Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация по технологии на тему "Первичная обработка мяса" 6 кл

Презентация по технологии на тему "Первичная обработка мяса" 6 кл

Скачать материал
Скачать материал

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Технология первичной обработки мяса.
Подготовил учитель технологии Герман Юли...

    1 слайд

    Технология первичной обработки мяса.

    Подготовил учитель технологии Герман Юлия
    МОБУ «СОШ «Кудровский ЦО № 1»

  • Виды мяса и мясных продуктовГовядина-это мясо коров, быков, телят.
Свинина-мя...

    2 слайд

    Виды мяса и мясных продуктов
    Говядина-это мясо коров, быков, телят.
    Свинина-мясо домашних свиней.
    Баранина-мясо баранов (овец).

  • СубпродуктыПри разделки туши отделяют субпродукты-печень, лёгкие, почки, серд...

    3 слайд

    Субпродукты
    При разделки туши отделяют субпродукты-печень, лёгкие, почки, сердце, язык идр.

  • Мясные консервы.Вырабатывают из свежей говядины, свинины, баранины, оленины,...

    4 слайд

    Мясные консервы.
    Вырабатывают из свежей говядины, свинины, баранины, оленины, а так же из субпродуктов.
    Могут хранится 2-3 года.

  • Признаки доброкачественности мяса.Не имеет неприятного запаха
Красного цвета,...

    5 слайд

    Признаки доброкачественности мяса.
    Не имеет неприятного запаха
    Красного цвета, на разрезе немного влажное
    Мякоть плотная, поверхность не скользкая
    Мороженое мясо твердое
    Имеет красный цвет с сероватым оттенком
    Если надавить пальцем появляется красное пятно

  • Подготовка мяса к тепловой обработке.Срезать острым ножом с мяса плёнку.
Для...

    6 слайд

    Подготовка мяса к тепловой обработке.
    Срезать острым ножом с мяса плёнку.
    Для порционного блюда отрезать куски мяса 1,5-2см.
    Порционные куски отбить молотком для мяса

  • 7 слайд

  • Битки- диаметром 6-7 см,2-2,5 толщиной.
Котлеты-длиной 12 см, шириной 6см,тол...

    8 слайд

    Битки- диаметром 6-7 см,2-2,5 толщиной.
    Котлеты-длиной 12 см, шириной 6см,толщиной 1,5 см.
    Шницели-овальной формы толщиной 0,5см.

  • Технология приготовления блюд из мяса.

    9 слайд

    Технология приготовления блюд из мяса.

  • Технология варки мяса.Положить подготовленные куски мяса в посуду ,залить кип...

    10 слайд

    Технология варки мяса.
    Положить подготовленные куски мяса в посуду ,залить кипятком так, чтобы вода покрыла мясо. Довести до кипения.
    Убавить нагрев .Снять пену шумовкой и варить на слабом огне под крышкой до готовности.
    Добавить соль, репчатый лук, петрушку, сельдерей, морковь, лавровый лист за 20 минут до конца варки.

  • 11 слайд

  • Технология жарки мяса.Положить на хорошо разогретую сковороду с маслом подгот...

    12 слайд

    Технология жарки мяса.
    Положить на хорошо разогретую сковороду с маслом подготовленные куски мяса так, чтобы между ними были промежутки 1,5 см, иначе корочка не образуется
    Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
    Поставить в духовой шкаф, довести до готовности в течении 5-7 минут.

  • 13 слайд

  • Технология тушения мяса.Посолить и обжарить куски мяса а двух сторон до румян...

    14 слайд

    Технология тушения мяса.
    Посолить и обжарить куски мяса а двух сторон до румяной корочки
    Уложить ух в глубокую сковороду, сотейник.
    Залить небольшим количеством бульона или воды, добавить лук, морковь, укроп, лавровый лист .
    Довести до кипения, убавить нагрев.
    Тушить на небольшом огне до готовности.

  • 15 слайд

  • Технологи запекания мяса.Подготовленные ломтики уложить на сковороду или прот...

    16 слайд

    Технологи запекания мяса.
    Подготовленные ломтики уложить на сковороду или протвень.
    Залить соусов, посыпать тертым сыром, сухарями.
    Поместить в разогретый до 230-250 духовой шкаф. Запекать до готовности.

  • 17 слайд

  • Технология приготовления изделий из рубленого мяса.Дважды пропустить мясо вме...

    18 слайд

    Технология приготовления изделий из рубленого мяса.
    Дважды пропустить мясо вместе с замоченным хлебом и репчатым луком через мясорубку.
    Добавить соль, перец, сырое яйцо.
    Сформировать изделия: битки, котлеты, шницели.
    Обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
    Довести до готовности в духовом шкафу или потушить под крышкой.

  • 19 слайд

  • Гарниры к мясным блюдам.К отварному мясу подают отварные овощи.
Для тушенного...

    20 слайд

    Гарниры к мясным блюдам.
    К отварному мясу подают отварные овощи.
    Для тушенного мяса подойдут предварительно обжаренные ,а затем тушеные овощи.
    К мясу, зажаренному подойдут свежие и консервированные овощи.(помидоры, кабачки, грибы).

  • 21 слайд

  • 22 слайд

  • 23 слайд

  • Дз.Приготовить блюдо из мяса.

Узнать значение и происхождение понятий «бифшт...

    24 слайд

    Дз.
    Приготовить блюдо из мяса.

    Узнать значение и происхождение понятий «бифштекс», «ромштекс», «шницель», «антрекот», «лангет», «эскалоп», «гуляш», «бефстроганов».

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 000 644 материала в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 10.04.2018 328
    • PPTX 8.1 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Герман Юлия Игоревна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Герман Юлия Игоревна
    Герман Юлия Игоревна
    • На сайте: 5 лет и 4 месяца
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 6848
    • Всего материалов: 20

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой