Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСА
2 слайд
Цель-определить качество мяса различными методами.
Методы определения качества мяса:
Органолептический
Определение РН мяса ( экспресс метод и РН метром)
Варка пробного кусочка мяса
3 слайд
ВХОДЯЩАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ:
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО
ТОВАРНО-ТРАНСПОРТНАЯ НАКЛАДНАЯ
4 слайд
ВАРКА ПРОБНОГО КУСОЧКА МЯСА
Замороженное мясо,
которое нельзя
проверить
по органолептическим
показателям исследуют
так
5 слайд
Органолептическая оценка мяса
6 слайд
Определение РН мяса
7 слайд
ДЕФЕКТЫ МЯСА
ЗАГАР
ОСЛИЗНЕНИЕ
ПЛЕСНЕВЕНИЕ
ГНИЕНИЕ
8 слайд
ПОДВЕДЕМ ИТОГИ ЗАНЯТИЯ
9 слайд
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 665 872 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем ВОРОНКИНА ОЛЬГА АНАТОЛЬЕВНА. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
2 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.