Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация "Блюда из молока и кисломолочных продуктов"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация "Блюда из молока и кисломолочных продуктов"

библиотека
материалов
Тема: Блюда из молока и кисломолочных продуктов Кулинария Технология, 7 класс...
Молоко – ценный продукт питания, содержащий все необходимые питательные вещес...
Молоко было известно уже в 3 тысячилетии до н.э. Об этом свидетельствуют раск...
Кто и чьё пьёт молоко? На Кавказе – козье и овечье В Средней Азии – молоко в...
Питательная ценность молока
Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убиваю...
Топленое молоко – молочный продукт, который производится из молока путём кип...
Сливки Жировая часть молока. Получают сливочное масло, которое содержит до 8...
Кисломолочные продукты Получают в результате брожения молока и специальной об...
Сыр Это очень вкусный и полезный продукт. Усваивается полностью - на 99%. Об...
Сливочное масло Получают путём сбивания сливок. Высококалорийный продукт. Не...
Мороженое Мороженое изготавливается обычно из: молока, сливок, масла, сахара...
Тепловая обработка молока Кипячение – самый распространенный способ тепловой...
Приготовление блюд из молока
Йогурт Майонез Варенье Творожные сырки Крахмал Пахта Кисель вишнёвый Мороженн...
Определение количества жира в молочных продуктах План работы: На отдельные ли...
Сроки хранения молочных продуктов
Установите соответствие Продукт: Молоко Сметана Сыр Масло Творог Сливки Сроки...
Отгадайте ребусы кем-м + фил-л + р = мок-к + ло + коз-з = см + ми + е + т-им...
Тема: Приготовление молочного супа.
Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой. Руки...
Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовност...
Схема приготовления молочного супа с макаронами рис Вода t-100˚ Варка до полу...
Обед по - альпийски Австрийский молочный суп 2 л молока, 2 яйца, 0,5 кг муки,...
Дегустационный лист Наименование показателя качества	Заключение дегустатора В...
Требования к качеству готовых блюд Молочные супы, каши, соусы должны иметь вк...
Вопросы Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко? Какие молочные прод...
29 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема: Блюда из молока и кисломолочных продуктов Кулинария Технология, 7 класс
Описание слайда:

Тема: Блюда из молока и кисломолочных продуктов Кулинария Технология, 7 класс Автор: Верес Екатерина Владимировна Место работы, должность: ГБОУ № 569 г. Санкт-Петербурга, учитель технологии

№ слайда 2 Молоко – ценный продукт питания, содержащий все необходимые питательные вещес
Описание слайда:

Молоко – ценный продукт питания, содержащий все необходимые питательные вещества

№ слайда 3 Молоко было известно уже в 3 тысячилетии до н.э. Об этом свидетельствуют раск
Описание слайда:

Молоко было известно уже в 3 тысячилетии до н.э. Об этом свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды и сказки. О молоке писали древние ученые – Геродот, Аристотель и Гиппократ. В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко. Вскоре стало понятно, что доить одну корову выгоднее и быстрее, чем 10 коз. С 1500 года в основном употребляли коровье молоко.

№ слайда 4 Кто и чьё пьёт молоко? На Кавказе – козье и овечье В Средней Азии – молоко в
Описание слайда:

Кто и чьё пьёт молоко? На Кавказе – козье и овечье В Средней Азии – молоко верблюдиц На Севере – оленье В Британии – коровье В Испании –овечье В аравийских пустынях – молоко верблюдиц В Египте – молоко буйволиц В Перу – молоко лам В Тибете – молоко яка В Лапландии – оленье В питании еще используют молоко и ослиц, и кобылье.

№ слайда 5 Питательная ценность молока
Описание слайда:

Питательная ценность молока

№ слайда 6 Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убиваю
Описание слайда:

Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток. Стерилизованное молоко получают путём нагрева его до 120 - 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. В герметичной упаковке его можно хранить долго – до четырёх месяцев.

№ слайда 7 Топленое молоко – молочный продукт, который производится из молока путём кип
Описание слайда:

Топленое молоко – молочный продукт, который производится из молока путём кипячения и последующего длительного равномерного нагревания. Имеет карамельный вкус с ореховыми нотками. Срок хранения в холодильнике до 10 суток. Консервированное молоко Сухое молоко - растворимый порошок, получаемый высушиванием пастеризованного коровьего молока. Сгущенное молоко - концентрированное молоко, обычно с сахаром.

№ слайда 8 Сливки Жировая часть молока. Получают сливочное масло, которое содержит до 8
Описание слайда:

Сливки Жировая часть молока. Получают сливочное масло, которое содержит до 80 % жира, витамины А и Д. Не рекомендуется употреблять детям в качестве напитка.

№ слайда 9 Кисломолочные продукты Получают в результате брожения молока и специальной об
Описание слайда:

Кисломолочные продукты Получают в результате брожения молока и специальной обработки. Кефир - густой напиток из перебродившего молока. Творог - сгустки кислого молока. Сметана - продукт из скисших сливок. Простокваша - густое закисшее молоко. Ряженка - квашеное топленое молоко. Йогурт - кисло-молочный продукт с витаминами и фруктовыми добавками.

