Разработка урока "Гигиена органов пищеварения"

Гигиена органов пищеварения. Предупреждение желудочно-кишечных заболеваний.

   Задачи: обобщить знания учащихся по теме; дать физиологическое обоснование правил гигиены питания; познакомить с наиболее опасными кишечными инфекциями; продолжить выработку привычки здорового образа жизни.

   Оборудование: таблицы с изображением органов пищеварительной системы, паразитических червей.

Ход урока

I. Организационный момент

II. Изучение нового материала.

«Мы живем не для того, чтобы есть,

А едим для того, чтобы жить».

   Здоровое питание – важнейшее условие долголетия. Во все периоды развития человечества характер питания определяли экономические возможности, наличие пищевых ресурсов, климат, национальные традиции и др. особенности людей. Биологические особенности организма человека не изменились за тысячи лет, а условия жизни и питания резко менялись в разные периоды времени. На заре своей цивилизации человек питался дикими растениями и мясом животных. С началом использования огня и применения тепловой обработки пищевых продуктов питание изменилось решительным образом. Современный рацион отличается потреблением продуктов, содержащих много углеводов. У каждого из нас есть любимое блюдо и блюдо, которое он терпеть не может. Однако нашему организму не безразлично то, что мы употребляем и как потребляем.

1. Правила приема пищи.

   Материал этой части урока построен в виде решения познавательной задачи, которая ставится перед учащимися.

   Познавательная задача: как, используя знание физиологии пищеварения, человек должен правильно питаться и тем  самым обеспечить себе здоровье и долголетие?

Обоснуйте следующие правила гигиены  питания.

1. Большая часть пищи должна употребляться в вареном или жареном виде. 2. В пищу должны обязательно употреб­ляться сырые овощи и фрукты.

3. Необходимо принимать пищу в одни и те же часы.

4. Вредно съедать за один раз много пищи.

5.За обедом полезно сначала съедать салат и суп.

6. Не следует заставлять ребенка есть через силу.

7. Хранение продуктов без холодильни­ка опасно.

8. Во время еды вредно читать, смотреть телевизор, излишне бурно разговари­вать, сердиться.

9. Важно хорошо пережевывать пищу

10. Когда я ем, я глух и нем.

11. Аппетит приходит во время еды.

2. Кишечные инфекции и их предупреждение

   Пища по воз­можности должна быть свежеприготовленной.

   Недоброкачественная пища обычно приобретает неприят­ный вид, запах и цвет. Однако это происходит не всегда. Не­редко зараженная микробами пища не утрачивает своих внеш­них качеств и потому представляет опасность. Именно поэто­му на различных пищевых продуктах указывается срок годности. Необходимо всегда обращать на него внимание.

   Проведем небольшую конференцию врачей санитарно - эпидемиологической службы. К нам приглашены санитарные врачи, которые ответят на несколько вопросов.

1. вопрос. Какие опасности таят в себе испорченные  консервные продукты питания?

1 врач. Следует проявлять осторожность с консервированными продуктами. Если консервная банка хотя бы немного вздута («бомбаж»), употреблять в пищу ее содержимое нельзя. «Бомбаж» возникает вследствие выделения газов, происходящего при разложении продукта микроорганизмами гниения или брожения. Среди них могут быть и смертельно опасные для че­ловека виды, например бактерия ботулизма.

Возбудители ботулизма живут в кишечнике крупного ро­гатого скота, свиней, лошадей, грызунов, не вызывая у них заболеваний. Попадая в почву вместе с навозом, они заража­ют овощи, грибы и другие продукты. Бактерии, вызывающие ботулизм, могут заражать водоемы и рыбу, находящуюся в них. Развиваются эти микробы при отсутствии воздуха (ана эробы), поэтому они легко выживают в наглухо закрытых со­судах: в консервных и герметически закрытых стеклянных эанках. Споры бактерий чрезвычайно устойчивы. Они гибнут голько после кипячения в течение нескольких часов. При кон­сервировании в домашних условиях фруктов, грибов, рыбы и т. д. в плотно закрытом сосуде без доступа воздуха эти споры могут прорасти и испортить продукт.

Заболевание ботулизмом развивается обычно через 12— 24 ч после приема зараженной пищи. Иногда признаки отрав­ления могут проявиться раньше или позже этого срока. Бо­лезнь начинается с головной боли, тошноты, рвоты, болей в животе. Температура тела обычно не поднимается. Через 1—2 суток наступает расстройство зрения, может быть пара­лич шейных и дыхательных мышц, что ведет к смерти.

2 вопрос. Какой болезнью можно заразиться от домашних животных?

1 врач. Другой опасной болезнью является салъмонеллез. Наиболее часто заболевание происходит в летне-осеннее время. Источ­ником инфекции чаще всего бывают домашняя птица, кош­ки, собаки, крупный и мелкий рогатый скот, а также больные люди и бактерионосители. Заражение происходит обычно че­рез зараженные продукты — яйца, мясо, молоко, молочные продукты.

Болезнь обычно начинается остро. Поднимается темпера­тура, возникают боли в животе, частый стул, тошнота и рвота. Болезнь длится несколько суток и очень ослабляет организм.

3 вопрос. Два года назад в Моркинском районе несколько человек заболели холерой. Что вы можете сказать об этом заболевании?

2 врач. Очень опасна холера. Ее возбудитель — холерный вибрион. Он хорошо сохраняется в воде, легко переносит холод, но плохо выдерживает нагревание. От хлорной извести или хлорамина вибрион погибает. Поэтому при угрозе эпидемии холеры реко­мендуют тщательно кипятить воду, молоко, а перед едой спо­ласкивать руки раствором хлорной извести или хлорамина, а потом тщательно мыть их чистой водой с мылом. Недопусти­мо мыть руки и ополаскивать овощи и фрукты водой, взятой из открытых водоемов, так как они могут быть заражены вибрио­ном. Для мытья надо использовать только кипяченую воду. В местах, где выявлен больной холерой, объявляется карантин. Санитарные службы выясняют источники заражения, ставят предупредительные знаки, запрещающие купаться в водоемах, где предполагается наличие холерного вибриона.

Холера чаще проявляется через 2—3 суток после зараже­ния. Проникнув в тонкую кишку, холерные вибрионы начи­нают размножаться и выделять яды, которые вызывают силь­ный понос (диарею), нередко с примесью крови. Затем начинается обильная рвота. Все это ведет к потере организмом воды и минеральных солей. Возникает обезвоживание организма, опасное для жизни. Нарушается работа сердца и почек. Затем появляются судороги, одышка. Спасти больного можно толь­ко в больнице, где ему вводят антибиотики и лечебную жид­кость, компенсирующую потерю воды.

4 вопрос. Какую болезнь называют болезнью грязных рук?

3 врач. Это дизентерия. Дизентерия — тоже весьма заразное и опасное заболева­ние. Ею можно заболеть, съев зараженную пищу, выпив воду из сомнительного источника или вымыв в нем посуду, овощи, руки. Дизентерийная палочка поражает толстую кишку. Пе­реносчиками инфекции могут быть мухи.

Инкубационный период дизентерии длится 2—5 суток, пос­ле чего температура повышается до 38—39 °С, появляются боли в мышцах и суставах, головная боль и схваткообразные боли в левой половине живота. Стул учащается, иногда он имеет не­удержимый характер, в нем появляется слизь, иногда кровь.

Возбудители кишечных инфекций в огромных количествах выходят из организма больных с непереваренными остатками пищи. Со сточными водами они могут попасть в колодцы и другие источники водоснабжения. Поэтому необходимо содер­жать в чистоте выгребные ямы, обрабатывать их хлорной из­вестью и по мере их заполнения засыпать землей. Этот прием дает возможность предотвратить выход мух из личинок, кото­рые живут и окукливаются в выгребных ямах.

Возбудители дизентерии, холеры и некоторых других ки­шечных заболеваний плохо переносят действие прямого сол­нечного света и высушивание. Они легко уничтожаются хлор­ной известью, карболовой кислотой и другими дезинфицирую­щими средствами.

Учитель: Спасибо за интересные сведения.

Причиной заражения инфекционным кишечным заболева­нием может стать неправильное хранение продуктов: сырое мясо, рыба, птица не должны находиться рядом с продуктами, употребляемыми в пищу без термической обработки (сыр, кол­баса, вареное мясо и т. д.). Нельзя сырые продукты разделы­вать на тех же кухонных досках, что и овощи для салатов, хлеб, сыр, колбасу. Готовые и сырые продукты должны хра­ниться раздельно.

Учащиеся вашего класса провели исследование наиболее распространенных болезней пищеварительной системы.  Дадим им слово.

Физкультминутка.

