СОДЕРЖАНИЕ
|
1. ПАСПОРТ
РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
|
стр.
4
|
|
2. РЕЗУЛЬТАТЫ
ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
|
7
|
|
3. СТРУКТУРА
И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
|
8
|
|
4. УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
|
21
|
|
5. КОНТРОЛЬ
И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
|
25
|
1.
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.
04. «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий»
1.1
Область применения программы профессионального модуля
Рабочая
программа профессионального модуля является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 19.02.10
Технология продукции общественного питания, входящей в укрупненную группу
специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и
потребительских товаров, в части освоения основного вида профессиональной
деятельности: Организация процесса приготовления и приготовление сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и соответствующих профессиональных
компетенций:
1.
ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и
праздничного хлеба;
2.
ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских
изделий и праздничных тортов;
3.
ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских
изделий;
4.
ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов,
использовать их в оформлении.
Рабочая
программа профессионального модуля составлена для очной формы обучения.
1.2
Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения
профессионального модуля
С
целью освоения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими
профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального
модуля должен:
иметь
практический опыт:
- разработки
ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных
кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;
- организации
технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и
праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов,
мелкоштучных кондитерских изделий;
- приготовления
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных
технологий, оборудования и инвентаря;
- оформления
и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
- контроля
качества и безопасности готовой продукции;
- организации
рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов;
- изготовления
различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий,
оборудования и инвентаря;
- оформления
кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами
уметь:
- органолептически
оценивать качество продуктов, в том числе для сложных отделочных
полуфабрикатов;
- принимать
организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных
изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;
- выбирать
и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим
оборудованием;
- выбирать
вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного
хлеба;
- определять
режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий;
- оценивать
качество и безопасность готовой продукции различными методами;
- применять
коммуникативные умения;
- выбирать
различные способы и приемы приготовления сложных отделочных полуфабрикатов;
- выбирать
отделочные полуфабрикаты для оформления кондитерских изделий;
- определять
режим хранения отделочных полуфабрикатов
знать:
- ассортимент
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных
полуфабрикатов;
- характеристики
основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
- требования
к качеству основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных
полуфабрикатов;
- правила
выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для приготовления
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных
полуфабрикатов;
- основные
критерии оценки качества теста, полуфабрикатов и готовых сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий;
- методы
приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных
отделочных полуфабрикатов;
- температурный
режим и правила приготовления разных типов сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
- варианты
сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания
гармоничных сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных
отделочных полуфабрикатов;
- виды
технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное
использование при приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
- технологию
приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных
отделочных полуфабрикатов;
- органолептические
способы определения степени готовности и качества сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
- отделочные
полуфабрикаты и украшения для отдельных хлебобулочных изделий и хлеба;
- технику
и варианты оформления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
сложными отделочными полуфабрикатами;
- требования
к безопасности хранения сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
- актуальные
направления в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
и сложных отделочных полуфабрикатов
1.3
Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля
всего – 386
часов, в том числе
максимальной учебной
нагрузки обучающегося - 309часов, в том числе:
- аудиторной учебной нагрузки обучающегося -206 часов
- самостоятельной работы обучающегося -103 часов;
учебной и
производственной практики – 180 часов
2.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом
освоения профессионального модуля является овладение обучающимся видом профессиональной
деятельности Организация процесса приготовления и приготовление сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе профессиональными
и общими компетенциями:
|
Код
|
Наименование
результата обучения
|
|
ПК
4.1
|
Организовывать
и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба
|
|
ПК4.2
|
Организовывать
и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
тортов
|
|
ПК
4.3
|
Организовывать
и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий
|
|
ПК4.4
|
Организовывать
и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их
в оформлении
|
|
ОК
1
|
Понимать
сущность и профессиональную значимость своей будущей профессии, проявлять к
ней устойчивый интерес
|
|
ОК
2
|
Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать их эффективность и значимость
|
|
ОК
3
|
Принимать
решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность
|
|
ОК
4
|
Осуществлять
поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач, профессионального и личностного развития
|
|
ОК
5
|
Использовать
информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности
|
|
ОК
6
|
Работать
в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
потребителями
|
|
ОК
7
|
Брать
на себя ответственность за работу членов команды, результат выполнения
|
|
ОК
8
|
Самостоятельно
определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации
|
|
ОК
9
|
Ориентироваться
в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
|
|
ОК
10
|
Исполнять
воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных
знаний (для юношей)
|
4.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1
Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация
программы профессионального модуля требует наличия учебного кабинета
«Технология кулинарного производства» и лаборатории «Техническое оснащение и
организация рабочего места», учебный кулинарный цех.
Оборудование
учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология кулинарного
производства»:
-рабочее место
преподавателя;
-посадочные места
по количеству студентов;
-комплект бланков
технологической документации;
-наглядные
пособия (планшеты по технологии приготовления блюд из овощей грибов).
Оборудование
лаборатории и технического оснащения и организации рабочих мест;
электромеханическое оборудование (миксеры), тепловое оборудование (плиты
электрические), холодильное оборудование (холодильник бытовой); наборы
шаблонов, форм, производственного инвентаря, инструментов, приспособлений;
комплект плакатов, комплект учебно-методической документации.
Оборудование
учебного кулинарного цеха: рабочие места по количеству обучающихся; технологическое
оборудование; наборы инструментов; приспособления, инвентарь, посуда, тара; заготовки,
шаблоны, формы.
4.2
Информационное обеспечение обучения
Перечень
рекомендуемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные
источники:
1. Цыганова
Т. Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: учебник для
СПО, М.: изд. центр «Академия», 2013 г. – 448 с.
2. Потапова
И. И. Изделия из теста: учебное пособие / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева, М.:
изд. центр «Академия», 2013 г. – 64 с.
3. Бутейкис
Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для НПО /
Н. Г. Бутейкис, М.: изд. центр «Академия», 2010
г. – 304 с.
4. Радченко
Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов
н/Дону: Феникс, 2011. 373 с.
5. Елхина
В. Д. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 ч. Ч. 1. Механическое
оборудование. – М. Издательский центр «Академия», 2010. – 416 с.
6. Кащенко
В. Ф. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М,
2011. - 416 с.
7. Богушева
В. И. Технология приготовления пищи. – Ростов н/Дону: Феникс, 2010. – 374 с.
Дополнительные
источники:
1. Ковалёв
Н.И., Куткина М.Н. "Технология приготовления пищи" - учебник, Деловая
литература, Омега-Л, Москва 2008г.
2. Ковалёв
Н.И. "Технология приготовления пищи" учебник, Деловая литература, М
2001г.
3. Дубцов
Г.Г. Технология приготовления пищи: Учебное пособие Г.Г. Дубцов - М.:
Мастерство, 2010г.
4. Э
41 Экспресс - курс повара. Серия "Хит сезона". В. Поляков - Ростов на
Дону: Феникс, 2001г.
5. М.В.
Уласевич "Технология приготовления пищи" - Минск: Высшая школа,
2000г.
Средства
обучения:
1. Сборник
технологических нормативов; Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
предприятий общественного питания. М.: ТОО "Пчёлка", 1994г.
2. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России. М.: МП
"Вика", 1992г.
3. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.ч II/сост.
Ахиба С.Л., Бодрягин В.И., Лапшина В.Т. и др. - М: Хлебпродинформ, 1997г.
4. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 2 ч
4.2 / сост. Ахиба С.Л., Бдягин В.И., Лапшин В.Т. и др. - М: Хлебпродинформ,
1997 г.
5. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания /
сост. А.И. Здобнов, В.А. Циганенко, М.И. Пересичный - Киев: АСК 2001г.
6. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания /
сост. А.В. Павлов. - СПб: Гидрометеоиздат, 1999г.
7. Сборник
рецепур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / сост.
А.В. Павлов - СПб: Гирометеоиздат, 1998г.
8. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий: Нормативная документация для предприятий
общественного питания / сост. А.В. Румянцев - М: Дело и Сервис, 1998г.
9. "Сборник
нормативных и технических документов для предприятий общественного
питания" - Хлепродинформ, М - 2003г.
10. "Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий
общественного питания" - М.: Хлебпродинформ, 2002г.
11. Анфилова
Н.А. "Кулинария" - М.: Экономика, 1991г.;М.: Академия, 1999г.
12. Донченко
Л.В. "Безопасность пищевого сырья и продуктов питания" - М.:
Пищепромиздат, 1999г.
13. Зогиняева
Е.В. "Крупяные блюда повышенной биологической ценности", 1998г.
14. Сан
ПиН 42-123-5777-91 "Санитарные правила для предприятий общественного
питания, включая кондитерские цехи и предприятия, выпускающие мягкое мороженое".
15. Сан
ПиН 42-123-4117-86 "Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо
скоропортящихся продуктов". (нового издания не было).
16. Дополнения
к "Методико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов". "Пищевые
добавки". Утверждены Госкомсанэпиднадзором РФ № 10-19/42-11 от
14.08.1994г.
17. Кирилин
Л.Ф. "Кулинария" - МН Беларусь, МП Аурика, 1994г.
18. СанПиН
42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания,
включая кондитерские цехи»
Интернет - ресурсы:
1. http://www.twirpx.com
2. http://knigakulinara.ru
3. http://restcon.ru/
4.3
Общие требования к организации образовательного процесса
Рабочая
программа обеспечивается учебно-методической документацией по всем разделам
модуля, материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов практических
занятий.
Внеаудиторная
(самостоятельная) работа обучающихся сопровождается методическим обеспечением
и консультациями. Формы проведения консультаций - групповые, индивидуальные,
устные.
Различные
формы аудиторных занятий (уроки, семинары, зачеты, конференции, индивидуальные
и групповые проекты, анализ производственных ситуаций, групповые дискуссии),
групповые занятия, самостоятельная подготовка, производственная практика
обеспечивает овладение обучающимися общими компетенциями.
В
программе профессионального модуля предусматриваются следующие виды практик:
производственная практика, которая проводится концентрированно.
Медицинские
ограничения регламентированы Перечнем медицинских противопоказаний Министерства
здравоохранения Российской Федерации.
4.4
Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования
к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих
обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего
профессионального образования, соответствующего профилю модуля «Технология
приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»
и специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».
Инженерно-педагогический
состав: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов.
5.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
При реализации подготовки по программе
профессионального модуля ПМ.04. «Организация процесса приготовления и
приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
обеспечивается организация и проведение итоговой аттестации и текущего контроля
демонстрируемых обучающимся знаний, умений и навыков. Текущий контроль
проводится в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также
выполнения обучающимися индивидуальных заданий. Итоговый контроль проводится
экзаменационной комиссией после обучения по междисциплинарному курсу МДК.04.01 «Технология
приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».
Для текущего контроля создаются фонды
оценочных средств (ФОС). ФОС включают в себя педагогические
контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения
соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений
основным показателям результатов подготовки.
|
Результаты
(освоенные професси-ональные компетен-ции)
|
Основные
показатели результатов подготовки
|
Формы и
методы контроля
|
|
ПК 4.1.
Организовывать
и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба
|
Знание:
-особенностей
расположения кондитерского цеха на ПОП
-организации
работы кондитерского цеха ПОП
-организации
технологического процесса приготовления сложных хлебобулочных изделий
-устройства
и принцип работы оборудования кондитерского цеха
-навыки
безопасного пользования производственным инвентарем и технологическим
оборудованием при приготовлении хлебобулочных изделий
-по
разработке ассортимента сдобных хлебобулочных изделий
-подготовки
продуктов к приготовлению сдобных хлебобулочных изделий
-различных
способов разрыхления тестовых п/ф
-режимов
выпечки, хранения и реализации сложных хлебобулочных изделий
-критериев
оценки качества и безопасности готовой продукции
Правильность
выполнения работ:
-расчет
сырья и мощности в кондитерском цехе
-наладки
оборудования
по
расчету расхода сырья для приготовления сдобных хлебобулочных изделий
-расчета
количества необходимых дополнительных ингредиентов для приготовления сложных
хлебобулочных изделий
-по
органолептической оценке степени готовности и качества сложных хлебобулочных
изделий
-по
организации безопасности хранения сложных хлебобулочных изделий
Своевременность
контроля за качеством выполненных работ
Точность
исполнения правил безопасности труда
|
Текущий
контроль:
-проверочные
работы по теме
-тестирование
-оценка выполненных практических работ
-оценка результата выполнения практического
задания на производственной практике
- оценка выполненных самостоятельных
работ, рефератов, сообщений
|
|
ПК 4.2. Организовывать
и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
тортов
|
Знание:
-особенностей
расположения кондитерского цеха на ПОП
-организации
работы кондитерского цеха ПОП
-организации
технологического процесса приготовления сложных мучных кондитерских изделий и
праздничных тортов
устройства
и принцип работы оборудования кондитерского цеха
-навыки
безопасного пользования производственным инвентарем и технологическим
оборудованием при приготовлении сложных мучных кондитерских изделий и
праздничных тортов
-по
разработке ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
тортов
-методов
приготовления сложных мучных кондитерских изделий,
-температурного
режима и правил приготовления разных типов сложных мучных кондитерских
изделий
-актуальных
направлений в приготовлении сложных мучных кондитерских изделий
-основных
критериев оценки качества теста, полуфабрикатов, готовых сложных мучных
кондитерских изделий
-требований
безопасности хранения сложных мучных кондитерских изделий
Правильность
выполнения работ:
-расчет
сырья и мощности в кондитерском цехе
по
расчету расхода сырья для приготовления сложных мучных кондитерских изделий
-по
технологии приготовления сложных мучных кондитерских изделий
-по
технике и вариантам оформления сложных мучных кондитерских изделий сложными
отделочными полуфабрикатами
-по
органолептической оценке определения степени готовности и качества мучных
кондитерских изделий
Своевременность
контроля за качеством выполненных работ
Точность
исполнения правил безопасности труда
|
Текущий
контроль :
-проверочные
работы по теме
-тестирование
-оценка выполненных практических работ
-оценка результата выполнения практического
задания на производственной практике
- оценка выполненных самостоятельных
работ, рефератов, сообщений
|
|
ПК 4.3. Организовывать и
проводить приготовление мелкоштучных
кондитерских изделий
|
Знание:
-особенностей
расположения кондитерского цеха на ПОП
-организации
работы кондитерского цеха ПОП
-организации
технологического процесса приготовления мелкоштучных кондитерских изделий
устройства
и принцип работы оборудования кондитерского цеха
-навыки
безопасного пользования производственным инвентарем и технологическим
оборудованием при приготовлении мелкоштучных кондитерских изделий
-по
разработке ассортимента мелкоштучных кондитерских изделий
-основных
качеств безопасности готовой продукции мелкоштучных изделий
Правильность
выполнения работ:
-расчет
сырья и мощности в кондитерском цехе
-по
расчету расхода сырья для приготовления мелкоштучных кондитерских изделий
-расчета
количества необходимых дополнительных ингредиентов для приготовления изделий
-по
органолептической оценке определения степени готовности и качества
мелкоштучных кондитерских изделий
Своевременность
контроля за качеством выполненных работ
Точность
исполнения правил безопасности труда
|
Текущий
контроль:
-проверочные
работы по теме
-тестирование
-оценка выполненных практических работ
-оценка результата выполнения практического
задания на производственной практике
- оценка выполненных самостоятельных
работ, рефератов, сообщений
|
|
ПК 4.4.
Организовывать и проводить приготовление
сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении
|
Знание:
-особенностей
расположения кондитерского цеха на ПОП
-организации
работы кондитерского цеха ПОП
-организации
технологического процесса приготовления сложных отделочных полуфабрикатов
-организации
рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов
-устройства
и принцип работы оборудования кондитерского цеха
-навыки
безопасного пользования производственным инвентарем и технологическим оборудованием
при приготовлении сложных отделочных полуфабрикатов
-актуальных
направлений в приготовлении сложных отделочных полуфабрикатов
-основных
продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных отделочных
полуфабрикатов
-температурного
режима и правил приготовления полуфабрикатов различной сложности
-требований
к качеству сложных отделочных полуфабрикатов
Правильность
выполнения работ:
-расчет
сырья и мощности в кондитерском цехе
-по
изготовлению различных сложных полуфабрикатов
-по
оформлению кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами
-по
органолептической оценке качества сложных отделочных полуфабрикатов
Своевременность
контроля за качеством выполненных работ
Точность
исполнения правил безопасности труда
|
Текущий
контроль:
-проверочные
работы по теме
-тестирование
-оценка выполненных практических работ
-оценка результата выполнения практического
задания на производственной практике
- оценка выполненных самостоятельных
работ, рефератов, сообщений
|
Формы
и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у
обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и
развитие общих компетенций обеспечивающих их умения.
|
Результаты
(освоенные общие компетенции)
|
Основные
показатели оценки результата
|
Формы и
методы контроля и оценки
|
|
ОК 1. Понимать сущность и социальную
значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
|
- демонстрация интереса к будущей
профессии
|
наблюдение и оценка на занятиях, в
процессе учебной практики,
наблюдение и оценка во время конкурсов, мероприятий;
оценка самостоятельных работ (рефератов,
докладов, презентаций и т.п.);
оценка решения ситуационных задач,
самостоятельного выполнения заданий;
|
|
ОК 2. Организовывать собственную
деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных
задач, оценивать их эффективность и качество
|
- выбор и применение методов и способов
решения профессиональных задач в области выполнения работ по профессии
«Повар»;
- оценка эффективности и качества выполнения
|
|
ОК 3. Принимать решения в стандартных и
нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
|
- решение стандартных и нестандартных
задач
|
|
ОК 4. Осуществлять поиск и использование
информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,
профессионального и личностного развития
|
- эффективный поиск необходимой
информации;
- использование различных источников,
включая электронные ресурсы
|
|
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности
|
- демонстрация навыков использования
информационно-коммуникативных технологий в профессиональной деятельности
|
|
ОК 6. Работать в коллективе и команде,
эффективно общаться с коллегами, руководством и потребителями
|
- взаимодействие с обучающимися,
преподавателями и мастерами в ходе обучения
|
|
ОК 7. Брать на себя ответственность за
работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения задания
|
- самоанализ и коррекция результатов
собственной работы
|
|
ОК 8. Самостоятельно определять задачи
профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием
|
- организация самостоятельных занятий
при изучении профессионального модуля
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.