Самостоятельная работа обучающихся по МДК 07.01 Сладкие блюда и напики

ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков

МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков

Самостоятельная работа обучающихся

Технологическая карта учебного занятия

Тема учебного занятия: Составление опорных  конспектов по теме: «Сладкие блюда из концентратов: ассортимент, приготовление, отпуск». Подготовка электронной презентации по теме: «Горячие напитки»

Образовательная  цель занятия:  составить опорный конспект по заданной теме и подготовить электронную презентацию

Задачи:

·      Подобрать материал для опорного конспекта, используя учебник, Сборник рецептур блюд.

·      Оформить опорный конспект по плану: ассортимент сладких блюд из концентратов,  их приготовление и  отпуск.

·      Проверка опережающего  задания – подборка  материала по приготовлению горячих напитков.

·      Систематизация материала для выполнения презентации.

·      Выполнить электронную презентацию и озвучить.

·      Оценивание результатов самостоятельной работы обучающихся.

Воспитывающие  цели занятия: содействовать формированию

·        ответственного отношения к труду; 

·        умению работать в коллективе;

·        бережного отношения к  оборудованию – компьютеру;

·        требовательности к себе;

·        стремления к развитию  ОК (приложение 1).

Развивающие  цели занятия:

·         развивать самостоятельность при выполнении заданий; 

·          развивать мыслительную деятельность;

·          продолжать развитие творческих способностей  при выполнении презентации.

Ведущий метод обучения: Практический

Методическая цель учебного занятия: Демонстрация работы студентов в бригадах

Тип учебного занятия: Урок  практического применения знаний и умений (по Подласову И.П.)

Вид учебного занятия: Практическое занятие

Материально- техническое оснащение: Учебно-наглядное пособие; учебно-производственное оборудование, технические средства обучения.

Оборудование: учебник, Сборник рецептур блюд, компьютер

Межпредметная связь: ОП.01, ОП.02, ОП.03

Литература используемая при подготовки занятия:

Л.Г. Шатунов «Повар»-Ростов на Дону Феникс 2007г,Н.А.Анфимов «Кулинария»-М..; Издательский центр «Академия» 2010г

Литература, рекомендуемая учащимся, Л.Г. Шатунов «Повар»-Ростов на Дону Феникс 2007г

Н.А.Анфимов «Кулинария»-М..; Издательский центр «Академия» 2010г

Ход урока

Этап	Цель этапа	Учебные результаты	Действия  педагога	Предполагаемые действия  студентов
Организационный	Подготовка  обучающихся к работе на   занятии	Группа  готова  к проведению занятия. Распределены  обучающиеся на мини- бригады	Приветствие обучающихся, заполнение журнала, проверка готовности к занятиям.  Распределяет  обучающихся на мини - бригады в составе 3 чел.	Ответное приветствие, рапорт старосты о готовности к занятиям. Распределяются по бригадам
1.Мотивационный компонент	Целевая установка на занятие. Выведение темы, цели, задачи занятия.	Сформулирована   тема  цель и задачи  занятия.	Объясняет алгоритм составления опорного конспекта по заданной теме, правила систематизации материал к презентации и ее выполнения	Обучающийся слушает, запоминает
2.Актуализация  знаний Решение учебных задач	Подобрать материал для опорного конспекта, используя учебник, Сборник рецептур блюд.	Материал подобран	Консультирует обучающихся	Обучающийся качественно выполнил  задание
	Оформить опорный конспект по плану: ассортимент сладких блюд из концентратов,  их приготовление и  отпуск.	Конспект составлен грамотно	Консультирует обучающихся по мере необходимости	Обучающийся составил опорный конспект по заданной теме
	Проверка опережающего  задания – подборка  материала по приготовлению горячих напитков.	Материал заранее самостоятельно подобран каждым обучающимся	Проверяет качество выполненной работы	Готов к выполнению следующего шага самостоятельной работы
	Систематизация материала для выполнения презентации.	Материал систематизирован	Консультирует обучающихся, отмечает недочеты в работе, оказывает помощь	Обучающиеся распределяют «роли» для выполнения следующего шага самостоятельной работы- презентации
	Выполнить электронную презентацию и озвучить. Оценивание результатов самостоятельной работы обучающихся.	Презентация выполнена грамотно, с творческим подходом Самостоятельная работа в целом выполнена качественно, с творческим подходом	Консультирует, контролирует процесс выполнения задания, оказывает помощь в подготовке выступления Оценивает вклад каждого обучающегося при выполнении самостоятельной работы, озвучивает оценки за учебное занятие	Бригады выполнили презентацию, подготовили выступление и озвучили его Оценка и самооценка выполненной работы; делают выводы о своих «+» и «-» в работе и освоенных ОК
Домашнее задание	Подготовка к комплексному квалификационному экзамену	Экзамен сдан успешно	Мотивирует обучающихся к посещению консультаций и качественной подготовке к экзамену	Задают вопросы, связанные с процедурой проведения комплексного квалификационного экзамена

Приложение 1

Код	Наименование результата обучения
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3.	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4.	Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7.	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).