Презентация по технологии 5 класс. Тема: "Сервировка стола"

• 1 слайд

  Сервировка стола
  

• 2 слайд

  Сервировка – это подготовка и оформление стола для приёма пищи.
  Сервировка стола
  

• 3 слайд

  Сервировка стола зависит от блюд, входящих в меню.
  Сервировку и украшение стола можно разнообразить, смотря по значению обеда, по количеству гостей, а следовательно, и по величине стола, а также и по времени года и дня.
  
  Сервировка стола
  

• 4 слайд

  Столовая посуда
  Желательно сервировку выдержать в одном стиле. В этом поможет набор столовой посуды.
  На середине стола размещают судки с приправами, солонку, хлебницу.
  Мелкие тарелки ставят на равном расстоянии друг от друга. Если в меню входит закуска, то на мелкую тарелку ставят закусочную тарелочку.
  
  

• 5 слайд

  Столовые приборы
  Основной набор столовых приборов состоит из 6 ножей, 6 вилок, 6 столовых и чайных ложек.
  Приборы располагают обычно в соответствии с подачей блюд.
  Вилки кладут слева от тарелки зубцами вверх, ножи – справа лезвием к тарелке, ложки – справа чашей кверху.
  Десертные ложки и вилки кладут за тарелкой параллельно краю стола (ложку – ручкой вправо, вилку – ручкой влево), чайную ложку кладут на блюдце.
  
  

• 6 слайд

  Это интересно
  Нож. Наши далекие предки не делали различия между боевым, охотничьим, хозяйственным или столовым ножами. Каждый носил свой нож за поясом и использовал его в разных целях. Специальные столовы ножи вошли в обиход только в XVI веке, но и они имели острый конец. Говорят, что закруглить концы ножей, будто бы велел Наполеон.
  

• 7 слайд

  Это интересно
  Ложка - имеет довольно почетный возраст. Уже в «Повести временных лет» она упоминается ка привычный и совершенно необходимый во время еды предмет. Ложки, как и ножи, часто носили при себе в особых футлярах либо просто за поясом или голенищем сапога.
  В зависимости от величины, формы, назначения, вида отделки ложки имели самые разные названия: разливная, межеумок – простая русская широкая ложка; бутырка, бурлацкая(грубее и толще обычной); боская - продолговатая, тупоносая и т.д. (по Далю).
  
  

• 8 слайд

  Это интересно
  Вилка – самый молодой из столовых приборов. Даже за царским столом в XVII веке пользовались только ножом и ложкой. Отрезанные куски брали либо рукой, либо «чем было способнее». Российская аристократия узнала вилку в XVIII веке не без помощи Петра I.
  Первые вилки были с двумя зубцами и имелись только у очень состоятельных людей. Народ стал пользоваться вилкой только в XIX век.
  
  

• 9 слайд

  Это интересно
  Тарелка. Роль тарелок издавна выполняли миски. Кроме горшка и миски в доме русского крестьянина практически не было другой посуды. Делали миски из дерева, а позднее из металла. Размеры некоторых были довольно большими , поскольку из них ела вся семья. Тарелка же предназначена для индивидуального использования, имеет гораздо меньшие размеры и более плоская по форме.
  Сначала заменой тарелки служили большие ломти хлеба – обедающий клал на них густую пищу, куски мяса, рыбы ит.д. затем эти «хлебные тарелки» обычно съедались, а в богатых домах раздавались нищим или выбрасывались собакам.
  настоящие, в современном понимании, тарелки, или, как их тогда называли – тарелы, появились на Руси не раньше XVI века.
  

• 10 слайд

  Царские сервизы
  «Монплезир». Екатерининский корпус.
  Желтый зал. Гурьевскии сервиз
  Императорского фарфорового завода.
  Петербург. 1809-1817
  Большой дворец.
  Большая голубая гостиная.
  1750-е, Ф.-Б. Растрелли;
  1844, А. Штакеншнейдер
  

• 11 слайд

  Аранжировка
  Стол будет смотреться более праздничным, если его украсить цветами.
  Букеты должны быть небольших размеров в низких и широких вазочках.
  Аромат цветов не должен
  быть резким.
  
  

• 12 слайд

  Аранжировка
  Стол можно украсить также осенними ветками, декоративной зеленью, веточками сосны или ели.
  Меню написанное на лимонах
  ещё одна идея украшения вашего стола.
  

• 13 слайд

  Именные карточки
  В России не распространен обычай ставить на стол карточки с указанием мест. В странах Европы же это вполне нормальная практика, помогающая гостям быстро найти предназначенное каждому место за столом познакомить между собой людей.
  К тому же творчески поданные именные карточки придают особый шарм общей сервировке.
  
  

• 14 слайд

  Свечи
  Если вы готовитесь к романтическому ужину, то стол со свечами будет особенно кстати.
  Свечи также будут уместны на новогоднем и рождественском столе.
  

