе сведения об организации или индивидуальном предпринимателе, осуществляющих расчеты, о контрольно-кассовой технике, применяемой при осуществлении расчетов, и иные сведения, сформированные контрольно-кассовой техникой или оператором фискальных данных;

н) … – фискальные данные, представленные по установленным форматам в виде кассового чека, бланка строгой отчетности и (или) иного документа, предусмотренного законодательством Российской Федерации о применении контрольно-кассовой техники, на бумажном носителе и (или) в электронной форме, в том числе защищенные фискальным признаком;

о) … – достоверная информация, сформированная с использованием фискального накопителя и ключа фискального признака или с использованием средств формирования фискального признака и мастер-ключа в результате криптографического преобразования фискальных данных, наличие которой дает возможность выявления корректировки или фальсификации этих фискальных данных при их проверке с использованием фискального накопителя и (или) средства проверки фискального признака;

п)  … – внесение налоговым органом записи об экземпляре модели контрольно-кассовой техники, ее фискального накопителя и о пользователе в журнал учета контрольно-кассовой техники, присвоение налоговым органом контрольно-кассовой технике регистрационного номера и выдача пользователю карточки регистрации контрольно-кассовой техники с указанием ее регистрационного номера на бумажном носителе или в электронном документе, подписанном усиленной квалифицированной электронной подписью;

2. Какие документы обязан выдать пользователь ККТ при осуществлении расчета и в какой форме?

3. Является ли обязательным  печатать кассовый чек при расчетах в безналичном порядке без прямого взаимодействия с покупателем (клиентом), если чек был направлен ему в электронном виде?

4. Перечислите, при осуществлении каких видов деятельности и при оказании каких услуг организации и ИП могут производить расчеты без применения контрольно-кассовой техники?

5. Перечислите  требования к ККТ.

6. Хранение каких реквизитов фискальных документов  обеспечивает фискальный накопитель?

7. Перечислите обязанности организаций и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих расчеты.

8. Назовите способы сдачи денежной выручки в банк. Какие документы оформляются при каждом способе?

                                                                         Задание №2      

Используя материалы презентации «Документальное оформление работы на ККТ», составьте алгоритм действий кассира-операциониста при работе на ККТ, начиная с момента начала работы и до ее окончания.

Задание №3

Оформить  Книгу учета принятых и выданных кассиром денежных средств (форма № КО-5) по образцу.

Образец составления Книги кассира-операциониста

Задание №4

Дайте характеристику документальному оформлению кассовых операций. Результаты занесите в таблицу 1.

Таблица 1- Документальное оформление работы на ККТ

операция	название документа (отчёта, чека)	назначение документа	периодичность оформления за смену
открытие смены
закрытие смены
Х-отчёт
Возврат товара покупателем
Недостача или излишки денежных средств в кассе
выдача из главной кассы разменной монеты

Задание №5 

Заполнить препроводительную ведомость к сумке (форма 0402300)      по следующим данным:

25 апреля 2022 г. кассир ООО «Планета» (ИНН/КПП 7801630328/ 780101001) Кирова Анна Петровна передала через инкассаторов в Северо-Западный банк ОАО «Сбербанк России» (БИК 044030653) излишек денег (выручка от продажи товаров) в сумме 287 000 руб, в том числе покупюрно:

5000 руб. х 14 банкнот

1000 руб. х 150 банкнот

2000 руб. х 20 банкнот

100 руб. х 230 банкнот

50 руб. х 80 банкнот

для внесения на счёт ООО «Планета»  Р/С 40757310800870000746 в том же отделении банка.

Тема 3.4 Охрана труда в торговле

Практическое занятие № 8

Работа с нормативными документами по обеспечению охраны труда и техники безопасности на торговых предприятиях.

Продолжительность занятия  – 4 часа

Цель занятия: закрепить теоретические знания по нормативному регулированию охраны труда в торговле, приобрести практические навыки работы с нормативными документами в области охраны труда торговых работников.

