СТРУКТУРА И ХОД УРОКА по Теме Колбасные изделия

СТРУКТУРА И ХОД УРОК

№	Этап урока	Деятельность учителя	Деятельность ученика	Время (в мин.)
1	2	5	6	7
1	Организационный момент.			2мин.
2	Введение в учебно-познавательную деятельность	Сообщение темы, цели, задач урока и мотивация учебной деятельности: Сегодня на уроке мы познакомимся с понятиями «колбасные изделия» рассмотрим их классификацию а поможет нам в этом новая технология (знаком с технолог картой)	Слушают учителя, записывают в тетрадях тему урока.	5мин.
3.	Актуализация знаний учащихся.	Постановка вопроса. Работа с тех картой.	Ответы на вопросы	6мин.
4	Ознакомление с новым материалом	Тех карта	Работа в тетрадях	20мин
5	Закрепление темы	Постановка целей для выполнения работы	Работа по карточкам.	5мин
6	Постановка задания на дом	Показ и разбор  заданий на карточках	Запись в дневниках	3мин
7	Подведение итогов урока	Что нового сегодня узнали? Что такое «колбасные изделия»? По каким признакам, и на какие виды  делят колбасные изделия?	Ответы на вопросы.	5мин

Технологическая карта урока

Тема: « Колбасные изделия » (1 час)

Номер учебного элемента (УЭ) время	Учебный материал с указанием заданий	Руководство по усвоению учебного материала
УЭ – 0 3мин	Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны: 1)      Изучить понятие,колбасных изделия, их классификацию; 2)      Научиться применять эти понятия.	Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите дату и тему урока.
УЭ – 1 5 мин	Актуализация опорных знаний Цель: проверить и повторить теорию по теме «Мясо и мясные продукты». 1 вариант Ответить на вопросы Какой химический состав имеет мясо?  Перечисли. Как классифицируют мясо животных? 2 вариант Ответить на вопросы Как классифицируется мясо птицы? Что относится к 1 категории субпродуктов? Перечисли.	Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы. За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки
УЭ – 2 15 мин	Изучение нового материала Цель: Изучить понятие «колбасные изделия». Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради определение нового понятия  и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.	Делайте записи в тетради
УЭ – 3 7 мин.	Цель: Изучить классификацию колбасных изделий Заполнения таблицы по классификации колбасных изделий Признаки разделения Виды 1  по виду оболочки А) в  натуральной Б) в искусственной 2 А) Б) В) Г)	работа с преподавателем и в тетрадях по учебнику с. 160 Самостоятельная работа по аналогии
УЭ – 4 5мин	Закрепление материала Цель: закрепить понятие колбасных изделий, их классификацию. Задание : Вставьтепропущенные слова. Фарш является основой ____ изделий. Его набивают в_____ и обвязывают. Оболочка сохраняет _______ батона и защищает от загрязнения. Она может быть искусственной и ______  .Колбасные изделия различают по виду ______ и по _______обработке	Самостоятельная работа Проверка выполненной работы на листочках За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки
УЭ – 5  Домашнее задание 5 мин	Цель: Изучить качество колбасных изделий и сроки их хранения Задание для самостоятельного выполнения Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом	Домашнее задание записать в дневники
УЭ – 6 3 мин	Выходной контроль Цель: Проверить полученные знания по теме Задание: Ответы на вопросы 1 что такое колбасные изделия? 2 Какое отличие от других мясных продуктов? 3 На сколько видов делят колбасные изделия по термической обработке? Подведение итогов     оценить	Выполняйте работу самостоятельно  За каждое верный ответ вы можете получить 1 балл.  .критерии оценок 10-8 б.   – «5»   5-7 б.   – «4» 3-4 б.   –«3»

Домашнее задание

Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом

№	Вид колбасных изделий	сорта	Условия и срок хранения
1	Варёные колбасы	Высший, 1-го сорта, 2-го сорта	Температура +8 – 0С Относительной влажности 75% Не более 72 часов