Инфоурок / Технология / Презентации / МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ УЧАЩИХСЯ НА УРОКАХ КУЛИНАРИИ
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ УЧАЩИХСЯ НА УРОКАХ КУЛИНАРИИ

библиотека
материалов
ПО ТЕОРИИ И МЕТОДИКЕ ОБУЧЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ТЕМА: «МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИЧ...
Актуальность Исследование проблемы организации практической работы на уроках...
Объект исследования: практическая работа учащихся на уроках технологии по раз...
Задачи исследования: 1. Выявить роль и значение практической работы в техноло...
Методы исследования: теоретические (изучение педагогической и научно-методиче...
«Кулинария» – один из основных разделов в программе «Технология» для  направл...
Для контроля знаний и умений учащихся на практических занятиях по кулинарии м...
Таких как: 1) Формы нарезок – овощи нарезают простыми и сложными формами и уп...
В процессе проведения практических занятий, учитель может использовать различ...
Методический анализ содержания практической работы по кулинарии показал, что:...
Планирование лабораторных, практических работ по кулинарии необходимо осущест...
Оборудование: а) основное оборудование индивидуального пользования, которое в...
Учебно-материальная база должна отвечать следующим требованиям: 1. Функционал...
Заключение: в процессе выполнения практических заданий школьники не просто по...
Методическая литература
Спасибо за внимание!
16 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ПО ТЕОРИИ И МЕТОДИКЕ ОБУЧЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ТЕМА: «МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИЧ
Описание слайда:

ПО ТЕОРИИ И МЕТОДИКЕ ОБУЧЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ТЕМА: «МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ УЧАЩИХСЯ НА УРОКАХ КУЛИНАРИИ» Выполнила: учитель технологии, МБОУ «СОШ №15» Эльдерова М.З.

№ слайда 2 Актуальность Исследование проблемы организации практической работы на уроках
Описание слайда:

Актуальность Исследование проблемы организации практической работы на уроках кулинарии обусловленной требованиями ФГОС нового поколения. Обеспечивание подготовки учащихся к будущей трудовой и общественно-полезной деятельности.

№ слайда 3 Объект исследования: практическая работа учащихся на уроках технологии по раз
Описание слайда:

Объект исследования: практическая работа учащихся на уроках технологии по разделу «Кулинария». Предмет исследования: Цель исследования: провести анализ методики организации практической работы учащихся на уроках кулинарии. методика организации практической работы учащихся на уроках кулинарии.

№ слайда 4 Задачи исследования: 1. Выявить роль и значение практической работы в техноло
Описание слайда:

Задачи исследования: 1. Выявить роль и значение практической работы в технологической подготовке учащихся на уроках кулинарии. 2. Провести методический анализ содержания практической работы по кулинарии. 3. Проанализировать планирование лабораторных, практических работ по кулинарии в 5 -7 классах. 4. Разработать планы-конспекты уроков по кулинарии. 5. Провести анализ учебно-материальной базы по разделу «Кулинария». 6. Описать планировку кабинета обслуживающего труда, организацию рабочих мест учащихся и учителя.

№ слайда 5 Методы исследования: теоретические (изучение педагогической и научно-методиче
Описание слайда:

Методы исследования: теоретические (изучение педагогической и научно-методической литературы, анализ образовательных программ и учебников по технологии, научная интерпретация полученной информации) практические (наблюдение за педагогическим процессом, беседы с учителями технологии).

№ слайда 6 «Кулинария» – один из основных разделов в программе «Технология» для  направл
Описание слайда:

«Кулинария» – один из основных разделов в программе «Технология» для  направления  «Технологии ведения дома». На его изучение отводится не менее 31 часа (за все три года обучения с 5 по 7 кл). В данном разделе учащиеся знакомятся с основами санитарии и гигиены, физиологии питания, изучают вопросы товароведения (свойства и питательная ценность пищевых продуктов), технологию приготовления блюд из овощей, яиц, круп, макаронных изделий, молока, рыбы, мяса и других продуктов, с правилами сервировки стола с приготовлением обеда в походных условиях. При разработке практических работ по этому разделу рекомендуется придерживаться принципа от простого к сложному как при формировании знаний, так и  умений учащихся.

№ слайда 7 Для контроля знаний и умений учащихся на практических занятиях по кулинарии м
Описание слайда:

Для контроля знаний и умений учащихся на практических занятиях по кулинарии можно использовать следующие задания: органолептическая оценка блюд;   задания на поиск ошибок в описании технологии приготовления блюд; домашний учебный эксперимент.   Использование дидактических средств.

№ слайда 8 Таких как: 1) Формы нарезок – овощи нарезают простыми и сложными формами и уп
Описание слайда:

Таких как: 1) Формы нарезок – овощи нарезают простыми и сложными формами и упаковывают в банки в уксусно-солевом растворе (на 1 л воды 30-60 г соли и 2 ст. ложки 3% или 9% уксуса). На банке – этикетка. Под крышкой не должно быть воздуха. 2) Образцы круп в пробирках или стеклянных банках; образцы панировок в пробирках (мука, сухари панировочные, хлеб кубиками и соломкой). 3) Коллекция специй в пробирках или баночках; коллекция макаронных изделий в стеклянных банках под крышками; коллекция рыхлителей (сода, углекислый аммоний, сухие дрожжи; коллекции чая, кофе, какао; коллекция ароматизаторов (ваниль, ванилин, кардамон, эссенции). 4) Гербарий зелени или зеленой аптеки; натуральные образцы засушенных изделий из теста.

