Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии к уроку "Белки, строение, свойства"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация по химии к уроку "Белки, строение, свойства"

библиотека
материалов
БЕЛКИ – ОСНОВА ЖИЗНИ. Выполнила: Гордеева С.В. преподаватель химии «Нефтеюган...
Проверка знаний: Утверждение Ответ 1.Аминокислоты – органические соединения...
Проверка знаний: Утверждение Ответ 1.Аминокислоты – органические соединения...
БЕЛКИ Протеины от греческого «протос» - «первый», «важнейший».
изучить строение белков; рассмотреть структуры белковых молекул; познакомить...
– называют высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены...
H H O Н C C C H NH2 OH Основными структурными компонентами белков являются а...
Функции белков. Функция Определение Пример 1. Строительная Материал клетки К...
Содержание белков в различных тканях человека.
В 1888 г. А. Я. Данилевский указал на то, что в молекулах белков содержатся...
 В 1902 г. Э. Фишер предложил пептидную теорию строения белка.
Первичная структура белка –последовательность соединения аминокислотных остат...
Вторичная структура белка – закручивание цепи в форме спирали.
Третичная структура – многократно скрученная спираль, глобула
представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в ед...
Классификация белков. По степени сложности По форме
Миозин – мышцы Альбумин - яичный белок Кератин - ногти, волосы Гемоглобин - к...
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Гидратацией – называют способность белков прочно св...
Денатурация белков – это сложный процесс, при котором под влиянием внешних ф...
Пенообразование – способность белков образовывать высококонцентрированные сис...
Продукты, содержащие белки:
СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА В ПРОДУКТАХ:
Проблемы, возникающие при недостатке белка. У детей - замедление роста и разв...
Предпочтительные продукты нежирные сыры обезжиренный творог яичный белок море...
Вопросы. 1. Что является основой белка? 2. Что происходит при денатурации бел...
«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого...
27 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 БЕЛКИ – ОСНОВА ЖИЗНИ. Выполнила: Гордеева С.В. преподаватель химии «Нефтеюган
Описание слайда:

БЕЛКИ – ОСНОВА ЖИЗНИ. Выполнила: Гордеева С.В. преподаватель химии «Нефтеюганский политехнический колледж»

№ слайда 2 Проверка знаний: Утверждение Ответ 1.Аминокислоты – органические соединения
Описание слайда:

Проверка знаний: Утверждение Ответ 1.Аминокислоты – органические соединения в состав которых одновременно входят две функциональные группы – ОН и – СООН 2. Это амфотерные органические соединения. 3. Историческое название аминоуксусной кислоты – аланин. 4.-NH2–называют аминогруппой 5. Аминокислоты – порошкообразные вещества, хорошо растворимые в воде, с резким запахом. 6. Группа – СООН отвечает за свойства оснований. 7. NH2– СН2– СООН –глицин. 8. Аминокислоты используют спортсмены для увеличения мышечной массы. 9. Аминокислоты взаимодействуют между собой, образуя полипептиды. 10.Аминокислоты используют в производстве синтетического волокна.

№ слайда 3 Проверка знаний: Утверждение Ответ 1.Аминокислоты – органические соединения
Описание слайда:

Проверка знаний: Утверждение Ответ 1.Аминокислоты – органические соединения в состав которых одновременно входят две функциональные группы– ОНи– СООН НЕТ 2. Это амфотерные органические соединения. ДА 3. Историческое название аминоуксусной кислоты – аланин. НЕТ 4.-NH2–называют аминогруппой ДА 5. Аминокислоты – порошкообразные вещества, хорошо растворимые в воде, с резким запахом. НЕТ 6. Группа– СООНотвечает за свойства оснований. НЕТ 7.NH2– СН2– СООН–глицин. ДА 8. Аминокислоты используют спортсмены для увеличения мышечной массы. ДА 9. Аминокислоты взаимодействуют между собой, образуя полипептиды. ДА 10.Аминокислоты используют в производстве синтетического волокна. ДА

№ слайда 4 БЕЛКИ Протеины от греческого «протос» - «первый», «важнейший».
Описание слайда:

БЕЛКИ Протеины от греческого «протос» - «первый», «важнейший».

№ слайда 5 изучить строение белков; рассмотреть структуры белковых молекул; познакомить
Описание слайда:

изучить строение белков; рассмотреть структуры белковых молекул; познакомиться со свойствами; выяснить роль белков для организма человека. Задачи урока:

№ слайда 6 – называют высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены
Описание слайда:

– называют высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот. Белками

№ слайда 7 H H O Н C C C H NH2 OH Основными структурными компонентами белков являются а
Описание слайда:

H H O Н C C C H NH2 OH Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты Аминокислоты

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Функции белков. Функция Определение Пример 1. Строительная Материал клетки К
Описание слайда:

Функции белков. Функция Определение Пример 1. Строительная Материал клетки Коллаген, мембранные белки 2. Каталитическая Ускоряют протекание химических реакций в организме Все ферменты по своей химической природе – белки. Например,рибонуклеаза 3. Двигательная Выполняют все виды движений, к которым способны клетки и организмы Миозин (белок мышц) 4. Транспортная Переносят различные вещества. Гемоглобин (перенос O2и CO2) 5. Защитная Обезвреживают чужеродные вещества    -Глобулин сыворотки крови 6. Энергетическая Снабжают организм энергией При расщеплении белка освобождается 17,6 кДж энергии

№ слайда 10 Содержание белков в различных тканях человека.
Описание слайда:

Содержание белков в различных тканях человека.

№ слайда 11 В 1888 г. А. Я. Данилевский указал на то, что в молекулах белков содержатся
Описание слайда:

В 1888 г. А. Я. Данилевский указал на то, что в молекулах белков содержатся повторяющиеся пептидные группы атомов Строение белков было доказано:

№ слайда 12  В 1902 г. Э. Фишер предложил пептидную теорию строения белка.
Описание слайда:

В 1902 г. Э. Фишер предложил пептидную теорию строения белка.

№ слайда 13 Первичная структура белка –последовательность соединения аминокислотных остат
Описание слайда:

Первичная структура белка –последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

№ слайда 14 Вторичная структура белка – закручивание цепи в форме спирали.
Описание слайда:

Вторичная структура белка – закручивание цепи в форме спирали.

№ слайда 15 Третичная структура – многократно скрученная спираль, глобула
Описание слайда:

Третичная структура – многократно скрученная спираль, глобула

№ слайда 16 представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в ед
Описание слайда:

представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый комплекс. Четвертичная структура –

№ слайда 17 Классификация белков. По степени сложности По форме
Описание слайда:

Классификация белков. По степени сложности По форме

№ слайда 18 Миозин – мышцы Альбумин - яичный белок Кератин - ногти, волосы Гемоглобин - к
Описание слайда:

Миозин – мышцы Альбумин - яичный белок Кератин - ногти, волосы Гемоглобин - кровь БЕЛКИ

№ слайда 19 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Гидратацией – называют способность белков прочно св
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Гидратацией – называют способность белков прочно связывать значительное количество влаги. Примерами гидратации в кулинарной практике: приготовление омлетов, котлетной массы из продуктов животного происхождения, различных видов теста, набухание круп, бобовых, макаронных изделий.

№ слайда 20 Денатурация белков – это сложный процесс, при котором под влиянием внешних ф
Описание слайда:

Денатурация белков – это сложный процесс, при котором под влиянием внешних факторов происходит изменение вторичной, третичной и четвертичной структур белка. При кулинарной обработке денатурацию белков чаще всего вызывает нагревание.

№ слайда 21 Пенообразование – способность белков образовывать высококонцентрированные сис
Описание слайда:

Пенообразование – способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость – газ», называемые пенами. Белки в качестве пенообразователей широко используются в кондитерской промышленности (пастила, зефир, суфле).

№ слайда 22 Продукты, содержащие белки:
Описание слайда:

Продукты, содержащие белки:

№ слайда 23 СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА В ПРОДУКТАХ:
Описание слайда:

СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА В ПРОДУКТАХ:

№ слайда 24 Проблемы, возникающие при недостатке белка. У детей - замедление роста и разв
Описание слайда:

Проблемы, возникающие при недостатке белка. У детей - замедление роста и развития. У взрослых – изменения в печени, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности. При нехватке белка ухудшается усвоение некоторых витаминов, полезных жиров, многих микроэлементов.

№ слайда 25 Предпочтительные продукты нежирные сыры обезжиренный творог яичный белок море
Описание слайда:

Предпочтительные продукты нежирные сыры обезжиренный творог яичный белок морепродукты нежирная телятина куры, индейка бобовые

№ слайда 26 Вопросы. 1. Что является основой белка? 2. Что происходит при денатурации бел
Описание слайда:

Вопросы. 1. Что является основой белка? 2. Что происходит при денатурации белков? 3. На каком свойстве основано приготовление омлетов, теста? 4. Какой вид структуры разрушается при гидролизе белков? 5. Почему при тепловой обработке мяса и рыбы происходит уменьшение массы готового продукта ? 6. В чём причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных мясных и рыбных блюд? 7.Зачем маринуют мясо?

№ слайда 27 «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого
Описание слайда:

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постепенный обмен веществ с окружающей их внешней природой; причем с прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка». (А. Гумбольдт)

Краткое описание документа:

В данной  " в форме химического диктанта. В презентацию включено видео "Функции белков". В презентации рассматривается вопрос содержание белков в различных тканях человека (диаграмма);представлены учёные, которые внесли вклад в изучение строения белков; представлены структуры белков; классификация белков;технологические свойства белков: гидратация, денатурация, пенообразование; имеется диаграмма "Содержание белков в продуктах"; представлена информация по вопросу "проблемы возникающие при недостатке белка в организме"; "предпочтительные продукты". В завершении представлены вопросы для проверки знаний.

Автор
Дата добавления 29.01.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров626
Номер материала 348936
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх