Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Приготовление блюд из круп" (6 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Приготовление блюд из круп" (6 класс)

библиотека
материалов
Ясская Л.Б., МОУ СОШ №2 г.Кроаснотурьинск
Вопросы для повторения: 1. В чём ценность рыбы для питания человека? 2. Какая...
Ответы: 1. Важнейший источник питательных веществ высокой биологической актив...
Крупы получают из различных зерновых культур К зерновым культурам относятся х...
1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (шлифованный, дробленны...
Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и раст...
Внешние признаки круп Основные требования крупы: цвет, вкус и запах, присущие...
Хранить крупы надо в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для их хранения...
Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят на воде или бульоне...
Запеканки Пудинги Котлеты и биточки
Наименование каши	Количество воды (в л)	Количество соли (в г)	Привар (в %)	Вы...
Перед приготовлением крупу следует перебрать и удалить посторонние примеси. О...
Овсянка давно признана диетологами как лучший способ регуляции жирового обмен...
Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок: Каша – кормилица...
21 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Ясская Л.Б., МОУ СОШ №2 г.Кроаснотурьинск
Описание слайда:

Ясская Л.Б., МОУ СОШ №2 г.Кроаснотурьинск

№ слайда 2 Вопросы для повторения: 1. В чём ценность рыбы для питания человека? 2. Какая
Описание слайда:

Вопросы для повторения: 1. В чём ценность рыбы для питания человека? 2. Какая рыба используются для кулинарной обработки? 3. Каким образом можно определить доброкачественность рыбы?  4.Перечислите этапы первичной обработки рыбы? 5. Какие виды тепловой обработки применяются при приго­товлении блюд из рыбы?  6. Что общего между варкой и припусканием? 7. Какие виды панировки вы знаете? 8. Что такое кляр? Ответы:

№ слайда 3 Ответы: 1. Важнейший источник питательных веществ высокой биологической актив
Описание слайда:

Ответы: 1. Важнейший источник питательных веществ высокой биологической активности. Рыбий жир содержит витамин А и D, богата и йодом в 20-30 р. Больше, чем в говядине. 2. Живая рыба, охлаждённая, мороженая, солёная, вяленая, копчёная, консервированная. 3. После размораживания: сохранена целостность рыбы, чешуя гладкая, чистая, глаза выпуклые, прозрачные, жабры ярко красные, мякоть с трудом отделяется от костей, свежий характерный рыбный запах. 4. Оттаивание, очистка рыбы от чешуи, разрезание брюшка – удаление внутренностей, головы, плавников, хвоста, пластование, нарезание на порционные куски. 5. Отваривают, припускают, жарят, запекают. 6. Припускание – в воде на одну треть и нагревают при закрытой крышке. 7. Мучная -просеянная пшеничная мука, белая – измельчённый черствый пшеничный хлеб, и панировочные сухари. 8. Жидкое тесто: мука, яйца, молоко, соль.

№ слайда 4 Крупы получают из различных зерновых культур К зерновым культурам относятся х
Описание слайда:

Крупы получают из различных зерновых культур К зерновым культурам относятся хлебные злаки: пшеница, овес, ячмень, рис , просо, кукуруза) Бобовые - бобы, фасоль, горох, чечевица, соя), а также гречишное растение - гречиха. Из одних делают муку, а из других крупу.

№ слайда 5 1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (шлифованный, дробленны
Описание слайда:

1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (шлифованный, дробленный), 3 – овёс (крупа овсяная: недробленая, плющенная «Геркулес»), 4 – пшеница (крупа: манная, макаронные изделия), 5 – просо (пшено: шлифованное, дробленое), 6 – ячмень (крупа: перловая), 7 - кукуруза (крупа и хлопья кукурузные).

№ слайда 6 Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и раст
Описание слайда:

Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В крупах "содержатся витамины группы В и витамины РР. Особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы

№ слайда 7 Внешние признаки круп Основные требования крупы: цвет, вкус и запах, присущие
Описание слайда:

Внешние признаки круп Основные требования крупы: цвет, вкус и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних привкусов и запахов. Наименование крупы Вид крупинок Целые или дробленые Величина Форма Цвет Гречневая ядрица продел целые дробленые (половинки) средней. величины мелкие Трехгран-ная серо-коричне- вый Рис шлифованный целые крупные овальная белый Овсяная «Геркулес» целые (сплющенные) крупные овальная плоская серо-желтый Пшено шлифованное целые мелкие круглая "желтый Манная дробленые мелкие — бело-желтый Перловая целые крупные овальная серо-белый

№ слайда 8 Хранить крупы надо в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для их хранения
Описание слайда:

Хранить крупы надо в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для их хранения можно использовать полотняные мешочки, а также стеклянные или металлические банки (Крупу нужно проветривать, чтобы она не приобрела затхлого запаха). Крупы, содержащие большое количество жира, такие как пшено, овсяная, рекомендуется хранить в тёмном прохладном месте и недлительное время, чтобы они не прогоркли.

№ слайда 9 Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят на воде или бульоне
Описание слайда:

Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят на воде или бульоне из полированного риса, ядрицы, пшена, перловой крупы) Вязкие (варят на воде или молоке из риса, перловой, ячневой, пшеничной крупы) Жидкие (варят на цельном молоке, смеси молока с водой или воде)

№ слайда 10 Запеканки Пудинги Котлеты и биточки
Описание слайда:

Запеканки Пудинги Котлеты и биточки

№ слайда 11 Наименование каши	Количество воды (в л)	Количество соли (в г)	Привар (в %)	Вы
Описание слайда:

Наименование каши Количество воды (в л) Количество соли (в г) Привар (в %) Выход готовой каши (в кг Гречневая: рассыпчатая вязкая 1,5 3,2 21 40 110 300 2,1 4,0 Пшенная: рассыпчатая вязкая жидкая 1,8 3,2 4,2 25 40 50 150 300 400 2,5 4,0 5,0 Рисовая: рассыпчатая вязкая жидкая 2,1 3,7 5,2 28 45 60 180 350 500 2,8 4,5 6,0 Перловая: рассыпчатая вязкая 2,4 3,7 30 45 200 350 3,0 4,5

№ слайда 12 Перед приготовлением крупу следует перебрать и удалить посторонние примеси. О
Описание слайда:

Перед приготовлением крупу следует перебрать и удалить посторонние примеси. Обязательно перебираются гречневая и овсяная крупы, рис, пшено. Мелкую крупу (манную, пшеничную, сечку гречневую и др.) нужно просеять. Дробленые крупы — манную, кукурузную, сечку гречневую, мелкую пшеничную, овсяные хлопья «Геркулес» и др. перед варкой не промывают.

№ слайда 13 Овсянка давно признана диетологами как лучший способ регуляции жирового обмен
Описание слайда:

Овсянка давно признана диетологами как лучший способ регуляции жирового обмена, снижения количества сахара в крови и избавления от шлаков. Польза овсяной каши заключается еще и в том, что после такого завтрака или обеда долго чувствуется сытость (этому способствует крахмал, который переваривается и усваивается медленно, а также элемент бета-глюкан, который сохраняет чувство сытости на продолжительное время).

№ слайда 14 Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок: Каша – кормилица
Описание слайда:

Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок: Каша – кормилица наша. Русского мужика без каши не накормишь. Кашу маслом не испортишь. Щи да каша – радость наша. Каша-то густа, да чашка пуста. Где щи да каша – там и наши. 

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 05.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров550
Номер материала ДВ-031624
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх