|
Предмет
|
Технология
|
Класс
|
6
|
|
Тема урока « Технология приготовления заправочных
супов»
|
|
Планируемые результаты
|
|
Предметные
|
Метапредметные
|
Личностные
|
|
в результате урока учащиеся смогут
- дать
определение «первое блюдо», «бульон»;
-
перечислить различные виды супов;
-
соблюдать последовательность приготовления заправочных супов по
технологической карте;
-владеть
технологией
приготовления заправочных супов;
- оценить
качество готовых блюд;
|
коммуникативные: рационально
организовывать рабочее место, продолжить формирование способности к
согласованным действиям с учетом позиции других, овладевать нормами общения,
выбирать стратегии общения, регулировать собственное речевое поведение;
|
в результате урока учащиеся смогут
-
развивать фантазию и творческие способности;
-
с уважением относится к труду и профессиональной деятельности человека;
- сформулировать собственное мнение о значении в питании, эстетике
приготовления, воздействию на здоровье первых блюд;
-
с уважением относится к труду и профессиональной деятельности человека в
целом.
|
|
Решаемые учебные проблемы
|
Значение супов в рационе питания. Технология приготовления
бульонов, используемых при приготовлении заправочных супов. Виды заправочных
супов. Технология приготовления щей, борща, рассольника, солянки, овощных
супов и супов с крупами и мучными изделиями. Оценка готового блюда. Оформление
готового супа и подача к столу
|
|
Основные понятия, изучаемые на уроке
|
«Бульон», «Заправочный» «Пюре» «Сладкие супы», «Холодные супы»
|
|
Вид используемых на уроке средств ИКТ
|
презентация
|
|
Образовательные интернет-ресурсы
|
|
|
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УРОКА
|
|
1. ЭТАП 1 Актуализация знаний
|
|
Деятельность учителя
- приветствует учащихся, просит проверить наличие учебных
материалов на рабочем месте.
-Доброе утро, девочки! Отгадайте загадку
Я нарежу кабачок,
Перца сладкого стручок.
И добавлю к ним картошку,
Лук, морковь, укроп, горошек.
Что-нибудь возьму из круп –
И сварю отличный ... (суп)!
Как вы думаете, о чем пойдет речь на уроке?
Правильно, сегодня на уроке мы поговорим о важной части обеда,
о первом блюде, которое обычно подают в виде различных супов.
В практической работе – мы приготовим выбранный вами
заправочный суп, используя технологическую схему его приготовления.
|
Деятельность учащихся
Вспоминают соответствующие учебные задачи, делают
содержательные обобщения
- Вспоминают, изученный ранее материал (понятия, факта которые
связаны с формулировкой проблемы
- Определяют, каких знаний нам не хватает, где и как их добыть
(открыть)
Ответ: (Суп)
Девочки подсказывают тему урока.
|
|
2. ЭТАП Создание проблемной ситуации
|
|
|
Деятельность учителя
1. Как вы думаете, что означает слово «Бульон». Чтобы он получился
наваристым,
заливать куски мяса нужно горячей или холодной водой?(Вспоминаем
тему прошлого урока)
2. Почему продукты нужно закладывать в кипящий бульон в
определенной последовательности?
3. Что нужно закладывать в суп раньше: белокочанную капусту или
картофель?
4. Чтобы быстро приготовить суп, в него лучше положить:
вымоченную фасоль или
стручковую?
|
Деятельность учащихся
- Вступая в диалог с учителем (выполняя задания) выявляют
противоречие - проговаривают и осознают его
|
|
3 ЭТАП целеполагания
|
|
Деятельность учителя
цели урока:
после урока вы сможете
- дать определение слову «бульон» и технологию его
приготовления;
- будите знать пищевую ценность и составные части супа, а также классификацию
супов по температуре подачи, способу приготовления и виду основы;
- осваивать технологию приготовление заправочных супов;
- продолжить формирование умений отвечать на поставленный
вопрос, анализировать и сравнивать, использовать разные источники информации
для поиска ответа на вопрос;
|
Деятельность учащихся
-
отвечают на вопросы
«Какие
знания вам нужны, чтобы понять тему урока»,
«Какие вопросы касаются темы «Технология приготовления заправочных
супов»
|
|
4. ЭТАП планирования.
|
|
Деятельность учителя
Вместе с детьми составляет план урока:
1. Бульон и технологию его приготовления;
2. Пищевая ценность, составные части супа.
3. Классификация супов по температуре подачи, способу
приготовления и виду основы.
4. Практическое занятие - технология приготовление заправочного
супа.
|
Деятельность учащихся
- задают
уточняющие вопросы;
- узнают последовательность учебных действий
|
|
5 ЭТАП "Открытие" нового знания
|
|
Деятельность учителя
1вопрос
1. Предлагает
учащимся зачитать понятие о слове «Бульон», разобрать технологию
приготовления бульона.
Доводит до учащихся информацию о использовании бульона как самостоятельного
блюда или как жидкую основу для супа.
2вопрос. 1. Делает
сообщение по классификации супов.
2. Работа с
таблицей «Виды супов» (слайд )
- мозговой
штурм;
- знакомство
с другими ответами;
- дополнение
списка;
-запись
в таблицу названий наиболее распространённых видов супов.
3.
Предлагает познакомиться с алгоритмом приготовления заправочного супа
(технологической схемой), рецептами заправочных супов из учебника
|
Деятельность учащихся
- участвуют в
обсуждении, высказывают гипотезы;
- сравнивают
варианты ответов, делают выводы;
- выбирают важные для себя компоненты знания и оформляют записи
в тетрадях.
- работа с
разными источниками информации – поиск и извлечение нужной информации;
- оформление
записей в тетрадях и таблицах;
|
|
6 ЭТАП Учебные действия по реализации плана. Выражение
решения. Применение нового знания.
|
|
Деятельность учителя
1.Организует выполнение п. 1 задания12 в рабочей тетради – последовательность
приготовления бульона.
2.Организует выполнение п. 3 задания12 в рабочей тетради – заполнить
схему приготовления заправочного супа.
3. Практическая часть:
- Я предлагаю
вам приступить к выполнению практической работы! Напоминаю об осторожном
обращении с нагревательными приборами, острыми инструментами и горячей
жидкостью, выполнении правил гигиена и санитарии перед приготовлением пищи:
руки вымыты с мылом, надеты фартук и косынка Две бригады у нас есть, уточняем
распределение профессий в бригадах.
Вы получаете
технологические карты с инструкцией приготовления заправочного супа.
Организация
работы по «приготовлению заправочного супа».
- Организация проверки выполнения задания (презентация
результатов работы групп).
|
Деятельность ученика
Выполняют задания
в рабочей тетради
Работают с
учебником. Регулируют собственное речевое поведение.
Вспоминают правила безопасной работы, расписываются в журнале
инструктажей
Изучают технологические карты, выбирают нужные продукты из
предложенных, комментируя при этом свои действия. Выполняют практическую
работу.
Проводят презентацию результатов работы групп, фиксируют итоги
работы друг друга, задают вопросы.
|
|
7 ЭТАП Рефлексия (итог урока).
|
|
Деятельность учителя
Подведём итог урока:
1.Предлагает
ответить на контрольные вопросы, приведенные в конце 12 параграфа учебника,
оставшиеся пункты 12 задания в рабочей тетради.
2. Беседа: Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти
знания вам будут необходимы, где вы сможете их применить?
Какие трудности у вас возникли?
Оцените свою работу на уроке?
Спасибо за урок!
Вы сегодня очень хорошо потрудились!
|
Деятельность учащихся
Отвечают на контрольные вопросы учебника и рабочей тетради. Обсуждают
результаты выполненной практической работы.
|
|
8 ЭТАП Домашнее
Домашнее
задание. Выполнить задание из учебника §12, отмеченного знаком «Используем компьютер»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.