Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Виды начинок для пирогов. Приготовление пирога из слоеного теста"

Презентация по технологии на тему "Виды начинок для пирогов. Приготовление пирога из слоеного теста"

  • Технология
Тесто для пирогов и пирожков должно быть «живым», то есть кислым, дрожжевым,...
• Для того, чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для за...
Виды начинок для пирогов: Мясо и мясные продукты Рыба и морепродукты Овощи и...
Практическая работа Приготовление пирога из слоеного теста План 1. Приготови...
4. Вторую часть теста раскатать, надрезать, выложить на пирог, смазать яйцом....
Домашнее задание для 7б, 7в, 7г: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки...
Домашнее задание для 7а: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки для вар...
Домашнее задание для 7д: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки для вар...
1 из 8

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тесто для пирогов и пирожков должно быть «живым», то есть кислым, дрожжевым,
Описание слайда:

Тесто для пирогов и пирожков должно быть «живым», то есть кислым, дрожжевым, заквасочным или приготовленным на сметане, простокваше, сыворотке. Правда, и слоёное, и пресное тесто неплохо смотрятся в пирогах и пирожках. • В тесто для пирогов можно добавлять ржаную муку, муку второго сорта или отруби – это не только улучшит вкус, но и придаст пользы пирогам. • В тесто для пирогов с растительной и рыбной начинкой добавляют растительное масло, для пирогов с мясом – говяжий жир, для пирогов с птицей – сливочное и топлёное масло. • В тесто для несладких пирогов кладут меньше яиц и масла, замешивая достаточно крутое тесто, чтобы получились пироги с большим количеством начинки и тонкой суховатой корочкой. • Тесто для сладких пирогов более сдобное, пышное и толстое, так как сладкая начинка имеет свойство разъедать тесто. • Тесто обязательно должно подняться не менее двух раз, причём каждый раз его тщательно обминают и вымешивают. Это нужно для лучшей пропекаемости и хорошего вкуса, а также для устранения кисловатого привкуса дрожжей. Виды начинок для пирогов

№ слайда 2 • Для того, чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для за
Описание слайда:

• Для того, чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для закрытого пирога надо разделить на две неравные части, причём большую часть положить вниз, разместить на ней начинку и закрыть меньшей частью.  • Для курников, в которых используется 2-3 вида начинок, важно, чтобы нижний слой теста не промок, поэтому начинки в эти пироги укладывают слоями. При этом желательно на «дно» пирога уложить более сухую начинку из крупы, а сверху – начинку из рыбы или мяса. • Все виды начинок кладут в пироги в варёном или жареном виде, предварительно остуженными. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза. • Пироги бывают открытыми, закрытыми и полузакрытыми (решётчатыми). Начинка из мяса,  рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах. А вот начинки, содержащие достаточно влаги (творог, капуста, варенье, яблоки) отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов. • Начинку рекомендуется немного пересаливать – это делается для того, чтобы готовые пироги не казались пресными. • В начинку для сладких пирогов хорошо добавлять немного крахмала, чтобы она не расползалась и не вытекала.

№ слайда 3 Виды начинок для пирогов: Мясо и мясные продукты Рыба и морепродукты Овощи и
Описание слайда:

Виды начинок для пирогов: Мясо и мясные продукты Рыба и морепродукты Овощи и грибы Фрукты и продукты их переработки Молочные продукты Другие….

№ слайда 4 Практическая работа Приготовление пирога из слоеного теста План 1. Приготови
Описание слайда:

Практическая работа Приготовление пирога из слоеного теста План 1. Приготовить начинку 2. Одну часть теста раскатать, выложить на противень, смазанный маслом. 3. Начинку выложить на тесто, равномерно распределить

№ слайда 5 4. Вторую часть теста раскатать, надрезать, выложить на пирог, смазать яйцом.
Описание слайда:

4. Вторую часть теста раскатать, надрезать, выложить на пирог, смазать яйцом. 5. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°С 20 минут. 6. Сервировка стола 7. Дегустация 8. Уборка рабочей зоны

№ слайда 6 Домашнее задание для 7б, 7в, 7г: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки
Описание слайда:

Домашнее задание для 7б, 7в, 7г: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки для вареников» Принести: ФАРТУК Мука – 3 ст. 1 яйцо Сметана – 150г Для начинки на выбор: Картофель отварной – 3-4шт., лук репчатый – 1 шт.; Картофель отварной – 3-4шт., лук репчатый – 1 шт., грибы сушеные, размоченные – 150г (или замороженные – 150г); 3. Творог – 300г, зелень укропа – 1 небольшой пучок, яйцо – 1 шт.; Творог – 400г, сахар- 50г. Чай, сахар Салфетки, полотенце

№ слайда 7 Домашнее задание для 7а: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки для вар
Описание слайда:

Домашнее задание для 7а: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки для вареников» Принести: ФАРТУК Мука – 5 ст. 2 яйца Сметана – 250г Для начинки на выбор: Картофель отварной – 4-5 шт., лук репчатый – 1 шт.; Картофель отварной – 4-5 шт., лук репчатый – 1 шт., грибы сушеные, размоченные – 200г (или замороженные – 200г); 3. Творог – 500г, зелень укропа – 1 небольшой пучок, яйцо – 1 шт.; Творог – 600г, сахар- 50г. Чай, сахар Салфетки, полотенце

№ слайда 8 Домашнее задание для 7д: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки для вар
Описание слайда:

Домашнее задание для 7д: Подготовить мини сообщения на тему: «Начинки для вареников» Принести: ФАРТУК Мука – 3 ст. 1 яйцо Сметана – 150г Для начинки на выбор: Картофель отварной – 3шт., лук репчатый – 1 шт.; Картофель отварной – 3шт., лук репчатый – 1 шт., грибы сушеные, размоченные – 100г (или замороженные – 100г); 3. Творог – 300г, зелень укропа – 1 небольшой пучок, яйцо – 1 шт.; Творог – 400г, сахар- 50г. Чай, сахар Салфетки, полотенце

Автор
Дата добавления 27.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров407
Номер материала ДВ-101174
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх