Технологическая карта "Сервировка стола. Этикет" (5 класс)

Конспект урока по ФГОС второго поколения. Технология.

Технологическая карта урока

Учитель: Остоева Екатерина Леонидовна

Предмет: технология

Класс: 6

Учебник (УМК): Н.В. Синица,В.Д. Симоненко. «Технология»

Тема урока: Сервировка стола. Этикет.

Тип урока: изучение нового материала

Оборудование: презентация, мультимедийное оборудование, дополнительный материал, карточки-задания.

Цели урока как планируемые результаты обучения, планируемый уровень достижения целей:

Технологическая карта изучения темы

Тема	Сервировка стола. Этикет.
Цель	·        Образовательные: познакомить учащихся  с правилами сервировки стола, научить сервировать стол к завтраку ·         Развивающие: развивать логическое мышление, умение выделять общие закономерности, развивать познавательный интерес ·         Воспитательные: развивать эстетический вкус; сохранение и возрождение семейных традиций
	Предметные умения	Формировать УУД:
Планируемый результат	Научатся: Составлять меню завтрака, подбирать необходимые предметы для сервировки стола, сервировать стол для завтрака. Различным способам сервировки стола, правилам этикета, вариантам складывания салфеток.	Личностные	Регулятивные	Коммуникативные УУД	Познавательные УУД
		воспитывать ответственность за результаты своей деятельности, уметь проверять свои действия. Самоорганизация, самоанализ выполненной работы, развивать навыки о культуре поведения за столом  эстетический вкус, сервировку стола к завтраку, правилам этикета за столом.	научатся определять и формулировать цель деятельности на уроке с помощью учителя; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок;	научатся оформлять свои мысли в устной форме; слушать и понимать речь других;	научатся ориентироваться в своей системе знаний; отличать новое от уже известного с помощью учителя; добывать новые знания; находить ответы на вопросы, используя учебник, свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке
Основные понятия	Сервировка, завтрак, меню, салфетки.
Межпредметные связи	Биология, экология
Ресурсы:	Учебник, презентация по теме, карточки с дополнительным материалом, интернет
Организация пространства	Фронтальная работа, индивидуальная работа, работа в микрогруппах (по 2 и 4 человека)
Технология	Объяснительно-иллюстративный, метод проблемного изложения

Технологическая карта урока

Этап урока	Формы учебного взаимодействия	Деятельность учителя	Деятельность учащихся	Формируемые УУД и предметные действия
Мотивационно-целевой этап. Организационный момент	фронтальная	Приветствует учеников. Проверяет явку учащихся и готовность к уроку.	Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку.	Личностные: самоорганизация. Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке.
Мотивация учебной деятельности	Фронтальная и групповая	Постановка проблемного вопроса, связующего предыдущий урок и новую тему. На предыдущих уроках мы научились готовить много разных блюд. Но будет ли достаточно только приготовить их, чтобы приятно удивить своих родных? Посмотрите на этот слайд. (Слайд 1). Что собираются делать члены этой дружной семьи? Сегодня мы будем знакомиться с тем, как правильно накрывать стол. А что значит накрыть стол?   Может, кто-нибудь из вас знает, как одним  словом  назвать все  то, что  вы  перечислили? Предположительные ответы детей: -Сервировка стола Правильно, молодцы! Сегодня  на  уроке  мы  будем  говорить  о  сервировке  стола, и тема нашего урока «Сервировка стола к завтраку». Слайд №2 А  кто  знает  определение  слова «сервировка»? Толковый  словарь  дает  такое  определение  этого  слова Слайд №3 Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке.  Давайте занесем это  определение  в  тетрадь.  В  течение  урока  вы  будете заносить  в  него    необходимые  сведения  и  выполнять практические  задания.   Чему же мы должны научиться на этом уроке, какова его цель?	Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются формулировать тему и цель урока	Личностные:    развитие мотивов учебной деятельности. Регулятивные -  научатся определять цель и задачи урока
Поисково-исследовательский этап Постановка проблемы	В парах, в группе и индивидуальная	1.Ставит проблемный вопрос:  Мы  вспомнили  определение  сервировка. А зачем  людям  знать  о сервировке,  и  всем  ли  это  нужно? Как вы думаете? (ответы детей) Да, действительно. Прежде всего, правильно сервированный стол добавляет красоту окружающему миру.  Знание правил сервировки позволяет каждому человеку чувствовать себя раскованно и непринужденно на любом торжестве. Значит, это нужные сведения для каждого человека. Вот об этом мы поговорим сегодня. Настоящая хозяйка всегда уделяет особое внимание не только приготовлению вкусных блюд, но и сервировке стола. Простой прием пищи не обязательно должен содержать какие-либо кулинарные изыски. В некоторых случаях в них нет необходимости, достаточно просто правильно сервировать стол. А какие  предметы  мы  для этого используем? (ответы детей) Правильно, для этого используются самые простые столовые приборы и кухонная посуда. Но ведь очень много, как же выбрать нужные?! Оказывается, очень  важно  из всего  многообразия кухонных и  столовых  принадлежностей  выбрать ТОЛЬКО  необходимые. У вас на парте есть листочки в нем найдите задание №1 (слайд №4).  В задании изображены различные кухонные принадлежности. Давайте назовем их. (Перечислить)  А все ли они нам понадобятся при сервировке стола к завтраку?! Но прежде чем приступать к заданию мы вспомним, что такое завтрак? Завтрак – это первый прием пищи после длительного ночного перерыва, поэтому он должен быть полноценным. Вам предстоит выполнить первое задание. Из всего многообразия кухонных предметов, вам  необходимо выбрать только те, которые используются для сервировки стола, и обвести их в кружок. Практическое задание №1 «Предметы сервировки стола»  – найдите те предметы, которые являются частью сервировки стола к завтраку. На доске представлены предметы сервировки стола и кухонная утварь. Детям нужно выделить предметы сервировки стола. Один ученик работает с доской, остальные работают с опорным конспектом, обводя в кружочек те предметы, которые используются для сервировки стола к завтраку). А теперь посмотрим, что у нас получилось. Умницы! Таким образом, для сервировки стола к завтраку нам необходимы: ·          Тарелки (Слайд №5) Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные –  предназначены холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые тарелки – для хлеба, булочек, бутербродов, конфитюра и т.д. Если в меню входит каша, то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят на закусочную.   Столовые приборы (Слайд №6)  – столовый нож, столовая ложка, столовая вилка и чайная ложка.   У меня на столе стоит чашка с блюдцем, как мы её назовем вместе? Кто знает? называют необычно – чайной парой.   Необходимый предмет на каждом столе – это набор   для  специй и приправ (Слайд №7).   А какие специи могут  быть  на  столе?  (ответы детей)   Молодцы. Правильно. К приправам относятся – уксус, горчица, хрен и т.д. А  для  сервировки  стола, кроме этих предметов, еще необходимы:   Скатерть   Любой стол украсит скатерть (Слайд №8,9) – она придаст уют, будет способствовать созданию хорошего настроения на весь день.   Форма скатерти зависит от формы стола. Она может быть прямоугольной, овальной, круглой или квадратной. Скатерти  бывают  из  хлопка, льна, современных синтетических  материалов.   Салфетки (Слайд №10) – неотъемлемая часть любого стола, особенно когда они красиво оформлены. Без салфетки невозможно соблюсти чистоту и опрятность за столом.  Для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные.   