РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.05 Охрана труда для профессии/специальности 19.01.04 Пекарь

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное профессиональное образовательное

учреждение Московской области

 «Люберецкий техникум имени Героя Советского Союза,

лётчика-космонавта Ю.А. Гагарина»

СОГЛАСОВАНО                                                                                                 Наименование работодателя ______________________________ ______________________________ (подпись, Ф.И.О.) «_____»___________________2021

УТВЕРЖДАЮ Директор ГБПОУ МО «Люберецкий техникум имени Героя Советского Союза, лётчика-космонавта Ю.А. Гагарина» ______________________О.А. Клубничкина «____» _______________ 2021

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.05 Охрана труда

для профессии/специальности

19.01.04  Пекарь

	СОГЛАСОВАНО Заместитель директора по учебной работе, заместитель председателя методического совета ____________________А.В.Корнеев «_____»__________________2021
	СОГЛАСОВАНО                                                                                               Заместитель директора по учебно-методической работе, председатель методического совета                                                                                                                                                      _________________    И.А.Щербакова                                                                                                  «_____»__________________2021
	ОДОБРЕНО Методической (цикловой) комиссией Профессионального цикла Протокол №    «    » _______________2021 Председатель методической (цикловой) комиссии ____________________ /________________/

Люберцы, 2021

Составитель: Аксенова Р.К., преподаватель ГБПОУ МО «Люберецкий техникум имени Героя Советского  Союза, лётчика–космонавта Ю.А. Гагарина

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности (профессии) 19.01.04  Пекарь, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 02.08.2013 N 799 зарегистрировано в Минюсте России 20.08. 2013 № 29657.

Содержание программы реализуется в процессе освоения студентами основной профессиональной образовательной программы по специальности (профессии) 19.01.04  Пекарь, в соответствии с требованиями ФГОС 3+ поколения.

ПЕРЕУТВЕРЖДЕНА

Методической (цикловой) комиссией

Профессионального цикла

Протокол №    «    » _______________20

Председатель методической (цикловой) комиссии

____________________ /________________/

Методической (цикловой) комиссией

Профессионального цикла

Протокол №    «    » _______________20

Председатель методической (цикловой) комиссии

____________________ /________________/

Методической (цикловой) комиссией

Профессионального цикла

Протокол №    «    » _______________20

Председатель методической (цикловой) комиссии

____________________ /________________/

СОДЕРЖАНИЕ

Раздел программы	стр.
1. Общая характеристика рабочей программы учебной дисциплины………	4
2. Структура и содержание учебной дисциплины……………………………	7
3. Условия реализации учебной дисциплины………………………………...	13
4. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины………...	14

1.      ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОХРАНА ТРУДА

Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:

            Учебная дисциплина «Охрана труда» является обязательной частью профессионального учебного цикла примерной основной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии (специальности) 19.01.04  Пекарь.

1.1.  Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:

В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания

Умения

Знания

-выявлять опасные и вредные производственные  факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности; -использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности; -участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и уровень травмо безопасности; -проводить вводный инструктаж помощника повара (кондитера), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ; -вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда.

-законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации; -обязанности работников в области охраны труда; -фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда; -возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом); -порядок и периодичность инструктажей по охране труда и технике безопасности; -порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной

             Перечень общих компетенций и личностных результатов, которые формируются в рамках учебной дисциплины:

код	Наименование общих компетенций и личностных результатов
ОК. 01	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК. 02	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК. 03	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК. 04	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК. 05	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОК. 06	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК. 07	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения  заданий.
ОК. 08	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК. 09	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ЛР 1	Осознающий себя гражданином и защитником великой страны.
ЛР 2	Проявляющий активную гражданскую позицию, демонстрирующий приверженность принципам честности, порядочности, открытости, экономически активный и участвующий в студенческом и территориальном самоуправлении, в том числе на условиях добровольчества, продуктивно взаимодействующий и участвующий в деятельности общественных организаций.
ЛР 3	Соблюдающий нормы правопорядка, следующий идеалам гражданского общества, обеспечения безопасности, прав и свобод граждан России. Лояльный к установкам и проявлениям представителей субкультур, отличающий их от групп с деструктивным и девиантным поведением. Демонстрирующий неприятие и предупреждающий социально опасное поведение окружающих.
ЛР 4	Проявляющий и демонстрирующий уважение к людям труда, осознающий ценность собственного труда. Стремящийся к формированию в сетевой среде личностно и профессионального конструктивного «цифрового следа».
ЛР 5	Демонстрирующий приверженность к родной культуре, исторической памяти на основе любви к Родине, родному народу, малой родине, принятию традиционных ценностей   многонационального народа России.
ЛР 6	Проявляющий уважение к людям старшего поколения и готовность к участию в социальной поддержке и волонтерских движениях.
ЛР 7	Осознающий приоритетную ценность личности человека; уважающий собственную и чужую уникальность в различных ситуациях, во всех формах и видах деятельности.
ЛР 8	Проявляющий и демонстрирующий уважение к представителям различных этнокультурных, социальных, конфессиональных и иных групп. ЛР Сопричастный к сохранению, преумножению и трансляции культурных традиций и ценностей многонационального российского государства.
ЛР 9	Соблюдающий и пропагандирующий правила здорового и безопасного образа жизни, спорта; предупреждающий либо преодолевающий зависимости от алкоголя, табака, психоактивных веществ, азартных игр и т.д. Сохраняющий психологическую устойчивость в ситуативно сложных или стремительно меняющихся ситуациях.
ЛР 10	Заботящийся о защите окружающей среды, собственной и чужой безопасности, в том числе цифровой.
ЛР 11	Проявляющий уважение к эстетическим ценностям, обладающий основами эстетической культуры.
ЛР 12	Принимающий семейные ценности, готовый к созданию семьи и воспитанию детей; демонстрирующий неприятие насилия в семье, ухода от родительской ответственности, отказа от отношений со своими детьми и их финансового содержания.
ЛР 18	Осуществляющий поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
ЛР 25	Креативно мыслящий, готовый разрабатывать новые виды продукции
ЛР 26	Активно применяющий полученные знания на практике. Способный анализировать производственную ситуацию, быстро принимать решения.

