Презенция на тему: «Химические свойства и биологические функции белков»

• 1 слайд

  
  Белок – высшая форма развития органических веществ
  
  Выполнила преподаватель химии и биологии Л.А.Некрасова
  

• 2 слайд

  
  Химические свойства белков
  
  Денатурация белка
  Гидролиз белка
  Биуретовая реакция на белок
  

• 3 слайд

  Денатурация белков
  Факторы вызывающие денатурацию: температура, механическое воздействие, действие химических веществ и др.
  

• 4 слайд

  
  
  Гидролиз белков
  Взаимодействие белков с водой
  
  
  Белок + вода → полипептид → дипептид → аминокислота
  
  
  O H O O O
  || | || || |  -NH-CH-C-N-CH-C-  n + 2n H2O  n H2N-CH-C-OH + n H2N-CH-C-OH
  | | | |
  R1 R2 R1 R2
  
  Полипептид (белок) Аминокислота-1 Аминокислота-2
  
  
  

• 5 слайд

  КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА БЕЛОК
  Биуретовая реакция
  Фиолетовое окрашивание белка солями меди (II) в щелочном растворе
  

• 6 слайд

  93-95%
  80%
  96%
  62-86%
  100%
  70%
  Белки-
  компоненты пищи человека
  

• 7 слайд

  РАСЩЕПЛЕНИЕ ГИДРОГЕН ПЕРОКСИДА
  Фермент каталаза расщепляет гидроген пероксид на воду и кислород
  
  

• 8 слайд

  КОМЕРЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТОВ
  

• 9 слайд

  БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
  
  
  
  Белки
  
  Энергетическая -снабжают организм энергией
  Пластическая -материал клетки
  (коллаген)
  Двигательная –все виды движения
  (миозин)
  Сигнальная - белки –рецепторы передают сигналы
  Транспортная – переносят различные вещества
  (гемоглобин)
  Защитная – обезвреживают чужеродные вещества
  (глобулин)
  Каталитическая -ферменты
  

• 10 слайд

  ОТКРЫТИЕ БЕЛКА
  В 1728 г. итальянец
  Якопо Бартоломео Беккари впервые выделил белок (в виде клейковины) из пшеничной муки.
  Это событие принято считать рождением химии белка.
  Якопо Бартоломео Беккари
  (1682— 1766 гг. )
  

• 11 слайд

  1747 год - французский физиолог Франсуа Кене впервые применил термин «белковый» к жидкостям живого организма.
  Франсуа Кене
  ( 1694-1774 гг. )
  

• 12 слайд

  Д.К. Кендырю
  Фредерик Сэнгер
  М.Ф. Перуц
  Нобелевские лауреаты в области исследования белка
  

• 13 слайд

  ФАКТОР РОСТА КЛЕТКИ
  

• 14 слайд

  ПОЛЕЗНЫЕ КАЧЕСТВА ЯДОВ
  • Лекарственные препараты:
  онкологические заболевания;
  радикулит;
  ревматизм;
  бронхиальная астма;
  - сердечно – сосудистые заболевания
  • Косметология
  

• 15 слайд

  «ЖИЗНЬ ЕСТЬ СПОСОБ СУЩЕСТВОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ ТЕЛ…» Ф.Энгельс
  

• 16 слайд

  
  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !
  

• 17 слайд

  Ответы на тестовое задание
  1.Г;
  2.А;
  3.В;
  4.В;
  5.А.
  

• 18 слайд

  Домашнее задание
  ■ прочитать учебник §38 с. 180 – 182;
  ■ выполнить тестовое задание к § 38;
  ■ подготовить презентацию на тему «Проблемы искусственного синтеза белка».