Технологическая карта урока ««Бутерброды. Технология приготовления бутербродов».

Конспект урока по ФГОС  Технология ведения дома.

Технологическая карта урока ««Бутерброды. Технология приготовления бутербродов».

Тип урока	Комбинированный
Планируемые образовательные  результаты	Предметные - учащиеся ознакомятся с классификацией бутербродов, навыкам приготовления бутербродов - Метапредметные  (УУД): - регулятивные – определение технологической  последовательности приготовления бутербродов.  коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем,  разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы. - познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ.    Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развивать  трудолюбие, воспитывать аккуратности и опрятности в работе.
Методы обучения	Объяснительно-иллюстративный, метод проблемного изложения
Формы работы учащихся	Индивидуальная, групповая
Образовательные ресурсы	УМК по технологии учебник  5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко; компьютер, проектор, презентация  «Бутерброды. Технология приготовления бутербродов»; набор столовой посуды и приборов для приготовления бутербродов, технологические карты.

№  этапа урока	Этап урока	Цель	Деятельность учителя	Деятельность ученика	Формируемые УУД
1.	Мотивация (самоопределение)  к учебной деятельности.	Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне. 1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности ( «надо» )  2. Организовать деятельность по установки тематических рамок ( «могу» )  3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность ( «хочу» ).	Слайд1.  Доброе утро Слайд2.Начинаем урок: - Ребята, посмотрите, пожалуйста, мультфильм по стихотворению К.И. Чуковского. Какое стихотворение Чуковского вы услышали? Попробуйте еще отгадать загадку: Хлеба маленький кусочек, Колбасы  один кружочек, Треугольник сыра к ним. А теперь – Его едим!!! Приземлился прямо в рот Самый  вкусный … ! (БУТЕРБРОД) - Верно, а как вы думаете, какая тема урока у нас сегодня? Слайд 3 «Бутерброды»	Психологически настраиваются учащиеся на урок. Приветствие учащихся, проверка готовности к уроку Доброе утро! Просмотр мультфильма. Предполагаемые ответы: «Бутерброд», «Бутерброд и булка» Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются формулировать тему и цель урока.  Тема: «Бутерброды. Технология приготовления бутербродов».	-Л.Самоопределение, самоорганизация, -К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем. -Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке
2.	Актуализация знаний и  фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.	Целеполагание и постановка задач.  Систематизировать имеющиеся у учащихся знания. Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания. Выявить затруднения в организации работы.	- Что такое бутерброд? Откуда пришло в нашу речь слово бутерброд?  Где и когда чаще всего подают бутерброды? Можно  обратиться к учебнику (развиваем читательские компетенции), или самим попытаться дать историческую справку о происхождении слова «бутерброд» Из каких ингредиентов может состоять бутерброд? Что служит основой для бутерброда? основа бутерброда слайд 4 Бутерброд + основа. слайд 5 Что такое «бутерброд»  и с чем его едят? А знаете ли вы, что  бывают разные виды бутербродов? Слайд 6 Просмотр фрагмента из мультфильма «Дядя Федор и кот Матроскин» - Какой бутерброд был у дяди Федора? Раздать интеллект карты. Задание: разбиться по группам и обсудить  виды бутербродов и технологию приготовления. Слайд 7. открытые, закрытые  - Вспомним правила работы в группе. Через 5  минут: Ответственный  защитит перед  классом работу  в группе. Обучающиеся заполняют интеллект  карту  «Виды бутербродов. Приготовление бутерброда», записывают, если смогут.    А давайте сначала поставим  цель нашего урока. Что вы не знаете, и хотели бы узнать, научится сегодня на уроке? Учитель показывает слайды. Слайд 8  простые, сложные Слайд 9  канапе Слайд 10 Виды бутербродов.  Слайд 11 классификация бутербродов по виду продукта Слайд 12. особенностях приготовления бутербродов  Слайд 13 требования к качеству  Слайд 14 игровая пауза	Работа с учебником. Высказывают предположения на поставленные вопросы Просмотр мультфильма Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний. Работа в группах Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю  и самому найти способ решения… ЗАТРУДНЕНИЕ! Высказывают предположения чему бы хотели научиться. Повторение санитарно – гигиенических правил и правил безопасности.	-П.извлечение необходимой информации из текстов -Р.выполнение пробного учебного действия -К.учёт разных мнений, выражение  своих мыслей с достаточной полнотой и точностью