Перечень профессиональных компетенций, которые формируются в рамках учебной дисциплины:

Код	Наименование профессиональных компетенций
ПК 1.1.	выявлять опасные и вредные производственные  факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;
ПК 1.2.	использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;
ПК 1.3.	участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и уровень травма безопасности;
ПК 1.4.	-проводить вводный инструктаж помощника повара (кондитера), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;
ПК 1.5.	-вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда.

2.        СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Охрана труда

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины	32
в т.ч. в форме практической подготовки	12
в т. ч.:
теоретическое обучение	20
практические занятия (если предусмотрено)	12
Самостоятельная работа	16
Промежуточная аттестация - экзамен

2.2.  Тематический план и содержание учебной дисциплины  «Охрана труда»

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)	Объём часов	Коды компетенций и личностных результатов, формированию которых способствует элемент программы
	Содержание учебного материала

Раздел 1. Законодательное регулирование вопросов охраны труда.	1	Нормативные правовые акты по охране труда. Организация службы охраны труда на предприятиях всех форм собственности.	1	ОК. 01- 09 ЛР 1-12; 18, 25, 26 ПК 1.1 - 1.5
	2	Государственный надзор и контроль за соблюдением законодательства по охране труда на производстве.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой		1
Раздел 2. Система мероприятий по обеспечению требований законодательства об охране труда.	Содержание учебного материала
	3	Аттестация рабочих мест по условиям труда. Государственная экспертиза условий труда.	1
	4	Сертификация производственных объектов на соответствие требованиям безопасности труда. Планирование и финансирование мероприятий по охране труда.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	5	Расследование и учет несчастных случае на производстве. Ответственность за нарушение законодательства об охране труда. Электронные системы в области охраны труда.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
Раздел 3. Причины и характер проявления опасных и вредных факторов производственной среды.	Содержание учебного материала
	6	Загрязнение вредными веществами воздуха производственных помещений. Параметры микроклимата и их влияние на человека.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	7	Воздействие производственного шума на организм человека. Воздействие производственной вибрации на организм человека.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	8-9	Источники возникновения инфра – и ультразвука на пищевых предприятиях и их воздействие на организм человека. Электротравматизм и механизм воздействия электрического тока на организм человека. Причины возникновения пожаров и взрывов на пищевых предприятиях.	2
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
Раздел 4. Идентификация опасных и вредных факторов в технологических процессах предприятий пищевой промышленности.	Содержание учебного материала
	10	Зерноперерабатывающие предприятия. Хлебопекарные, макаронные и кондитерские предприятия	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	11	Спиртовые, ликеро-водочные и винодельческие заводы. Сахарные и крахмало-паточные предприятия	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	12	Масложировые предприятия. Консервные заводы. Предприятия общественного питания.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	13	Контроль за состоянием воздушной среды на предприятиях. Виды вентиляционных систем для производственных помещений. Виды и нормирование естественного и искусственного освещения. Безопасность эксплуатации системы освещения люминесцентными лапами.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
Раздел 5. Инженерно-технические мероприятия по нормированию производственного шума и вибрации, инфра и ультразвука.	Содержание учебного материала
	14	Физические и физиологические характеристики шума. Нормирование производственного шума.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	15	Суммарный уровень шума в производственных помещениях. методы и средства борьбы с шумом.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	16	Измерение, контроль и нормирование вибрации на рабочем месте. методы и средства борьбы с вибрацией. Средства защиты от инфа – и ультразвука.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
Раздел 6. Холодильное оборудование.	Содержание учебного материала
	17	Классификация холодильных машин и установок. Холодильные компрессорные машины.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
	18	Абсорбционные холодильные машины. Льдогенераторы. оборудование для охлаждения жидкостей, фризеры. Меры безопасности при эксплуатации холодильных установок.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
Раздел 7. Технологическое оборудование пищевых и зерноперерабатывающих предприятий.	Содержание учебного материала
	19	Общие принципы обеспечения безопасности оборудования при конструировании, монтаже и эксплуатации. Требования к рациональному размещению оборудования.	1
	20	Опасная зона оборудования и оградительные средства защиты. предохранительные средства защиты. Релейная защита и блокировка электродвигателей. сигнализирующие устройства.	1
	21	Практическое занятие 1. Изучение требований к конструкции, изготовлению и монтажу оборудования, работающего под избыточным давлением.	1
	22	Практическое занятие 2. Изучение контрольно – измерительных приборов и предохранительных устройств.	1
	23	Практическое занятие 3. Изучение регулирующих устройств и систем.	1
	24	Практическое занятие 4. Изучение регистрации и технического свидетельствования оборудования, работающего под избыточным давлением.	1
	25	Практическое занятие 5. Изучение классификаций помещений по степени опасности поражения электрическим током.	1
	26	Практическое занятие 6. Изучение факторов, определяющих поражение с человека электрическим током.	1
	27	Практическое занятие 7. Изучение средств защиты от поражения электротоком.	1
	28	Практическое занятие 8. Изучение назначения и принципы действия зануления.	1
	29	Практическое занятие 9. Изучение защиты от статического электричества.	1
	30	Практическое занятие 10. Изучение общих сведений о взрыве и процессах горения.	1
	31	Практическое занятие 11. Изучение классификации производств и помещений по взрыво и пожароопасности.	1
	32	Практическое занятие 12. Изучение пожарной безопасности при эксплуатации технологического оборудования.	1
	Самостоятельная  работа:  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.		1
итог			48
Теоретическое обучение			20
Практические занятия			12
Самостоятельная работа			16

