Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 2»
Научно-исследовательская
работа по теме:
«Полезен ли шоколад?»
Выполнил: ученик 1 «А» класса
МОУ «СОШ №2» Старцев Егор
Руководитель:
Чугунова Ирина Ивановна
Саранск 2016
Актуальность исследования: я очень люблю шоколад.
Наверно, вы сейчас подумали: « А кто же его не любит?» Но в нашей семье я слышу
разные мнения о шоколаде. Бабушка говорит, что шоколад кушать вредно. Мама и
папа утверждают обратное - шоколад полезен.
Мне стало интересно: вредно
или полезно это лакомство? Какой же шоколад любят дети?
Цель работы:
Исследовать, полезен или вреден
шоколад для нашего организма.
Задачи исследования:
·
Узнать
что такое шоколад;
·
Узнать из
чего его делают;
·
Выяснить
его влияние на наш организм.
Объект исследования: шоколад.
Предмет исследование: влияние шоколада на
организм человека.
Гипотеза: можно предположить, что
шоколад не приносит никакого вреда организму человека, и его можно есть в любом
количестве.
Методы исследования:
·
изучение
литературы по данной теме;
·
проведение
анкетирования;
·
интервьюирование
школьного медицинского работника.
·
анализ
полученных результатов.
Теоретическая
часть
Шоколад считается
одним из самых любимых лакомств в мире. Это прекрасный источник быстрой энергии.
В настояшее время существует много работ, посвещенных этой теме. Ученые
занимаются изучением свойств шоколада и влияния их на человека. К сожалению,
до сих пор нет однозначных мнений экспертов о пользе и вреде шоколада.
Имеющаяся информация противоречива и запутанна. Тем не менее, нам интересно
рассмотреть эту тему и попытаться найти ответ на поставленный вопрос: полезен
ли шоколад?
Интересное о шоколаде
В тропических лесах Африки и Южной
Америки растет небольшое красивое дерево с блестящими листьями. Это дерево
цветет желтыми цветами и плодоносит круглый год. Примечательно, что цветы
растут прямо на стволе. Со ствола свисают также и оранжево-желтые продолговатые
плоды, похожие на ребристые огурцы.
Если снять плод и разрезать его, то можно увидеть ряды
желтоватых семян. Это бобы какао. Из какао бобов и изготавливается шоколад.
Первоначально шоколад только пили, и
напиток этот по вкусу был совсем не похож на современный шоколад. С языка
древних ацтеков слово «шоколад» переводится как «горькая вода». Он был горький
и очень жгучий, так как в него добавляли перец и другие пряности.
У жителей Мексики с древнейших
времен и до второй половины XIX века плоды какао служили еще и денежными
знаками.
Европейцам вкус шоколада не
понравился, но они оценили бодрящий эффект горького напитка. Они начали
экспериментировать и, исключив перец, стали добавлять мёд, а потом сахар. Долго
шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты
– очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли
добиться изготовления практически современного шоколада.
В составе какао-бобов есть вещество
«теобромин», оказывающее тонизирующее (бодрящее) действие на человека. Алкалоид этот еще и таит опасность. Опыты натуралистов
показали, что от одного какао-боба умирает лягушка, от десяти — голубь, а от
одной шоколадки может погибнуть пудель. На людях опыты не ставились, однако
считается, что несовместимая с жизнью порция шоколада для человека равна 2,5
кг.
Поэтому для животных это вещество –
яд, никогда не кормите кошек и собак шоколадом.
Таков теобромин — в больших
количествах он смертельно опасен, а в малых, наоборот, приходит на помощь: поднимает
настроение и тонус, усиливает кровообращение.
Вещества, полученные из плодов какао
используются сегодня и в медицине. Например, масло какао используется при лечении верхних дыхательных путей,
заболеваний горла и гортани.
Шоколад
прочно вошел и в культуру народов мира. Из шоколада делают скульптуры и
существуют целые музеи шоколада. С шоколадом связано несколько рекордов:
например, была изготовлена шоколадная плитка весом 6 тонн, размером 4 на 4 м.
