Презентация по технологии на тему "Салаты"

• 1 слайд

  Творческий проект.
  
  Ученицы 8 класса
  МОБУСОШ №15
  Храмцова Екатерина,
  Лазарева Олеся
  
  Крутькова Е.Ю.
  Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №15
  «Салаты»
  Выполнили:
  
  
  
  
  Руководитель:
  

• 2 слайд

  Содержание:
  Введение………………………………………………………………………….
  I Глава-подготовительный этап………………………….............................
  1.1 Основание выбора темы………………………………………………………………...
  1.2. Определение необходимых материальных и финансовых затрат…………….....
  1.3. Оценка вариантов………………………………………………………………………….
  1.3.1. Вариант 1…………………….
  1.3.2. Вариант 2…………………….
  1.3.3. Вариант 3…………………….
  1.4. История салата Оливье…………………………………………………………..
  1.5. Выбор оборудования……………………………………………………………………...
  II Глава-Практическая……………………………………………………………..
  2.1. Подробное объяснение приготовления блюда………………………………………..
  2.2. Соблюдение правил техники безопасности и культуры……………………………..
  III Глава-Заключительный этап…………………………………………………..
  3.1. Расчет экономических затрат……………………………………………………………..
  3.2. Список литературы…………………………………………………………………………….
  
  

• 3 слайд

  Любой человек должен уметь готовить что-нибудь кроме: глазуньи, омлета и элементарных бутербродов. Чем больше всяких вещей человек умеет делать, тем он независимее, Самостоятельнее- это относиться и к кулинарии. Она дело не простое, но очень интересное, требующее и творчества, и сноровки. Но даже если ты не собираешься стать великим шеф-поваром лучшего ресторана, разве не приятно, когда мама спокойно может уйти по своим делам, не беспокоясь, что её «ребёнок» останется голодным!
  
  Введение.
  

• 4 слайд

  Глава I
  

• 5 слайд

  Основание выбора темы.
  Мы выбрали именно эту тему в разделе по кулинарии, потому что мы сами любим кушать разные салаты , готовить их, и хотели бы поделиться со всеми друзьями рецептами этих салатиков…
  

• 6 слайд

  Оценка вариантов:
  

• 7 слайд

  Вариант № 1
  

• 8 слайд

  Салат из курицы со свежими огурцами
  
  Состав:
  Куриное филе отварное - 200 г,
  Огурцы свежие - 2 шт,
  Семена кунжута,
  Листья салата .
  Для яичного блинчика:
  Яйцо - 1 шт,
  Соль,
  Петрушка .
  Для заправки:
  Соевый соус - 2 столовых ложки,
  Оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
  Уксус 6% - 1 чайная ложка,
  Соль,
  Сахар - 1/4 чайной ложки,
  Чеснок - 2 зубчика,
  Петрушка,
  Свежемолотый перец
  
  

• 9 слайд

  Приготовление:
  1)Курицу разобрать на волокна.
  Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Соединить курицу с огурцами, полить заправкой, перемешать и убрать в прохладное место на ~1 час.
  

• 10 слайд

  2)Выпечь яичный блинчик.
  Яйцо со щепоткой соли хорошо разболтать вилкой, добавить рубленую зелень петрушки и еще раз размешать.
  На смазанную маслом разогретую сковороду вылить тонким слоем взбитое яйцо и выпекать тонкий блинчик с двух сторон до золотистого цвета.
  

• 11 слайд

  3)Готовый блинчик снять со сковороды, остудить и порезать тонкими длинными полосками.
  

• 12 слайд

  4)Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно тарелки или салатницы.
  Переложить настоявшийся салат на листья салата, украсить полосками яичного блинчика, зеленью петрушки и посыпать обжаренными кунжутными семечками.
  Для заправки:
  Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
  Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
  В миску налить оливковое или растительное масло, соевый соус, добавить уксус, соль, щепотку сахара, свежемолотый перец, чеснок и петрушку и хорошо перемешать.
  

• 13 слайд

  Вариант № 2
  

• 14 слайд

  Салат "Дамский"
  
  Состав:
  Куриное филе (отварное) - 200 г,
  Консервированные ананасы - 150-200 г,
  Твердый сыр (например "Российский") - 70 г,
  Чеснок - 1 крупный зубчик,
  Майонез,
  Соль,
  Свежемолотый черный перец
  
  

• 15 слайд

  Приготовление:
  Отварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой.
  С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками.
  Сыр натереть на мелкой или крупной терке.
  Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко порубить ножом.
  Смешать чеснок с майонезом.
  В миску выложить курицу, ананасы и сыр.
  Заправить салат майонезом, смешанным с чесноком.
  По вкусу, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
  Готовый салат разложить по порционным салатницам, украсить капелькой майонеза и веточкой петрушки.
  
