Профессия "Дояр". Предмет " Основы молочного дела"

ГКОУ «Специальная (коррекционная) общеобразовательная  школа-интернат № 10»

СОГЛАСОВАНО:        Заместитель директора по учебно-воспитательной  работе ____________Т.В. Колтунова _____________ 2016г.

РАССМОТРЕНО  И ОДОБРЕНО на заседании МО трудового обучения Протокол № ______________2016г. Руководитель МО _______________ С.Г Журавлева

УТВЕРЖДАЮ:    Директор общеобразовательной организации ____________В.И. Часнык _______________  2016г.

РАБОЧАЯ  ПРОГРАММА

ПО ОСНОВАМ  МОЛОЧНОГО ДЕЛА

  ДЛЯ  ГРУППЫ   ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ

НА  2016 -2017 УЧЕБНЫЙ ГОД

Настоящая программа разработана на основе адаптированной основной общеобразовательной программы образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) Вариант 1;

 Модифицированной программы по профессиональной подготовке по профессии «дояр», которая соответствует образовательному минимуму для этой профессии, ОСТ 9 ПО)  02.242-95, утверждено Департаментом профессионального образования Российской Федерации  20.01.1995 года, издание официальное и письму Министерства образования РФ

Разработчик программы: Соболева Татьяна Яковлевна, учитель трудового обучения, учитель  аттестован на соответствие   занимаемой должности. Педстаж - 27 лет.

с. Александровское

2016 г

СОДЕРЖАНИЕ

1. Пояснительная записка…………………………………………………....

1.1.          Нормативно- правовые основы для проектирования рабочей программы по модифицированной программе профессиональной подготовке по профессии «дояр» для обучающихся, воспитанников  с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями).

1.2.          Методологические и концептуальные условия реализации рабочей программы по модифицированной программе профессиональной подготовке по профессии «дояр» для обучающихся, воспитанников с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в группе  профессиональной подготовки.

 2. Особенности организации учебной деятельности обучающихся, воспитанников  с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) по предмету «Основы молочного дела»  в  группе профессиональной подготовки.

  3. Учебно-тематическое планирование уроков по предмету «Основы молочного дела»   для обучающихся, воспитанников  с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) профессиональной подготовки.

          4. Планируемые результаты освоения обучающимися, воспитанниками с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) по  предмету «Основы молочного дела»   в группе профессиональной подготовки.

  5.  Перечень учебно-методического, материально- технического обеспечения программы по предмету  «Основы молочного дела»    в группе  профессиональной подготовки.

1.  Пояснительная записка.

1.1. Нормативно- правовые основы для проектирования рабочей программы по учебному предмету  по «Основы молочного дела» 

1. Конвенция ООН о правах ребенка (1989 г.).

2. Конвенция ООН о правах инвалидов (2006 г.).

3. Конституция Российской Федерации (1993 года).

4. Федеральный закон «О социальной защите инвалидов в Российской Федерации» от 24 ноября 1995 года № 181-ФЗ (с изменениями от 22.12.2008 г.).

5. Федеральный закон от 24 июля 1998 г. № 124 «Об основных гарантиях прав ребенка в Российской Федерации».

6. Федеральный закон «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию» от 29 декабря 2010 года № 436 – ФЗ;

7.Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29 декабря 2012 года N 273-ФЗ.       

8. Указ Президента РФ "О национальной стратегии действий в интересах детей на 2012-2017 годы".

9. Национальная образовательная инициатива «Наша новая школа».

10.Концепция долгосрочного социально- экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года, раздел Концепция развития образования РФ до 2020г. (утверждена распоряжением Правительства РФ от 17 ноября 2008г. №1662-р).

11. Концепция государственной семейной политики в Российской Федерации на период до 2025 года Распоряжение Правительства РФ от 25.08.2014 N 1618-р.

12. Концепция Специального Федерального государственного образовательного стандарта для детей с ограниченными возможностями здоровья.

13. Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования (утверждён приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17.12.2010 г. № 1897).

14. Федеральный государственный образовательный стандарт образования обучающихся с ограниченными возможностями здоровья, утверждён приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 19.12.2014 г. № 1598).

15. Федеральный государственный образовательный стандарт образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями), утверждён приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 19.12.2014 г. № 1599).