3.	Выявление места и причины затруднения.	Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации. 1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение. 2.организовать соотнесение своих действий с использованием эталона. 3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения исходной задачи.	В каком месте возникли затруднения? Почему? Чего не хватает ? Обратимся к учебнику (развиваем читательские компетенции).	Я не знаю способов нарезки  хлеба. Я не знаю как нарезать колбасу и сыр. Какие продукты сочетаются а какие нет. Не знаю, как правильно подать бутерброды.	-П.анализ, синтез, обобщение. Формулировка проблемы. Структурирование знаний. -К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
4.	Построение проекта выхода из затруднения.	Организовать построение проекта выхода из затруднения: 1.Учащиеся ставят цель проекта(целью всегда является устранение причины возникшего затруднения) 2.Учащиеся уточняют и согласовывают тему урока. 3.учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели.	Вспомним правила работы в группе. Через 10 минут ответственный защитит перед  классом работу  в группе.	Научиться готовить  различные бутерброды,  знать  их классификацию. Будем выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту. Обсуждают, какие  бутерброды. Работаем на общий результат. В группе должен быть ответственный - бригадир. Своё мнение и несогласие  высказывай вежливо, ели не  понял, переспроси.	-Л.самоопределение, смыслообразование  ,самостоятельное выделение и формирование познавательной цели. -П. выбор наиболее эффективных способов  решения задач -Р.планирование, прогнозирование, учёт разных мнений. -К.аргументация своего мнения и позиции вкоммуникаций, учёт разных мнений.
5.	Реализация построенного проекта.	Построение и фиксация нового знания. 1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом. 2.Организовать нового способа действия речи. 3.Организовать  фиксацию нового  с помощью инструкционных карт.	Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают бутерброды, повторим их классификацию. Хранение  готовой продукции, способы подачи.	Учащиеся работаю по карте, после каждого выполненного действия делают вывод, делают записи в тетради.	-Л. смыслообразование, анализ, синтез, обобщение. -П.классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их  обоснование решения.
6.	Первичное  закрепление с проговариванием во внешней речи.	Применение нового знания в типовых заданиях. 1.Организовать освоение детьми  нового способа действия при решении  данного класса задач с их проговариванием во внешней речи: фронтально, в парах или группах.	Ребята, давайте повторим, основные способы нарезки хлеба,  вспомогательных продуктов, правила подачи бутербродов их хранение Слайды 15-21 «Весёлые бутерброды» Учащиеся смотрят, какие бутерброды можно приготовить,  как их украсить.	Отвечают на вопросы, проговаривают о своих затруднениях .	-П.анализ, синтез, обобщение, классификация. -К.формирование и аргументация своего мнения и позиции коммуникации, управление поведения партнёра. -Л. Осознание ответственности за общее дело.
7.	Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону.	Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях. 1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий . 2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки. 3.Организовать вербальное сопоставление  работы с эталоном для самопроверки.	Слайд 22  Чтобы закрепить полученные знания –выполним: Практическую  работа  «Приготовление бутербродов». Дегустация блюд.	Выполняют практическую работу. «Приготовление  бутербродов». Учащиеся делятся на 3 группы. Каждая группа выполняет  бутерброды 3 видов (простые, сложные, и канапе (нарезное (ножом) и из формочки) Дегустируют бутерброды. Оценивают вкусовые качества, внешний вид и качество сервировки стола.	- П., выполнение действий  по алгоритму, доказательство. -Р.контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения. -К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
8.	Включение в систему знаний и повторение.	Включение  нового знания в систему знаний, повторение  и закрепление  ранее изученного. 1.Организовать  повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения  содержательной  непрерывности.	Чтобы закрепить полученные знания -выполним тест разно уровневым карточкам.	Выполнение практической работы (тест)	-Л.нравственно-эстетическое  оценивание усеваемого  содержания. -П. анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.
9.	Рефлексия учебной деятельности.	Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания. 1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения  требований, известных учащимся. 2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности  на уроке. 3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на  уроке как направлений будущей учебной деятельности. 4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.	Слайд 24 Рефлексия Подведём итог урока. Слайд 21 Спасибо за урок! Домашнее задание: приготовить на завтрак для всей семьи открытые бутерброды и сфотографироваться с ними. Или… Дома приготовьте и напишите рецепт вашего любимого бутерброда.	Мы узнали многое о бутербродах, о технологии приготовления бутербродов. Заполним таблицу «знал», «узнал», «хочу узнать».	-П.рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности. -Л. Самооценка на основе  критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.