13 сентября празднуется Всемирный день шоколада. Шоколад часто используется в
качестве подарка на различные праздники, а шоколадные яйца используются во
время Пасхи.
Виды шоколада
Продукты какао применяют в основном в
кондитерской промышленности. Это конфеты, торты, батончики, сам шоколад и
другие лакомства, где какао используют в качестве вкусовой добавки. Плитка
шоколада содержит больше всего продуктов какао.
Можно выделить 3 вида шоколада:
горький, молочный и белый. Они отличаются по вкусу и составу, но для любого
настоящего шоколада обязательно содержание какао – продуктов. Разберемся, из чего же должен состоять шоколад.
Горький (в
т.ч. темный) шоколад делают из какао тёртого, масла какао, сахара, добавлят лецитин. Изменяя соотношение между сахаром и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада —
от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад. Шоколад
с содержанием какао более 70% - уже на любителя, так как он мало похож на
сладость.
Плюсы горького
шоколада
- В горьком шоколаде
больше всего содержится тонизирующего вещества. Когда нужно собраться с силами
(например, перед экзаменом) плитка такого шоколада замечательно поможет.
- Чем выше процентное содержание какао-продуктов, тем
лучшим антидепрессантом шоколад является – стимулирует выработку «гормона
радости».
- какао-масло
содержит полифенолы, которые улучшают состояние сосудов, и антиоксиданты,
замедляющие процессы старения в организме.
Минусы горького
шоколада
Но не стоит увлекаться (особенно детям) горьким
шоколадам регулярно по нескольким причинам:
- теобромин, содержащийся в зернах какао нарушает
усвоение кальция и способствует его вымыванию из организма;
- кофеин и теобромин
могут оказывать нежелательное возбуждающее воздействие на нервную систему
ребенка;
- эти вещества
относятся к разряду алкалоидов, которые, как известно, вызывают привыкание.
Молочный шоколад содержит меньше какао (порядка
20-30%), и много сахара и сухого молока. Он отличается своеобразным молочным
(карамельным) привкусом, очень сладким вкусом. Собственно какао чувствуется, но
довольно слабо; горечь практически не ощущается.
Плюсы молочного
шоколада
- Польза минимальна из-за
снижения количества натурального тертого какао. Все же следует отметить
антистрессовый эффект при употреблении молочного шоколада. Здесь он обусловлен
огромным количеством сахара, который также способствует повышению настроения.
Минусы молочного
шоколада
- Молочный шоколад –
самый коварный с точки зрения натуральности состава. Недобросовестным
производителям не составляет труда сегодня подделывать сливочный вкус десерта и
выдавать его за натуральный с помощью всевозможных добавок, ароматизаторов и
заменителей, которые при постоянном употреблении приводят к серьезным проблемам
со здоровьем. Иногда нежелательный привкус в фальшивой плитке маскируется с
помощью начинки и наполнителей – орехов, печенья, карамели и джема;
-
содержание большого количества жиров приводит к резкому повышению холестерина в
крови;
- из-за
высокого содержания сахара, молочный шоколад провоцирует развитие кариеса,
набор веса, понижение работоспособности, нарушения сна.
Белый шоколад
не содержит тертых семян какао, поэтому в нем теобромина нет. Его делают из
сухого молока, сахара и масла какао. Вкусен, питателен, но не тонизирует. Хотя
настроение все равно поднимет — как все сладенькое.
Плюсы белого
шоколада
Положительные
свойства белого шоколада связаны с содержанием какао масла (только
натурального!). Их действие мы уже рассматривали при описании горького
шоколада.
Минусы белого
шоколада
Те
же, что и у молочного шоколада.
Еще добавим, что белый шоколад является самым калорийным.
Таким образом,
абсолютно полезного шоколада не существует. Любители шоколада при его выборе
должны внимательно изучать состав, указанный на этикетке и уметь определять
качественный шоколад по внешнему виду и вкусу.
На вид хороший
шоколад должен быть однородным по цвету, гладким и блестящим. При комнатной температуре остается твердым, а вот
кондитерская плитка зачастую начинает слегка подтаивать и становится как бы
пластилиновой. При этом во рту настоящий шоколад именно тает, а «подделка»
скорее вязнет, иногда липнет к зубам.
Практическая
часть
Результаты анкетирования
Было проведено
анкетирование среди учеников 1-х классов МОУ «СОШ №2». В анкетировании
участвовали 42 человека. Целью проведения опроса было – узнать отношение детей
к шоколаду. Собраны следующие данные.
Вопросы анкеты.
1.
Любишь ли
ты шоколад?
Да – 38 чел.
Нет – 4 чел.
2. Ты считаешь, что шоколад вреден?
Да – 24 чел.
нет – 14 чел.
3. Считаешь ли ты, что шоколад
полезен для здоровья?
Да – 10чел.
нет - 29 чел.
4. Как часто вы едите шоколад?
Каждый день – 8 чел.
раз в неделю – 23чел. раз в месяц – 8 чел.
5. Какой шоколад вы любите?
Темный – 5 чел.
Белый – 10 чел. Молочный – 24 чел.
Эти данные схематически
отображены в диаграммах.
По результатам
анкетирования можно сделать следующие выводы. Почти все опрошенные дети любят
шоколад. Больше половины ребят считают его вредным и бесполезным для здоровья.
Тем не менее, почти столько же ребят его едят регулярно, раз в неделю. Около
20% опрошенных едят его очень редко, а 20%, наоборот, каждый день. И самым
популярным среди детей оказался молочный шоколад.
Заключение
В результате проведенной работы мы узнали,
что шоколад – это очень вкусный продукт, который любят многие люди. К
сожалению, наше предположение о том, что шоколад не приносит никакого вреда
человеку, не подтвердилось.
В ходе исследования выяснилось, что теме
шоколада уделяется много внимания, ученые проводят исследования свойств
шоколада (конкретно какао), и его влияние на организм человека. Но эти данные
противоречивы и часто подвергаются сомнению. Полной и ясной картины нет.
Возможно, это связано с тем, что шоколадная индустрия – очень прибыльная
отрасль промышленности, и данные подделываются, а сами споры о шоколаде только
вызывают больший интерес к нему.
Поэтому выводы наши не окончательные. Нужны
дополнительные практические исследования.
Тем не менее, имеющаяся собранная информация
о шоколаде, позволяет сделать некоторые выводы:
·
Шоколад
имеет полезные и вредные свойства;
·
Польза и
вред шоколада сильно зависят от состава продукта;
·
Нужно
выбирать шоколад с натуральными продуктами, тогда пользы будет больше;
·
Оправдано
употребление шоколада в то время, когда нужно сосредоточиться и запастись
энергией (например, перед экзаменом). В этом случае лучше съесть 2-3 дольки
горького шоколада.
·
Если
просто захотелось сладенького, детям лучше выбирать белый шоколад в малых
количествах, без растительных жиров и добавок;
·
Настоящий
шоколад можно определить по составу, указанному на этикетке, и по вкусу.
В заключении
скажем, что и взрослые и дети любят шоколад. И бывает трудно отказать себе в
удовольствии. Если мы будем изредка баловать себя долькой шоколада, вреда она
нам не причинит, а только поднимет настроение. Просто следует соблюдать чувство
меры и золотую середину.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Литература:
·
Баранова, Л.А. Конфетка по праздникам. - М: 2006.
- Зайцев,
А.А., Копеева, Е.П. Палищук Н.К. Здоровое питание школьников. – Кл: 1997.
- Кузнецова,
А.Н. Известно ли вам что? // Лиза. – 2006. - №4. с 11 - 15.
Сайты в Интернете:
·
http://mpoz.net/krasota_i_zdorove/polza_i_vred_shokolada_i_kakoie_shokolad_nastoyashiie_cherniie_molochniie_ili_beliie_.html
·
http://infosmi.net/zdorovie/8385-vse-prichiny-lyubit-shokolad
Иллюстрации:
·
http://povarusha.ru/kulinar/997-ax-shokolad.html
·
http://www.calorizator.ru/product/chocolate/chocolate-1
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.