Проектная работа "Вкусное полезное овсяное печенье"

Муниципальное бюджетное Образовательное Учреждение «средняя общеобразовательная школа № 29»

ФЕСТИВАЛЬ

УЧЕНИЧЕСКИХ

ПРОЕКТОВ

ПРОЕКТНАЯ РАБОТА

«Вкусное и полезное овсяное печенье»

Автор: Усманова Виталина  Артуровна,

ученица 4 «Б» класса

Руководитель: Кочемасова Елена Евгеньевна,

учитель начальных классов

Нижневартовск

2020

Оглавление

Аннотация ………………………………………………………………………..3

I.                   Введение. 4

    Немного из истории                   ………………………………………………..4

II. Основная часть. 5

1. Теоретическая часть ……………………………………………………….   5

1.1. Польза овсяного печенья. 5

1.2. Два основных вида печенья 6

     1.3 Овсяное печенье на производстве

2. Исследовательская  часть ………………………………………………….7

2.1.Состав печенья

2.2.Результат анкетирования……………………………………………… 3.Практическая часть. 8

3.1  Выбор рецепта……………………………………………………………..10

3.2 Подготовительная работа……………………………………………….....12

3.3 Создание продукта "Домашнее овсяное печенье"

III. Заключение. 13

Использованные источники. 14

Аннотация

Всем известна огромная польза овсяной каши. Доказано, что несколько овсяных печений могут заменить на завтрак, тарелку овсяной каши. В чем же польза овсяного печенья? Вся она кроется, как минимум, в ингредиентах и главным образом, в овсе. Этот злак был известен в мире еще 4000 лет назад. Первыми его пользу оценили греки и индусы, ведь в их медицинских записях уже тогда можно было найти огромное количество снадобий на основе ядра или шелухи этого растения. Так чем же овес так полезен и что такого мы можем получить, используя его, в том числе, и в качестве сырья для печенья, названного, кстати, в его честь. Разберемся.

Цель моего проекта: Научиться печь овсяное печенье

Задачи:

1.     Узнать историю возникновения овсяного печенья

2.     Узнать о вреде и пользе овсяного печенья для здоровья человека

3.     Познакомиться с видами печенья

4.     Изучить рецепты овсяного печения

5.     Научиться выбирать ингредиенты

6.     Научиться делать тесто и выпекать овсяное печенье.

7.     Научиться анализировать свою работу.

Гипотеза: допустим, что домашнее печенье полезнее покупного

Объект исследования: овсяное печенье

Предмет исследования: ингредиенты состава овсяного печенья

Методы исследования: сбор информации из литературы и  Интернета, наблюдение, практическая работа,   сравнение анализ результатов.

Практическое значение: научиться готовить вкусную и полезную выпечку для своей семьи

I.                  Введение

Немного из истории.

Этот десерт был знаком Шотландцам еще в далеком 1815 году. Именно тогда в Шотландии овес считался самой популярной культурой и из него делали все, что только могли придумать, начиная от супов и заканчивая знаменитыми кашами и десертами. Одним из таких вкусностей и стало овсяное печенье, простой рецепт которого, правда в совсем ином виде, дошел и до наших дней.

Тогда овсяное печенье было совершенно постное и представляло собой тонкую сухую лепешку, испеченную на сковороде.

Данное изделие имело широкий спектр употребления в прошлых веках. Оно имело явные преимущества: доступность ингредиентов, несложное приготовление и огромная польза для здоровья. А также известно, что в период Первой Мировой войны печенье использовалось в качестве сухого пайка для солдатов. Сытность изделия помогала преодолевать голод. Некоторое время продукт даже именовали «солдатским печеньем».

II. Основная часть

1.     Теоретическая часть

1 .1. Польза овсяного печенья

Из-за присутствия овса в составе, печенье имеет положительное влияние на человеческий организм. Дело в том, что овес помогает быстро насытиться и зарядиться энергией. Поэтому так часто продукт употребляют на завтрак. К дополнительным полезным действиям относятся:

§  Положительное действие на пищеварение. Овес способствует выводу шлаков из организма, снижает уровень холестерина в крови, благоприятно влияет на кровеносные сосуды.

§  Овес содержит достаточное количество клетчатки, витаминов, белков, что положительно сказывается на кишечнике и печени.

§  Овсяное печенье достаточно калорийно, однако диетологи рекомендуют употреблять его на завтрак из-за быстрого чувства насыщения.

§  Продукт содержит достаточное количество фолиевой кислоты.

§  Улучшается психологическое состояние: поднимается настроение, пропадает чувство тревоги, устраняется раздражительность

§  Овес способен уменьшать насыщенность глюкозы, что очень важно для больных сахарным диабетом.

§  Благодаря витаминам и аминокислотам, сохраняется тонус мышц

§  Нормализуется состояние кожи.

§  Активно стимулируется мозговая деятельность

§  Диетологи рекомендуют съедать в день не более 3 штук печений, так как средняя калорийность — около 500 ккал на 100 г.

Вывод: Овсяное печенье может заменить кашу во время завтрака!

1.2.          Существует два основных вида овсяного печенья.

Первый вид готовят на основе цельных овсяных хлопьев, а второй — на основе овсяной муки, благодаря которой, впрочем, это печенье и назвали овсяным. Помимо муки, в состав входит сахар, а также масло растительного происхождения. Часто добавляют и другие ингредиенты, такие как мед, шоколадная крошка, изюм, корица.

Такие составляющие типичны для приготовления домашнего печенья.

1.3.          Овсяное печенье на производстве:

Для того чтобы понять какое мы едим печенье - полезное или вредное, нужно узнать из чего оно состоит. Для этого я отправилась в ближайший магазин и посмотрела состав печенья на этикетках.

На крупных производствах, в составе можно обнаружить много эмульгаторов, красителей и прочих пищевых добавок, что не очень хорошо, так как основной потребитель этого лакомства — дети.

       Итак, у разных производителей печенья, разный состав. Но в основном, печенье, которое продаётся в магазинах состоит из муки (пшеничной, овсяной или другой),  яиц,  воды, соли, сахара и различных добавок, таких как консерванты, стабилизаторы, разрыхлители, красители, маргарин и др. Эти искусственные добавки очень вредными и даже опасными для здоровья!      

 Изучив составы многих печений, мы обнаружили, что почти везде есть искусственные добавки. Где - то больше, а где - то меньше. Но везде всегда в основе был маргарин  или так называемое пальмовое масло. Транс-жиры чрезвычайно токсичны и обладают свойством накапливаться в организме, вызывая целый ряд опасных недугов: стресс, атеросклероз, болезни сердца, рак, ожирение, больные дети, ослабление иммунитета, диабет и т. д.

2.            Исследовательская  часть:

2.1  «Состав  овсяного печенья»

	Домашнее печенье	Покупное печенье
1	Мука пшеничная	Мука пшеничная
2	сахар	сахар
3	Хлопья овсяные «Геркулес»	Мука овсяная
4	Масло сливочное	Масло пальмовое
5	яйцо	Е-330(лимонная кислота)
6	Добавки: изюм, орех	Е-503 (карбонат амония)
7	Ванильный порошок	Е-500(натрий двууглекислый)
8		Ароматизатор «Ванильно-сливочный»

Вывод: Состав домашнего –натуральные продукты

2.2 Результат анкетирования: В классе я провела опрос:

Вывод: Очевидно, что большинство  ребят любят печенье и хотели бы,  чтоб его давали на завтрак ( вместо школьной булочки). Многие ни разу не готовили домашнее печенье.

3.            Практическая часть

3.1.           «Выбор рецепта»

Чтобы сохранить свое здоровье, мы решили, что лучше печенье печь самому дома. 

Изучили рецепты:

  1.Овсяное печенье с медом

 Приготовленное по этому рецепту, печенье         получается очень нежным, долго остается мягким и не  черствеет. Используются самые обычные овсяные  хлопья. Хотя, если взять быстрого приготовления или овсяную муку, хуже наверно не будет. Выход – 25-30штук.

Ингредиенты: 200г овсяных хлопьев, 200г муки, 200мл жирной сметаны (20-25%), по полстакана сахара и меда, 1 яйцо, 1 чайн.ложка соды.

2. Овсяное печенье без муки

Основу печенья составляют чистые овсяные хлопья без добавления муки. В состав входят орехи и семечки, которые увеличивают не только вкус, но и полезность продукта. Детям, которые не любят овсяную кашу, такие печенья с молоком можно предложить на завтрак или полдник, и вряд ли они откажутся. Выход – около 60 штук. Для кого это большая партия, могут порцию уполовинить.

Ингредиенты: 4,5 стак. овсяных хлопьев, 2 яйца, пачка маргарина (200г) или сливочного масла, стакан сахара, 1 чайн.лож. соды, 1 стол.лож. уксуса или лимонного сока (для гашения соды), щепотка корицы, пакетик ванилина ( ванильного сахара), по 3 стол.лож. измельченных орехов (грецких, арахиса) и поджаренных и очищенных подсолнечных семечек.

3.Рецепт диетического овсяного печенья

Такие диетические печенья из овсяных хлопьев можно иногда включать в рацион даже при снижении веса. Благодаря оптимальному составу, полезные свойства такого лакомства максимальны, а вред минимален. 

                                            Ингредиенты: 

·         200 г овсяных хлопьев;

• 130 мл воды;
• 2 ст. л. меда.

4.. Рецепт «Бабушкин»

500г овсяных хлопьев «Геркулес»,

150г сливочного масла,

100г сахара,

 250 г муки, 1 яйцо,

 1 ч.л ванилина

Добавки (изюм или орешки)

Было  решено приготовить по проверенному рецепту.

3.2 Подготовительная работа «Выпечка печенья»

Для работы мне понадобилось приготовить рабочие инструменты. Изучить технику безопасной работы с плитой.

Инструменты и материал:

Оборудование:

1.     Миска

2.     Ложка

3.     Мерный стакан

4.     Блендер

5.     Противень

6.     Электропечь (духовка)

      Инструменты:

1.     Формочки для печенья (если есть)

2.     Кисточка для смазывания

3.     Скалка

4.     Досточка

5.     Блендер

Была изучена ТБ с плитой и блендером. Электроприборы можно включать только сухими руками, при исправном шнуре. Духовку открывать при выпечке не сразу, чтоб не допустить ожога и доставать противень в прихватках!

По санитарно-гигиеническим правилам надо работу выполнять чистыми руками, в косынке, чтоб не допустить попадание волос в продукты и следить за порядком на рабочем месте.

3.3Создание продукта «Домашнее овсяное печенье»

Чтобы приготовить печенье из овсяных хлопьев с изюмом, подготавливаем нужные ингредиенты. Первым делом промываем и запариваем изюм в кипятке.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры соединяем с яйцом и сахаром.

Все тщательно перемешиваем миксером.

Добавляем ваниль и разрыхлитель.

Вводим просеянную муку и перемешиваем.

Туда же добавляем овсяные хлопья. Тщательно перемешиваем.

Добавляем изюм. Вымешиваем тесто руками.

Из теста формулируем небольшие шарики  выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и приплюскиваем.

Отправляем печенье в духовку на 10-12 минут и выпекаем овсяное печенье с изюмом при температуре 180 градусов.

Печенье из овсяных хлопьев с изюмом готово. Приятного чаепития!

III. Вывод

В результате проделанной работы подтвердилась моя гипотеза: «Допустим, что домашнее печенье полезнее покупного».

Работая в сети Интернет, я узнала о пользе овсянки для организма.

Возникло предложение: «Внести овсяное печенье в школьное меню» Выпечка печенья мне доставила огромное удовольствие. Оно получилось очень ароматное и вкусное. Я уверена, что приготовленное печенье очень понравится тем, кто его попробует.

 

Использованные источники

1.     https://twizz.ru/274007-10-samyx-prostyx-vkusnyx-receptov/

2.     http://sladik.net/interesno_ovsanka.html

            Приложение: Полезно знать: в Австралии овсяное печенье имеет название «Анзак» и это название защищено законодательством этой страны.

В наши дни, жители Австралии считают овсяное печенье национальным продуктом. Каждый год 25 апреля объявлен в Австралии днем ветеранов. На праздничных столах именно печенье занимает особое почетное место и широко используется в благотворительных целях.

 

 

 

 

• 1 слайд

  ПРОЕКТНАЯ РАБОТА
  «Вкусное и полезное овсяное печенье»
  
  Автор: Усманова Виталина,
  ученица 4 «Б» класса
  
  

• 2 слайд

  Цель моего проекта:
  Научиться печь овсяное печенье
  Гипотеза: допустим, что домашнее печенье полезнее покупного
  
  
  

• 3 слайд

  Задачи:
  
  Узнать историю возникновения овсяного печенья
  Узнать о вреде и пользе овсяного печенья для здоровья человека
  Познакомиться с видами печенья
  Изучить рецепты овсяного печения
  Научиться выбирать ингредиенты
  Научиться делать тесто и выпекать овсяное печенье.
  Научиться анализировать свою работу.
   
  
  

• 4 слайд

  Объект исследования: овсяное печенье
  Предмет исследования: ингредиенты состава овсяного печенья
  Методы исследования: сбор информации из литературы и Интернета,
  

• 5 слайд

  Немного из истории.
  
  Этот десерт был знаком Шотландцам еще в далеком 1815 году.
  

• 6 слайд

  Влияние овса на организм человека:
  Положительное действие на пищеварение
  положительно сказывается на кишечнике и печени
  Улучшается психологическое состояние
  Овес способен уменьшать насыщенность глюкозы
  Нормализуется состояние кожи.
  Активно стимулируется мозговая деятельность
  
  

• 7 слайд

  Существует два основных вида овсяного печенья.
  
  готовят на основе цельных овсяных хлопьев
  готовят на основе овсяной муки
  

• 8 слайд

  Овсяное печенье на производстве:
  
  На крупных производствах, в составе можно обнаружить много эмульгаторов, красителей и прочих пищевых добавок, что не очень хорошо, так как основной потребитель этого лакомства — дети.
  
  

• 9 слайд

  «Состав овсяного печенья»
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Чтобы сохранить свое здоровье, мы решили, что лучше печенье печь самому дома.
  Изучили рецепты:
  Овсяное печенье с медом
  Овсяное печенье без муки
  Рецепт диетического овсяного печенья
  Рецепт «Бабушкин»
  
  

• 12 слайд

  Подготовительная работа «Выпечка печенья»
  
  Оборудование:
  Миска
  Ложка
  Мерный стакан
  Блендер
  Противень
  Электропечь (духовка)
  
  Инструменты:
  Формочки для печенья (если есть)
  Кисточка для смазывания
  Скалка
  Досточка
  Блендер
  

• 13 слайд

  Размягченное сливочное масло комнатной температуры соединяем с яйцом и сахаром.
  Все тщательно перемешиваем миксером.
  Добавляем ваниль и разрыхлитель.
  Вводим просеянную муку и перемешиваем.
  Туда же добавляем овсяные хлопья. Тщательно перемешиваем.
  Добавляем изюм. Вымешиваем тесто руками
  Из теста формулируем небольшие шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и приплюскиваем.
  Отправляем печенье в духовку на 10-12 минут и выпекаем овсяное печенье с изюмом при температуре 180 градусов.
  Печенье из овсяных хлопьев с изюмом готово.
  Приятного чаепития!
  

• 14 слайд

  В результате проделанной работы подтвердилась моя гипотеза: «Допустим, что домашнее печенье полезнее покупного».
  Работая в сети Интернет, я узнала о пользе овсянки для организма.
  Возникло предложение: «Внести овсяное печенье в школьное меню» Выпечка печенья мне доставила огромное удовольствие. Оно получилось очень ароматное и вкусное. Я уверена, что приготовленное печенье очень понравится тем, кто его попробует!!!
  Спасибо за внимание!