И конечно, ваза с цветами (Слайд №11), которая  будет радовать вас в любое время года. Стол можно оформить любыми цветами – как живыми, так и искусственными, красивыми веточками, листьями, а также гирляндами из цветов   Готовясь к какому-нибудь семейному торжеству, все эти предметы можно подобрать по сочетанию цветов и тематике. Этим мы создадим определенную праздничную атмосферу. Давайте посмотрим на следующие слайды презентации. Интересно, догадаетесь ли вы, к какому празднику или событию сервированы столы?! Демонстрация 3х слайдов: Слайд №12: новогодний стол. Что это за праздник? А как вы догадались? Слайд №13: пасха. А это? Почему? Правильно! Молодцы! Слайд №14: День рождения. Как вы догадались? Что именно указало вам на этот праздник? Правильно. Молодцы. Вы очень внимательные. Действительно правильно подобранные предметы сервировки стола будут радовать в праздничный день. В начале урока мы с вами говорили, что завтрак должен быть полноценным. А что нам для этого надо? Кроме правильного сервированного стола, скатерти и у нас должно быть? Что? Меню. Что такое меню? Найдем в учебнике на стр. 18 это определение и запишем в нашу тетрадь.	Отвечают на вопросы. Выдвигают гипотезы. слушают сообщение слайд №3-4 Слушают учителя, взаимодействуют с ним в ходе беседы. слайд №5 Работают с текстом по плану (извлечение материала из текста учебника и дополнительного материала) слайд №6 Составляют список домашних комнатных растений и соотносят их к определенной группе.	Личностные: проявление интереса и активности в выборе решения; установление личностного смысла знания. Регулятивные: умение составлять план и последовательность действий,   осуществлять контроль по результату. Познавательные: умение рационально использовать технологическую информацию.
Физкультминутка	Фронтальная и групповая	Проведение упражнений на коррекцию осанки, усталость пальцев рук и  глаз.	Выполнение упражнений на коррекцию осанки, усталость пальцев рук и  глаз.
Практический этап	В парах, в группе и индивидуальная	- Мы посмотрели сервировки стола. Предлагаю вам открыть Р/т стр.79 №2 и нарисовать схему сервировки стола к завтраку. Практическое задание №2 «Последовательность сервировки стола» – установить правильную последовательность сервировки стола (1 ученик работает на  доске, расставляет цифры. Остальные работают с карточкой) Выполнение задания. Давайте посмотрим, что же у нас получилось? С чего бы вы начали?! ___________________, расскажи нам, в какой последовательности ты накрывала стол? _____________ рассказывает. Комментарии учителя. Давайте проверим, правильно ли вы выполнили задание. (слайд №15). Проверьте у себя, вы правильно выполнили это задание? Вы справились и с этим заданием! Молодцы! Важно не только соблюдать эту последовательность, но и выполнять определенные правила.  Например, в  какую  часть  стола  поставить  вазу, тарелку  или  чайную  пару.  Правил  этих  очень  много, а  мы  разберем некоторые  из  них. Слайд №18 1.     Закусочная тарелка ставится строго (в какой части стола?) по центру напротив стула в 2х см от края стола 2.     Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается слева от закусочной тарелки 3.     Вилку кладут слева зубьями вверх, столовый нож – справа от закусочной тарелки лезвием к ней 4.     Если в меню входит каша, то к ней полагается столовая ложка, которая располагается справа от закусочной тарелки. Слайд №16 5.     Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается справа по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться. Теперь вы знаете, как должен быть накрыт стол к завтраку. Давайте проверим, насколько вы   были   сегодня  внимательны и сможете ли найти ошибки в сервировке столов. Слайд №17 Сервировку стола сделали, а чего у нас ещё не хватает на нашем столе? Об этом мы поговорим на следующем уроке.	Определяют и выполняют технологические операции, осуществляют самоконтроль выполнения операции.	Личностные: умение овладеть нормами и правилами научной организации труда; Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей  и коллективной деятельности. Регулятивные: умение составлять план и последовательность действий,   осуществлять контроль по результату. Познавательные: умение выделять необходимую  информацию; умение ориентироваться в средствах и технологиях; умение планировать свою трудовую деятельность; умение обосновывать показатели качества промежуточных операций.
Рефлексивно-оценочный этап	Самооценка учащимися результатов своей учебной деятельности	Анализ  выполненных заданий; отметить наиболее  удачные работы. Обсудить  затруднения, возникшие  в процессе  работы. Выставление отметок по результатам проделанной работы. Слайд21 - Что вам понравилось на уроке? - Что интересного запомнили? - Что нового узнали? - Чему научились? - Какие ошибки были допущены вами при выполнении заданий? - Где пригодятся полученные вами сегодня знания и умения?	Отвечают на вопросы: - Мне понравилось на уроке….. - Мне было интересно узнать………. - Я научилась……	Личностные: понимают значение знаний для человека Регулятивные  - умение оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей  - умение осуществлять познавательную и личностную рефлексию подведение  итогов своей познавательной, учебной,        деятельности. Познавательные: поиск необходимого материала в журналах или кулинарных книгах, интернете;
Домашнее задание	Фронтальная	Задает домашнее задание и проводит инструктаж: П.32, в Р/Т стр. 78-81 Изучить правила поведения за столом. Задание на выбор: 1. Для чего применяется пашотница? 2. История создания салфеток.	Обсуждают и записывают домашнее задание.	Формирование личной ответственности за свой результат как в исполнительской, так и в творческой деятельности.