Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему "Белки"

Презентация по химии на тему "Белки"

  • Химия
БЕЛКИ Цели: Дать определение Изучить состав Изучить пространственное строение...
Исключительное свойство белка – самоорганизация структуры, т.е. его способнос...
Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из о...
В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фос...
СТРОЕНИЕ В молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-...
Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков...
Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то ес...
Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространст...
Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных...
КЛАССИФИКАЦИЯ Существует несколько классификаций белков. В их основе лежат ра...
Функции белков Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании об...
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Белки – амфотерные электролиты. При определённом з...
1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образу...
3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под действием кисло...
4)Горение белков. Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды,...
Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентриров...
РЕФЛЕКСИЯ Что заинтересовало вас сегодня на уроке более всего? Как вы усвоили...
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Осуществить цепочку превращений C2H6->C2H5OH->CH3COH->CH3COO...
1 из 18

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 БЕЛКИ Цели: Дать определение Изучить состав Изучить пространственное строение
Описание слайда:

БЕЛКИ Цели: Дать определение Изучить состав Изучить пространственное строение Изучить основные функции белков Изучить классификацию Изучить свойства

№ слайда 2 Исключительное свойство белка – самоорганизация структуры, т.е. его способнос
Описание слайда:

Исключительное свойство белка – самоорганизация структуры, т.е. его способность самопроизвольно создавать определённую, свойственную только данному белку пространственную структуру. По существу, вся деятельность организма (развитие, движение, выполнение им различных функций и многое другое) связана с белковыми веществами. Без белков невозможно представить себе жизнь.

№ слайда 3 Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из о
Описание слайда:

Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из остатков аминокислот, которые соединены пептидной связью. Белки Протеины Протеиды

№ слайда 4 В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фос
Описание слайда:

В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор. Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4. Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Mr белка яйца = 36 000, Mr белка мышц = 1 500 000 ВОДА – 65% ЖИРЫ – 10% БЕЛКИ – 18% УГЛЕВОДЫ – 5% Другие неорганические и органические вещества – 2% Качественный состав белков

№ слайда 5 СТРОЕНИЕ В молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-
Описание слайда:

СТРОЕНИЕ В молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-СO-NH-) связями О О О О R R1 R2 R3 Построенные таким образом полипептидные цепи или отдельные участки внутри полипептидной цепи могут быть в отдельных случаях дополнительно связаны между собой дисульфидными (-S-S-) связями, или, как их часто называют, дисульфидными мостиками

№ слайда 6 Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков
Описание слайда:

Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи. Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи получила название первичной структурой белка. Общее число различных типов белков у всех видов живых организмов составляет 1010-1012

№ слайда 7 Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то ес
Описание слайда:

Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то есть ее возможное расположение в пространстве. Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль. Вторичной структурой обладает большая часть белков, правда, не всегда на всём протяжении полипептидной цепи.

№ слайда 8 Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространст
Описание слайда:

Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль. Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность. В формировании третичной структуры, кроме водородных связей, большую роль играет ионное и гидрофобное взаимодействие. По характеры «упаковки» белковой молекулы различают глобулярные, или шаровидные, и фибриллярные, или нитевидные, белки.

№ слайда 9 Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных
Описание слайда:

Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей. В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью водородных связей, электростатического и других взаимодействий образуют сложные ансамбли. В этом случае образуется четвертичная структура белков.

№ слайда 10 КЛАССИФИКАЦИЯ Существует несколько классификаций белков. В их основе лежат ра
Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ Существует несколько классификаций белков. В их основе лежат разные признаки: Степень сложности (простые и сложные); Форма молекул (глобулярные и фибриллярные белки); Растворимость в отдельных растворителях (водорастворимые, растворимые в разбавленных солевых растворах – альбумины, спирторастворимые – проламины, растворимые в разбавленных щелочах и кислотах – глутелины); Выполняемая функция (например, запасные белки, скелетные и т.п.).

№ слайда 11 Функции белков Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании об
Описание слайда:

Функции белков Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение. Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж. Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

№ слайда 12 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Белки – амфотерные электролиты. При определённом з
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении рН среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка одинаково. Это одной из свойств белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их растворимость в воде наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности их молекул используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов.

№ слайда 13 1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образу
Описание слайда:

1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образуются аминокислоты. 2. Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания или химических реагентов. Денатурированный белок теряет свои биологические свойства. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Первичная структура белка при денатурации сохраняется. Денатурация может быть обратимой (так называемая, ренатурация) и необратимой. Пример необратимой денатурации при тепловом воздействии – свертывание яичного альбумина при варке яиц.

№ слайда 14 3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под действием кисло
Описание слайда:

3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под действием кислот, щелочей или ферментов, приводящее к образованию a- аминокислот, из которых он был составлен. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ

№ слайда 15 4)Горение белков. Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды,
Описание слайда:

4)Горение белков. Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также некоторых других веществ. Горение сопровождается характерным запахом жжёных перьев. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ

№ слайда 16 Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентриров
Описание слайда:

Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски. 2. Биуретовая – взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется фиолетово-синяя окраска.

№ слайда 17 РЕФЛЕКСИЯ Что заинтересовало вас сегодня на уроке более всего? Как вы усвоили
Описание слайда:

РЕФЛЕКСИЯ Что заинтересовало вас сегодня на уроке более всего? Как вы усвоили пройденный материал? Какие были трудности? Удалось ли их преодолеть? Пригодятся ли вам знания, полученные сегодня на уроке?

№ слайда 18 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Осуществить цепочку превращений C2H6->C2H5OH->CH3COH->CH3COO
Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Осуществить цепочку превращений C2H6->C2H5OH->CH3COH->CH3COOH-> CH2ClCOOH->NH2CH2COOH->полипептид

Автор
Дата добавления 28.01.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров742
Номер материала ДВ-390001
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх