Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
БЕЛКИ
интегрированный урок
в 10 классе
МОУ Карачихской СОШ
Учитель биологии - Комарова Н.А.
Учитель химии - Майорова Г.В.
2 слайд
«Жизнь – есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка.»
/Ф. Энгельс/
3 слайд
Цель урока:
расширить и углубить представления о строении, свойствах и функциях белков, продолжить развитие умений сравнивать состав и строение различных органических соединений, определять взаимосвязь строения и функций белков.
4 слайд
История открытия
белков
5 слайд
Свое название белки получили от яичного белка, который с незапамятных времен использовался человеком, как составная часть пищи.
Согласно описаниям Плиния Старшего,
уже в Древнем Риме яичный белок применялся в качестве лечебного средства.
6 слайд
Однако, в отдельный класс биологических молекул белки были выделены только в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана Фуркруа.
В то время уже были исследованы такие белки, как яичный белок, белок крови и белок зерна пшеницы.
7 слайд
Голландский химик Геррит Мульдер определил продукты разрушения белков — аминокислоты и для одной из них (лейцина) почти точно определил молекулярную массу.
В 1836 Мульдер предложил первую модель химического строения белков.
8 слайд
Термин «протеин»
для обозначения
подобных
молекул был
предложен в 1838 году
сотрудником Мульдера
Якобом Берцелиусом.
9 слайд
В 1894 году немецкий физиолог Альбрехт Коссель выдвинул теорию, согласно которой именно аминокислоты являются основными структурными элементами белков.
10 слайд
Немецкий химик Эмиль Фишер – основоположник химии белков экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислот, за что в 1902 г. был удостоен Нобелевской премии.
1853-1919г.г
11 слайд
В 1888г. – один из основоположников отечественной биохимии, Александр Яковлевич Данилевский исследовал химическое строение и обмен белков. На основании своих опытов впервые предложил теорию строения белковой молекулы и первую научную классификацию белков мозга.
1838-1923г.г.
12 слайд
Джеймс Самнер (американский химик) экспериментально доказал, что фермент уреаза является белком, в связи с чем, в 1926 г. роль белков была общепризнана.
13 слайд
Первым ученым, который смог успешно предсказать вторичную структуру белков в 1933 году считается по праву Лайнус Полинг (американский химик, лауреат Нобелевской премии)
14 слайд
Определение аминокислотной последовательности первого белка — инсулина принесло Фредерику Сенгеру Нобелевскую премию по химии в 1958 году.
15 слайд
Первые трёхмерные структуры белков гемоглобина и миоглобина были получены методом дифракции рентгеновских лучей, соответственно, Максом Перуцем и Джоном Кендрю в 1958 году, за что в 1962 году они получили Нобелевскую премию по химии.
16 слайд
В 1980-ых годах XX века были получены структуры белков с помощью ЯМР (ядерного магнитного резонанса)
17 слайд
В последние годы в образовании белков достигнуты значительные успехи. Появились планы производства синтетических белков в крупных промышленных масштабах в качестве ценных кормов для животных
Комбикормовый мини-завод
18 слайд
Кроме того, одна из главных задач органической химии – это создание синтетической пищи и для человека. Важнее всего получать именно белки, т.к. их недостаток в пище – невосполним и опасен для здоровья.
19 слайд
В нашей стране в этом направлении работал академик А.Н.Несмеянов с сотрудниками Института элементарных соединений, которым удалось получить синтетическую белковую икру и мясоподобную пищу, более дешевые, чем природные и, не уступающие им по качеству.
1899-1980
20 слайд
В настоящее время Банк данных о белках (Protein Data Bank) содержит уже более 40 000 структур белков.
В 21 веке исследование белков перешло на качественно новый уровень, когда исследуются не только индивидуальные очищенные белки, но и их модификации. Эта область биохимии получила название протеомики.