№ слайда 9 В процессе проведения практических занятий, учитель может использовать различ
Описание слайда:

В процессе проведения практических занятий, учитель может использовать различные наглядные пособия, плакаты, а также справочные таблицы: «Правила безопасности труда при кулинарных работах», «Виды нарезок овощей», «Калорийность отдельных продуктов», «Содержание витаминов в овощах», «Холодные закуски», «Оформление салатов», «Разновидности рыбы», «Рыбные закуски»; «Питательная ценность мясных продуктов»; «Оформление мясных блюд»; «Сервировка стола к обеду» и др.

№ слайда 10 Методический анализ содержания практической работы по кулинарии показал, что:
Описание слайда:

Методический анализ содержания практической работы по кулинарии показал, что: - при выборе методов обучения необходимо исходить, прежде всего, из задач развития познавательных инте­ресов и способностей учащихся; - интерес к работе у учащихся возникает уже в тот момент, когда учитель, давая задание принести к сле­дующему занятию определенные продукты, сообщает, какие блюда они будут учиться готовить; - развитие интереса к работе зависит от творческой атмосферы, в какой проходит сама работа учащихся, от включения элементов эстетики в процессы приготовле­ния пищи (нарезка, украшение), дегустации приготов­ленных блюд, сервировки и т. д.

№ слайда 11 Планирование лабораторных, практических работ по кулинарии необходимо осущест
Описание слайда:

Планирование лабораторных, практических работ по кулинарии необходимо осуществлять с учётом следующих основных моментов: 1. Проведение обязательного вводного инструктажа, содержащего рекомендации относительно использования инструкционных карт, карточек-заданий, наглядных средств обучения (на которых показаны те или иные операции, приемы работы), инструментов и приспособлении. 2. Разработка критериев оценки результатов деятельности учащихся, по которым будет оцениваться в конце урока их работа. Данные критерии разрабатываются в соответствии с дидактической целью урока, с видом и объемом работы, временем, котopoe затрачивается на выполнение задания. Необходимо также учитывать степень самостоятельности школьников, умение использовать технологическую документацию, инструменты и приспособления, правильные приемы работы, соблюдение правил безопасности труда, санитарии и гигиены. 3. Развитие творческого отношения учащихся к выполнению, оформлению и преподнесению работы.

№ слайда 12 Оборудование: а) основное оборудование индивидуального пользования, которое в
Описание слайда:

Оборудование: а) основное оборудование индивидуального пользования, которое включает в себя инструменты, приспособления и другое оснащение рабочих мест учащихся; б) основное оборудование группового пользования, на котором учащиеся эпизодически выполняют лабораторные или практические работы. К нему можно отнести, например, практически все лабораторные установки и приборы; в) оборудование рабочего места учителя технологии; г) учебно-наглядные пособия и аудиовизуальные средства; д) вспомогательное оборудование;

№ слайда 13 Учебно-материальная база должна отвечать следующим требованиям: 1. Функционал
Описание слайда:

Учебно-материальная база должна отвечать следующим требованиям: 1. Функционально-педагогическим требованиям (учебно-производственное оборудование должно создавать возможность показа учащимся рабочих приемов выполнения той или иной технологической операции и возможность применения всего арсенала методов обучения технологии) 2. Технико-экономическим требованиям (соответствие типам массового современного оборудования и обеспечение достаточно высокой производительности труда учащихся; простота в сборке и использовании; соответствие требованиям техники безопасности, гигиены труда и противопожарной безопасности). 3. Эргономическим требованиям (приспособленность орудий и средств труда, а также самого процесса учебного и производительного труда учащихся их психологическим и физиологическим закономерностям развития). 4. Технико-эстетическим требованиям (оборудование должно быть не только удобным в работе, но и удовлетворять требованиям эстетики, способствовать воспитанию у учащихся хорошего художественного вкуса, вызывать чувство удовлетворения в процессе обучения).

№ слайда 14 Заключение: в процессе выполнения практических заданий школьники не просто по
Описание слайда:

Заключение: в процессе выполнения практических заданий школьники не просто получают определённые трудовые навыки, но и решают проблемные технологические задачи. В результате такого образовательного процесса происходит формирование технологической компетентности и технологической культуры учащихся. при выборе методов обучения необходимо исходить, прежде всего, из задач развития познавательных инте­ресов и способностей учащихся; планирование лабораторных, практических работ по кулинарии необходимо осуществлять с учётом проведения обязательного вводного инструктажа, разработки критериев оценки результатов деятельности учащихся, по которым будет оцениваться в конце урока их работа, и развития творческого отношения учащихся к выполнению, оформлению и преподнесению работы. уроки по кулинарии разрабатываются в соответствии с общедидактическими требованиями, где в структуру урока входят все основные этапы учебно-материальная база должна отвечать следующим требованиям планировка кабинета обслуживающего труда предполагает обязательную организацию рабочих мест учащихся и учителя.

№ слайда 15 Методическая литература
Описание слайда:

Методическая литература

№ слайда 16 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-100481

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"