Профессиональный конкурс поваров «Нарежь и правильно используй»

Севастопольский профессиональный торгово-кулинарный лицей

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ  КОНКУРС  ПОВАРОВ

«Нарежь и правильно используй»

ЦЕЛЬ КОНКУРСА: ВЫЯВИТЬ ЛУЧШЕГО УЧАЩЕГОСЯ ПО НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ.

Мастер п.о.    Онищенко Л.А.

г.Севастополь 2011г.

КОНКУРС

«Лучший по нарезке овощей» среди учащихся 1 курса

Гр.31-ПКД, 32-ПКД, 33-ПКД, 11ПОФБ

( нарезка овощей простым способом)

Дата проведения : 28 апреля 2011г.

Место проведения : столовая лицея

Ведущий: Добрый день , уважаемые гости!

Сегодня мы проводим профессиональный конкурс среди учащихся 1 курса по профессии «Повар» Любой конкурс, любое соревнование – это всегда праздник, это всегда радость и это всегда победа; потому что выигрывают все, хотя и не все могут быть первыми. Побежденных, победителей не будет; потому что все участники конкурса обогатят свой опыт, познают радость творчества, приобретут уверенность в работе, познают тонкости замечательной профессии -повар.

ЦЕЛЬ КОНКУРСА: ВЫЯВИТЬ ЛУЧШЕГО УЧАЩЕГОСЯ ПО НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ.

В этом конкурсе участвуют учащиеся  1 курса 3-х годичного обучения по профессии «ПОВАР»

1. Свириденко Екатерина -31-ПКД

2.Энкин Александр- 31-ПКД

3.Паламарчук Владимир Анатольевич – 32-ПКД

4.Федишина Евгения Михайловна 32-ПКД

5. Босякова Алина Николаевна 33-ПКД

6. Робак Наталья Александровна 33-ПКД

7. Алоян Сюзанна Андреевна 11-ПОФБ

8. Донец Анастасия Андреевна 11-ПОФБ

Конкурс состоит из пяти этапов:

1.Приветствие.

2. Практическое задание

А. Нарезать овощи для супа овощного-10 мин

Б. Нарезать картофель простой формой нарезки -10 мин.

В. Нарезать соломкой – морковь, капусту – 10мин.

3.Кулинарное использование нарезанных овощей.

4.Конкурс болельщиков.

5.Подведение итогов.

Наш конкурс оценивает уважаемое жюри в состав которого входят :

Председатель : Смолякова Илона Николаевна- директор СПТКЛ

Члены жюри: Сорокина Татьяна Викторовна- зам. Директора по учебно-производственной работе

Мазан Лариса Ивановна- старший мастер

Толошина Зоя Григорьевна- преподаватель

Машнина Ольга Александровна - преподаватель

Буряк Серафима Владимировна- мастер п.о.

ВЕДУЩИЙ: Уважаемые участники конкурса сейчас , вы приглашаетесь на жеребьевку.

Идет жеребьевка

1.Участники конкурса приглашаются на приветствие.

На приветствие отводится 5 минут,

2.Приступаем ко второму практическому  части

Она состоит из трех задани

Нарезать овощи для супа овощного-10 мин

Нарезать картофель простой формой нарезки -10 мин.

Нарезать соломкой – морковь, капусту – 10мин.

3.Определить кулинарное использование нарезанных овощей.

Пока жюри совещается приступаем к конкурсу болельщиков

Тестовое задание

по Использованию видов нарезки

1Соломка:    Суп овощной

                          Картофель фри(.)

                          Суп гороховый

2Брусочки:    Суп с фрикадельками

                           Картофель жареный(.)

                           Салат мясной

3Кубик крупный:       Салаты

                                            Супы(.)

                                            Для жарки

4Кубик средний:     Картофель в молоке(.)

                                         Суп лапша домашняя

                                        Суп молочный

5Кубик мелкий:    Салаты(.)

                                      Супы

                                       Борщи

6Ломтик  (морковь):   Суп овощной(.)

                                           Картофель жареный

                                           Салаты

7Кружочек:            Картофель жаренный(.)

                                    Салаты

                                    Суп молочный