Программа внеурочной деятельности для 4 классов "Поваренок"

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа с углубленным изучение отдельных предметов № 80

Рассмотрено:

На заседании методического объединения

МБОУ СОШ с УИОП № 80

Протокол № 4 от 25.05.2016 г.

Утверждено:

На заседании научно -методического совета

МБОУ СОШ с УИОП № 80

Протокол № 1 от 07.09.2016 г.

Программа внеурочной деятельности по

общекультурному направлению

«Веселый поваренок»

(4 класс)

Срок реализации: 1 года

Возрастная категория обучающихся: 8-9 лет

Павлова Наталья Владимировна

учитель технологии

2016 год.

Язык кулинарии универсален для всех

возрастов и не имеет государственных

границ, научиться готовить при желании

может абсолютно каждый, даже

маленький ребенок.

Пояснительная записка.

Рабочая программа «Веселый поваренок» является программой внеурочной деятельности и составлена на основе:

- Федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования (2009 г);

- Пособия для учителя «Внеурочная деятельность школьников», методический конструктор, авторы Д. В. Григорьев, П. В. Степанов, М. «Просвещение» 2011г.

В системе воспитания школьников важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения. Немаловажную роль в сохранении и укреплении здоровья школьников играет полноценное своевременное питание. К сожалению, навыки здорового питания вырабатываются не у всех детей. В связи с большой занятостью родителей, дети сталкиваются с трудностями в организации своего питания, Данный курс позволит им частично преодолеть трудности в организации своего питания. Кроме того, программа даёт дополнительные знания и навыки, позволяющие детям, внимательнее относится к выбору продуктов питания, правильно и красиво оформлять приём пищи, чувствовать себя за столом раскованно и уверенно.

Данная программа позволит расширить и углубить знания по кулинарии, способствовать профориентации школьников. Работа по программе внеурочной деятельности «Веселый поваренок» организуется в школе в оборудованном кабинете кулинарии, отвечающем санитарно-гигиеническим требованиям, кабинет должен быть светлым, сухим с естественным доступом воздуха и хорошей вентиляцией. Учебную кухню рекомендуется оборудовать подвесными шкафами, разделочными столами, необходимо иметь соответствующий кухонный инвентарь.

Программа способствует:

-развитию разносторонней личности ребенка, воспитание воли и характера;

-помощи в его самоопределении, самовоспитании и самоутверждению в жизни;

-формированию понятия о роли здорового образа жизни и здорового питания в жизни человека;

-освоению основных правил и норм санитарии и гигиены при кулинарных работах;

-обучению практическим навыкам приготовлению пищи, умению обобщать свои опыт;

созданию творческой атмосферы в группе воспитанников на основе взаимопонимания коллективной работы.

Цель программы: нравственно-эстетическое воспитание детей при обучении основам кулинарии, активизация познавательной и творческой деятельности.

Задачи:

- развитие воображения, фантазии, художественного вкуса;

- расширение методов познания окружающей действительности;

- формирование культуры правильного питания и здорового образа жизни;

- воспитание нравственных и эстетических чувств, эмоционально – ценностного позитивного отношения к себе и окружающему миру.

Программа строится на основе знаний возрастных, психолого – педагогических, физических особенностей детей младшего школьного возраста..

Программа рассчитана на 1 год обучения — 34 часа.

Основной формой работы являются учебные занятия. На занятиях предусматриваются следующие формы организации учебной деятельности: индивидуальная, фронтальная, коллективное творчество.

Занятия включают в себя теоретическую часть и практическую деятельность обучающихся.

Теоретическая часть дается в форме бесед с просмотром иллюстративного материала (с использованием компьютерных технологий). Изложение учебного материала имеет эмоционально – логическую последовательность, которая неизбежно приведет детей к высшей точке удивления и переживания.

Дети учатся аккуратности, бережному отношению к продуктам, точности исполнения работ. Особое внимание уделяется технике безопасности при кулинарных работах, соблюдению санитарных норм при приготовлении пищи. Разнообразная деятельность повышает интерес детей.

Ожидаемые результаты:

Освоение детьми программы «Веселый поваренок» направлено на достижение комплекса результатов в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта.

В сфере личностных универсальных учебных действий у учащихся будут сформированы:

— учебно–познавательный интерес к кулинарии,

— чувство прекрасного и эстетические чувства на основе знакомства с мультикультурной картиной современного мира;

— навык самостоятельной работы и работы в группе при выполнении практических;

— ориентации на понимание причин успеха в деятельности;

- проявлять готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, формирование установки на безопасный и здоровый образ жизни, соблюдать гигиену учебного труда;

— способность к самооценке на основе критерия успешности деятельности;

— заложены основы социально -ценных личностных и нравственных качеств: трудолюбие, организованность, добросовестное отношение к делу, инициативность, любознательность, потребность помогать другим, уважение к чужому труду и результатам труда, культурному наследию.

Школьники получат возможность для формирования:

— устойчивого познавательного интереса к кулинарии;

— возможности реализовывать творческий потенциал при приготовлении различных блюд, осуществлять самореализацию и самоопределение личности на эстетическом уровне;

В сфере регулятивных универсальных учебных действий учащиеся научатся:

— выбирать полезные продукты, при создании кулинарных изделий. Решать задачи с опорой на знания о здоровом питании и правил приготовления пищи;

— осуществлять итоговый и пошаговый контроль в своей деятельности;

— адекватно воспринимать оценку своих работ окружающими;

— вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе оценки и характере сделанных ошибок.

Школьники получат возможность научиться:

-осуществлять констатирующий и предвосхищающий контроль по результату и способу действия, актуальный контроль на уровне произвольного внимания;

— самостоятельно адекватно оценивать правильность выполнения действия и вносить коррективы в исполнение действия как по ходу его реализации, так и в конце действия.

-осуществлять поиск информации с использованием литературы и средств массовой информации;

В сфере познавательных универсальных учебных действий учащиеся научатся:

— различать полезные продукты и , представлять их место и роль в жизни человека и общества;

— приобретать и осуществлять практические навыки и умения в приготовлении пищи;

— развивать фантазию, воображения, художественную интуицию, при оформлении и изготовлении различных блюд;

— развивать критическое мышление, в способности аргументировать свою точку зрения по отношению к различным произведениям изобразительного декоративно – прикладного искусства;

Школьники получат возможность научиться:

-создавать и преобразовывать различные рецепты

— понимать культурно – историческую ценность кулинарных традиций отраженных в предметном мире, и уважать их;

В сфере коммуникативных универсальных учебных действий учащиеся научатся:

-первоначальному опыту осуществления совместной продуктивной деятельности;

— сотрудничать и оказывать взаимопомощь, доброжелательно и уважительно строить свое общение со сверстниками и взрослыми

— формировать собственное мнение и позицию;

— учитывать и координировать в сотрудничестве отличные от собственной позиции других людей;

— учитывать разные мнения и интересы и обосновывать собственную позицию;

-задавать вопросы, необходимые для организации собственной деятельности и сотрудничества с партнером;

-адекватно использовать речь для планирования и регуляции своей деятельности;

В результате занятий по кулинарии у обучающихся должны быть развиты такие качества личности, как умение замечать красивое, аккуратность, трудолюбие, целеустремленность.

Оценка планируемых результатов освоения программы

Система отслеживания и оценивания результатов обучения детей проходит через участие и организацию различных кулинарных выставок, конкурсов и массовых мероприятиях.

Выставочная деятельность является важным итоговым этапом занятий. Выставки могут быть:

· однодневные — проводится в конце каждого задания с целью обсуждения;

· тематические — по итогом изучения разделов, тем;

· итоговые – в конце года организуется совместное чаепитие с участием педагогов, родителей, гостей, для обсуждения.

Содержание

В гостях у поваренка

Теория: Знакомство с кабинетом, техника безопасности, инструменты и приспособления.

Что такое бутерброд?

Теория: Продукты применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Виды бутербродов.

Практика: Технология приготовления бутербродов.

Овощи и фрукты

Теория: Роль витаминов, минеральных веществ и воды в жизни человека, их содержание в пищевых продуктах. Пищевая ценность овощей и фруктов. Условия варки овощей для салатов и винегретов.

Практика: Распространенные формы нарезки овощей. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Технология приготовления салатов из вареных овощей

Закуски

Теория: Виды закусок, их назначение. Холодные и горячие закуски.

Практика: Технология приготовление различных закусок.

Сладкие блюда

Теория: Что относится к сладким блюдам? Технология приготовления и сроки хранения сладких блюд. Свойства молока и молочных продуктов.

Практика: Технология приготовления Сладких блюд: коктейли, пирожные, торты и т.д.

Сервировка стола

Теория: Понятие о сервировки стола. Особенности сервировки стола к завтраку, обеду и ужину. Сервировка праздничного стола. Набор столового белья, приборов посуды для завтрака.

Практика: Выполнение сервировки стола.

Тематическое планирование «Веселый поваренок»

№	Тема	Содержание	Количество часов
			теория	практика
1	В гостях у поваренка	Знакомство. Техника безопасности. Инструменты и приспособления.	1
	Что такое бутерброд?		5
2	Виды бутербродов	Продукты применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Виды бутербродов	1
3	Простой бутерброд	Технология приготовления простого бутерброда, ТБ при использовании тостера		1
4	Сложный бутерброд «божья коровка»	Технология приготовления сложного бутерброда		1
5	Горячий бутерброд «Буратино»	Технология приготовления горячих бутербродов, ТБ при использовании микроволновки		1
6	Горячий бутерброд «Корзинка»	Технология приготовления горячего, закрытого бутерброда		1
	Овощи и фрукты		8
7	Где живут витамины?	Роль витаминов, минеральных веществ и воды в жизни человека, их содержание в пищевых продуктах. Пищевая ценность овощей и фруктов	1
8	Салат из свежих овощей «Витамишка»	Первичная обработка свежих овощей. Распространенные формы нарезки овощей. Технология приготовления салатов.		1
9	Салат из свежих овощей «Греческий»	Технология приготовления салатов. Практическая работа		1
10	Салат из свежих овощей «Нежность»	Технология приготовления салатов. Практическая работа		1
11	Салат из вареных овощей «Винегрет»	Условия варки овощей для салатов и винегретов. Технология приготовления салатов из вареных овощей		1
12	Салат из вареных овощей «Оливье»	Технология приготовления салатов из вареных овощей		1
13	Салат из вареных овощей «Мимоза»	Технология приготовления салатов из вареных овощей		1
14	Салат фруктовый	Технология приготовления фруктового салата. Оформление салатов		1
	Закуски		8
15	Виды закусок	Виды закусок, их назначение. Холодные и горячие закуски.		1
16	Грибная полянка	Технология приготовления Практическая работа		1
17	Закуска «Принглс»	Технология приготовления Практическая работа		1
18	Фаршированный помидоры	Технология приготовления Практическая работа		1
19	Сырные снежки	Технология приготовления . Практическая работа		1
20	Закусочные мини ролы	Технология приготовления Практическая работа		1
21	Ролы и суши	Технология приготовления Практическая работа		1
22	Фаршированные крабовые палочки	Технология приготовления закусок. Практическая работа		1
	Сладкие блюда		7
23	Виды сладких блюд	Что относится к сладким блюдам? Технология приготовления и сроки хранения сладких блюд	1
24	Молочные коктейли	Свойства молока и молочных продуктов. Технология приготовления коктейля		1
25	Банановый смюзи	Что такое смюзи? Технология приготовления. Практическая работа		1
26	Пирожное «Картошка»	Технология приготовления пирожных. Практическая работа		1
27	Торт «Сказка»	Технология приготовление с использованием готовых бисквитных коржей и фруктов		1
28	Воздушный торт (кукурузные палочки)	Технология приготовления. Практическая работа		1
29	Экскурсия на кондитерскую фабрику	Посещение кондитерской фабрики. Знакомство с профессией кондитер		1
	Сервировка стола		5
30	Сервировка стола к завтраку	Понятие о сервировки стола. Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столового белья, приборов посуды для завтрака	1
31	Сервировка стола к обеду	Особенности сервировки стола к обеду. Набор столового белья, приборов посуды для обеда.	1
32	Сервировка стола к ужину	Особенности сервировки стола к ужину. Набор столового белья, приборов посуды для ужина	1
33	Сервировка праздничного стола	Особенности сервировки праздничного стола. Оформление праздничного стола.	1
34	Викторина «Веселый поваренок»	Подведение итогов, обобщение пройденного материала в виде игры.	1
ИТОГО			34

Список литературы:

1. Алькаев Э. Н. Кулинария для всех. Нижний Новгород: «Федес» - 2010 г.

2. Голубев А. Чудим — Едим. М.: Речь — 2015 г.

3. Галль. А. Маленький кондитер . М.: Амфора — 2015 г.

4. Ермакова В. И. Основы кулинарии. М.: Просвещение — 2009 г.

5. Коллистер А. Готовим Вместе с детьми. М.: ЗАО «БММ» - 2008 г.

6. Похлебкин. В. В. Тайны хорошей кухни. Красноярское книжное издательство — 2008 г.

7. Троянская Н. А. Готовим вместе с детьми. М.: Феникс — 2012 г.