3. условия реализации программы дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета.

Оборудование учебного кабинета:

посадочные места по количеству обучающихся;

рабочее место преподавателя;

комплект учебно-методических материалов преподавателя;

комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине, в том числе на электронных носителях;

нормативно-правовые документы;

Технические средства обучения:

персональный компьютер с лицензионным программным обеспечением;

мультимедийный проектор;

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основная литература:

1.      В.М. Калинина «Охрана труда в организациях питания», учебник для  студ. учпреждений сред. проф. образования М Издательский центр «Академия», 2018 – 320 с.

2.       

Дополнительная литература:

1.   Охрана труда в торговле. Практикум. Учебное пособие для студ. учреждений сред. проф. образования – 2-е изд.стер.– М.: Издательский центр «Академия», 2014.– 160с.

Периодическая печать

1. Российская газета

Интернет-ресурсы:

Иванов А.А. Открытый урок «Электробезопасность на предприятии общественного питания». 2011. [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://festival.allbest.ru /articles/55682, свободный

Информационный  портал  «Охрана  труда  в  России  [Электронный  ресурс]  /Режим доступа: http://www.ohranatruda.ru

Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Росстандарт [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.gost.ru оформление перечней источников в соответствии с ГОСТ Р 7.0.5-2008.

Национальный стандарт Российской Федерации. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления" (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 28.04.2008 N 95-ст).

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты обучения	Критерии оценки	Методы оценки
Знание: -законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации; - обязанности работников в области охраны труда; - фактические или потенциальные  последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда; - возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчинёнными работниками (персоналом); - порядок и периодичность инструктажей по охране труда и техники безопасности; - порядок хранения и использование средств коллективной и индивидуальной защиты.	Полнота ответов, точность формулировок, не менее 70% правильных ответов. Не менее 75% правильных ответов. Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям, полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии	Текущий контроль при проведении: -письменного/устного опроса; -тестирования; -оценки результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы (докладов, рефератов, теоретической части проектов, учебных исследований и т.д.) Промежуточная аттестация в форме экзамена
Умение: - выявлять опасные и вредные производственные факторы, соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности; - использование средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности; - участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т.ч. оценивать условия труда и уровень травмобезопасности; - проводить вводный инструктаж помощника повара (кондитера), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочих местах с учётом специфики выполняемых работ; - вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда.	Правильность, полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов, соответствие  требованиям. Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей  действий и т.д. Точность оценки Соответствие требованиям инструкций, регламентов Рациональность действий  и т.д. Правильное выполнение заданий в полном объеме.	Текущий контроль: - защита отчетов по практическим занятиям; - оценка заданий для внеаудиторной (самостоятельной)  работы - экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе практических занятий Промежуточная аттестация: - экспертная оценка выполнения практических заданий на зачете