Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к дипломной работе (учащихся) на тему: "Борщи, щи"

Презентация к дипломной работе (учащихся) на тему: "Борщи, щи"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое
Борщи, щи. ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ НА ТЕМУ: Государственное учебное заве...
Произошло слово «борщ» - от растения борщевик. Оно было традиционным компонен...
История русских щей насчитывает многие века. Считается, что они появились в...
- мясо - Свекла - капуста - Картофель - Лук репчатый - Морковь - Томат-пюре В...
 Механическую кулинарную обработку продуктов производят в мясном и овощном цехе
 Тепловая обработка полуфабрикатов производится в горячем цехе
Для варки бульонов устанавливают котлы пищеварочные, или используют электропл...
В начале рабочего дня необходимо: - получить продукты; - подготовить рабочее...
Овощи и картофель нарезают и подготавливают для борща по-разному, в зависимос...
Ассортимент борщей 132. Борщ 133. Борщ с капустой и картофелем 134. Борщ с ка...
Борщ полтавский с галушками
Ассортимент щей 144. Щи из свежей капусты 145. Щи из свежей капусты с картофе...
 Щи
Технология приготовления блюда: «Щи из свежей капусты с картофелем» Капусту н...
В кипящий бульон или воду закладывают капусту, доводят до кипения, затем клад...
За 5 – 10 минут до окончания варки добавляют пассированное томатное пюре, соль.
Горячие супы отпускают при температуре 75 градусов, они могут находиться на м...
Органолептические показатели качества: Внешний вид — консистенция жидкая, ово...
1 из 18

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Борщи, щи. ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ НА ТЕМУ: Государственное учебное заве
Описание слайда:

Борщи, щи. ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ НА ТЕМУ: Государственное учебное заведение «Краматорское высшее профессиональное торгово-кулинарное училище»

№ слайда 2 Произошло слово «борщ» - от растения борщевик. Оно было традиционным компонен
Описание слайда:

Произошло слово «борщ» - от растения борщевик. Оно было традиционным компонентом главных крестьянских блюд. В Польше возник в 18 веке "борщак". В Украине борщ известен с 14 века.

№ слайда 3 История русских щей насчитывает многие века. Считается, что они появились в
Описание слайда:

История русских щей насчитывает многие века. Считается, что они появились в национальной кухне еще в IX веке, когда капуста была завезена из Византии

№ слайда 4 - мясо - Свекла - капуста - Картофель - Лук репчатый - Морковь - Томат-пюре В
Описание слайда:

- мясо - Свекла - капуста - Картофель - Лук репчатый - Морковь - Томат-пюре В основному сырью для производства борщей, щей относят:

№ слайда 5  Механическую кулинарную обработку продуктов производят в мясном и овощном цехе
Описание слайда:

Механическую кулинарную обработку продуктов производят в мясном и овощном цехе

№ слайда 6  Тепловая обработка полуфабрикатов производится в горячем цехе
Описание слайда:

Тепловая обработка полуфабрикатов производится в горячем цехе

№ слайда 7 Для варки бульонов устанавливают котлы пищеварочные, или используют электропл
Описание слайда:

Для варки бульонов устанавливают котлы пищеварочные, или используют электроплиты с наплитными котлами. Всё оборудование подбирается исходя из производственной программы, а инвентарь берётся исходя из норм оснащения в зависимости от типа ПРХ.

№ слайда 8 В начале рабочего дня необходимо: - получить продукты; - подготовить рабочее
Описание слайда:

В начале рабочего дня необходимо: - получить продукты; - подготовить рабочее место, подобрать посуду, инвентарь, инструменты; Остальные операции, которые выполняют повара, зависят от ассортимента первых блюд. Вначале повара процеживают (для этого используют сито, марлю) бульон, ставят варить мясо, птицу, шинкуют овощи, тушат свеклу для борща, пассируют овощи и томат-пюре, перебирают крупы и др. Первые блюда должны отпускаться с температурой не ниже 75 С, продолжительность реализации первых блюд при массовом приготовлении - не более 2-3 ч.

№ слайда 9 Овощи и картофель нарезают и подготавливают для борща по-разному, в зависимос
Описание слайда:

Овощи и картофель нарезают и подготавливают для борща по-разному, в зависимости от его вида.

№ слайда 10 Ассортимент борщей 132. Борщ 133. Борщ с капустой и картофелем 134. Борщ с ка
Описание слайда:

Ассортимент борщей 132. Борщ 133. Борщ с капустой и картофелем 134. Борщ с картофелем 135. Борщ московский 136. Борщ флотский 137. Борщ сибирский 139. Борщ зеленый 140. Борщ летний (с ботвой свеклы) 141. Борщ украинский, с пампушками 143. Борщ с черносливом и грибами

№ слайда 11 Борщ полтавский с галушками
Описание слайда:

Борщ полтавский с галушками

№ слайда 12 Ассортимент щей 144. Щи из свежей капусты 145. Щи из свежей капусты с картофе
Описание слайда:

Ассортимент щей 144. Щи из свежей капусты 145. Щи из свежей капусты с картофелем 146. Щи зеленые 147. Щи из щавеля 148. Щи из квашеной капусты 149. Щи суточные 150. Щи из квашеной капусты с картофелем 151. Щи по-уральски (с крупой)

№ слайда 13  Щи
Описание слайда:

Щи

№ слайда 14 Технология приготовления блюда: «Щи из свежей капусты с картофелем» Капусту н
Описание слайда:

Технология приготовления блюда: «Щи из свежей капусты с картофелем» Капусту нарезают шашками картофель — дольками.

№ слайда 15 В кипящий бульон или воду закладывают капусту, доводят до кипения, затем клад
Описание слайда:

В кипящий бульон или воду закладывают капусту, доводят до кипения, затем кладут картофель. , пассированные овощи и варят до готовности.

№ слайда 16 За 5 – 10 минут до окончания варки добавляют пассированное томатное пюре, соль.
Описание слайда:

За 5 – 10 минут до окончания варки добавляют пассированное томатное пюре, соль.

№ слайда 17 Горячие супы отпускают при температуре 75 градусов, они могут находиться на м
Описание слайда:

Горячие супы отпускают при температуре 75 градусов, они могут находиться на мармите или плите не более 2-3 часов. Хранение свыше 2-3 часов не допускается, согласно СанПиН 2.4.5.2409-08.

№ слайда 18 Органолептические показатели качества: Внешний вид — консистенция жидкая, ово
Описание слайда:

Органолептические показатели качества: Внешний вид — консистенция жидкая, овощи сохранили форму нарезки. Цвет — соответствует рецептурным компонентам, оранжевый. Вкус и запах — приятный аромат свежеприготовленных щей из свежей капусты с картофелем, вкус характерный для рецептурного компонента, без посторонних привкусов и запахов.

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 12.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров90
Номер материала ДБ-190807
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх