Презентация по теме "Сервировка стола" 5 класс

• 1 слайд

• 2 слайд

• 3 слайд

  
  
  
  ПРЕЗЕНТАЦИЮ
  подготовила
  учитель технологии
  ГБОУ «Школа № 1002»
  Филимонова Галина
  Анатольевна
  

• 4 слайд

  В наши дни мы все меньше уделяем сервировке стола. Питаемся наспех, котлеты едим прямо со сковороды. Тем не менее, это очень важный аспект человеческой жизни. И не только в общепите, но и на собственной кухне.
  А еще лучше в – комнате .
  

• 5 слайд

  СЕРВИРОВКА
  
  
  
  СТОЛА
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

  Сервировка стола Елизаветы II
  

• 19 слайд

  Сервировка «Снежной Королевы»
  

• 20 слайд

  Столовые приборы
  

• 21 слайд

  ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ СТОЛА
  

• 22 слайд

  Требования к сервировки стола
  Соответствовать мероприятию – завтраку, обеду, ужину, чаю, банкету и т.д.
  Строго сочетаться с меню подаваемых закусок, блюд и напитков.
  Быть эстетичной – гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками (формой их свертывания и цветом), интерьером.
  Отражать тематическую направленность застолья, например, торжество по поводу дня рожденья или встречу Нового года.
  Все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
  

• 23 слайд

  Последовательность
  сервировки стола
  Вначале накрывают стол скатертью.
  Расставляют тарелки.
  Раскладывают столовые приборы.
  Ставят стеклянную (хрустальную) посуду.
  Раскладывают салфетки.
  Расставляют приборы со специями, вазы с цветами и т.д.
  
  

• 24 слайд

  Расстановка тарелок
  Стол накрыт скатертью, приступайте к расстановке тарелок. Тарелки ставят против каждого стула, следя за тем, чтобы расстояние от края стола до тарелки составляло примерно 1,5 – 2 см., профессионалы пользуются следующим приемом, измеряют это расстояние сложенными 2-мя пальцами (указательный и безымянный), которые располагают между краем стола и тарелкой. При сервировке особо торжественных мероприятий вначале в качестве подставки ставят мелкие столовые тарелки или фирменные, отражающие статус и тематику заведения, а в них – закусочные. Чтобы закусочная тарелка не ездила по подстановочной тарелке, между ними располагают бумажную салфетку. Расстояние от края стола до тарелки неизменно остается 1,5-2 см.
  Затем на расстоянии 5—15 см слева от закусочных (или мелких столовых тарелок) ставят пирожковые тарелки, помня при этом, что их центр должен находиться на одной линии).
  В особо торжественных случаях пирожковую тарелку можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой .
  
  

• 25 слайд

  Расстановка приборов
  Количество используемых столовых приборов ножей, вилок и ложек при сервировке стола зависит от предлагаемого меню завтрака, обеда и ужина. Справа от закусочных тарелок раскладывают ножи в следующем порядке: столовый нож - ближе к тарелке, правее рядом с ним - рыбный нож и последним кладут закусочный нож. Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Если вы намерены подать гостям суп, то между закусочным и рыбным ножами нужно положить ложку (столовую или десертную в зависимости от того, какой суп вы приготовили) носиком вверх. Если рыбного блюда не будет, то ложку кладут между закусочным и столовым ножами.
  Слева от тарелок раскладывают соответствующие ножам вилки, причем зубцами вверх, — столовую, рыбную и закусочную .
  Расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно 0,5 см.
  Все приборы необходимо располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между концами ручек приборов и краем стола такое же, как у тарелок, — 1,5—2 см.
  Количество и наименование приборов, используемых для сервировки, зависят от предполагаемого меню. Так, если вы намерены подать только холодные закуски, то воспользуйтесь для сервировки только закусочными приборами; если же в меню входят и холодные закуски, и второе горячее мясное блюдо, то для сервировки стола потребуются закусочные и столовые ножи и вилки.
  Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично
  

• 26 слайд

  САЛФЕТКИ
  Непременным атрибутом сервировки стола является – салфетка. Без данного атрибута невозможно соблюсти чистоту за столом, а так же сохранить ваш вечерний туалет. Следует учитывать, что категорически нельзя заправлять салфетку за воротник или вырез платья – это признак дурного тона. Салфетка должна располагаться на коленях, единственное, что можно себе позволить – промокнуть ей уголки губ. При свертывании салфеток в целях гигиены постараться, как можно меньше прикасаться к ней руками, да и с эстетической точки зрения она будет меньше помятой в развернутом виде. При подготовке салфеток к завтраку или обеду пользуются самыми простыми приемами свертывания салфеток, складывают пополам, треугольником, вчетверо и т.д. А для особо торжественных мероприятий допустимы более сложные формы складывания салфеток.
  
  

• 27 слайд

  Способы складывания салфеток
  

• 28 слайд

  Простой веер
  

• 29 слайд

• 30 слайд

  Ярусные углы.
  

• 31 слайд

• 32 слайд

  Конверт
  

• 33 слайд

• 34 слайд

  Ёлка
  

• 35 слайд

• 36 слайд

  Цветок лотоса
  

• 37 слайд

• 38 слайд

• 39 слайд

• 40 слайд

• 41 слайд

• 42 слайд

• 43 слайд

• 44 слайд

  Найди ошибку
  

• 45 слайд

  Найди ошибку
  

• 46 слайд

  Спасибо за внимание !