Презентация о технологии "Этикет"

• 1 слайд

  
  
  
  
  Сервировка стола к завтраку
  
  
  
  
  
  

• 2 слайд

  Приятный завтрак в кругу семьи будет способствовать хорошему настроению на весь день.
  Завтрак должен содержать примерно 30% от общей калорийности суточного рациона.
  
  Завтрак должен состоять из:
  1. горячего напитка (чая, кофе, какао, горячего молока и т.д.)
  2. горячего блюда (каши, омлета, яичницы)
  3. бутербродов, булочек, варёного яйца, варенья, мёда и т.д.
  
  
  

• 3 слайд

  Сервировка - это подготовка и оформление стола для приёма пищи. Сервировка стола зависит от выбора блюд и количества участников завтрака.
  
  
  
  

• 4 слайд

  Сервировку стола к завтраку проводят в следующей последовательности:
  
  1.    накрытие стола скатертью;
  2.    сервировка тарелками;
  3.   сервировка приборами;
  4.    сервировка чайной посудой;
  5.    раскладывание салфеток.
  

• 5 слайд

  Скатерть на столе.
  Чтобы скатерть хорошо лежала на столе, столешницу покрывают мягкой тканью. Центральные складки должны лежать строго по центру стола, а концы свисать равномерно со всех сторон на 30 см. Углы скатерти должны опускаться строго против ножек стола и закрывать их.
  
  

• 6 слайд

  Схема сервировки стола для завтрака.
  
  1. Тарелка закусочная - ставится строго по центру стула, в 2 см от края стола.
  2. Закусочные приборы (вилка и нож) – нож кладётся справа от закусочной тарелки, лезвием к ней, в 2 см от края стола; вилка слева, зубцами кверху, в 2 см от края стола.
  3. Ложка (если подаётся каша)- справа от закусочной тарелки, выпуклой стороной вниз, справа от ножа.
  4. Блюдце с чашкой - ставится наискосок справа от закусочной тарелки, причём ручка чашки обращена влево.
  5. Чайная ложка - кладут на блюдце перед чашкой или за ней ручкой вправо.
  
  
  

• 7 слайд

  7. Блюдо с гастрономическими продуктами (колбаса, ветчина, сыр) или бутербродами – размещается в центре стола.
  8. Сахарница, вазочка с вареньем или мёдом ставится на середину вместе с ложечками для раскладывания.
  9. Салфетки – обязательный предмет сервировки стола. Для завтрака на стол ставят вазочку с бумажными салфетками (или кладут льняные). Салфетки из ткани складывают треугольником или колпачком и размещают на закусочной тарелке.
  
  
  

• 8 слайд

  Правила пользования приборами
  Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть несколько согнуты к ладони.
  

• 9 слайд

  Вилку рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз, так, чтобы конец её ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони.
  

• 10 слайд

  Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — поддерживать её сбоку.
  

• 11 слайд

  
  Искусство складывания салфеток
  Веер
  1. Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины.
  2. Лежащую складками вниз салфетку согните пополам.
  3. Правый конец по диагонали отогните к вееру.
  4. Подогните выступающий конец и поставьте веер.
  Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.
  
  

• 12 слайд

  Сдвоенный конус
  
  
  
  
  
  
  
  
  1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо
  2. Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево
  3. Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево
  4. Вновь отогните правую половину треугольника налево
  5. Поставьте салфетку, не подгибая краев
  
  

• 13 слайд

  Правила поведения за столом
  Культура поведения за столом подразумевает правила этикета.
  Этикет – это строго установленный порядок поведения.
  

• 14 слайд

  За столом надо сидеть прямо, нельзя облакачиваться на стол.
  

• 15 слайд

  Не следует широко расставлять локти при еде. Это мешает соседям по столу.
  

• 16 слайд

  Нельзя есть пищу с ножа. Это опасно – можно порезать язык и губы.
  

• 17 слайд

  Нельзя тянуться за далеко стоящими общими блюдами и хлебом над приборами соседей по столу. Следует попросить рядом сидящих передать вам их.
  

• 18 слайд

  Тканевую салфетку перед началом еды рекомендуется развернуть и положить на колени, а после еды положить на стол.
  

• 19 слайд

  Если подано блюдо, которое надо резать ножом, то вилку держат в левой руке, а нож в правой. Разрезая кушанье, вилку держат наклонно, а не перпендикулярно тарелке, иначе вилка может соскользнуть по гладкой поверхности и разбросать содержимое тарелки по столу.
  

• 20 слайд

  Мясо и другие блюда следует разрезать ножом постепенно, кусок за куском, по мере того, как эти куски съедены.
  

• 21 слайд

  После окончания приёма пищи вилку, нож, ложку следует положить на тарелку, а не на скатерть. На тарелку кладут и использованную салфетку.