  

• 16 слайд

  Вариант № 3
  

• 17 слайд

  Салат «Оливье»
  Состав:
  Колбаса вареная - 250г,
  Картофель - 2-3шт,
  Огурцы маринованные или соленые - 2 шт,
  Яйца - 4шт,
  Горошек зеленый - 0,5 стакана,
  Майонез,
  Соль по вкусу,
  Зеленый лук.
  
  

• 18 слайд

  Приготовление:
  Колбасу нарезать кубиками. Отварной картофель , отваренные яйца, маринованные или соленые огурчики нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, нарезать лук. Все перемешать и заправить салат майонезом.
  
  

• 19 слайд

  История салата «Оливье»
  Русские – идеалисты и большие выдумщики. Русский Шерлок Холмс - самый душевный из всех существующих, фильмы про ковбоев добрые и насквозь пропитаны русским духом, а что говорить про знаменитых «Трёх мушкетёров»… Ну разве сравнятся французские педанты с обворожительным Боярским с сияющей улыбкой. Не только в кино, но и в русской кулинарии происходит то же самое. Множество блюд чужих кухонь перерабатываются под наши нужды, приобретая в наших условиях новый, а порой и совсем иной вкус. Так произошло и с салатом Оливье. Немногие знают, что знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата.
  

• 20 слайд

  История Советского салата «Оливье»
  Советский «Оливье»
  В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский «Оливье» включал в себя всего 6 ингредиентов
  Яйца вкрутую;
  Отварное мясо (курятину, говядину) или колбасу («Докторскую»);
  Отварной картофель;
  Солёные огурцы;
  Зелёный горошек;
  Майонез.
  Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год. Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы «перестройки» в «советском» рецепте произошли изменения: добавилась вареная морковь, варёное мясо стали заменять колбасой, а в качестве опции стали возможны даже яблоки. Иногда в «Оливье» добавляют зелёный лук. Вариант с курицей вместо говядины получил название салат «Столичный».Также одной из разновидностей считается салат «Московский»: туда добавляли вареный картофель в большом количестве.
  
  

• 21 слайд

  Выбор оборудования:
  Доска;
  Нож;
  Кастрюля;
  Тарелка.
  

• 22 слайд

  Глава II
  

• 23 слайд

  Подробное описание приготовления салата:
  

• 24 слайд

  1 этап:
  Почистить и порезать кубиками картошку.
  

• 25 слайд

  2 этап:
  Порезать так же огурцы и положит в тарелку к картошке.
  

• 26 слайд

  3 этап:
  Порезать колбасу кубиками и тоже положить в ту же тарелку.
  

• 27 слайд

  4 этап:
  Порезать лук и посыпать салат…
  

• 28 слайд

  5 этап:
  Порезать яйца, и тоже высыпать в тарелку…
  

• 29 слайд

  6 этап:
  Добавить горошек в салат…
  

• 30 слайд

  7 этап-заключительный:
  Посолить салат по вкусу и добавить майонез!!!
  

• 31 слайд

  Расчет экономических затрат:
  Картошка-от 20-25 руб. за кг ;
  Горошек-30 руб.за баночку ;
  Лук(зеленый)-15 руб. ;
  Яйца-40 руб.за десяток ;
  Колбаса-180 руб. за кг ;
  Огурцы-60 руб.за баночку ;
  Майонез-40 руб.за ведёрко.
  
  
  
  

• 32 слайд

  Соблюдение правил техники безопасности и культуры.
  При приготовлении пищи важное значение имеют правильная организация рабочего места и рабочая поза. За рабочим столом надо стоять прямо, не сутулясь. Правильная рабочая поза создает удобство для работы, способствует улучшению качества работы и повышению производительности труда. Неправильное положение корпуса вызывает быструю утомляемость и может привести к искривлению позвоночника.
  
  

• 33 слайд

  Список литературы:
  Xcooking.ru
  recept-foto.ru/content/istoriya-russkoi-nationalnoi-kukhni