1. Упражнение на движение суставов - тазобедренного, коленного (ходьба        

   на месте);

2. Упражнение на движение шейных мышц (синергистов и антогонистов);

3. Упражнение на улучшение кровообращения кистей рук (трение   

   ладошек);

4. Упражнение на дыхательные мышцы (вдох, выдох);

5. Упражнение на мимические мышцы лица.

3. Защита проекта «Болезни органов пищеварения» (презентация)

Болезни органов пищеварения занимают одно из первых  мест среди других заболеваний. Система пищеварения находится под постоянным влиянием факторов внешней среды и характера питания.

Пищеварительная система

             П. железы                                                      П. канал

        Слюнные,печень,                                    ротовая полость, пищевод,

        Поджелудочная ж.                                  желудок, кишечник

        Железы желудка, кишечника

Болезни пищевода:

1. Спазм – при проглатывании внезапно происходит остановка продвижения пищи по пищеводу, что вызывает боль (сопровождается удушьем, кашлем, рвотой).

2. Воспаление – при ожогах, механических раздражениях (при глотании бывает тошнота, рвота).

3. Рак – разрастание стенок пищевода  (не в состоянии глотать твердую пищу)

Болезни желудка и кишечника:

1. Гастрит (острый, хронический). Причина: грубая, трудно перевариваемая

Пища, алкоголь, курение, лекарства, неправильный режим питания.

Симптомы – тяжесть в желудке, рвота, понос.

2. Язва – воспалительные очаги с образованием рубцов. Причина: нарушение режима питания, грубая пища, алкоголь, курение, много углеводов. Симптомы – режущие боли, голодные боли, скрытые кровотечения.

3. Энтерит – воспаление тонкого кишечника. Причина: переедание, отравление, аллергия к пищевым продуктам, микроорганизмы. Симптомы – понос, тошнота, потеря аппетита, боли в животе, вздутие кишечника.

Гельминтозы – заболевания, обусловленные паразитическими червями:

1. глистами – аскаридами, острицами, угрицами;

2. ленточными червями – цепнями, эхинококками.

Причины: не соблюдение правил личной гигиены, заражение гельминтами пища. Симптомы – боль, тошнота, запоры, потеря аппетита.

Исследование.

Чаще всего среди учащихся развивается хронический гастрит.

Гельминтозы встречаются у детей дошкольного возраста (энтеробиоз).

Анкета, проведенная среди учащихся, показывает следующие результаты:

1. Регулярно ли вы завтракаете?

  Да – 78%

  Нет – 22%

2. Ежедневно ли едите 1 блюдо?

  Да – 92%

  Нет – 8%

3. Ужинаете плотно?

  Да – 83%

  Нет – 27%

4. Ежедневно едите сырые овощи?

  Да – 65%

  Нет – 35%

5. За сколько часов перед сном ужинаете?

    Меньше 1 часа 31%,1 час – 45%, 2 часа – 15%, 3 часа – 9%.

6. Сколько раз едите в течение суток?

   3 раза – 9%, 4 – 42%, 5 – 42%, 6 – 9%.

Обсуждение анкеты

Выводы: 1. Распространенность гастрита среди учащихся связано  несоблюдением режима питания;

          2. Несоблюдение правил личной гигиены способствует распространению гельминтозов среди детей дошкольного возраста.

Ешьте супы, салаты,

Овощи и фрукты.

Гигиену соблюдайте,

Чтоб не мучили колиты..

III. Обобщение по теме «Пищеварение»

Защита проектов опорно-схематических конспектов обучающихся.

Обсуждение.

IV. Задание на дом. Ответить на вопросы после параграфа 35.

V. Рефлексия.

- Поднимите улыбающиеся смайлики, если вы поняли новую тему и у вас все получилось;

- Поднимите огорченные смайлики те, кто что-то не понял на уроке.

VI.  Итоги урока.

Краткое описание документа:

Здоровое питание – важнейшее условие долголетия. Во все периоды развития человечества характер питания определяли экономические возможности, наличие пищевых ресурсов, климат, национальные традиции и др. особенности людей. Биологические особенности организма человека не изменились за тысячи лет, а условия жизни и питания резко менялись в разные периоды времени. На заре своей цивилизации человек питался дикими растениями и мясом животных. С началом использования огня и применения тепловой обработки пищевых продуктов питание изменилось решительным образом. Современный рацион отличается потреблением продуктов, содержащих много углеводов. У каждого из нас есть любимое блюдо и блюдо, которое он терпеть не может. Однако нашему организму не безразлично то, что мы употребляем и как потребляем.