21 слайд
Элементный состав белков
22 слайд
Состав белков
углерод – 50-55%,
кислород – 21-24%,
азот – 15-18%,
водород – 6–7%,
сера – 0,3-2,5%
В состав некоторых белков входят:
железо, медь, бром, марганец…
23 слайд
Молекулярная масса белков
24 слайд
Полимеры
ПРИРОДНЫЕ
Крахмал
Целлюлоза
Каучук
Канифоль
Белки
ИСКУССТВЕННЫЕ
Полиэтилен
Полипропилен
Вискоза
Пенопласт
Капрон
25 слайд
Аминокислоты
- это органические вещества, содержащие в своем составе одновременно амино- и карбоксильную группы.
26 слайд
ОБЩАЯ ФОРМУЛА АМИНОКИСЛОТ
В аминокислотах выделяют 2 функциональные группы:
H2N - CH - COOH
R
1.Аминогруппа 2.Карбоксильная группа
Радикал ( они разные
у всех аминокислот)
27 слайд
Синтез дипептида
28 слайд
ПЕПТИДНАЯ СВЯЗЬ
Между остатком аминогруппы –NH- одной молекулы аминокислоты и остатком карбоксильной группы –СО- другой молекулы образуется связь, называемая пептидной.
29 слайд
СТРУКТУРЫ БЕЛКОВ
Порядок чередования аминокислотных звеньев в полипептидной цепи определяет первичную структуру белка.
30 слайд
Серповидноклеточная анемия
Молекула гемоглобина
Нормальный эритроцит
Серповидный эритроцит
31 слайд
ВТОРИЧНАЯ структура
Вторичная структура — пространственная конфигурация, которую принимает полипептидная цепь.
32 слайд
ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА
Третичная структура — пространственная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль полипептидная цепь.
33 слайд
ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА
Взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.
34 слайд
БЕЛКИ
- это сложные азотсодержащие природные полимеры, построенные из α-аминокислот.
35 слайд
СВОЙСТВА БЕЛКОВ
Белки – бело-желтые порошки, полученные при постепенном осаждении.
Растворимость.
Разложение.
Денатурация – нарушение природной структуры белка.
Денатурация может быть вызвана изменением температуры, обезвоживанием, облучением рентгеновскими лучами и другими воздействиями. Вначале разрушается самая слабая структура – четвертичная, затем третичная, вторичная и при наиболее жестких условиях – первичная… Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца
36 слайд
ДЕНАТУРАЦИЯ
ОБРАТИМАЯ НЕОБРАТИМАЯ
Если сохранена Если первичная
первичная структура
структура разрушена
(РЕНАТУРАЦИЯ)
Ренатурация широко используется в медицинской и пищевой промышленности для приготовления медицинских препаратов, например вакцин и сывороток, для получения пищевых концентратов, сохраняющих в высушенном виде свои питательные функции.
37 слайд
5. Амфотерность белков
Эти дополнительные, сохраняющиеся в макромолекуле группы и обусловливают амфотерные (основные и кислотные) свойства белков. + Белок +
щелочь кислота
NaOH HCl
Амфотерные свойства
Затрачиваются на образование пептидных связей, т.е. ДИАМИНОКАРБОНОВЫЕ и АМИНОДИКАРБОНОВЫЕ кислоты
- NH2
- С = O
I
OH
Может ли белок проявлять кислотные или основные свойства?
Если больше групп
- С = O
I - кислотные свойства.
OH
Если больше групп - NH2
- основные свойства
38 слайд
ВНУТРЕННЯЯ СРЕДА ОРГАНИЗМА (ВСО)
КРОВЬ
ЛИМФА
ТКАНЕВАЯ ЖИДКОСТЬ
Амфотерность белков имеет большое биологическое значение. ВСО имеет относительное постоянство физико-химического состава.
Белки поддерживают реакцию ВСО на нужном (близком к нейтральному) уровню.
РН ͂ 7
39 слайд
6. Цветные реакции
Ксантопротеиновая реакция
t
БЕЛОК + HNO3(конц) → желтое окрашивание
40 слайд
Фенилкетонурия
Заболевание связано с нарушением метаболизма аминокислот, главным образом фенилаланина. Сопровождается накоплением фенилаланина и его токсических продуктов, что приводит к тяжёлому поражению ЦНС, проявляющемуся, в частности, в виде нарушения умственного развития.