Задачи: изучить классификацию нормативных документов, структуру основных законодательных и нормативных документов в области охраны труда, ознакомиться с порядком составления инструкций по охране труда, сформировать умение применять на практике знания, полученные на теоретических занятиях, научить обучающихся обобщать, углублять уже известный материал; переносить знания в новые ситуации.

Средства обучения: доска, проектор, компьютер, экран, Программное обеспечение: MS Office (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint), тетрадь, письменные принадлежности (ручка, линейка, карандаш), Методические указания по выполнению практических работ, конспект лекций, презентация, законодательные и нормативные акты, Интернет-источники.

Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы

Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

             В области охраны труда на предприятиях и в учреждениях основными законодательными актами являются: Федеральный закон РФ от 30 декабря 2001 года № 197 – ФЗ, Трудовой Кодекс РФ, Гражданский Кодекс РФ, и другой нормативной и правовой документацией.

            В Трудовом Кодексе РФ (ТК РФ) представлены законодательные акты, обеспечивающие безопасные и безвредные условия труда. ТК РФ устанавливает правовые основы регулирования отношений в области охраны труда между работодателями и работниками. Закон обязывает всех участников трудовых отношений при осуществлении юридическими и физическими лицами любых видов трудовой деятельности соблюдать требования охраны.

            Гражданский Кодекс РФ (ГК РФ) устанавливает ответственность работодателей вследствие причинения вреда работнику на производстве (ст.1064 – 1083), а также определяет формы и размер возмещения вреда, причиненного жизни и здоровью гражданина. Работодатель обязан ознакомить работников с требованиями охраны труда и обеспечить такие условия труда на каждом рабочем месте, которое соответствовали бы требованиям охраны труда; проводить аттестацию рабочих мест по условиям труда.

            При заключении трудового договора работник и наниматель берут на себя обязательства по охране труда (работник — подчиняться правилам внутреннего трудового распорядка, наниматель — обеспечивать условия труда в соответствии с законодательством, его оплату и т.д.). Закон обязывает работодателя осуществлять проведение за счет собственных средств обязательных предварительных медицинских осмотров работников, периодических внеочередных медицинских омотров.

            Важнейшими документами, регулирующими охрану труда в торговле, являются коллективный договор, правила внутреннего трудового распорядка, инструкции и положения по охране труда.

            Коллективный договор - это внутренний нормативный акт, соглашение между администрацией и профсоюзом по вопросам социально-трудовых отношений. В нем содержатся конкретные обязательства администрации по улучшению условий труда и техники безопасности.

            Стороны периодически контролируют выполнение договора и принимают оперативные меры по его реализации.

            Правила внутреннего трудового распорядка — документ, содержащий порядок приема и увольнения, права и обязанности работников, ответственность за нарушения дисциплины труда, меры поощрения.

            Соблюдение установленных на предприятии правил определяется общим понятием — дисциплина труда.

            Трудовая дисциплина предполагает четкое выполнение работником установленных правил внутреннего трудового распорядка (своевременное начало и окончание работ, перерывы, нормы поведения и т.п.).

            Производственная дисциплина подразумевает своевременное выполнение заданий, бережное отношение к товарно-материальным ценностям, соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, санитарии и пожарной охраны.

            Работники, имея право на безопасные условия труда, обязаны строго соблюдать правила внутреннего трудового распорядка и дисциплину труда.

            Инструкции по охране труда разрабатываются администрацией торговой организации с участием профсоюза и содержат требования по охране труда и технике безопасности.

            Работники магазина, не соблюдающие требований инструкции но охране труда, являются нарушителями трудовой дисциплины и могут быть привлечены к административной (заме­чание, выговор, увольнение), материальной и уголовной ответственности.

            Кроме перечисленных на предприятиях торговли должен быть еще целый ряд обязательных документов но охране труда и технике безопасности. Это зависит от размера предприятия, его профиля работы, принадлежности и т.д.

