Презентация к уроку Арнайы технология

• 1 слайд

  Көкөністерді жылумен өңдеу әдістері
  
  

• 2 слайд

  Жылумен өңдеу әдістері
  Негізгі әдістер
  Суда пісіру
  Негізгі
  Бумен
  СВЧ- ортада
  Қысыммен
  Бөктіру
  қуыру
  негізгі
  Фритюрде
  Қуыру жәшігінде
  Ашық отта
  ИК сәулесімен
  Қосымша әдістер
  Пастерлеу
  Ыстық суда шаю
  үйіту
  Қиыстырылған әдістер
  бұқтыру
  Қақтырып қуыру
  Брезирлеу
  

• 3 слайд

  Суда пісіру
  
  Қайнаған суға – құндылығын сақтап қалу
  Тұздау соңында
  Жасыл көкөністерді тез пісіру
  Мұздатып қатырылған көкөністерді
  ерітпей пісіру
  Бөктіру – аз суға сотейникте пісіру
  

• 4 слайд

  Қуыру
  Негізгі қуыру – 160-170С табада
  Фритюрде – 170-190С, 4-6 есе көп майда
  Қуыру жәшігінде – 150-220С
  Грильде – ашық от, арнайы жабдық
  
  

• 5 слайд

  Бұқтыру
  1-ші қуыру
  2-ші бөктіру
  Бұқтыру тұздықта
  
  

• 6 слайд

  Қақтырып қуыру
  Қуыру жәшігінде – бетінде қалың қуырылған қабат.
  1-ші: Шалафабрикатты суға пісіреді, бөктіреді, қуырады
  2-ші арнайы ыдысқа салып бетіне тұздық құйып қуыру жәшігінде жылудан өткізеді
  Тағамның бетінде тұздықтың, ірімшіктің, майдың арқасында қалың жылтырақ қуырылған қабық болады.