Диагностика заболевания:
Капнуть на мокрую пеленку новорожденного HNO3: если появляется желтое пятно - ребенок болен (лечение – введение недостающего фермента).
Ксантопротеиновая реакция используется для клинической диагностики этого наследственного заболевания.
41 слайд
БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ
Белок + NaOH + CuSO4 сине-фиолетовое
окрашивание
42 слайд
Выделение казеиногена из молока
Молоко + CH3COOH (конц.) белый
осадок
белка
43 слайд
8. ГИДРОЛИЗ
- разрушение первичной структуры белка. В лабораторных условиях этот процесс проводится в присутствии кислот и щелочей.
44 слайд
СВОЙСТВА БЕЛКОВ
Белки – бело-желтые порошки, получаемые при постепенном осаждении при низких температурах, избегая действия сильных кислот и щелочей.
Растворимость.
Денатурация (ренатурация).
Разложение.
Амфотерность.
Цветные реакции.
Реакции осаждения белков.
Гидролиз.
45 слайд
ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
46 слайд
ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
Кератин – белок, входящий в состав волос, ногтей, шерсти, перьев, игл, рогов, когтей, копыт животных.
Фиброин – белок (ГЛИ+АЛА+ТИР+СЕР), выделяемый паукообразными и некоторыми насекомыми, составляющий основу нитей паутины и коконов насекомых, в частности - шелка тутового шелкопряда.
Коллаген – белок, составляющий основу соединительной ткани организма, обеспечивающий ее прочность и эластичность.
1.СТРОИТЕЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ
47 слайд
ПЕПСИН
Желудочный сок + белок вареного яйца
Выдерживаем 40мин. При t◦ =+39 ◦C
Хлопья белка постепенно тают , растворяясь полностью
Крахмал → глюкоза
Распад
фермент АМИЛАЗА
2. КАТАЛИТИЧЕСКАЯ (ФЕРМЕНТАТИВНАЯ) ФУНКЦИЯ
ЛЮБОЙ ФЕРМЕНТ – БЕЛОК !!!
48 слайд
Д/З Лабораторная работа
«Роль фермента каталазы в клетке»
Ферменты – это специфические белки, которые присутствуют во всех живых организмах и играют роль биологических катализаторов.
.
Вывод: о роли фермента каталазы в биохимических реакциях клетки и условиях, влияющих на их активность
49 слайд
Гемоглобин в крови доставляет кислород в клетки тела
животных и человека,
не подвергая его химическим
изменениям
3. ТРАНСПОРТНАЯ ФУНКЦИЯ
50 слайд
БЕЛКИ-АНТИТЕЛА – для обезвреживания чужеродных веществ.
На основе ЗАЩИТНОЙ ФУНКЦИИ создана отрасль науки, названная иммунологией.
4. ЗАЩИТНАЯ ФУНКЦИЯ
51 слайд
ФИБРИЛЛЫ – нитевидные белковые структуры в тканях (коллагеновые волокна, мышечные фибриллы, нервные нейрофибриллы и пр.)
5. ДВИГАТЕЛЬНАЯ (сократительная )ФУНКЦИЯ
52 слайд
Белки выполняют
энергетическую функцию:
при расщеплении
1 г белка
освобождается
17,6 кДж
6. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ФУНКЦИЯ
53 слайд
Гормоны белковой либо пептидной природы:
инсулин,
глюкагон
гормоны
гипофиза.
РЕГУЛЯТОРНАЯ ФУНКЦИЯ
54 слайд
55 слайд
ВАЖНЕЙШИЕ ИСТОЧНИКИ БЕЛКОВ (в 100 гр)
Продукты Содержание белка, гр.
