Практическая работа "Исследование действия ферментов слюны на крахмал" 9 класс

Практическая работа №14
«Исследование действия ферментов слюны на крахмал»

Цель: убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал.

Оборудование: стерильные ватные палочки, раствор йода, вода, картофельный крахмал, перемешанный с водой.

Теория – см. Приложение на обратной стороне инструктивной карточки.

Ход работы:

1.     Ватную палочку с одной стороны смочить слюной (пометить эту сторону каким-либо образом).

2.     Для контроля другую сторону ватной палочки смочить водой.

3.     Опустить намоченные концы ватной палочки в раствор крахмала с водой (предварительно взболтав его).

4.      Подождать 2-3 минуты.

5.      Намочить оба конца палочки йодной водой.

6.     Результаты эксперимента занесите в таблицу.

№	Условия проведения эксперимента	Наблюдения
1	Ватная палочка, смоченная слюной
2	Ватная палочка, смоченная водой

7.     Вывод. Что доказали данным экспериментом? Какие ферменты, разрушающие углеводы, содержит слюна? Какова природа этих ферментов? Укажите условия, при которых данные ферменты не будут «работать», а при каких будут.

Практическая работа №14
«Исследование действия ферментов слюны на крахмал»

Цель: убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал.

Оборудование: стерильные ватные палочки, раствор йода, вода, картофельный крахмал, перемешанный с водой.

Теория – см. Приложение на обратной стороне инструктивной карточки.

Ход работы:

1)    Ватную палочку с одной стороны смочить слюной (пометить эту сторону каким-либо образом).

2)    Для контроля другую сторону ватной палочки смочить водой.

3)    Опустить намоченные концы ватной палочки в раствор крахмала с водой (предварительно взболтав его).

4)    Подождать 2-3 минуты.

5)    Намочить оба конца палочки йодной водой.

6)    Результаты эксперимента занесите в таблицу.

№	Условия проведения эксперимента	Наблюдения
1	Ватная палочка, смоченная слюной
2	Ватная палочка, смоченная водой

7)    Вывод. Что доказали данным экспериментом? Какие ферменты, разрушающие углеводы, содержит слюна? Какова природа этих ферментов? Укажите условия, при которых данные ферменты не будут «работать», а при каких будут.

Приложение

Слюна — прозрачная бесцветная жидкость, состоящая из воды (70-90%), солей различных кислот, муцина, который формирует и склеивает пищевой комок, лизоцима, который обеззараживает пищу, и ферментов амилазы и мальтазы.

Ферменты – это вещества белковой природы, выполняющие роль биокатализаторов. Они вырабатываются в пищеварительных железах, входят в состав пищеварительных соков, расщепляют питательные вещества до более простых веществ. Амилаза (птиалин)  и мальтаза расщепляют сложные углеводы (сахара, полимеры) до простых.

Ферменты слюны — амилаза и мальтаза — в слабощелочной среде при температуре тела расщепляют крахмал  до мальтозы и глюкозы. На крахмале, обработанной слюной, окрашивания не произойдет. Значит, под действием слюны произошло расщепление крахмала.

Приложение

Слюна — прозрачная бесцветная жидкость, состоящая из воды (70-90%), солей различных кислот, муцина, который формирует и склеивает пищевой комок, лизоцима, который обеззараживает пищу, и ферментов амилазы и мальтазы.

Ферменты – это вещества белковой природы, выполняющие роль биокатализаторов. Они вырабатываются в пищеварительных железах, входят в состав пищеварительных соков, расщепляют питательные вещества до более простых веществ. Амилаза (птиалин)  и мальтаза расщепляют сложные углеводы (сахара, полимеры) до простых.

Ферменты слюны — амилаза и мальтаза — в слабощелочной среде при температуре тела расщепляют крахмал  до мальтозы и глюкозы. На крахмале, обработанной слюной, окрашивания не произойдет. Значит, под действием слюны произошло расщепление крахмала.