Презентация по технологии "Виды теста и выпечки"

• 1 слайд

  Виды теста и выпечки
  Урок технологии 7 класс
  Малых Н.В.
  

• 2 слайд

  Тесто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, смесь, образующаяся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других ингредиентов.
  Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества.
  Тесто
  
  Энергетическая ценность:
  225 ккал. на 100 гр.
  
  
  

• 3 слайд

  Виды теста
  Бисквитное тесто — используется преимущественно при приготовлении тортов, рулетов и пирожных.
  Блинное тесто — жидкое тесто, используется для приготовления блинов.
  Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей.
  Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров, а также некоторых сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба, например бородинского.
  Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также различных пирожных и печенья.
  Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изготовлении пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.
  Сдобное тесто — тесто с повышенным содержанием сдобы: сахара, яиц и масла.
  Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.
  
  

• 4 слайд

  Виды теста:
  Дрожжевое тесто
  Слоёное тесто
  Сдобное тесто
  Пресное тесто
  Песочное тесто
  Заварное тесто
  Блинное тесто
  Бисквитное тесто
  

• 5 слайд

  Песо́чное те́сто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.
  
  
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Р.т. С.21, №1
  Растереть масло, сахар, соль.
  Добавить яйца, смешать с маслом.
  Муку смешать с разрыхлителем.
  Замесить крутое тесто, постепенно добавляя муку.
  Охладить тесто в холодильнике.
  

• 8 слайд

  Р.т. С.21, №2
  Сформовать печенье.
  Разложить печенье на противне.
  Выпечь.
  Посыпать сахарной пудрой.
  

• 9 слайд

• 10 слайд

  Практическая работа №1
  «Роспись песочного печенья»
  

• 11 слайд

  1. Подготовить глазурь.
  Ингредиенты
  яичный белок   1 шт.
  сахарная пудра   150 г
  сок лимонный   1 чайная ложка
  
  

• 12 слайд

  2. Разложить полученную массу в кондитерский мешок.
  
  

• 13 слайд

  2. Расписать печенье по своему желанию.
  
  

• 14 слайд

  Р.т. с.22, №3
  Продукт,необходимый для приготовления любого теста.
  
  Разрыхлитель для теста.
  Тесто с большим количеством масла и сахара.
  Предмет кухонной утвари для раскатывания теста.
  

• 15 слайд

  Практическая работа №2
  «Упаковка печенья»
  

• 16 слайд

  Домашнее задание
  Найди значение слова «марципан»
  Р.т. с. 20, задание 8
  
  

• 17 слайд

  Рефлексия
  Вытяни «облачко»
  Продолжи предложение
  
  

• 18 слайд

  Спасибо за внимание!
  Творческих успехов!