16. План действий по обеспечению введения федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и федерального государственного образовательного стандарта образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) (далее - ФГОС ОВЗ), утвержденного 11 февраля 2015 г. за № ДЛ-5/07вн.

17. Федеральный базисный учебный план (Приказ Министерства образования Российской Федерации от 09.03.2004г. № 1312 «Об утверждении федерального базисного учебного плана и примерных учебных планов для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования».

18. Санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.4.2.3286-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения и воспитания в организациях, осуществляющих образовательную деятельность по адаптированным основным общеобразовательным программам для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья».

19. Приказ Министерства образования и науки РФ «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным общеобразовательным программам - образовательным программам начального общего, основного общего и среднего общего образования» № 1015 от 30.08.2013г.

20. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 05 сентября 2013 г. № 1047 «Об утверждении Порядка формирования федерального перечня учебников, рекомендуемых к использованию при реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего, среднего общего образования».

21. Приказ Министерства образования и науки РФ от 31.03.2014 г №253 «Об утверждении федеральных перечней учебников, рекомендуемых к использованию при реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего, среднего общего образования, на 2014-2015 учебный год».

22. Приказ Министерства образования и науки РФ (Минобрнауки России) от 08.06.2015 г № 576 «О внесении изменений в федеральный перечень учебников, рекомендуемых к использованию при реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего, среднего общего образования, утвержденный приказом Министерства образования и науки РФ от 31.03.2014г. № 253».

 23.Приказ Министерства образования и науки РФ (Минобрнауки России) от 28.12.2015 г № 1529 «О внесении изменений в федеральный перечень учебников, рекомендуемых к использованию при реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего, среднего общего образования, утвержденный приказом Министерства образования и науки РФ от 31.03.2014г. № 253».

24. Приказ Министерства образования и науки РФ от 31.12.2015 г № 1578 «О внесении изменений в федеральный государственный образовательный стандарт среднего (полного) общего образования, утверждённый приказом Минобрнауки России от 17.05.2012 г. № 413»;

25. Приказ Министерства образования и науки РФ (Минобрнауки России) от 26.01.2016 г № 38 «О внесении изменений в федеральный перечень учебников, рекомендуемых к использованию при реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего, среднего общего образования, утвержденный приказом Министерства образования и науки РФ от 31.03.2014г. № 253».

26. Письмо Минобразования РФ «О специфике деятельности специальных (коррекционных) образовательных учреждений I - VIII видов»  от 04.09.1997 N 48 (ред. от 26.12.2000).

27. Инструктивное письмо Минобразования РФ от 26.12.2000 №3 «О дополнении инструктивного письма Минобразования России от 04.09.1999 № 48».

28. Письмо Минобразования РФ от 24 января 2003 г. N 01-50-25/32-05 "О защите конституционных прав на образование детей-инвалидов, страдающих умственной отсталостью".

29. Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации от 7 июня 2013 г. № ИР – 535/07 «О коррекционном и инклюзивном образовании детей».

30. Письмо Минобрнауки России от 28.10.2014 № ВК-2270/07 "О сохранении
системы специализированного коррекционного образования".

31. Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации от  9 апреля 2014 г. № НТ-392/07 «Об итоговой аттестации обучающихся с ограниченными возможностями здоровья».

32. Приложение №07-778 от 9 апреля 2014 г. к письму Минобнауки России от 09.04. 2014 г. № НТ-392/07 «Об итоговой аттестации обучающихся с ограниченными возможностями здоровья».

33. Письмо Минобрнауки РФ от 29.04.2014 № 08-548 «О федеральном перечне учебников».

34. Письмо Министерства образования и науки РФ от 16.02.2015 № ВК-333/07 «Об организации работы по введению ФГОС образования обучающихся с ОВЗ».

35. Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации от 28.10.2015 г. № 08-1786 «О рабочих программах учебных предметов».

36. Письмо Министерства образования и науки РФ от 11 марта 2016 г. № ВК-452/07 "О введении ФГОС ОВЗ".

37. Методические рекомендации по  внедрению ФГОС НОО обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и ФГОС образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в систему работы образовательных учреждений РФ РГПУ им. А.И.Герцена Санкт-Петербург, 2015г.

38.Проекты адаптированных основных общеобразовательных программ в редакции от 30.03.2015 (http://fgos-ovz.herzen.spb.ru).

39. Закон Ставропольского края от 30.07.2013 N 72-кз  «Об образовании».

40. Устав ГКОУ «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа – интернат № 10».

 41. Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) ГКОУ «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа – интернат № 10» на 2016-2017 учебный год.

42. Учебный  план для обучающихся, воспитанников профессиональной подготовки  ГКОУ «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат № 10»  на  2016-2017 учебный  год.

     43.  Модифицированная программа по профессиональной подготовке по профессии «дояр», которая соответствует образовательному минимуму для этой профессии, ОСТ 9 ПО ) 02.242-95, утверждено Департаментом профессионального образования Российской Федерации  20.01.1995 года, издание официальное и письму Министерства образования РФ «Методические рекомендации о деятельности X-XI классов в специальных (коррекционных) образовательных учреждений VIII вида с углубленной трудовой подготовкой» № 27/2932-6 16.06.2003 год.

44.  Письмо Министерства образования РФ «Методические рекомендации о деятельности X-XI классов в специальных (коррекционных) образовательных учреждений VIII вида с углубленной трудовой подготовкой» № 27/2932-6 16.06.2003 год.

1.3.          Методологические и концептуальные условия реализации рабочей программы по предмету «Основы молочного дела» для обучающихся, воспитанников с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)  в группе  профессиональной подготовки.

        Настоящая Программа составлена на основе адаптированной основной общеобразовательной программы образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) Вариант 2, модифицированной программы по профессиональной подготовке по профессии «дояр», которая соответствует образовательному минимуму для этой профессии, ОСТ 9 ПО) 02.242-95, утверждено Департаментом профессионального образования Российской Федерации  20.01.1995 года, издание официальное и письму Министерства образования РФ «Методические рекомендации о деятельности X-XI классов в специальных (коррекционных) образовательных учреждений VIII вида с углубленной трудовой подготовкой» № 27/2932-6 16.06.2003 год.

        Программа по предмету «Основы молочного дела»  для обучающихся, воспитанников с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в группе профессиональной подготовки способствует их умственному развитию, содержит материал, помогающий обучающимся достичь того уровня профессионально- трудовых навыков, которые необходимы им для социальной адаптации, продолжения своего обучения в профессиональных учебных заведениях и для индивидуального трудоустройства.

Содержание программы направлено на освоение обучающимися, воспитанниками  знаний, умений и навыков на базовом уровне. Она включает все темы, предусмотренные федеральным компонентом государственного образовательного стандарта основного общего образования по материаловедению модифицированной программы по профессиональной подготовке по профессии «дояр». Рабочая программа построена на основе концентрического подхода, особенность которого состоит в учете повторяемости пройденного учебного материала и постепенности ввода нового.

 Программа детализирует и раскрывает содержание модифицированной программы по профессиональной подготовке по профессии «дояр»,  определяет общую стратегию обучения, воспитания и развития обучающихся, воспитанников  средствами учебного предмета в соответствии с целями изучения предмета «Основы молочного дела», который определен стандартом.

 Структурно и содержательно программа для группы профессиональной подготовки включает теоретические занятия. Программа рассчитана на  34 часа в год,   1 раз в неделю.

 Адресат: рабочая учебная программа по предмету «Основы молочного дела»   предназначена для обучающихся, воспитанников с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) группы профессиональной подготовки  общеобразовательной организации.

   Срок реализации настоящей программы по предмету «Основы молочного дела»    - 1 учебный год.

   Соответствие государственному образовательному стандарту: рабочая программа по предмету «Основы молочного дела» для обучающихся, воспитанников с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) группы профессиональной подготовки  детализирует и раскрывает содержание Федерального государственного образовательного стандарта образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями), утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 19.12.2014г. № 1599,   модифицированной программы по профессиональной подготовке по профессии «дояр». При изучении программного материала обучающиеся, воспитанники знакомятся с основами организации труда, с основными понятиями технологий по производству молока.