            В правилах внутреннего трудового распорядка установлено, что каждый работник обязан пройти обучение (инструктаж) но вопросам охраны труда и техники безопасности.

            Различают следующие виды инструктажа, применяемые в торговле:

· вводный — проводится со всеми вновь принятыми на работу (постоянно или временно), со студентами и учащимися-практикантами;

· первичный - на рабочем месте проводится с каждым работником индивидуально с наглядным показом безопасных приемов и методов труда. После первичного инструктажа могут быть проведены стажировки не менее двух смен под наблюдением специального работника, назначенного администрацией организации;

· повторный — проводится не реже одного раза в 6 месяцев с целью закрепления и проверки знаний но охране труда;

· внеплановый — проводится при установлении па предприятии нового оборудования, при нарушениях работниками инструкций, при перерывах в работе, по требованию органов надзора и контроля;

· целевой — может быть проведен в связи с выполнением разовых работ, ликвидацией последствий стихийных бедствий, аварий, при проведении экскурсий на предприятиях торговли.

            Инструктажи проводятся руководителями структурных подразделений или инженерами по охране труда. Проведение обязательно регистрируется в специальном журнале, который должен быть пронумерован и скреплен печатью.

            К мероприятиям по охране труда, проводимым в предприятиях торговли, относятся:

· обучение техминимуму (продавцы, кассиры-контролеры, работники складов, фасовщики);

· санитарно-гигиеническое обучение — санминимум;

· семинары по охране труда для руководителем  и специалистов;

· периодическая аттестация рабочих мест – каждые 5 лет;

· пропаганда безопасных условий труда, информация о передовом опыте, общественные смотры и конкурсы по мере необходимости.

Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1.Основные понятия условий труда и производственной санитарии.

2.Санитарно-гигиенические условия и требования производственной санитарии.

3.Ответственность руководителей по вопросам условий труда и производственной санитарии.

4.Нормативные документы, регулирующие условия труда и вопросы производственной санитарии.

Задания для практического занятия:

Задание №1

            Используя интернет-источник https://www.trudohrana.ru/article/103434-qqq-17-m11-normativnye-dokumenty-po-ohrane-truda выписать Федеральные законы, подзаконные акты (Постановления, Приказы), Санитарные нормы и правила (СанПиНы), регламенты и типовые инструкции, действующие в сфере охраны труда. Ответ оформить в виде таблицы.

Таблица 1 -  Нормативное регулирование охраны труда в РФ.

№ п/п	Название документа	содержание
Федеральные законы
Подзаконные акты
Санитарные нормы и правила (СанПиНы)
Регламенты и типовые инструкции

Задание №2

            Работа с ПОТ Р О-95120-001-94 «Правила по охране труда на предприятиях розничной торговли». Сылка на документ: https://docs.cntd.ru/document/1200004836

            2.1. Вставить в текст пропущенные слова:

            Правила включают ______ _________при организации и производстве работ, эксплуатации оборудования на предприятиях _______ ________, а также требования к профессиональному отбору и ______знаний работников, применению средств защиты и ________работников при ________ правил по охране труда.            Правила устанавливают требования _______ ________и распространяются на _______ _______ ________по торговле ________и _______товарами независимо от форм собственности.

            Для сокращения продолжительности воздействия на работников вредных производственных факторов следует:

1)      соблюдать правила _______ ________(кислоты, растворители, ацетон, сухие краски и другие аналогичные товары должны храниться в прочной, плотно закрытой таре, не допускающей их распыления и испарения);

2)      соблюдать правила _______ товаров к ________  и ________ товаров;

3)      применять средства __________ при транспортировании охлажденных и замороженных продуктов, ________ рабочие места _______ (при работе с ядохимикатами, товарами бытовой химии и т.п.);

4)      использовать ______ ________(сокращение продолжительности рабочего времени, увеличение перерывов).

