Программа элективного курса по химии "Питание в подростковом возрасте".

Авторская программа элективного курса по химии «Питание в подростковом возрасте».

---

Пояснительная записка

Данный элективный курс предназначен для учащихся 9 классов и может быть апробирован на разных этапах учебного процесса. Темы элективного курса можно применять как на интегрированных уроках химии и биологии, естествознания, так и при изучении отдельных тем по химии. Курс рассчитан на 16 часов (1 час в неделю).

В последнее десятилетие отмечается устойчивая негативная тенденция по ухудшению состояния здоровья детей. Сложившаяся ситуация требует поиска новых стратегий, обеспечивающих снижение уровня заболеваемости и сохранения здоровья подрастающего поколения.

Современный школьник оказывается перед лавиной информации о способах сохранения здоровья, лечения, рекламе пищевых продуктов, добавок и т. п., поступающей с экранов телевизора, страниц газет, прилавков магазинов. Ребенок, подросток не умеет правильно воспринимать и использовать эту информацию, чаше всего не понимает ее предназначение.

В связи с этим возникает необходимость создать условия для применения знаний о жизнедеятельности организма, установления гармоничных отношений с природой, формировать ответственное отношение к своему здоровью, развивать познавательный интерес к предмету, к получению новой информации, самостоятельной работе с информацией, применять полученные знания на практике.

Данный курс предоставляет возможность учащимся реализовать свой интерес к изучению химии.

Цели курса.

1. Обеспечить обучающихся необходимой информацией для формирования собственных стратегий и технологий сохранения и укрепления здоровья, связанных с правильным питанием.

2. Совершенствовать умения и навыки учащихся по организации поисковой и исследовательской деятельности.

Курс ставит задачи.

1. Показать роль неорганических и органических веществ в жизненно важных процессах в организме: обмен веществ и энергии, поддержание постоянства состава внутренней среды организма.

2. Научить оценивать влияние пищевых продуктов, вредных привычек на здоровье человека.

3. Формировать навыки самостоятельной работы с литературой.

4. Вести исследовательскую деятельность по предложенным темам.

5. Применять приобретенные знания, умения, навыки при проведении практических и лабораторных работ, экскурсий, в работе круглого стола.

Тематическое планирование

№ п/п	Наименование  тем курса	В том числе			Всего часов
		Теоретические занятия	Практические работы	Лабора- торные работы
1	Введение. Анкетирование учащихся	1	1	-	2
2	“Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и организма”	1	-	-	1
3	“Белки” “Определение физико-химических свойств белка”	1		1	2
4	“Жиры” “Изучение свойств жиров”	1		1	2
5	“Углеводы” “Определение химических свойств углеводов”	1		1	2
6	“Витамины” “Витамины в продуктах питания”	1	1		2
7	Составление суточного рациона питания с учётом энергозатрат организма и норм питания		1		2
8	Изучение меню столовой		1		1
9	Повторное анкетирование		1	-	1
10	Круглый стол по проблеме “Питание школьников” Зачётный урок. Защита проектов по теме “Здоровое Питание”	2			2
11	Итого	8	5	3	16

Содержание

1.      Введение.

Значение питания. Правильное, рациональное, сбалансированное питание.

2.      Анкетирование школьников

Проведение анкетирования с целью выявления основных показателей образа жизни учеников. Обработка результатов. Обсуждение результатов.

3.      Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки организма

Строение клетки. Роль неорганических и органических веществ. Общая характеристика.

4.      Белки.

На занятии рассматриваются следующие вопросы:

·         Определение белков

·         Структура белка

·         Функции белков

·         Свойства белков

·         Качественные реакции на белки.

5.      Лабораторная работа по теме: “Определение физико-химических свойств белков”

Ход работы:

Осуществление качественных реакций на белки

6.      Жиры.

На уроке рассматриваются следующие вопросы:

·         Определение жиров.

·         Функции жиров.

·         Свойства жиров

7.      Лабораторная работа “Изучение свойств жиров”

Ход работы:

Проведение опытов по растворимости жиров, обнаружение жира в пищевых продуктах.

8.      Углеводы.

На уроке рассматриваются следующие вопросы :

·         Определение углеводов.

·         Фотосинтез.

·         Примеры углеводов

·         Функции углеводов

·         Свойства углеводов

9. Лабораторная работа по теме: “Определение химических свойств углеводов”

Проведение опытов по распознаванию крахмала, горению углеводов.

10. Витамины.

На уроке рассматриваются следующие вопросы:

·         Что такое витамины, минеральные вещества.

·         Содержание минеральных веществ в различных продуктах питания.

·         Роль витаминов в организме человека.

·         Виды витаминов

11.Практическая работа по теме: “Витамины в продуктах питания”

Составление своего плана-питания на тему, “Какие витамины я употребляю в пищу”.

12.Составление суточного рациона питания с учётом энергозатрат организма и норм питания.

Ход работы:

Составление своего суточного рациона с учётом веса тела и приблизительного расхода энергии.

13.Изучение меню школьной столовой

С учётом всех компонентов (белки, жиры, углеводы), энергетическая ценность продуктов.

14.Повторное анкетирование. Круглый стол по проблеме “Питание школьников”

Анкетирование проводиться с целью выявления уровня восприятия и усвоения материала элективного курса “Питание школьника”. Вопросы анкеты не должны быть изменены. Обсуждение результатов.

Рекомендации

1. Употребляйте разнообразные пищевые продукты; большинство из них должно быть растительного, а не животного происхождения.

2. Хлеб, изделия из муки, крупы и картофель ешьте несколько раз в день.

3. Овощи и фрукты (лучше – свежие и выращенные в местности проживания) нужно есть ежедневно – не менее 400 г в день.

4. Контролируйте поступление жира с пищей (не более 30 % от суточной калорийности) и заменяйте животный жир на жир растительных масел.

5. Заменяйте жирное мясо и мясные продукты на бобовые, зерновые, рыбу, птицу или постное мясо.

6. Употребляйте молоко с низким содержанием жира, а молочные продукты – кефир, простоквашу, йогурт и сыр – с низким содержанием жира и соли.

7. Выбирайте продукты с низким содержанием сахара, ограничивая количество сладостей и сладких напитков. Возьмите за правило умеренное потребление сахара.

8. Ешьте меньше соли. Общее количество соли в пище (включая соль, содержащуюся в хлебе, а также в обработанной, приготовленной и консервированной пище) не должно превышать одну чайную ложку – 6 г – в день. Следует употреблять йодированную соль.

9. Чтобы поддержать массу тела в рекомендуемых пределах (индекс массы тела 20-25), необходима ежедневная умеренная физическая нагрузка.

11. Приготовление пищи должно обеспечивать ее безопасность. Приготовление блюд на пару, в микроволновой печке, выпечка и кипячение поможет уменьшить используемое количество жира, масла, соли и сахара.

15-16. Зачётный урок. Защита проектов по теме “Здоровое Питание”

Темы рефератов и докладов предлагаются по выбору.

Примерные темы докладов и рефератов:

·         Человек – часть природы.

·         Лабораторное оборудование в химии.

·         Что такое индикаторы?

·         Белки: примеры, строение, функции, свойства.

·         Жиры: примеры, строение, функции, свойства.

·         Углеводы: примеры, строение, функции, свойства.

·         Развитие пищевой промышленности.

·         Крахмал: строение, свойства и применение.

·         Роль правильного питания в жизни человека.

·         Экология и здоровье человека

·         Химические элементы в организме человека.