Презентация. Белки и аминокислоты

• 1 слайд

  
  Презентационный проект на по химии на тему:
  «Белки и аминокислоты»
  
  
  

• 2 слайд

  Содержание
  Титульный лист
  Содержание
  Введение
  Аминокислоты
  Классификация аминокислот
  Изомерия
  Структурная изомерия
  Пространственная изомерия
  Физические свойства
  Химические свойства
  Применение аминокислот
  Белки
  Уровни структурной организации белков
  Функции белков
  Функции белков
  Химические свойства белков
  Заключение
  Источники информации
  
  

• 3 слайд

  Введение
  Аминокислоты для нас с вами необходимы для того, чтобы из них синтезировались белки, входящие в состав органов организма и его тканей. Из белков формируются все органы и железы, связки, мышцы, сухожилия, ногти, волосы и т.д. Каждый белок предназначен для своих целей. Что такое белки? С белками мы встречаемся в жизни каждый день когда принимаем пищу. Наш организм нуждается в белке, как в воздухе. Это вещество отвечает за строительные процессы в организме, обмен веществ, помогает расти, размножаться, лучше усваивать витамины и минералы.
  Назад
  

• 4 слайд

  Аминокислоты
  Аминокислоты  -  это органические соединения, в состав которых одновременно присутствуют две функциональные группы: аминогруппа (-NH2) и кислая карбоксильная группа (-СООН).
  Назад
  Рис. 1 Структурная формула аминокислот
  

• 5 слайд

  Классификация аминокислот
  Моноаминомонокарбоновые NH2 – R – СООН
  Диаминомонокарбоновые (NH2)2 - R – СООН
  Моноаминодикарбоновые NH2 – R – (СООН)2
  
  Назад
  

• 6 слайд

  Изомерия
  Для аминокислот известны два вида изомерии: структурная и пространственная (оптическая изомерия).
  
  Назад
  

• 7 слайд

  Структурная изомерия
  Изомерия углеродного скелета:
  
  Изомерия положения аминогруппы:
  
  Назад
  Рис. 2 Изомерия углеродного скелета
  Рис. 3 Изомерия положения аминогруппы
  

• 8 слайд

  Пространственная изомерия
  Все α-аминокислоты, кроме глицина H2N-CH2-COOH, содержат асимметрический атом углерода (a-атом) и могут существовать в виде оптических изомеров (зеркальных антиподов).
  Назад
  Рис. 4 Оптические изомеры аланина
  

• 9 слайд

  Назад
  Физические свойства
  Бесцветные кристаллические вещества.
  Плавятся при температуре свыше 200°С.
  Растворимы в воде.
  Нерастворимы в органических растворителях.
  Могут быть сладкими, горькими или безвкусными.
  

• 10 слайд

  Химические свойства
  1. Кислотные свойства:
  Взаимодействие со щелочами:
  
  Взаимодействие со спиртами:
  NH2 –CH2 –COOH + C2H5OH →NH2 –CH2 –COOC2H5 + H2O
  2. Основные свойства:
  Взаимодействие с кислотами
  NH2 –CH2 –COOH + HCl → NH3Cl–CH2 –COOH
  3. Аминокислоты взаимодействуют друг с другом
  NH2 –CH2 –COOH + NH2 –CH2 –COOH → NH2 –CH2 –CO-NH–CH2 –COOH + Н2О
                                                                                              дипептид
  
  
  
  
  Назад
  NH2 –CH2 –COOH + NaOH →NH2 –CH2 –COONa + H2O
  

• 11 слайд

  Применение аминокислот
  Аминокислоты, преимущественно α-аминокислоты, необходимы для синтеза белков в живых организмах. Нужные для этого аминокислоты человек и животные получают в виде пищи, содержащей различные белки. Последние подвергаются в пищеварительном тракте расщеплению на отдельные аминокислоты, из которых затем синтезируются белки, свойственные данному организму. Некоторые аминокислоты применяются в медицинских целях. Многие аминокислоты служат для подкормки животных.
  Производные аминокислот используются  для синтеза волокна, например капрона.
  
  Назад
  

• 12 слайд

  Белки
  Белки (полипептиды)  биополимеры, построенные из остатков  -аминокислот , соединенных пептидными связями. Макромолекулы белков имеют строго упорядоченное химическое и пространственное строение, исключительно важное для проявления ими определенных биологических свойств
  Назад
  

• 13 слайд

  Уровни структурной организации белков
  Первичная структура – определенный набор и последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи.
  Вторичная структура – конформация полипептидной цепи, закрепленная множеством водородных связей между группами N–H и С=О. Одна из моделей вторичной структуры –спираль.
  Третичная структура форма закрученной спирали в пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий.
  Четвертичная структура агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей
  Назад
  

• 14 слайд

  Функции белков
  1. Строительная. Белки участвуют в образовании всех мембран и органоидов клетки.
  2. Каталитическая. В каждой клетке имеются сотни ферментов. Они помогают осуществлять биохимические реакции, действуя как катализаторы.
  3. Транспортная. Белки связывают и переносят различные вещества и внутри клетки, и по всему организму. Например, гемоглобин крови переносит кислород .
  4. Регуляторная. Белки гормоны регулируют различные физиологические процессы. Например, инсулин регулирует уровень углеводов в крови.
  Назад
  

• 15 слайд

  Функции белков
  5. Защитная. Например, фибриноген и протромбин обеспечивают свертываемость крови Антитела блокируют чужеродные белки Предохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений.
  6. Сократительная. Белки - участвуют в сокращении мышечных волокон.
  7. Энергетическая 1г белка - 17.6 кДж При недостатке углеводов или жиров окисляются молекулы аминокислот. При полном расщеплении белка до конечных продуктов выделяется энергия, но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.
  Назад
  

• 16 слайд

  Химические свойства белков
  Денатурация – нарушение природной структуры белка. Под влиянием различных химических и физических факторов (обработка спиртом, ацетоном, кислотами, щелочами, высокой температурой, облучением, высоким давлением и т. д.) происходит изменение структур молекулы белка.
  Качественные реакции на белки.
  Ксантопротеиновая реакция.
  Биуретовая реакция.
  Качественное определение серы в белках.
  Назад
  

• 17 слайд

  Заключение
  Таким образом, аминокислоты и белки являются важнейшими веществами для организма человека , которые с успехом применяются в промышленности и медицине. Роль их для человечества просто неоценима.
  Назад
  

• 18 слайд

  Источники информации
  Учебник по химии за 10 класс О. С. Габриелян – информация о химических свойствах аминокислот и белков, а также об их применении.
  http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsntheme&themeid=144 – большинство определений.
  http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/izomeriya-aminokislot.html - структурные формулы.
  Назад