5)      Для снижения физической нагрузки работников необходимо:

6)      осуществлять переноску _______в соответствии с существующими ______;

7)      проводить необходимые ____________мероприятия, влияющие на снижение утомления работников;

8)      оснащать магазины необходимым _______ и _________;

9)      в целях облегчения погрузочно-разгрузочных работ магазины следует оборудовать разгрузочными рампами, уравнительными поворотными площадками, _______, подъемниками, обеспечить переходными ________;

10)  принимать меры к улучшению _________, оснащенности и обслуживания рабочих мест, изучению и распространению _______ __________ и методов труда;

11)  предоставлять условия для выполнения производственной _________, самомассажа рук и ног, принимать меры к обеспечению работников ______ _______ с ортопедическими стельками.

12)  С целью снижения нервно-эмоциональной напряженности предусматривать организацию и оборудование на предприятиях комнаты ______ __________.

13)  При возникновении ситуаций, которые могут привести к _______ или другим _______ _________, на отдельных технологических операциях и в производственных помещениях предусматриваются следующие способы ________:
холодильные _________ с температурой 0°С и ниже должны быть оборудованы _______ ________ ________"человек в камере", сигнал от которой должен поступать в помещение с постоянным _________ персонала;

14)  оборудование для нагрева и ________ оборудуется системой _______ ________, сигнал от которой свидетельствует о нарушении его работы;

15)  приемно-контрольная аппаратура ________ и ________ сигнализации устанавливается в помещениях с постоянным __________ пребыванием людей (дежурного персонала), в обязанность которых вменяется _______ ________ тревоги и _______  _______ охраны;

отключение системы автоматики должно сопровождаться ______ ________ и немедленным _______ _________на ручное обслуживание. Звуковой сигнал должен быть слышен при _______ оборудования на ________ режимах, а _________ сигнал - легко отличается от ______ _______ при дневном и электрическом освещении.
                2.2. Для контроля и _____ технологическими процессами на линиях, состоящих из _________ последовательно установленных _______ _____________ конвейеров или конвейеров в _______ с другими машинами (линия комплектования заказов ЛКЗ-450, линия для упаковки гастрономических товаров и т.п.), _______ ___________ и всех машин должны быть _______ так, чтобы в случае внезапной ________ какой-либо машины или конвейера, предыдущие машины и конвейеры автоматически ________, а последующие ___________ работать до __________- схода с них транспортируемого груза.

            Помещения для магазинов розничной торговли допускается размещать в _________, _________и _________ этажах жилых зданий за исключением магазинов суммарной торговой площадью ______ кв. м, специализированных магазинов строительных и других товаров, эксплуатация которых может привести к _________территории и воздуха _______ ______, магазинов с наличием в них взрыво- и пожароопасных веществ и материалов, специализированных ________и___________ магазинов.
            2.3. Размещение предприятий розничной торговли, __________ в жилые дома, допускается не выше ________ _________.

            2.4. Предприятия должны быть оборудованы _________ помещениями.

            2.5. Перечислить физические, химические, психофизиологические факторы с указанием в скобках ссылки на конкретный пункт документа.

Задание №3

            Работа с Типовой инструкцией по охране труда для кассира торгового зала и контролера-кассира ТИ РМ-017-2002 Ссылка на документ: https://docs.cntd.ru/document/542636861?marker=64U0IK

Из инструкции выписать:

1. Требования безопасности перед началом работы
2. Требования безопасности во время работы
3. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4. Требования безопасности по окончании работы

            Ответ необходимо оформить в виде тезисов, отражающих основную мысль. В каждом пункте должно быть не более 8 слов (не считая предлогов, союзов и местоимений).

Пример:

            Пункт инструкции: Обо всех обнаруженных неисправностях контрольно-кассовой машины, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

            Ответ в виде тезиса: о несправностях ККТ сообщить руководству.

Задание №4

            4.1 Перечислить, согласно Типовой инструкции по охране труда для работников розничной торговли (Пост.Мин.труда и соц.развития РФ от 12.02.2002 г. N 9), категории работников, на которых распространяются требования по охране труда.

            4.2  Заполнить таблицу «Требования по охране труда для отдельных категорий работников розничной торговли»

Категория работников	опасные и вредные производственные факторы	Требования безопасности перед началом работы	Требования безопасности во время работы	Требования безопасности в аварийных ситуациях	Требования безопасности по окончании работы
Контролер-кассир
Приемщик товаров
Продавец непрод.товаров
Продавец прод. товаров

ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ

Основная литература:    

1.      Калачев, С. Л.  Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для среднего профессионального образования / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 478 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12041-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491121 

2.      Основы коммерческой деятельности : учебник для среднего профессионального образования / И. М. Синяева, О. Н. Жильцова, С. В. Земляк, В. В. Синяев. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 506 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-08159-6. — Текст : электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/452612 

3.      Лифиц, И. М.  Товарный менеджмент : учебник для среднего профессионального образования / И. М. Лифиц, Ф. А. Жукова, М. А. Николаева. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 405 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15276-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491545 

4.      Васин, С. Г.  Управление качеством. Всеобщий подход : учебник для среднего профессионального образования / С. Г. Васин. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 404 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-10557-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/497677 

Дополнительная литература:

1. Гаврилов, Л. П.  Организация коммерческой деятельности: электронная коммерция : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. П. Гаврилов. — 3-е изд., доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 477 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12180-3. — Текст : электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/474772 
2. Курочкина, А. Ю.  Управление качеством услуг : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. Ю. Курочкина. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 172 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-10556-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/495462 
3. Управление качеством. Практикум : учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. А. Горбашко [и др.] ; под редакцией Е. А. Горбашко. — 2-е изд., испр. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 323 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-11511-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/495476

Периодические издания

1.      Маркетинг в России и за рубежом [Электронный ресурс] : журнал. – Режим доступа: https://www.elibrary.ru/title_about.asp?id=8819

2.      Российский экономический журнал [Электронный ресурс] : журнал. – Режим доступа: https://www.elibrary.ru/title_about_new.asp?id=9065

3.      Международная торговля и торговая политика [Электронный ресурс] : журнал. – Режим доступа: https://www.elibrary.ru/title_about.asp?id=54693

Базы данных и информационные справочные системы:

1. ibooks.ru : электронно-библиотечная  система [Электронный ресурс]  : профессиональная база данных.          https://ibooks.ru .
2. Электронно-библиотечная система СПбУТУиЭ  : электронно-библиотечная система [Электронный ресурс]  : профессиональная база данных.         https://libume.ru/
3. Юрайт : электронно-библиотечная  система [Электронный ресурс]  : профессиональная база данных.          http://www.urait.ru .
4. eLibrary.ru : научная  электронная библиотека [Электронный ресурс]  : профессиональная база данных.          http://elibrary.ru .
5. КиберЛенинка : научная  электронная библиотека [Электронный ресурс]  : информационная справочная система.            http://cyberleninka.ru .
6. Министерство промышленности и  торговли Российской Федерации [Электронный ресурс]  : профессиональная база данных.    https://minpromtorg.gov.ru/
7. Лань : электронно-библиотечная  система [Электронный ресурс]  : профессиональная база данных.          https://e.lanbook.com .
8. Управление производством  [Электронный ресурс]  : информационная справочная система.            http://www.up-pro.ru/

Краткое описание документа:

Методические рекомендации по выполнению практических работ предназначены для проведения практических занятий по МДК 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям). Материал содержит краткие теоретические сведения по темам, изучаемым в рамках модуля, а также практические задания, направленные на закрепление теоретических знаний и способствующие развитию навыков идентификации обучающимися основных видов торгового оборудования и его безопасной эксплуатации.