№ слайда 10 Сыр Это очень вкусный и полезный продукт. Усваивается полностью - на 99%. Об
Описание слайда:

Сыр Это очень вкусный и полезный продукт. Усваивается полностью - на 99%. Обязателен в рационе питания ребёнка.

№ слайда 11 Сливочное масло Получают путём сбивания сливок. Высококалорийный продукт. Не
Описание слайда:

Сливочное масло Получают путём сбивания сливок. Высококалорийный продукт. Не рекомендуется потребление слишком большого количества масла.

№ слайда 12 Мороженое Мороженое изготавливается обычно из: молока, сливок, масла, сахара
Описание слайда:

Мороженое Мороженое изготавливается обычно из: молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ, различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т. д. Существуют различные сорта мороженого, например крем-брюле или пломбир. Это высококалорийный продукт.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Тепловая обработка молока Кипячение – самый распространенный способ тепловой
Описание слайда:

Тепловая обработка молока Кипячение – самый распространенный способ тепловой обработки. Кипятить молоко следует в специально отведенной для этого кастрюле, алюминиевой или эмалированной, так как молоко легко воспринимает посторонние запахи. Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном. Молоко при кипячении не убежит, если края посуды, в которой его кипятят, смазать жиром.

№ слайда 15 Приготовление блюд из молока
Описание слайда:

Приготовление блюд из молока

№ слайда 16 Йогурт Майонез Варенье Творожные сырки Крахмал Пахта Кисель вишнёвый Мороженн
Описание слайда:

Йогурт Майонез Варенье Творожные сырки Крахмал Пахта Кисель вишнёвый Мороженное Масло топлённое

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Определение количества жира в молочных продуктах План работы: На отдельные ли
Описание слайда:

Определение количества жира в молочных продуктах План работы: На отдельные листочки бумаги капнете молоко, сливки, положите маленький кусочек масла и сыра. Затем сверху листочки накройте промокательной бумагой. Сравните пятна, которые остались на бумаге — их размеры и интенсивность. Сделайте вывод: «Какие молочные продукты наиболее жирные?»

№ слайда 19 Сроки хранения молочных продуктов
Описание слайда:

Сроки хранения молочных продуктов

№ слайда 20 Установите соответствие Продукт: Молоко Сметана Сыр Масло Творог Сливки Сроки
Описание слайда:

Установите соответствие Продукт: Молоко Сметана Сыр Масло Творог Сливки Сроки хранения: А. 36 часов Б. 24 часа В. 15 суток Г. 20 часов Д. 72 часа

№ слайда 21 Отгадайте ребусы кем-м + фил-л + р = мок-к + ло + коз-з = см + ми + е + т-им
Описание слайда:

Отгадайте ребусы кем-м + фил-л + р = мок-к + ло + коз-з = см + ми + е + т-им + ана = лас + ли + в-ла + ки = й +оги + ум-и-м + рт = сам + р-а + яж + ен-с-м + ка = кефир молоко сметана сливки йогурт ряженка

№ слайда 22 Тема: Приготовление молочного супа.
Описание слайда:

Тема: Приготовление молочного супа.

№ слайда 23 Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой. Руки
Описание слайда:

Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой. Руки человека, готовящего молочные продукты и употребляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты. Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте. При температуре +4…8°С молоко можно хранить 20 часов. При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности. Не употреблять в пищу сырое молоко. Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.

№ слайда 24 Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовност
Описание слайда:

Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности. Развести сухое или сгущенное молоко. Вскипятить молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности. Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.

№ слайда 25 Схема приготовления молочного супа с макаронами рис Вода t-100˚ Варка до полу
Описание слайда:

Схема приготовления молочного супа с макаронами рис Вода t-100˚ Варка до полуготовности Варка до готовности Подача Масло сливочное Соль, сахар Молоко кипящее

№ слайда 26 Обед по - альпийски Австрийский молочный суп 2 л молока, 2 яйца, 0,5 кг муки,
Описание слайда:

Обед по - альпийски Австрийский молочный суп 2 л молока, 2 яйца, 0,5 кг муки, щепотка соли. Яйца, муку, 1 л молока и соль замесить в тесто. Оставшееся молоко поставить на огонь. Тесто натереть на терке и положить в кипящее молоко. Не мешать.

№ слайда 27 Дегустационный лист Наименование показателя качества	Заключение дегустатора В
Описание слайда:

Дегустационный лист Наименование показателя качества Заключение дегустатора Вкус Цвет Запах Консистенция Внешний вид

№ слайда 28 Требования к качеству готовых блюд Молочные супы, каши, соусы должны иметь вк
Описание слайда:

Требования к качеству готовых блюд Молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию соответствующую данному блюду: суп – жидкий, каша – вязкая или рассыпчатая, соус – средней густоты. Форма продуктов, входящих в суп, должна быть сохранена. Блюдо должно быть без комков и посторонних привкусов.

№ слайда 29 Вопросы Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко? Какие молочные прод
Описание слайда:

Вопросы Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко? Какие молочные продукты вы знаете? В чем состоит ценность кисло –молочных продуктов? Что можно приготовить из молока и молочных продуктов? Какие требования предъявляются к качеству готовых блюд? Какие способы тепловой обработки молока вы знаете?


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 08.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров907
Номер материала ДБ-244265
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх