Проверочная работа по теме "Блюда из птицы", 8 кл

      Задание по теме «Блюда из птицы», 8 кл.

1.     Заполните таблицу «Виды птиц и дичи»

Сельскохозяйственная (или домашняя) птица	Дичь

Птицы: курица, тетерев, индейка, рябчик, гусь, куропатка, глухарь, утка, болотная курочка.

2.     Выберите правильный ответ

Блюда из птицы являются основным источником:

А) белков;  Б) жиров;   В) углеводов.

Ответ:_____________________

3.     Проставьте последовательность выполнения механической кулинарной обработки сельскохозяйственной птицы:

____ опаливание;

____ промывание;

____ удаление головы, шеи, ножек;

____ потрошение;

____ разделывание на куски.

4.     Перечислите виды тепловой обработки птицы.

Ответ: ______________________________________________________________________________________________________________________________

5.     Установите соответствие.

Готовность мяса птицы определяют по соку, выделяющемуся из жарящихся тушек при проколе острым предметом толстых частей.

А) Если сок бесцветно-прозрачный, то …..

Б) Если сок красновато-мутный, то …

1) птица сырая;                2) птица готова.

Ответ: А - _______, Б - _______.

6.     Мясо курицы используется в диетическом питании. Наиболее диетическими свойствами обладает мясо:

А) грудки;   Б) ножек;    В) бёдер.

7.     Перечислите блюда, которые можно приготовить из курицы:

- закуски _______________________________________________________

- первые блюда __________________________________________________

- вторые блюда __________________________________________________

8. Любимое блюдо вашей семьи.

Ответ: ______________________________________________________