Организация
исследовательской деятельности школьников по теме «Исследование
состава чипсов
и влияние
их компонентов на организм».
Автор: Шахтырова Галина Александровна, учитель химии
муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная
школа № 4» г. Салехарда
Образовательный
проект – это форма организации занятий, предусматривающая комплексный характер
деятельности всех участников по получению образовательной продукции за
определенный промежуток времени». Данная исследовательская работа разработана и
реализована в рамках базовых курсов 10-го и 11-го классов. Метод проекта
применим и в обычных классах. Актуальность проблемы - многие учащиеся лишены
полноценного питания, «рабочий день» школьника не всегда позволяет обедать во
время, и дети часто перекусывают бутербродами, булочками, фруктами, чипсами. Однако
нельзя забывать о том, что множество людей, в том числе и дети, страдают
заболеваниями пищеварительного тракта из-за таких перекусов. Частое употребление
жареной пищи негативно влияет на многие органы и вызывает заболевание печени,
нарушение обмена веществ, способствует развитию атеросклероза, рака,
заболеваний нервной и иммунной систем, кожи. В частности, псориаза, экземы,
нейродермита и др. Учащиеся должны знать состав чипсов, их приготовление.
Данное исследование и проводится с этой целью. Метод проекта применим в
обычных и классах. Для эффективной работы класс можно разбить на группы 6-7
человек, каждая из которых ставит перед собой определенную цель и выполняет
свое задание. Группа учащихся проводит социологический опрос среди ребят по
вопросу частого употреблении продута, другая группа изучает литературный
материал и выступает перед остальными учащимися по темам: «История возникновения
чипсов», «Способы приготовления чипсов», «Заболевания при частом употреблении
данного продукта», «Возможные заменители». Часть учащихся проводит эксперимент
по определению содержания в чипсах хлорида натрия, крахмала и жиров; определяет
калорийность.
В результате
совместной работы учащиеся приобщаются к методологии научного познания мира, к
самостоятельному поиску и работе с информацией, работают над проблемой экологии
питания.
У учащихся развиваются
познавательные интересы и умение использовать химические знания в различных
сферах жизни.
Для проведения
исследовательской работы можно взять чипсы различных марок, приготовить
вытяжки.
Цель
настоящего исследования: Выяснить состав чипсов различных марок и
влияние компонентов состава чипсов на функции органов человека.
В ходе работы поставлены и решены
следующие задачи:
1.Провести качественный анализ чипсов и их возможных заменителей.
2.Предложить возможную
замену чипсов.
3.Определить калорийность
этих продуктов питания.
4.Изучить состав чипсов разных марок,
разных производителей.
Гипотеза:
Присутствие солей тяжелых металлов влияет на морфологические показатели
растений.
Методика:1.Приготовили
вытяжку чипсов различных марок.
2.Провели
эксперименты на определение содержания крахмала, жиров, солей.
Выводы:
1.Чипсы всех марок
содержат полезные питательные вещества: жиры, углеводы (крахмал).
2. Чипсы соленые
на вкус, и из исследований видно содержание в них ионов натрия и хлора, в
большом количестве - хлорида натрия (соль).
3.Основные компоненты чипсов - такие как жиры,
углеводы, человеку жизненно необходимы, в этом польза чипсов.
4.Из-за присутствия большого количества соли и
канцерогенов возможно отрицательное воздействие на здоровье. Чтобы избежать
отрицательных воздействий на здоровье необходимо соблюдать рекомендации медиков
– питаться чипсами не часто.
5.При большом количестве жареной пищи могут появиться заболевание желудка
(гастрит, язва) и двенадцатиперстной кишки. Жареные блюда крайне негативно
влияют на печень. Они провоцируют нарушения обмена веществ, способствуют
развитию атеросклероза, рака, заболеваний нервной и иммунной систем,
заболеваний кожи...
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.