Разработка"Система контроля за качеством питания."

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ  ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«БАНИЩАНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Льговского района Курской области

307724 с.Банищи

Тел. [phone]

E- mail:[e-mail]

     Система контроля за качеством  питания  

2014

       Администрация Льговского района Курской области и МБОУ «Банищанская средняя общеобразовательная школа» проводят целенаправленную работу по сохранению и укреплению здоровья школьников. Ежегодно в  комплексную программу мер социальной защиты   выделяются  средства из областного и муниципального  бюджета на предоставление питания учащихся.

Программа «Здоровое питание — путь к знаниям » - нормативно -управленческий документ, отражающий специфику и особенности организации питания в МБОУ  «Банищанская средняя общеобразовательная школа» с. Банищи Льговского района Курской области.

     Программа школы является краткосрочной программой на 2014-2015 учебный год.

Анализ организации питания.

Организация питания в нашей школе осуществляется в соответствии с законом РФ «Об образовании», законом «Об образовании» Курской области . В соответствии с постановлением Представительного Собрания Льговского района Курской области должны быть обеспечены льготным питанием учащиеся из наиболее социально-незащищённых семей. На основании приказа директора в школе создана комиссия по контролю за организацией и качеством питания учащихся для решения вопросов своевременного и качественного питания обучающихся. В состав комиссии входят представители: администрации учреждения, родительского комитета, медицинского работника.

            Комиссия в своей деятельности руководствуется законодательными и нормативными правовыми актами Российской Федерации  и приказами и распоряжениями Отдела образования Администрации Льговского района Курской области, уставом и локальными актами образовательного учреждения.

Комиссия по контролю за организацией и качеством питания

Основные направления деятельности комиссии

- оказывает содействие администрации образовательного учреждения в организации питания обучающихся;

- определяет контингент обучающихся, имеющих право на льготное питание за счет средств бюджета  области и района;

- формирует основной и резервный списки обучающихся, имеющих право на льготное питание за счет средств бюджета области и района, направляет их на утверждение директору образовательного учреждения;

- осуществляет контроль:

°                      за рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание обучающихся;

°                      за соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;

°                      за качеством готовой продукции;

°                      за санитарным состоянием пищеблока;

°                      за организацией приёма пищи обучающимися;

°                      за соблюдением графика работы столовой.

- проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условия её хранения, соблюдения сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнение других требований, предъявляемых надзорными органами и службами.

- организует и проводит опрос обучающихся по ассортименту и качеству отпускаемой продукции и представляет полученную информацию руководству образовательного учреждения.

- вносит администрации образовательного учреждения предложения по улучшению обслуживания обучающихся.

- оказывает содействие в проведении просветительской работы среди обучающихся и их родителей.

- привлекает родительскую общественность и различные формы самоуправления образовательного учреждения к организации и контролю за питанием обучающихся.

Организация деятельности комиссии:

- результаты проверок и мер, принятые по устранению недостатков, регистрируются в актах и рассматриваются на заседании комиссии с приглашением заинтересованных лиц

- заседание комиссии оформляется протоколом и доводится до сведения администрации образовательного учреждения

 Комиссия по контролю за организацией и качеством питания кроме списков наиболее социально-незащищённых детей утверждает списки резерва. В случае болезни детей основной льготной группы питанием обеспечиваются учащиеся из группы резерва.

Общие сведения по школе.

№ п/п		Начало учебного года 01.09.2014 г.
1.	Общее количество обучающихся	73
	- Начальная школа	23
	- Средняя школа	41
	- Старшая школа	9
2.	Дети из многодетных семей	11
	- Начальная школа	5
	- Средняя школа	6
	- Старшая школа	0
3.	Дети из малообеспеченных семей	41
	- Начальная школа	10
	- Средняя школа	21
	- Старшая школа	10
	Из них:
	- дети, находящие под опекой	2
	- дети инвалиды	2
	- родители инвалиды	1
	- потеря кормильца	5

         Чтобы заполнить табель посещения в конце месяца, ведется журнал посещений на каждый день.

Ежемесячно оформляются финансовые отчеты по питанию (табель посещения, акты, сводная ведомость), копии которых также хранятся у кладовщика.

Документы на пищеблоке.

1.     Копии примерного 10-ти дневного меню.

2.     Бракеражный журнал готовой и сырой продукции.

3.     Медицинские книжки работников пищеблока .

4.     Инструкции по соблюдению санитарно-гигиенических правил при обработке и приготовлении пищи.

5.     Накладные на поступающую продукцию (сроки изготовления и реализации).

6.     Контрольный журнал (записи проверяющих пищеблок).

7.     Наглядная информация (график работы столовой, информация о предприятии, которое обслуживает школу,  ежедневное меню).

 Работа  школьной столовой  

Организуя питание учащихся в МБОУ «Банищанская средняя общеобразовательная школа», коллектив столовой  соблюдает требования нормативных документов при организации питания детей и подростков и обеспечивает качественное питание, соблюдение санитарных норм и правил, регулярно выполняет профилактические мероприятия, что предупреждает инфекционные заболевания. В столовой регулярно осуществляются: входной контроль качества и безопасности поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов; контроль качества и безопасности выпускаемой готовой продукции ежедневно отмечается в бракеражном журнале; ведется регулярный контроль за рационом питания учащихся, соблюдением санитарных правил технологического процесса, на что имеется соответствующая документация; ежедневно осуществляется контроль за соблюдением условий и сроков хранения продуктов (сырья  и готовой кулинарной продукции).

Производственная среда пищеблока (помещения, инвентарь и оборудование) всегда поддерживается в хорошем состоянии. Выполняются санитарно-эпидемиологические мероприятия. Территория пищеблока и столовой  содержатся в чистоте и уюте, влажная уборка проводится 2 раза  в течение дня, проводится уборка с добавлением дезинфицирующих средств.

Ежедневно уделяется особое внимание контингенту питающихся учащихся, их режиму питания и гигиене приема пищи. Обеспечено бесплатное двухразовое горячее питание детей из многодетных и социально-незащищенных семей. Рацион питания соответствует  меню, согласованному с Роспотребнадзором,  процесс приготовления блюд организуется в соответствии с технологической документацией, качество готовых блюд обеспечивается на высоком уровне (внешне выглядят эстетически и вкусно приготовлены). Режим питания детей осуществляется по графику, с учетом соблюдения санитарных норм и посадочных мест.

Сотрудники столовой всегда в чистой  спецодежде, доброжелательны и внимательны к детям, обеспечивают высокий культурный уровень общения с детьми. На рабочих местах персонала столовой созданы условия для соблюдения правил личной гигиены.

Отзывы учащихся, родителей, педагогов школы о работе персонала столовой хорошие.

Проведенный анализ выявил следующие проблемы:

1. Количество детей, которые питаются за родительские средства, незначительно. Необходимо проводить дальнейшую просветительскую работу среди учащихся и их родителей, особенно в средней и старшей школе

2. Результаты анкетирования показали, что недостаточно проводится бесед по привитию здорового образа жизни и здорового питания. Необходимо продолжить работу в этом направлении, оформить наглядный стенд о культуре питания.

3. Продолжить работу по совершенствованию рационов питания.