Соя 34
Сыр 30
Грибы 27
Горох 19,7
Фасоль 19,6
Мясо 14-20
Творог 14-18
Греча 12,6
Орехи 16-18
Рыба 12-16
Яйца 10,8
Хлеб 5-10
Молоко 5
Картофель 1,7
56 слайд
ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКАХ
57 слайд
Содержание белка в некоторых тканях (после обезвоживания органа):
Мышцы – 80%;
Почки – 72%;
Кожа – 63%;
Печень – 57%;
Мозг – 45%;
Жировая ткань, кости, зубы – 14 – 28%;
Семена растений – 10 – 15 %;
Стебли, корни, листья – 3% - 5%
Плоды – 1-2%
58 слайд
ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКА в МОЧЕ
Проба с кипячением
2 мл профильтрованной мочи нагреть в пробирке до кипения. (Образовавшийся при этом осадок – белок или фосфаты).
К горячему раствору по каплям (1-3) добавить 1% р-р уксусной кислоты.
Если это – белок, осадок свертывается и оседает на дно, если осадок зависит от фосфатов, он растворяется при подкислении мочи.
Избегать избытка кислоты!
Заболевание - ПРОТЕИНУРИЯ
59 слайд
ВЫВОДЫ ПО УРОКУ
Белки – это высшая форма развития органических веществ.
Белки – это сложные природные азотсодержащие полимеры, построенные из остатков α-аминокислот.
Остатки α-аминокислот связаны пептидными (амидными) связями.
Белок обладает 4 уровнями организации:
- первичная;
- вторичная;
- третичная;
- четвертичная.
Денатурация - разрушение вторичной и третичной структур белка, – потеря белками биологической активности.
Функции белков: строительная, каталитическая, транспортная, защитная, двигательная, энергетическая, регуляторная.
60 слайд
СОСТАВЛЕНИЕ СИНКВЕЙНА
Синквейн (с фр.) – «пять строк», пятистрочная строфа нерифмованного стихотворения.
Работа над созданием синквейна является одним из эффективных методов развития образной речи, который позволяет быстро получить результат.
Синквейн – концентрация знаний, ассоциаций, чувств; сужение оценки явлений и событий, выражение своей позиции, взгляда на событие, предмет.
Правила составления синквейна
1. Одно слово, обычно существительное, отражающее главную идею;
2. Два слова, прилагательные, описывающие основную мысль;
3. Три слова, глаголы, описывающие действия в рамках темы;
4. Фраза из нескольких слов, показывающая отношение к теме;
5. Слово или несколько слов, связанные с первым, отражающие сущность темы.
Пример синквейна
1. АМИНОКИСЛОТЫ
2. НЕЗЕМЕНИМЫЕ, АМФОТЕРНЫЕ
3. СОЕДИНЯЮТСЯ, РАСТВОРЯЮТСЯ, ПЛАВЯТСЯ
4. ПРОЯВЛЯЮТ СВОЙСТВА АМИНОВ И КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ
5. МОНОМЕРЫ БЕЛКОВ
61 слайд
ТЕСТОВАЯ РАБОТА
62 слайд
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
Составить синквейн к слову «белки»
д/з лабораторная работа
«Роль фермента каталазы в клетке»
По учебникам:
- биологии 10-11 кл (§ 4)
- химии
10 кл. (§ 17)
Конспект в
тетради.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Интегрированный урок в 10 классе включает 2 предмета (биологию и химию), рассчитан на 2 часа, способствует:
Цели:
Образовательные:
1. Расширить и углубить знания обучащихся о белках.
2. Продолжить формирование умений сравнивать строение различных органических соединений.
3.Способствовать закреплению общебиологических понятий: строение, свойства и функции белков.
Развивающие:
1. Развитие мыслительной способности обучающихся.
2. Развитие самостоятельности.
3. Развитие умения анализировать, выделять главное.
Воспитательные:
1.Воспитывать культуру работы в коллективе, в группе и индивидуально.
2. Привитие навыка самоконтроля.
3. Воспитание собранности, сосредоточенности, взаимопомощи.
6 664 202 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Комарова Натэлла Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
72/108/144 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.