Проблемы снижения содержания нитратов в
продукции. Нитраты - это соли азотной кислоты,
которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве
азотных удобрений. Исследователями США, Германии, Чехословакии, России
установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак
желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на
развитие эмбрионов. Метгемоглобинемия — это кислородное голодание (гипоксия),
вызванное переходом гемоглобина крови в метгемоглобин, не способный переносить
кислород. Метгемоглобин образуется при поступлении нитритов в кровь. При
содержании метгемоглобина в крови около 15% появляется вялость, сонливость, при
содержании более 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Заболевание
характеризуется одышкой, тахикардией, цианозом в тяжелых случаях — потерей
сознания, судорогами, смертью. Отметим сразу: сельскохозяйственной
продукции без нитратов не бывает, поскольку они являются основным источником
азота в питании растении. Поэтому для получения не только высоких, но и высококачественных
урожаев необходимо вносить в почву минеральные и органические азотные
удобрения. Потребность же растений в азоте определяется многими факторами:
видом культуры, сортами, погодными условиями; свойствами почвы и количеством
ранее применявшихся удобрении. К сожалению, приходится констатировать,
что проблемы нитратов в сельскохозяйственной продукции тесно (напрямую) связаны
с крайне низкой культурой земледелия как на совхозных полях, так и на
приусадебных участках. Неоправданное применение высоких и сверхвысоких доз
азотных удобрений ведет к тому, что избыток азота в почве поступает в растения,
где он накапливается в больших количествах. Кроме того, азотные удобрения
способствуют минерализации органического вещества почвы и как следствие
усилению нитрификации и соответственно поступлению нитратов из самой почвы. Особую
тревогу вызывает применение бесподстилочного навоза под овощи. Учитывая, что
жидкая фракция навоза легко нитрофицируется в почве под действием
микроорганизмов, растения легко накапливают избыточное количество нитратов. В
связи с этим следует запретить использование бесподстилочного навоза при
выращивании овощных культур, применять его можно только после компостирования с
соломой или торфом и вносить в почву только осенью. Самая ранняя продукция
(зеленые овощи, лук, редис, огурцы) стоят всегда дороже, хотя в ней содержится
в 3—5 раз нитратов больше, чем в более поздней. То же самое происходит с
овощами, выращенными в парниках и теплицах. Хорошо известно, что овощи,
выращенные в закрытом грунте, содержат в 3—4 раза больше нитратов, чем те же
овощи, выращенные в поле. Овощи закрытого грунта хуже и по другим качественным
показателям. Основные источники нитратов в ненарушенных и
агроландшафтах — органическое вещество почвы, минерализация которого
обеспечивает постоянное образование нитратов. Скорость минерализации
органического вещества зависит от его состава, совокупности экологических
факторов, степени и характера землепользования. Поэтому динамика нитратов в
земных экосистемах определенным образом связана с малым биологическим
круговоротом азота. Сельскохозяйственное использование почвы приводит к
уменьшению запасов органического азота. Убыль почвенного азота усиливается при
проведении агротехнических мероприятий, стимулирующих минерализацию
органического вещества (севообороты с паром и пропашными культурами,
интенсивная обработка почвы, внесение повышенных доз минеральных удобрений). В
этой связи роль почвенного азота в загрязнении природных вод нитратами и в
накоплении растениями, по-видимому, более существенная, чем считалось до сих
пор.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.