 Цель – в  качестве конечной цели специального образования обучающихся, воспитанников с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) выдвигается их социально - трудовая адаптация в обществе, получения профессии «дояр».   Целью изучения является формирование практических и теоретических навыков обучающихся по «Основам молочного дела» 

 Основная задача трудового обучения - дать обучающимся, воспитанникам начальное профессиональное образование, т.е. вооружить их доступными техническими и технологическими знаниями, профессиональными умениями и навыками, которые необходимы для работы по специальности «дояр».

   Задачи предмета:

       -  формирование практических и теоретических навыков

       - воспитание у обучающихся, воспитанников устойчивого положительного отношения к труду;

         - развитие у обучающихся, воспитанников профессиональных общетрудовых умений, то есть   умений ориентироваться в трудовом задании, планировать последовательность действий,  выполнять и   контролировать  ход  работ.

2. Особенности организации учебной деятельности обучающихся, воспитанников  с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) предмету «Основы молочного дела»     в группе профессиональной подготовки.

 2.1  Формы организации учебного процесса.

 Основной формой организации учебного процесса по предмету «Основы молочного дела»  является – урок, практическая работа, самостоятельная работа, фронтальная работа.

         Типы уроков:

1.   актуализация знаний и умений урок объяснения нового материала (урок первоначального изучения материала;

2.   комплексное применение знаний и умений урок закрепления знаний, умений, навыков;

3.   выработка практических умений;

4.   обобщение и систематизация знаний и умений;

5.    контроль и коррекция знаний и умений;

6.    урок обобщения и систематизации знаний (повторительно-обобщающий урок);

7.   комбинированный урок;

8.   нестандартные уроки (урок-зачет, урок-викторина, урок-игра, лучший по профессии и др.)

          Используются ТСО:

1.   видеофрагменты фильмов (DVD).

2.   компьютерные презентации.

3.   музыкальные композиции (ПК, магнитофон).

               Использование педагогических технологий:

1.  Технологии коррекционно- развивающего обучения.

2.  Технология личностно- ориентированного обучения.

3.  Технологии игровые.

4.  Технологии здоровьесберегающие.

5.   Информационно -коммуникационные  технологии.

6.   Проблемно -поисковые технологии.

  2.2  Основные виды деятельности обучающихся, воспитаников по предмету « Основы молочного дела».

1.  Беседа (диалог).

2.  Работа с книгой.

3.   Практическая деятельность: выполнение практической работы  по пооперационным картам, рисунку, плану, наглядному изображению.

4.  Работа по карточкам.

5.  Работа по плакатам.

6.  Составление плана работ, планирование последовательности операций по технологической карте

7.  Самостоятельная работа .

    2.3  Методы обучения.

1.  Беседа.

2.   Словесный.

3.  Практический.

4.   Наглядный

      2.4   Методы стимуляции.

1.  Демонстрация натуральных объектов.

2.   Индивидуально-дифференцированное  обучение.

3.   Наглядные пособия, раздаточный материал.

4.   Создание увлекательных, проблемных ситуаций.

5.   Занимательные упражнения.

6.   Экскурсии.

7.   Декады трудового обучения.

8.   Участие в конкурсах.

     2.5   Контроль  знаний.

 Типы контроля:

1.  Внешний контроль  (осуществляется преподавателем над деятельностью учащегося).

2.  Взаимный контроль  (осуществляется учащимся над деятельностью товарища под контролем преподавателя)

3.  Самоконтроль  (осуществляется учащимся над собственной деятельностью под контролем преподавателя).

Виды контроля:

1.  Предварительный контроль.

2.  Текущий контроль .

3.  Периодический (рубежный) контроль .

4.  Итоговый контроль .

                         Методы контроля:

1.   Словесный  контроль (беседа, рассказ ученика, объяснение, работа с учебником, работа по технологическим  картам,  схемам).

2.   Практический  контроль (упражнения, карточки, тесты ,выполнение практических, лабораторных работ)

3.  Дидактические тесты, наблюдение.

3.Учебно-тематическое планирование уроков «Основы молочного дела»  для обучающихся, воспитанников с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) группы профессиональной подготовки

№	Дата	Тема урока	Кол-во часов		Тип урока	Знания и умения на уроке	Коррекционные приёмы	Словарь	Повторение	Средства обучения	Домашнее задание
I ЧЕТВЕРТЬ
Состав и свойство молока.  (4 час)
1		Значение молочной продукции в питании населения. Молоко, его состав физические и химические свойства. Бактерицидные свойства. Питательная ценность молока. Факторы влияющие на его свойства.	1		Изучение нового материала и первичного закрепления	Понятие о свойствах молока.	Аналитико-синтетическая деятельность с целью классификации.	Бактерицидные.	Молоко, молозиво	Выставка: молочные продукты	Конспект. Значение молочной продукции в питании населения.
2		Молозиво, его свойства. Значение молозива в жизни новорожденного молодняка животных.	1		Актуализация знаний и умений	Понятие о свойствах молозива.	Коррекция познавательной активности на основе упражнений на узнавание.	Молозиво, прифер-мерские.	Значение молочной продукции в питании населения		Конспект. Молозиво
3		Факторы, влияющие на изменение состава молока свойства: - породы животных; - возраст; - индивидуальные особенности состояния здоровья; - условия содержания, кормления;	1		Комбини-рованное	Понятие о факторах влияющих на состав молока.	Коррекция слухового восприятия на основе упражнений на запоминание.	Лактация. Факторы	Значение молочной продукции в питании населения		Конспект. Факторы
4		Условия получения высококачественного молока на фермах.	1		Комбини-рованное	Понятие об условиях получения качественного молока.	Коррекция мыслительной деятельности на основе сравнения.	Высококачественное молоко	Факторы		Конспект. Условия получения высококачественного молока
5		Назначение прифермерской лаборатории, её оборудование. Аппаратура, посуда, реактивы и материалы, применяемые при проведении химических анализов молока и молочных продуктов.	1		Изучение нового материала и первичного закрепления	Понятие о прифермер-ской лаборатории.	Коррекция познавательной активности на основе упражнений на анализ.	Аппаратура, реакти-вы.	Условия получения высококачественного молока		Конспект. Назначение прифермерской лаборатории
6		Прифермерские молочные лаборатории, их функции и размеры, оборудование.	1		Комбини-рованное	Понятие о молочных помещениях – лабораториях.	Коррекция активизации общения на основе упражнений на сравнение.	молочные лаборатории	Назначение прифермерской лаборатории		Конспект. Прифермерская  лаборатория
Первичная обработка, хранение и транспортировка молока.  (4 час)
7		Приемка и учет молока. Способы очистки, охлаждение молока. Использование воды, льда хладоцентов.	1		Изучение нового материала и первичного закрепления	Понятие о приемке и учете молока.	Коррекция слухового восприятия на основе упражнений на запоминание.	Хладо-центы.		очистки, охлаждение молока.	Конспект. Способы очистки, охлаждение молока.
8		Способы хранения молока. Транспортировка молока.	1		комбинированный	Понятие о способах хранения молока и его транспортировки	Коррекция мышления			ММО	конспект
9		Мойка и дезинфекция оборудования, молочной посуды, аппаратуры, емкостей для транспортировки молока. Моющие и дезинфицирующие средства, их приготовление и правила использования.	1		Комбини-рованное	Понятие о дезинфекции молока.	Аналитико-синт деятельность на основе упражнений на анализ и сравнение.	Обработка, дизин-фекция.			Конспект. Уход за молочной посудой
10		Обработка молока от больных коров.	1		Актуализация знаний и умений	Понятие об необходимости обработка молока от больных коров	Коррекция мышления	Обработка		Уход за молочной посудой
II ЧЕТВЕРТЬ
Пастеризация и сепарирование молока.  (2 часа)
11		Цель пастеризации молока. Режимы пастеризации, их характеристика. Особенности пастеризации молока от больных коров.	1		Изучение нового материала и первичного закрепления	Понятие о пастеризации.	Коррекция познавательной активности на основе упражнений на познание.	Пастеризация.		Первичная обработка молока	Конспект. Пастеризации  молока
12		Сепарирование молока, его назначение.	1		Комбини-рованное	Понятие о сепарации молока.	Коррекция мышления на основе упражнений на сравнение.	Пастеризация.		Пастеризация.	Конспект. Сепарирование молока
Приготовление молочных продуктов.   (6 час)
13		Кисломолочные продукты их диетическое значение. Приготовление бактериальных заквасок.	1		Изучение нового материала и первичного закрепления	Понятие о кисломолочных продуктах.	Коррекция аналитико-синт. деятельности на основе упражнений на анализ.	Ацидофимнос, бактериальная.		Пастеризация.	Конспект. Приготовление бактериальных заквасок.
14		Производство ацидофильного молока, простокваши, кефира, кумыса, сметаны и творога.	1		комбинированный	Понятие о производстве ацидофильного молока, простокваши, кефира, кумыса, сметаны и творога	Коррекция мышления	ацидофильмос		ММО	конспект
15		Использование кисломолочных продуктов при выращивании молодняка сельскохозяйственных животных.	1		Актуализация знаний и умений	Понятие о применение кисломолочных продуктов для выращивания молодняка.	Коррекция слухового восприятия на основе упражнение на запоминание.	Кисломолочные.		Приготовление бактериальных заквасок.	Конспект.   Использование кисломолочных продуктов
16		Маслоделие. Качество молока и сливок для маслоделия. Приготовление сладкосливочного масла.	1		Комбини-рованное	Понятие о приготовлении масла.	Коррекция зрительного восприятия.	Сливки.		Кисломолочные.	Конспект. Маслоделие.
17		Сыроделье. Качество молока для приготовления сыров. Современные методы приготовления сыров.	1		Комбини-рованное	Понятие о производстве сыров.	Коррекция воздействия на речевое развитие на основе упражнений.	Сыроделие.		Кисломолочные. Маслоделие.	Конспект. Сыроделье.
18		Молочные консервы. Требования к молоку при производстве молочных консервов. Побочные продукты переработки молока. Обезжиренное молоко, пахта, сыворотка. Их рациональное использование.	1		Комбини-рованное	Понятие о молочных консервах.		Консервы.		Сыроделие. Маслоделие.
III ЧЕТВЕРТЬ
Анализ молока и молочных продуктов.   (5 часов)
19		Органолептическая оценка молока.	1		Изучение нового материала и первичного закрепления	Понятие об органолептической оценки молока.	Коррекция мотивации на основе упражнений на запоминание.	Органолептическая оценка.		Кисломолочные продукты их диетическое значение.	Конспект. Органолептическая оценка молока.
20		Методы определение плотности молока.	1		Комбини-рованное	Понятие о плотности молока.	Коррекция аналитико-синт. деятельности на основе упражнений насравнение.	Плотность.		Органолептическая оценка.	Конспект. Определение    жира и плотности молока.
21		Методы определения жира молока.	1		комбинированный	Понятие о жирности молока	Коррекция памяти	жирность		ММО	Конспект
22		Определение фальсификации молока.	1		Комбини-рованное	Понятие о фальсификации молока.	Коррекция слухового восприятия на основе упражнений на сопоставление.	Фальсифи-кация.		Определение    жира и плотности молока.	Конспект. Определение фальсификации молока.
23		Методы определения жира в сливках и обрате.	1		Актуализация знаний и умений	Понятие об определение жира.	Коррекция мыслительной деятельности на основе анализа.	Ацидофе-лин.		фальсификации молока.	Конспект. Определения  жира в сливках и обрате.
Учет молока и молочных продуктов.  (7 часов)
24		Методы и формы учета молока. Контрольные дойки, их значение.	1	Изучение нового материала и первичного закрепления		Понятие о пересчете молока.	Коррекция логического мышления.	Контрольные дойки	Определения  жира в сливках и обрате.		Конспект. Учета  молока
25		Порядок расчета надоя молока на одну фуражную корову. Порядок пересчета сданного молока.	1	комбинированный		Понятие о пересчете молока.	Коррекция логического мышления.	Контрольные дойки	Определения  жира в сливках и обрате.		Конспект.
26		Пересчет количества молока и весового исчисления (кг) в объемное (л) и обратно.	1	Комбини-рованное		Понятие о пересчете.	Аналитико-синт. деятельность на основе сравнения, анализа.	Абсолютная , весового исчисления (кг) в объемное (л).		Учета  молока	Конспект. Исчисления  молока
27		Пересчет количества молока на базисную жирность.	1	Комбини-рованное		Определение среднего процента.		Базисная.			Конспект. Жирность  молока
28		Определение среднего процента жира в молоке за сутки.	1	Комплексного применения знаний и умений		Определение процента жира	Коррекция восприятия.	процентжирности		весового исчисления (кг) в объемное (л).	Конспект. Процента   жира молока
29		Вычисление количества жировых единиц.	1	Выработка практических умений		Вычисление качества и количества жировых единиц.	Коррекция слухового восприятия.	жировые единицы			Конспект. Жировые  единицы молока .
30		Вычисление количества чистого жира.	1	Актуализация знаний и умений		Вычисление количества чистого жира.	Коррекция мышления
IV ЧЕТВЕРТЬ
Требования ГОСТа к качеству молока.  .  (4 час)
31		Требования к качеству молока сдаваемого государству.	1		Изучение нового материала и первичного закрепления	Понятие о качестве молока	Коррекция слухового восприятия на основе упражнений на запоминание.	ГОСТ.		весового исчисления (кг) в объемное (л).	Конспект. Качество сдаваемого молока
32		Нормализация молока.	1		Комбини-рованное	Понятие о нормализации молока	Коррекция слухового восприятия.	Сортность.		Качество сдаваемого молока	Конспект. Нормализация молока.
33		Способы нормализации молока.	1		Актуализация знаний и умений	Понятие о способах  нормализации молока	Коррекция мышления	Коррекция слухового восприятия на основе упражнений на запоминание.		Нормализация молока.	Конспект. Способы нормализации молока
34		Требования к питьевому молоку.	1		Актуализация знаний и умений	Понятие о		Закупоч-ные.