• 15 слайд

  Оформление стола к праздникам
  Рождество Христово
  Пасха
  Масленица
  Новый год
  День рождения
  
  

• 16 слайд

  Рождество Христово
  

• 17 слайд

  Воскресение Господне
  

• 18 слайд

  Новый год
  

• 19 слайд

  День рождения
  

• 20 слайд

  «Элегантность»
  

• 21 слайд

  «Осенний этюд»
  

• 22 слайд

  «Романтика»
  

• 23 слайд

  «Воскресное утро»
  

• 24 слайд

  «Лето в чашке»
  

• 25 слайд

  «Ромашка»
  

• 26 слайд

• 27 слайд

• 28 слайд

• 29 слайд

• 30 слайд

• 31 слайд

• 32 слайд

• 33 слайд

  Салфетки
  Салфетка – обязательный предмет сервировки стола.
  Бывают тканевые и бумажные салфетки.
  Бумажные салфетки обычно помещают в стакан или узкую вазочку и ставят на середину стола.
  Салфетки из ткани должны быть всегда чистыми и накрахмаленными.
  Салфетками можно красиво украсить праздничный стол.
  

• 34 слайд

  Лилия
  1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали.
  2. Совместите левый и правый углы с вершиной треугольника.
  3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси.
  4. Отогните вершину верхнего треугольника.
  
  
  

• 35 слайд

  Королевская лилия
  1. Исходная форма салфетка лежит лицевой стороной вниз.
  2. Загните по очереди все ее углы к центру.
  3. Переверните салфетку.
  4. Снова загните ее углы к центру.
  5. Придерживая в центре углы, выдерните снизу уголки, чтобы они образовали «лепестки».
  

• 36 слайд

  Веер
  1. Исходная форма салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху). Три четверти ее длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз.
  2. Сложите полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а не сложенная часть справа.
  3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх.
  4. Сложите не сложенную часть салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото.
  После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку на стол.
  

• 37 слайд

  Веер с загнутыми краями
  1. Исходная форма-салфетка лежит изнаночной стороной вниз. Приблизительно 1/4 верх. части загните вниз.
  2. Переверните салфетку. Приблизительно 1/3 нижней части загните вверх.
  3. Сложите салфетку пополам снизу вверх.
  4. Сложите «гармошкой» полученную фигуру, чтобы пять равномерных складок.
  5. Зажав в руке открытую сторону, вытяните в верхней части заложенные в глубине складки в противоположные стороны и зафиксируйте их.
  6. Распустите «веер».
  

• 38 слайд

  Рыбка
  
  1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали (сгиб вверху).
  2. Нижний угол загните вверх.
  3. Левый выступающий угол загните вниз.
  4. Так же загните и правый угол.
  5. Левую сторону загните к средней вертикальной линии фигуры. Так же загните и правую сторону.
  6. Переверните фигуру и украсьте ее небольшой ракушкой.
  

• 39 слайд

  Шапка с отворотом
  1. Исходная форма салфетка сложена изнаночной стороной внутрь (сгиб слева).
  2. Сложите салфетку пополам еще раз, чтобы получился квадрат (сгиб внизу).
  3. Левый нижний угол заверните, оставляя
  2-3см до вершины.
  4. Боковые углы загните вовнутрь и закрепите друг в друге.
  5. Поставьте салфетку вертикально, чтобы получилась «шапка» с откидным воротом, одну из верхних вершин загните вниз.
  

• 40 слайд

  Шатёр
  1. Исходная форма салфетка сложена по горизонтали пополам (сгиб вверху).
  2. Сложите салфетку треугольником (левый нижний угол совместите с правым нижним углом).
  3. Правый угол полученного треугольника переложите влево.
  4. Повторите действия п.2, после чего нижний правый угол переложите влево.
  5. Правую половинку треугольника загните влево и поставьте салфетку так, чтобы не морщились края.
  

• 41 слайд

  Шлейф
  1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали.
  2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной.
  3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.
  4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.
  5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево. Поставьте салфетку вертикально.
  

• 42 слайд

  «Подставка»
  1. Исходная форма салфетка сложена вчетверо.
  2. Отогните угол первого слоя ткани на 2 дюйма (5 см), повторите операцию.
  3. Загните второй слой салфетки, подтыкая угол под диагональный валик и образуя второй валик, шириной в 1 дюйм (2,5 см).
  4. Загните салфетку сверху и снизу и положите на стол, ориентируя ее вертикально, чтобы складки оставались на диагонали.
  

• 43 слайд

  Свеча
  1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали.
  2. Основание отогните вверх, потом назад примерно на 2-3 см.
  3. Начиная слева, скатайте салфетку в трубочку. Остающийся край заложите в нижний отогнутый край салфетки.
  

• 44 слайд

  Кольца для салфеток
  

• 45 слайд

  Основное в сервировке стола – создать для гостей или для членов семьи максимальные удобства, сделать стол нарядным и привлекательным.
  Сервировка стола
  

• 46 слайд

  Контрольные вопросы
  Что такое сервировка стола?
  Какова основная цель сервировки стола?
  Как располагают приборы при сервировке стола к завтраку?
  Какие требования предъявляют к оформлению стола цветами?
  Где должна быть расположена салфетка тканевая, бумажная?