Презентация по теме: Актуальные направления в приготовлении холодных десертов по МДК 04.02.Приготовление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента

• 1 слайд

  Бенто-торт — тренд 2021
  

• 2 слайд

  Самый популярный десерт 2021 года – бесспорно, бенто торт.
  Этот маленький торт – его вес не превышает 500 граммов, словно еще одна вариация классического бисквитного торта. Коржи, крема, начинка. Но вся новизна в дизайне бенто торта. Такой десерт не подразумевает идеального выравнивания, наоборот – небрежность в корейском стиле, надпись и украшение из крема, забавные фигурки животных, все это характерно бенто торту.
  

• 3 слайд

  Что такое бенто-торт
  История слова «бенто» возникла в Японии и означает однопорционную еду в упаковке. Японцы берут подобные обеды с собой на работу, кладут детям в школу или в дорогу. Это вкусно, доступно и невероятно удобно.
  Несмотря на то, что слово «бенто» пришло к нам из Японии, задумка тортиков маленького размера возникла в Корее, там же и набрала свою популярность. Сегодня в этой стране такие десерты вы сможете встретить практически в каждой кондитерской, кофейне. Они очень нежные и легкие по составу, не перегружены излишним декором.
  Ключевая задумка бенто тортов – в их уникальности, «не как с конвейера», и словно «домашние» (хотя часто так и есть) на вкус.
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  Бенто торт весит около 400–500 г, его диаметр обычно около 9 см, а высота обычно 7 см. Как правило, он упаковывается в ланч бокс из сахарного тросника и в комплекте идет ложечка или вилка. Согласитесь, одно только оформление бенто торта вызывает приятные чувства, радует глаз.
  
  Что касается начинки, то тут лучше сильно не экспериментировать. Отличный вариант – ягодное конфи или фруктовое компоте.
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Почему же бенто торты столь популярны не только у заказчиков, но и у кондитеров? Здесь несколько особенностей:
  
  это выгодно экономически, но при условии наличия потока клиентов. Вы сможете сделать заготовки впрок и буквально за 15–30 минут собрать торт.
  за счет быстрой сборки бенто торт подходит для срочных заказов.
  множество вариантов оформления десерта, каждый сможет выбрать интересный и удобный для себя.
  

• 8 слайд

• 9 слайд

  Плюсы бенто тортов для покупателя:
  
  
  небольшой вес, что актуально, когда хотите провести время со второй половинкой, порадовать любимого друга, маму или кого-то еще. А может быть вы живете один и просто решили насладиться вкусным и качественным десертом вечером за чашечкой чая.
  цена на бенто вариант будет существенно ниже, чем на классический торт весом от 1,5 кг.
  благодаря дизайну, такие торты особенно популярны у подростков, с ними часто снимают видео в социальные сети, придумывая действительно милые и оригинальные декоры.
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Упаковка для бенто-торта
  Она изготавливается из сахарного тростника, а ее размеры бывают разными. Это зависит от диаметра бенто торта. Коробочка для бенто тортов создается из экологичного биоразлагаемого материала и фактически не несет вреда окружающей среде. Сверху такого ланч бокса возможно прикрепить вилку или ложку – как правило из дерева, чтобы было удобно наслаждаться десертом на ходу или на пикнике. Приборы отлично держаться с помощью декоративной ленты, скотча.
  В качестве подложки в такой бокс может выступать крафтовая бумага, пергамент – что-то не жесткое, но очень столь же нежное и милое, как и сам тортик.
  

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

  Оформления бенто-тортов
  
  

• 15 слайд

  Красота природы
  С помощью крема, пищевого красителя и капельки фантазии можно передать природное великолепие. Это и нежные рассветы, и звездопад темной ночью, и радуга, уносящая в собственные мечты… Загляденье!
  
  
  
  

• 16 слайд

  Подарок второй половинке
  Что может быть приятнее, чем подарок для любимого человека, в который вложены все чувства? Вот несколько идей:
  

• 17 слайд

  Кремовые животные
  Невероятно милые и забавные варианты того, как разнообразить бенто торт. Универсальный декор, который подойдет как детям, так и тем, кто постарше. Это могут быть птички, зверьки, а может быть ящерицы – все, что только захотите.
  

• 18 слайд

  Надписи из крема
  Это, пожалуй, один из самых популярный вариантов декора. Просто, минималистично и очень лаконично. Как раз то, что и требуется для любителей бенто тортиков.
  

• 19 слайд

  Небрежные мазки
  Это просто и быстро, но такое оформление не делает торт некрасивым и невзрачным. Наоборот, в этом есть своя эстетика, которую любят и уважают многие.
  

• 20 слайд

  Объемные элементы из крема
  Очень неоднозначный декор, однако он пользуется особой популярностью. Иногда кажется, что именно с него и начался тренд на бенто торты. Сейчас такое оформление становится чуть менее востребованным, но полностью не теряет свою актуальность.
  

• 21 слайд

  Тематические бенто торты
  Когда речь заходит о таких праздниках, как день рождение, день матери или день отца – бенто торт с тематическим оформлением, это одно из лучших решений! Вот несколько удачных вариантов.
  

• 22 слайд

  Список источников
  http://paulinecakeclub.ru/chto-takoe-bento-tort/
  https://yandex.ru/images/search?text=%20бенто%20торта%20&from=tabbar&pos=0&img_url=https%3A%2F%2Fpbs.twimg.com%2Fmedia%2FExMFfQwUcAcoOrV.jpg&rpt=simage
  https://tort-tort.ru/torti/bento-torty
  
  

• 23 слайд

  Спасибо за внимание.
  

Краткое описание документа:

В презентации рассказывается об одном из новых направлений в приготовлении десертов. Рекомендуется для студентов обучающихся по профессии повар, кондитер или по специальности поварское и кондитерское дело.