Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Бутерброды"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Бутерброды"

библиотека
материалов
Презентация на тему: «Кулинария. Бутерброды» Выполнила: студентка гр.3121-111...
Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, о...
Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи. Они очень ш...
Кто изобрел бутерброды? Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд...
Продукты для приготовления бутербродов Бутерброды готовят на пшеничном и ржан...
БУТЕРБРОДЫ ХОЛОДНЫЕ ГОРЯЧИЕ ОТКРЫТЫЕ ЗАКРЫТЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ СЛОЖНЫЕ ПРОСТЫЕ
Открытые бутерброды Используют несколь-ко видов продуктов. Сложные Простые И...
Открытые бутерброды 	На слегка черствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы...
Закрытые бутерброды 	Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтик...
Исторический факт 	Джон Монтагю, герцог Сэндвич был отважным моряком и отчаян...
Закусочные (канапе, тартинки) 	Закусочные бутерброды (канапе). Это маленькие...
Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможн...
Горячие бутерброды 	По способу приготовления различают холодные и горячие бут...
Украшение бутербродов 	Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво...
Требования к качеству готовых бутербродов Бутерброды должны быть приготовлены...
Опасности в работе: Порезы; Травмы рук; Ушибы. До начала работы необходимо п...
Правила этикета Чаще всего бутерброды употребляют во время завтрака, но не ис...
Ингредиенты: Белый хлеб (тостерный) - 16 кусочков - 1 булка Ветчина / колбаса...
Технология приготовления: 1. Из 8 кусочков хлеба острым ножом вырезать мякиш,...
Фирменное блюдо моей семьи – бутерброды «Сытный завтрак»
Приятного аппетита и спасибо за внимание!
Симоненко В.Д. Технология. 5 класс. Под ред. Симоненко В.Д. 3-е изд., перераб...
22 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Презентация на тему: «Кулинария. Бутерброды» Выполнила: студентка гр.3121-111
Описание слайда:

Презентация на тему: «Кулинария. Бутерброды» Выполнила: студентка гр.3121-111 Давлетова Гульназ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет» (ФГБОУ ВПО «КНИТУ»)

№ слайда 2 Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, о
Описание слайда:

Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия. Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты. Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов. Поговорим о бутербродах

№ слайда 3 Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи. Они очень ш
Описание слайда:

Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи. Они очень широко распространены, так как быстры в приготовлении и удобны в переноске. Основное их назначение – подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков. Назначение бутербродов

№ слайда 4 Кто изобрел бутерброды? Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд
Описание слайда:

Кто изобрел бутерброды? Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады Ольштынского замка, комендантом которого был Коперник, рыцарями Тевтонского ордена. В замке разразилась эпидемия, причем по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию

№ слайда 5 Продукты для приготовления бутербродов Бутерброды готовят на пшеничном и ржан
Описание слайда:

Продукты для приготовления бутербродов Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе. При использовании ржаново хлеба используют жирные продукты и продукты, имеющие резко выраженный запах и вкус, например рыба. Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, грибы, сладкий перец, соленья, зелень, масло и т.д. Очень часто используют различные соусы, майонезы, приправы.

№ слайда 6 БУТЕРБРОДЫ ХОЛОДНЫЕ ГОРЯЧИЕ ОТКРЫТЫЕ ЗАКРЫТЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ СЛОЖНЫЕ ПРОСТЫЕ
Описание слайда:

БУТЕРБРОДЫ ХОЛОДНЫЕ ГОРЯЧИЕ ОТКРЫТЫЕ ЗАКРЫТЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ СЛОЖНЫЕ ПРОСТЫЕ

№ слайда 7 Открытые бутерброды Используют несколь-ко видов продуктов. Сложные Простые И
Описание слайда:

Открытые бутерброды Используют несколь-ко видов продуктов. Сложные Простые Используют только один вид продуктов.

№ слайда 8 Открытые бутерброды 	На слегка черствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы
Описание слайда:

Открытые бутерброды На слегка черствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы и т.д.) намазывают масло, пасты, плавленые сыры, паштеты и т.д. Сверху укладывают различные продукты: мясо, соленья, колбасы и т.д. Также для посыпки можно использовать зелень петрушки и укропа.

№ слайда 9 Закрытые бутерброды 	Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтик
Описание слайда:

Закрытые бутерброды Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтика хлеба или небольшая, разрезанная пополам булочка. Хлеб намазывают маслом, на него укладывают начинку: помидоры, листья салата, отварное мясо, котлету, мясо птицы, колбасу, соленый огурец и т.д. Сверху бутерброд накрывают вторым кусочком хлеба. Чизбургер и гамбургер традиционные американские закрытые бутерброды (рекомендуется употреблять в пищу горячими).

№ слайда 10 Исторический факт 	Джон Монтагю, герцог Сэндвич был отважным моряком и отчаян
Описание слайда:

Исторический факт Джон Монтагю, герцог Сэндвич был отважным моряком и отчаянным картежником. Он мог играть сутками и даже не ел за картежным столом. Но жирные следы от пальцев делали карты кроплеными, что вызывало ссоры среди джентльменов. И тогда герцог велел подавать закуски, положив их между двумя ломтиками хлеба. Так родился сэндвич.

№ слайда 11 Закусочные (канапе, тартинки) 	Закусочные бутерброды (канапе). Это маленькие
Описание слайда:

Закусочные (канапе, тартинки) Закусочные бутерброды (канапе). Это маленькие бутербродики размером 3 х 3 см. Канапе можно приготовить из различных продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, овощей. Также их можно сделать сладкими, используя джемы, варенье, фрукты, ягоды.

№ слайда 12 Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможн
Описание слайда:

Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают хлеб до румяной корочки. Хлеб можно поджарить на сковороде, в духовке или тостере. Продукты нарезают тонкими ломтиками и подбирают по цвету и вкусу. Тартинки – это тоже маленькие бутерброды из поджаренного хлеба. Их отличает от канапе лишь то, что мясные, рыбные и другие продукты укладывают на поджаренный хлеб в горячем виде. Закусочные (канапе, тартинки)

№ слайда 13 Горячие бутерброды 	По способу приготовления различают холодные и горячие бут
Описание слайда:

Горячие бутерброды По способу приготовления различают холодные и горячие бутерброды. Холодные не подвергают тепловой обработке, а горячие готовят в духовке или микроволновой мечи. При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное или слоеное тесто.

№ слайда 14 Украшение бутербродов 	Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво
Описание слайда:

Украшение бутербродов Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить. Для украшения хорошо использовать зелень, овощи и плоды яркой окраски: помидоры, огурцы, морковь , маслины или оливки, а так же другие продукты. Красиво выглядят на бутерброде украшения из взбитых сливок, масла. Для работы необходимо использовать специальные приспособления: разнообразные резки, мешочки, фигурные ножи.

№ слайда 15 Требования к качеству готовых бутербродов Бутерброды должны быть приготовлены
Описание слайда:

Требования к качеству готовых бутербродов Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами. Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам. Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4 - 8 °С — 3 часа.

№ слайда 16 Опасности в работе: Порезы; Травмы рук; Ушибы. До начала работы необходимо п
Описание слайда:

Опасности в работе: Порезы; Травмы рук; Ушибы. До начала работы необходимо подготовить все необходимые инструменты и приспособления. Что нужно делать во время работы: Работать только хорошо заточенным ножом; Пользоваться ножом осторожно; Передавать нож (вилку) только ручкой вперед; Не поднимать нож высоко над разделочной доской. По окончании работы нужно вымыть, просушить и убрать инструменты и приспособления Правила техники безопасности при работе с ножом и кухонными принадлежностями

№ слайда 17 Правила этикета Чаще всего бутерброды употребляют во время завтрака, но не ис
Описание слайда:

Правила этикета Чаще всего бутерброды употребляют во время завтрака, но не исключается их использование во время обеда или ужина. Их подают на блюдцах или в вазах, располагают в один слой. Маленькие канапе протыкают вилочками-шпажками с помощью которых берут бутерброд. Бутерброды побольше можно брать с общего блюда руками или лопаткой. Горячие и большие бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

№ слайда 18 Ингредиенты: Белый хлеб (тостерный) - 16 кусочков - 1 булка Ветчина / колбаса
Описание слайда:

Ингредиенты: Белый хлеб (тостерный) - 16 кусочков - 1 булка Ветчина / колбаса – 8 пластин Помидоры – 2 шт. Шампиньоны – 0,5 банки Яйца – 4 шт. Сыр – 100-150 гр. Растительное масло (для обжарки) – 1 ст. ложка Соль / перец по вкусу Зелень петрушки или укропа для украшения Фирменное блюдо моей семьи – бутерброды «Сытный завтрак»

№ слайда 19 Технология приготовления: 1. Из 8 кусочков хлеба острым ножом вырезать мякиш,
Описание слайда:

Технология приготовления: 1. Из 8 кусочков хлеба острым ножом вырезать мякиш, чтоб получились хлебные «ободки» из корочек. 2. Остальные 8 целых кусочков хлеба выложить на противень, на 4 из них положить хлебные «ободки». Заполнить их заранее обжаренными грибами, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. 2. На остальные 4 кусочка хлеба положить по 2 пластины ветчины/колбасы, а сверху положить оставшиеся 4 хлебных «ободка». Внутрь ободков положить нарезанные кружочки помидора и разбить в каждый бутерброд по яйцу. Посолить и поперчить. 4. Отправить противень с 8 бутербродами в нагретую духовку и запекать при 180 С, пока не схватятся яйца и не расплавится сыр. 5. Перед подачей украсить листочками петрушки и укропа. Фирменное блюдо моей семьи – бутерброды «Сытный завтрак»

№ слайда 20 Фирменное блюдо моей семьи – бутерброды «Сытный завтрак»
Описание слайда:

Фирменное блюдо моей семьи – бутерброды «Сытный завтрак»

№ слайда 21 Приятного аппетита и спасибо за внимание!
Описание слайда:

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

№ слайда 22 Симоненко В.Д. Технология. 5 класс. Под ред. Симоненко В.Д. 3-е изд., перераб
Описание слайда:

Симоненко В.Д. Технология. 5 класс. Под ред. Симоненко В.Д. 3-е изд., перераб. - М.: 2012. - 224 с Костина Д.А. Изысканные бутерброды для праздничного стола. Кулинария / Д.В. Костина / М.: Астрель, 2014. Ермакова В.И Основы кулинарии / В.И. Ермакова / М.: Эксмо, 2007. Захарова Л.Ф., Толчинская Е.И. Путешествие в страну кулинарию. Под ред. Л.Ф. Захаровой – М.: Эксмо,2009. Опарин А.И. Книга о здоровой и вкусной пище. – М.: Пищевая промышленность, 2008. Бутерброды- https://ru.wikipedia.org Виды бутербродов – http://volshebnaya-eda.ru Закуски. Бутерброды – www.kulina.ru Все о бутербродах – www.o-vkuse.ru Список использованных источников и литературы:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 15.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров679
Номер материала ДВ-065880
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх