Наименование разделов и тем
|
Содержание учебного материала
|
Объем часов
|
Профессиональные компетенции
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Тема 04.01.1
Особенности приемки основных групп товаров
|
Содержание учебного материала
|
6
|
|
|
1.
|
Приемка по количеству и качеству хлебобулочных, кондитерских и бакалейных
товаров
|
|
2.
|
Приемка по количеству и качеству плодоовощных товаров
|
|
3.
|
Приемка по количеству и качеству молочных, яичных, пищевых жиров
|
|
4.
|
Приемка по количеству и качеству мясных товаров
|
|
5.
|
Приемка по количеству и качеству рыбных товаров
|
|
6.
|
Приемка по количеству и качеству вкусовых товаров
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
|
|
|
1.
|
Подготовить реферат на тему «Способы приемки товаров по количеству и
качеству»
|
2
|
|
2.
|
Подготовить сообщение на тему «Приемка по количеству и качеству
молочных товаров»
|
1
|
|
Тема 04.01.2.
Подготовка основных групп товаров к продаже,
размещение и выкладка
|
Содержание
учебного материала
|
7
|
ПК 4.1-4.6
|
1.
|
Подготовка к
продаже, размещение и выкладка бакалейных, кондитерских и х/б товаров
|
2.
|
Подготовка к
продаже, размещение и выкладка молочных товаров
|
3.
|
Подготовка к
продаже, размещение и выкладка яиц и пищевых жиров
|
4.
|
Подготовка к
продаже, размещение и выкладка мясных товаров
|
5.
|
Подготовка к
продаже, размещение и выкладка рыбных товаров
|
6.
|
Подготовка к
продаже, размещение и выкладка вкусовых товаров
|
7.
|
Подготовка к
продаже, размещение и выкладка плодоовощных товаров
|
Самостоятельная работа обучающихся
|
|
1.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Размещение и выкладка товаров»
|
2
|
2.
|
Подготовить реферат
на тему «Виды торгово-технологического оборудования»
|
1,5
|
Тема 04.01.3.
Основные зерновые культуры
|
Содержание
учебного материала
|
9
|
ПК 4.1-4.6
|
1.
|
Особенности пищевой
ценности и классификация круп
|
2.
|
Виды, показатели
качества круп
|
3.
|
Особенности пищевой
ценности, классификация, показатели качества макаронных изделий
|
4.
|
Особенности пищевой
ценности, классификация хлеба и х/б изделий
|
5.
|
Классификация и
показатели качества хлеба и х/б изделий
|
6.
|
Ассортимент и
товароведная характеристика хлеба, хлебобулочных изделий
|
7.
|
Ассортимент и
товароведная характеристика бараночных, сухарных изделий
|
Практическая
работа
|
2
|
1-2
|
Определение видов
и сортов пшеничной муки по предоставленным образцам и стандартам.
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Ассортимент и товароведная характеристика
хлеба и хлебобулочных изделий»
|
2
|
2.
|
Подготовить реферат
на тему « Ассортимент зерновых культур, и продуктов их переработки»
|
2
|
|
3.
|
Подготовить
сообщение на тему «Особенности пищевой ценности макаронных изделий»
|
0,5
|
|
Тема 04.01.4
Крахмал, сахар и кондитерские товары
|
Содержание
учебного материала
|
10
2
2
1
|
ПК 4.1-4.6
|
1.
|
Классификация
крахмала, показатели качества сахара
|
2.
|
Классификация и
показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
|
3.
|
Какао-порошок,
шоколад, карамель, конфетные изделия: классификация
|
4.
|
Показатели качества
какао-порошок, шоколад, карамель, конфетные изделия
|
5-6
|
Ассортимент
шоколада, конфет, карамели, печенья, вафель, тортов, пирожных
|
Практическая
работа
|
1
|
Органолептическая
оценка сахара и мёда.
|
2
|
Органолептическая
оценка сахара и мёда.
|
3
|
Определение видов
фруктово-ягодных изделий по внешним признакам
|
4
|
Определение видов
фруктово-ягодных изделий по внешним признакам
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Классификация шоколада и шоколадных
изделий»
|
2.
|
Подготовить реферат
на тему «Виды крахмала»
|
3.
|
Подготовить
сообщение на тему « Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских
изделий»
|
Тема 04.01.5
Вкусовые товары
|
Содержание
учебного материала
|
10
|
ПК 4.1-4.6
|
1
|
Ассортимент и товароведная
характеристика чая и чайных напитков
|
1
1
2
2
1
|
2
|
Ассортимент и
товароведная характеристика кофе и кофейных напитков
|
3
|
Ассортимент и
товароведная характеристика пряностей и приправ
|
4
|
Ассортимент и
товароведная характеристика безалкогольных напитках
|
5
|
Ассортимент и
товароведная характеристика слабоалкогольных напитков
|
6
|
Ассортимент и
товароведная характеристика алкогольных напитков
|
7-8
|
Показатели качества
алкогольных, безалкогольных напитков
|
Практическая работа
|
1
|
Определение вида
чая и кофе
|
2
|
Определение вида
чая и кофе
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Приправы и пряности»
|
2.
|
Подготовить реферат
на тему «Ассортимент алкогольных напитков»
|
3.
