Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему "Белки"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Презентация по химии на тему "Белки"

библиотека
материалов
БЕЛКИ Цели: Дать определение Изучить состав Изучить пространственное строение...
Исключительное свойство белка – самоорганизация структуры, т.е. его способнос...
Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из о...
В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фос...
СТРОЕНИЕ В молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-...
Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков...
Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то ес...
Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространст...
Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных...
КЛАССИФИКАЦИЯ Существует несколько классификаций белков. В их основе лежат ра...
Функции белков Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании об...
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Белки – амфотерные электролиты. При определённом з...
1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образу...
3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под действием кисло...
4)Горение белков. Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды,...
Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентриров...
РЕФЛЕКСИЯ Что заинтересовало вас сегодня на уроке более всего? Как вы усвоили...
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Осуществить цепочку превращений C2H6->C2H5OH->CH3COH->CH3COO...
18 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 БЕЛКИ Цели: Дать определение Изучить состав Изучить пространственное строение
Описание слайда:

БЕЛКИ Цели: Дать определение Изучить состав Изучить пространственное строение Изучить основные функции белков Изучить классификацию Изучить свойства

№ слайда 2 Исключительное свойство белка – самоорганизация структуры, т.е. его способнос
Описание слайда:

Исключительное свойство белка – самоорганизация структуры, т.е. его способность самопроизвольно создавать определённую, свойственную только данному белку пространственную структуру. По существу, вся деятельность организма (развитие, движение, выполнение им различных функций и многое другое) связана с белковыми веществами. Без белков невозможно представить себе жизнь.

№ слайда 3 Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из о
Описание слайда:

Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из остатков аминокислот, которые соединены пептидной связью. Белки Протеины Протеиды

№ слайда 4 В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фос
Описание слайда:

В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор. Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4. Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Mr белка яйца = 36 000, Mr белка мышц = 1 500 000 ВОДА – 65% ЖИРЫ – 10% БЕЛКИ – 18% УГЛЕВОДЫ – 5% Другие неорганические и органические вещества – 2% Качественный состав белков

№ слайда 5 СТРОЕНИЕ В молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-
Описание слайда:

СТРОЕНИЕ В молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-СO-NH-) связями О О О О R R1 R2 R3 Построенные таким образом полипептидные цепи или отдельные участки внутри полипептидной цепи могут быть в отдельных случаях дополнительно связаны между собой дисульфидными (-S-S-) связями, или, как их часто называют, дисульфидными мостиками

№ слайда 6 Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков
Описание слайда:

Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи. Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи получила название первичной структурой белка. Общее число различных типов белков у всех видов живых организмов составляет 1010-1012

№ слайда 7 Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то ес
Описание слайда:

Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то есть ее возможное расположение в пространстве. Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль. Вторичной структурой обладает большая часть белков, правда, не всегда на всём протяжении полипептидной цепи.

№ слайда 8 Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространст
Описание слайда:

Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль. Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность. В формировании третичной структуры, кроме водородных связей, большую роль играет ионное и гидрофобное взаимодействие. По характеры «упаковки» белковой молекулы различают глобулярные, или шаровидные, и фибриллярные, или нитевидные, белки.

№ слайда 9 Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных
Описание слайда:

Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей. В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью водородных связей, электростатического и других взаимодействий образуют сложные ансамбли. В этом случае образуется четвертичная структура белков.

№ слайда 10 КЛАССИФИКАЦИЯ Существует несколько классификаций белков. В их основе лежат ра
Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ Существует несколько классификаций белков. В их основе лежат разные признаки: Степень сложности (простые и сложные); Форма молекул (глобулярные и фибриллярные белки); Растворимость в отдельных растворителях (водорастворимые, растворимые в разбавленных солевых растворах – альбумины, спирторастворимые – проламины, растворимые в разбавленных щелочах и кислотах – глутелины); Выполняемая функция (например, запасные белки, скелетные и т.п.).

№ слайда 11 Функции белков Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании об
Описание слайда:

Функции белков Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение. Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж. Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

№ слайда 12 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Белки – амфотерные электролиты. При определённом з
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении рН среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка одинаково. Это одной из свойств белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их растворимость в воде наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности их молекул используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов.

№ слайда 13 1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образу
Описание слайда:

1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образуются аминокислоты. 2. Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания или химических реагентов. Денатурированный белок теряет свои биологические свойства. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Первичная структура белка при денатурации сохраняется. Денатурация может быть обратимой (так называемая, ренатурация) и необратимой. Пример необратимой денатурации при тепловом воздействии – свертывание яичного альбумина при варке яиц.

№ слайда 14 3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под действием кисло
Описание слайда:

3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под действием кислот, щелочей или ферментов, приводящее к образованию a- аминокислот, из которых он был составлен. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ

№ слайда 15 4)Горение белков. Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды,
Описание слайда:

4)Горение белков. Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также некоторых других веществ. Горение сопровождается характерным запахом жжёных перьев. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ

№ слайда 16 Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентриров
Описание слайда:

Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски. 2. Биуретовая – взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется фиолетово-синяя окраска.

№ слайда 17 РЕФЛЕКСИЯ Что заинтересовало вас сегодня на уроке более всего? Как вы усвоили
Описание слайда:

РЕФЛЕКСИЯ Что заинтересовало вас сегодня на уроке более всего? Как вы усвоили пройденный материал? Какие были трудности? Удалось ли их преодолеть? Пригодятся ли вам знания, полученные сегодня на уроке?

№ слайда 18 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Осуществить цепочку превращений C2H6->C2H5OH->CH3COH->CH3COO
Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Осуществить цепочку превращений C2H6->C2H5OH->CH3COH->CH3COOH-> CH2ClCOOH->NH2CH2COOH->полипептид



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-390001

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"