4. Планируемые результаты освоения обучающимися, воспитанниками с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) предмета  «Основы молочного дела»  в группе профессиональной подготовки.

С педагогической точки зрения, по усвоению учебного материала группу можно разделить на 3 уровня развития. 

1.Обучающиеся, воспитанники, которые достаточно успешно овладевают материалом в процессе фронтального обучения, не нуждаются в индивидуальных занятиях. Все задания они могут выполнить самостоятельно, только изредка им необходима незначительная активизирующая помощь в виде побуждений («Подумай»). Эти обучающиеся, воспитанники не испытывают больших затруднений при изменении заданий, они используют прошлый опыт для приобретения новых знаний.

          2. Обучающиеся, воспитанники характеризующие достаточно успешное овладение знаниями. Но при объяснении встречается несколько ошибок (2—3), чем у представителей первой группы. Их отличает меньшая самостоятельность в выполнении всех видов работ, они нуждаются не только в активизирующей помощи взрослого. С небольшой помощью учителя дети в состоянии сделать элементарные выводы и обобщения. У обучающихся, воспитанников немного снижен темп работы, допускаются ошибки, которые могут быть исправлены только с небольшой помощью, хотя незначительной (активизирующей, словесно-логической в виде наводящих вопросов). С простыми заданиями учащиеся справляются успешно, в основном безошибочно. В более трудных случаях допускают ошибки и самостоятельно найти их не могут, исправляют их только с помощью учителя. Объясняют свои действия эти школьники недостаточно точно, расплывчато, без обобщения.

          3.Обучающихся, воспитанников третьей группы объединяет прежде всего полное отсутствие внимания. Они  с трудом запоминают материал. Требуются многократные упражнения для усвоения материала. Самостоятельно или с минимальной помощью педагога  выполнить задание  эти ученики не могут.

На основе этих характеристик оценку «удовлетворительно» можно поставить, если верно выполнено от 35% до 50% заданий, оценку «хорошо» - от 50% до 65%, а оценку «очень хорошо» - свыше 65%.

Критерии оценки достижения учащихся.

Исходя из поставленных целей и возрастных особенностей обучающихся, воспитанников, необходимо учитывать:

правильность и осознанность изложения материала, полноту раскрытия понятий, точность употребления терми­нов;

самостоятельность ответа;

степень сформированности интеллектуальных, общеучебных умений.

самостоятельность ответа;

речевую грамотность и логическую последовательность от­вета.

Оценка знаний обучающихся, воспитанников:

Отметка «5»:

— полно раскрыто содержание материала в объеме програм­мы и учебника;

— четко и правильно даны определения и раскрыто содержа­ние понятий; верно использованы термины;

— для ответа использованы различные умения, вы­воды из наблюдений и опытов;

— ответ самостоятельный, использованы ранее приобретенные знания.

Отметка «4»:

— раскрыто основное содержание материала;

— в основном правильно даны определения понятий и исполь­зованы термины;

— ответ самостоятельный;

— определения понятий неполные, допущены незначительные нарушения последовательности изложения, небольшие неточности при использовании терминов или в выводах и обобще­ниях из наблюдений и опытов.

Отметка «3»:

— усвоено основное содержание учебного материала, но из­ложено фрагментарно, не всегда последовательно;

— определения понятий недостаточно четкие;

— не использованы в качестве обоб­щения из наблюдений и опытов или допущены ошибки при их изложении;

— допущены ошибки и неточности в использовании терминологии, определении понятий.

Отметка «2»:

— основное содержание учебного материала не раскрыто;

— не даны ответы на вспомогательные вопросы учителя;

— допущены грубые ошибки в определении понятий, при ис­пользовании терминологии.

Оценка письменных работ знаний обучающихся, воспитанников:

-  оценка «5» ставится, если контрольная работа выполнена без ошибок;

-  оценка «4» ставится, если в теоретической части допущено 1-2 ошибки, а в практической части обучающийся, воспитанник выполняет операции с несущественными ошибками, работу выполняет самостоятельно;

- оценка «3» ставится, если в теоретической части допущено 3-4ошибки в заданиях, а практическая часть работы выполняется под контролем учителя, учащийся допускает существенные ошибки;

-  оценка «2» ставится, если в теоретической части не допущено более четырех ошибок, а практическую работу не может выполнить даже под контролем учителя.

Не учитываются:

1-2 исправления сделанные учеником.

Планируемые результаты освоения курса.

К концу года обучающиеся, воспитанники должны

знать:

·        состав и свойства молока;

·         назначение прифермерской и  молочных лабораторий;

·        технологию учета и сепарирования молока; 

·        критерии оценки качества и жирности молока.

уметь:

·        измерять молоко от коровы и от группы коров;

·        фильтровать молоко;

·        пересчитывать молоко из весового исчисления (кг) в объемное (л).

4.     Перечень учебно-методического, материально- технического обеспечения программы по предмету «Основы молочного дела»    в группе профессиональной подготовки.

4.1  Технические средства

·                   Ноутбук  «Hp Pavilion g series».

·                   Проектор мультимедийный  EPSON Multimedia Progector

·                   Акустическая система SW-S2.1 900 Multi-Media 2.1 Speaker System

·                   Экран настенный   Economy  150 *150

·                   Принтер-сканер  Samsung Laser MFP (SCX – 400)

4.2  Наглядно-дидактические пособия:

·       Гербарий «для начальной школы»  (30 видов с иллюстрациями)

·       Гербарий лекарственных растений.

·       Гербарий культурных растений.

·       Коллекция кормов.

Плакаты:

- прифермерская  лаборатория, её оборудование,

 - Аппаратура, посуда, реактивы и материалы, применяемые при проведении химических анализов молока и молочных продуктов.

4.3 Литература:

Основные источники:  

·       Модифицированной программы по профессиональной подготовке по профессии «дояр», которая соответствует образовательному минимуму для этой профессии, ОСТ 9 ПО ) 02.242-95, утверждено Департаментом профессионального образования Российской Федерации  20.01.1995 года, издание официальное и письму Министерства образования РФ

·       Рабочая программа «Основы молочного дела»  в 10 классе по профессии «дояр» разработчик СоболеваА.Я.,2006г.

Дополнительные источники:

·     «Молочное дело» автор П.В.Кугенев, Москва , «Колос», 1974г.

·     «Молочное дело» автор М.Г.Демуров, Москва, ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ,1957г.

·     Технология молока и молочных продуктов М.М.Казанский, Г.В.Твердохлеб, Москва, ПИЩЕПРМИЗДАТ,1955г состав и свойства молока, назначение прифермерской и  молочных лабораторий; технологию учета и сепарирования молока;  критерии оценки качества и жирности молока

Разработчик программы:

Журавлева Светлана Георгиевна

учитель сельскохозяйственного труда.                                          

_________________ Подпись