1161648
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыСТРУКТУРА И ХОД УРОКА по Теме Колбасные изделия

СТРУКТУРА И ХОД УРОКА по Теме Колбасные изделия

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


СТРУКТУРА И ХОД УРОК

Деятельность учителя


Деятельность ученика

Время

(в мин.)

1

2

5

6

7

1

Организационный момент.




2мин.

2

Введение в учебно-познавательную деятельность

Сообщение темы, цели, задач урока и мотивация учебной деятельности:

Сегодня на уроке мы познакомимся с понятиями «колбасные изделия» рассмотрим их классификацию а поможет нам в этом новая технология (знаком с технолог картой)

Слушают учителя, записывают в тетрадях тему урока.

5мин.

3.

Актуализация знаний учащихся.

Постановка вопроса.

Работа с тех картой.

Ответы на вопросы

6мин.

4

Ознакомление с новым материалом

Тех карта

Работа в тетрадях

20мин

5

Закрепление темы

Постановка целей для выполнения работы

Работа по карточкам.

5мин

6

Постановка задания на дом

Показ и разбор заданий на карточках

Запись в дневниках

3мин

7

Подведение итогов урока

Что нового сегодня узнали?

Что такое «колбасные изделия»?

По каким признакам, и на какие виды делят колбасные изделия?


Ответы на вопросы.

5мин





Технологическая карта урока

Тема: « Колбасные изделия » (1 час)

Номер учебного элемента (УЭ)

время

Учебный материал с указанием заданий

Руководство по усвоению учебного материала

УЭ – 0

3мин

Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны:

  1. Изучить понятие,колбасных изделия, их классификацию;

  2. Научиться применять эти понятия.

Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите дату и тему урока.

УЭ – 1

5 мин


Актуализация опорных знаний

Цель: проверить и повторить теорию по теме «Мясо и мясные продукты».

1 вариант

Ответить на вопросы

  1. Какой химический состав имеет мясо?

Перечисли.

  1. Как классифицируют мясо животных?

2 вариант

Ответить на вопросы

  1. Как классифицируется мясо птицы?

  2. Что относится к 1 категории субпродуктов? Перечисли.

Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы.

За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки



УЭ – 2

15 мин







Изучение нового материала

Цель: Изучить понятие «колбасные изделия».


Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради определение нового понятия и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.

Делайте записи в тетради

УЭ – 3

7 мин.

Цель: Изучить классификацию колбасных изделий

Заполнения таблицы по классификации колбасных изделий

Признаки разделения

Виды

1 по виду оболочки

А) в натуральной

Б) в искусственной

2

А)

Б)

В)

Г)









работа с преподавателем и

в тетрадях по учебнику с. 160



Самостоятельная работа по аналогии


УЭ – 4

5мин














Закрепление материала

Цель: закрепить понятие колбасных изделий, их классификацию.

Задание :

Вставьтепропущенные слова.


Фарш является основой ____ изделий. Его набивают в_____ и обвязывают. Оболочка сохраняет _______ батона и защищает от загрязнения. Она может быть искусственной и ______ .Колбасные изделия различают по виду ______ и по _______обработке










Самостоятельная работа


Проверка выполненной работы на листочках

За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки

УЭ – 5

Домашнее задание

5 мин

Цель: Изучить качество колбасных изделий и сроки их хранения

Задание для самостоятельного выполнения

Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом


Домашнее задание

записать в дневники

УЭ – 6

3 мин

Выходной контроль

Цель: Проверить полученные знания по теме

Задание: Ответы на вопросы

1 что такое колбасные изделия?

2 Какое отличие от других мясных продуктов?

3 На сколько видов делят колбасные изделия по термической обработке?


Подведение итогов оценить

Выполняйте работу самостоятельно

За каждое верный ответ вы можете получить 1 балл.



.критерии оценок


10-8 б. – «5»

5-7 б. – «4»

3-4 б. –«3»





















































Домашнее задание

Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом

Высший,

1-го сорта,

2-го сорта

Температура +8 – 0С

Относительной влажности 75%

Не более 72 часов







Общая информация

Номер материала: ДБ-197980

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.