|
Составить таблицу
показатели качества чая, кофе
|
Тема 04.01.6
Молочные товары
|
Содержание
учебного материала
|
10
4
2
2
1
|
1
|
Ассортимент и товароведная характеристика молока, сметаны, творога
|
2
|
Ассортимент и товароведная характеристика диетических кисломолочных
продуктов
|
3
|
Ассортимент и товароведная характеристика твердых сычужных сыров
|
4
|
Ассортимент и товароведная характеристика мягких сычужных сыров
|
5
|
Ассортимент и товароведная характеристика мягких сычужных сыров
|
6
|
Ассортимент и товароведная характеристика переработанных сыров
|
|
Практическая работа
|
1-2
|
Определение вида и ассортимента кисломолочных продуктов
|
3-4
|
Органолептическая оценка качества сыров
|
Самостоятельная работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить мультимедийную презентацию на тему «Разновидности сыров»
|
2.
|
Подготовить реферат на тему «Ассортимент молока и молочных товаров»
|
3.
|
Подготовить сообщение на тему «Сметана и её разновидности»
|
Тема 04.01.7
Пищевые жиры
|
Содержание
учебного материала
|
5
|
ПК 4.1-4.6
|
1.
|
Ассортимент и
товароведная характеристика растительных масел
|
2.
|
Ассортимент и
товароведная характеристика маргарина, животного жира
|
3.
|
Показатели качества
пищевых жиров
|
Практическая
работа
|
2
2
|
1-2
|
Органолептическая
оценка пищевых жиров
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Ассортимент пищевых жиров»
|
Тема 04.01.8
Яичные товары
|
Содержание
учебного материала
|
2
1
|
ПК 4.1-4.6
|
1-2
|
Ассортимент и
товароведная характеристика яйца и яичных товаров
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить сообщение
на тему «Виды яичных товаров»
|
Тема 04.01.9
Мясные товары
|
Содержание
учебного материала
|
14
5
3
2
2
|
ПК 4.1-4.6
|
1-2
|
Ассортимент и
товароведная характеристика варенных колбасных изделий
|
3-4
|
Ассортимент и
товароведная характеристика полукопченых колбасных изделий
|
5-6
|
Ассортимент и
товароведная характеристика копченых колбасных изделий
|
7-8
|
Ассортимент и
товароведная характеристика мясных консервов, паштетов
|
9
|
Показатели качества
мясных товаров
|
Практическая
работа
|
1-2
|
Органолептическая
оценка колбасных изделий
|
3-4
|
Определение видов и
ассортимента мясных копченых изделий
|
5
|
Составление таблицы
показателей качества мясных изделий
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Копченые мясные изделия»
|
2.
|
Подготовить
реферат на тему «Мясные товары»
|
3.
|
Подготовить реферат
на тему «Характеристика полукопченных колбасных изделий»
|
Тема 04.01.10
Рыбные товары
|
Содержание
учебного материала
|
10
4
2
2
2
|
ПК 4.1-4.6
|
1
|
Ассортимент и
товароведная характеристика семейства рыб
|
2
|
Рыба живая,
охлажденная, мороженная
|
3
|
Соленые
гастрономические товары: показатели качества
|
4
|
Рыбные консервы и
пресервы
|
5
|
Копченая рыба
|
6
|
Вяленая рыба
|
Практическая
работа
|
1-2
|
Органолептическая
оценка рыбных консервов
|
3-4
|
Определение вида и
ассортимента рыбы
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Ассортимент рыбных консервов и пресервов»
|
2.
|
Подготовить
реферат на тему «Рыба и рыбные товары»
|
3.
|
Подготовить
сообщение на тему «Копченая рыба»
|
Тема 04.01.11
Плодоовощные товары
|
Содержание
учебного материала
|
17
|
1
|
Ассортимент и
товароведная характеристика клубнеплодов (картофель, батат, топинамбур)
|
6
1
1
2
2
3
|
ПК 4.1-4.6
|
2
|
Ассортимент и
товароведная характеристика корнеплодов (морковь, свекла, редис, редька,
репа)
|
3
|
Ассортимент и
товароведная характеристика корнеплодов (морковь, свекла, редис, редька,
репа)
|
4
|
Ассортимент и
товароведная характеристика капустных овощей
|
5
|
Ассортимент и
товароведная характеристика луковых овощей
|
6
|
Ассортимент и
товароведная характеристика пряных и десертных овощей
|
7
|
Ассортимент и
товароведная характеристика тыквенных овощей
|
8
|
Ассортимент и
товароведная характеристика томатных овощей
|
9
|
Ассортимент и
товароведная характеристика семечковых и косточковых плодов
|
10
|
Ассортимент и
товароведная характеристика переработанных плодов, овощей
|
11
|
Ассортимент и товароведная
характеристика переработанных грибов и ягод
|
Практическая
работа
|
1-2
|
Определение видов и
сортов клубнеплодов
|
3
|
Определение видов и
сортов корнеплодов
|
4
|
Определение видов и
сортов переработанных плодов, овощей
|
Самостоятельная
работа обучающихся
|
1.
|
Составить таблицу
«Показатели свежих плодов»
|
2.
|
Составить таблицу
«Показатели свежих овощей»
|
3.
|
Подготовить реферат
на тему «Болезни капустных овощей»
|
4.
|
Подготовить реферат
на тему «Ассортимент семечковых и косточковых плодов»
|
5.
|
Подготовить
мультимедийную презентацию на тему «Классификация плодоовощных товаров»
|
|
Всего
|
100
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.